Morina karaciğerinin bileşimi ve kalori içeriği. Kullanım için faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar. Pişirmede ürünün kullanımının seçim kuralları ve özellikleri. İlginç gerçekler.
Morina karaciğeri sağlıklı, doyurucu ve lezzetli bir üründür. Atıştırmalık olarak masaya konur, bağımsız bir yemek olarak servis edilir, salatalara ve diğer yemeklere eklenir. Karaciğer, vücudu güçlendirebilen ve destekleyebilen değerli maddeler açısından zengindir, ancak bunun için kontrendikasyonlar da vardır. Gelin bu ürüne daha yakından bakalım.
Morina karaciğeri bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta morina karaciğeri
Morina en önemli ticari balıklardan biri olarak kabul edilir ve karaciğeri maksimum faydayı yoğunlaştırmıştır. Bu ürün gurme olarak bilinir, küçük porsiyonlarda tüketilir. Ancak küçük bir parça bile tokluk hissi verir, çünkü yüksek konsantrasyonda yağda çözünen vitamin ve mineraller içerir.
100 g ürün başına morina karaciğerinin kalori içeriği 613 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 4, 2 gr;
- yağlar - 65.7 gr;
- Karbonhidratlar - 1, 2 gr;
- Su - 26 gr.
100 g başına vitaminler:
- A Vitamini - 4400 mcg;
- Retinol - 4.4 mg;
- B1 Vitamini - 0.05 mg;
- B2 Vitamini - 0.41 mg;
- B6 Vitamini - 0.23 mg;
- B9 Vitamini - 110 mcg;
- C Vitamini - 3.4 mg;
- D Vitamini - 100 mcg;
- E Vitamini - 8,8 mg;
- PP Vitamini - 2, 7 mg;
- Niasin - 1.8 mg
Morina karaciğeri rekor miktarda A vitamini içerir. 100 g ürün bu elementin günlük değerinin %488,9'unu içerir.
D vitamini ayrıca tüm rekorları kırar: Normu kazanmak için günde 10 g incelik yemek yeterlidir.
100 g başına mineraller:
- Potasyum - 110 mg;
- Kalsiyum - 35 mg;
- Magnezyum - 50 mg;
- Sodyum - 720 mg;
- Kükürt - 42 mg;
- Fosfor - 230 mg;
- Klor - 1015 mg;
- Demir - 1.9 mg;
- Kobalt - 65 mcg;
- Manganez - 0.21 mg;
- Bakır - 12.500 mcg;
- Molibden - 14 mcg;
- Nikel - 14 mcg.
En önemlisi bakır ve kobalt göstergeleridir. Günlük bakır oranını yenilemek için yeterli 8 g morina karaciğeri, 15 g - kobalt rezervlerini yenilemek için.
100 g başına esansiyel amino asitler:
- Omega-3 yağ asitleri - 16, 51 gr;
- Omega-6 yağ asitleri - 1, 856 gr.
Morina karaciğeri ayrıca şeker içerir - 100 g ürün başına 1, 2 g. Kolesterol içerir - 250 mg (100 g başına).
Bilmek önemlidir! Önerilen günlük alım, vücudun normal işleyişini sağlamak için gerekli ortalama oranı ifade eder.
Morina karaciğerinin faydalı özellikleri
Morina karaciğerinin faydaları eski zamanlardan beri bilinmektedir. En değerli bileşimi sayesinde, ürün vücudu karmaşık bir şekilde etkiler, çeşitli sistemleri güçlendirir ve iyileştirir:
- Anti-inflamatuar etki … Yüksek omega-3 yağ asitleri içeriği nedeniyle karaciğer, prostaglandin üretimini azaltmaya yardımcı olur. Bu nedenle, ürün hızlı bir iyileşmeye yardımcı olur. A ve D vitaminleri de inflamatuar süreçlerin ortadan kaldırılmasına katkıda bulunur. Birincisi güçlü bir antioksidandır. Oksidatif stresi azaltarak iltihabı engeller. Yukarıdaki faydaları sayesinde morina karaciğeri artrit için etkili bir tedavidir. Farmasötik ilaçlara alternatif olarak hizmet eder - steroidal olmayan antienflamatuar ilaçlar.
- Kalbi ve kan damarlarını güçlendirmek … Çoklu doymamış yağ asitleri, kardiyovasküler hastalıkların gelişmesini engeller, kan kolesterol seviyelerini normalleştirir. Ürünün kullanımı aritmilerden kurtulmaya ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olacaktır.
- Kanser önleme … İncelik, hücreler üzerinde antiproliferatif ve proapoptotik bir etkiye sahiptir. Basit bir ifadeyle morina karaciğeri kanserli tümörlerin oluşumunu engeller ve bunlara karşı mücadelede vücudu destekler.
- Diyabetin önlenmesi, bu hastalıktan kaynaklanan ciddi komplikasyon riskinin azaltılması … Hayati yağlar insülin direncini kontrol etmeye yardımcı olur. Ürün ayrıca kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesinde rol oynar. Bir hastaya diyabet teşhisi konulursa, karaciğer kullanımı sayesinde, örneğin boşaltım sistemi patolojileri gibi komplikasyonların gelişimi önlenebilir.
- beyin beslenmesi … Aynı yağ asitlerinin tümü, özellikle çocukluk ve yaşlılıkta (yaşlılık gerilemesini önlemek için) önemli olan beyin işlevini iyileştirir. Ürünün düzenli tüketimi, iyi bir dikkat konsantrasyonunu garanti eder. Hafıza gelişimini destekler.
- İskelet sisteminin güçlendirilmesi … Etki, inceliği çok zengin olan D vitamini sayesinde elde edilir. Bu nedenle iskeletin büyüme ve gelişme döneminde çocuklar için son derece faydalıdır. Lezzetli bir morina karaciğeri yardımıyla menopoz arifesinde günlük kalsiferol ve hanımefendi alımını alabilirsiniz. Bazı doktorlar, vücudu sürekli olarak maksimuma yükleyen sporcular için menüye böyle bir yemek eklemeyi bile tavsiye ediyor. Yaralanma, kırık sonrası iyileşme döneminde faydalı olacaktır.
- Gastrointestinal sistem desteği … Sitoprotektif etki nedeniyle mümkündür. Ürün, durumu iyileştirmeye ve gastritten kurtulmaya yardımcı olur. Nikotinik asit ayrıca gastrointestinal hastalıklara karşı profilaktik bir ajan olarak hizmet eder.
- Üreme sağlığının iyileştirilmesi … Üstelik morina karaciğerinin hem kadınlar hem de erkekler için bir faydası vardır. Seks hormonlarının normal üretimini desteklediği için hamilelik sırasında bir incelik çok değerlidir. Gebe kalmaya hazırlık olarak kullanılması iki kat yararlıdır. Vücudu folik asitle zenginleştireceği için hem annenin hem de fetüsün ihtiyaç duyacağı vitamin rezervlerini yenileyecektir. Ürün testis fonksiyonunu düzenleyerek yumurtalıkları destekler. Karaciğerde bulunan maddeler kompleksi, adrenal bezlerin, hipofiz bezinin ve hipotalamusun sağlıklı çalışması için son derece önemlidir. Bunun da doğurganlık ve libido üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Erkekler, morina karaciğeri yemeklerinin gücü artırmaya nasıl yardımcı olduğunu not eder. Testosteron üretimini başlatırlar, sperm kalitesini arttırırlar ve sperm motilitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler.
- Cildin ve saçın durumunu iyileştirmek … A vitamini hücre yenilenme süreçlerini tetikler, yağ bezlerinin boyutunu azaltır, bu da sebum üretiminin normalleşmesine yol açar. Çoklu doymamış yağ asitleri saç köklerinin beslenmesi için son derece önemlidir. Teller, güçlendikleri için destek alırlar, bölünmüş uçlar sorunu ortadan kalkar.
Ayrıca D vitamini yönünden zengin morina karaciğerinin anne sütü alan küçük bebekler için bile faydalı olduğu belirtilmelidir. Bir anne periyodik olarak ve orta derecede bir incelikle kendini şımartırsa, bebek de en değerli maddeleri sütle alır. Hepsi bir arada bebeğin zihinsel ve fiziksel gelişimini iyileştirmeye yardımcı olur.
Ayrıca görme organları için A vitamininin son derece gerekli olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle gözlerin bakımı için karaciğer önerilir. Tüm gününü bilgisayarda geçiren okul çalışanlarının, ofis çalışanlarının diyetine eklenebilir ve eklenmelidir.
Morina karaciğerine kontrendikasyonlar ve zarar
Böyle değerli bir kompozisyona rağmen, herkes bu inceliği yiyemez. Sadece morina karaciğerinin yararları ile değil, aynı zamanda neden olabileceği zararlarla da tanışmaya değer.
Her şeyden önce, ürünün kötüye kullanılmaması gerektiğini bilmek önemlidir! İçinde büyük miktarlarda bulunan çeşitli maddelerin aşırı fazlalığı sağlık sorunları ile doludur. Örneğin, vitamin eksikliğinden daha tehlikeli olan hipervitaminozu provoke edebilir. Aşırı yağ, obeziteye yol açar ve bu da hemen hemen tüm organ ve sistemlerin aktivitesini olumsuz yönde etkiler.
Morina karaciğeri, karaciğer ve böbrek, safra kesesi hastalıkları olan kişiler için zararlıdır. Ürün basınçta azalmaya neden olduğu için hipotansiyon durumunda dikkatli kullanılır. Ürolitiyazis için bu yemeğin menüye eklenmesi önerilmez.
Bu inceliğin kanı sulandırdığını bilmek önemlidir! Bu nedenle, antikoagülan alırken kontrendikedir. Aynı nedenle hamileler tarafından doktora danışmadan alınmamalıdır. Tam olarak bu tavsiyeler astımlılara ve hipertansiyon için ilaç içen kişilere verilir.
Büyük olasılıkla, uzman, aşırıya kaçmadan sadece ara sıra lezzetli bir atıştırmalık yemenize izin vermenizi tavsiye edecektir. Ancak yine de bireysel olarak danışmak daha iyidir: hastanın tüm özelliklerini bilerek, yalnızca bir doktor bilinçli bir karar verebilir.
Morina karaciğeri kalitesiz bir ürün ise vücuda zararlı olabilir. Çeşitli konserve yiyecekler satılmaktadır ve bu inceliğin üretiminden tüm üreticiler sorumlu değildir. Bazen cıva, poliklorlu bifeniller ve bifeniller (PCB'ler ve PCB'ler) ile kontamine olmuş karaciğer kavanozlara girer. Bu organ, sırasıyla balığın vücudunda bir filtre görevi görür, sonuç olarak masaya gelen tehlikeli maddeler biriktirir.
Hoş olmayan sonuçların risklerini en aza indirmek için, yağı kavanozdan boşaltarak masaya bir incelik sunulması önerilir. Bu sayede fazla yağlarınızdan kurtulabilirsiniz.
Retinol, içinde çok miktarda bulunduğundan, gebelik döneminde kadınların karaciğeri çok orta derecede kullanmaları gerektiğini ayrıca belirtmekte fayda var. Bu yağda çözünen vitaminin fazlalığı, çeşitli patolojilerin ve sapmaların ortaya çıkmasına kadar çocuğun gelişimini olumsuz yönde etkiler.
Morina karaciğeri nasıl seçilir?
Morina karaciğeri sizin için iyi mi diye merak etmemek için kanıtlanmış markaları tercih etmek daha iyidir. En kaliteli konserve yiyeceklerin doğrudan denizde hasat edildiğini bilmek önemlidir. Üretici kesinlikle bu konuda kavanozun üzerine bir not yazacaktır. Karaciğer önce toprağa teslim edilir ve daha sonra fabrikada konserve edilirse, otomatik olarak birinci sınıfa girer.
Aşağıdaki işaretler, bankanın mükemmel bir incelik olduğunun kanıtıdır:
- Ürün Arkhangelsk veya Murmansk bölgelerinde üretilmiştir - bunlar morina habitatının bölgeleridir;
- Bankada kusur, ezik yoktur;
- Raf ömrü ve üretim tarihi içten dışa doğru damgalanmıştır;
- Bileşim sadece karaciğer ve tuz içerir, stabilizatörler, süt tozu gibi katkı maddeleri içermez;
- Ambalajın üzerinde malların GOST'a uygun olduğuna dair bir not var.
Kaliteli bir ürün yağ ilavesi gerektirmez. Varsa, kalite sorunu şüphelidir. Ek olarak, aşırı yağ nedeniyle, incelik çok yağlı olur, çünkü karaciğerin kendisi çok miktarda yağ içerir.
Konserveyi açtıktan sonra içeriğini dikkatlice incelemelisiniz. Karaciğer en az %85 oranında yer kaplamalıdır. Gerisi şeffaf olması gereken yağa alınır.
İncelik, kıvamda çok hassas ve sulu. Rengi açık tonlarda kabul edelim - beyazdan sarımsı kahverengiye. Kavanozda acılığın açıkça hissedildiği koyu renkli bir karaciğer varsa, deney yapmamak daha iyidir - bu açıkça uygunsuz bir durumun ürünüdür.
Zehirlenmemek için açılmış konserveleri uzun süre saklayamazsınız! Morina karaciğerinin özellikleri kelimenin tam anlamıyla 1-2 gün korunur. Kapıdan uzakta, duvara daha yakın bir rafa yerleştirmek daha iyidir. Doğrudan güneş ışığından kaçınmak önemlidir. Ayrıca, depolama için incelik bir cam kavanoza aktarılmalı ve bir kapakla kapatılmalıdır.
Yemek pişirmede morina karaciğeri kullanımının özellikleri
Bu ürün çok tuhaf, bu nedenle diğer bileşenlerle birleştirmek için belirli kurallara uymaya değer. Bir inceliğin gerçek saf tadını tanımanın en kolay yolu, hiçbir şeyle karıştırılmamasıdır. Balık notaları var ve kıvamı son derece hassas, tereyağlı. Ekmeğin üzerine sürülerek bu şekilde servis edilebilir.
Ancak lezzetli bir morina karaciğeri salatası, pate, garnitür ve hatta unlu mamuller yapabilirsiniz. Her şeyden önce, ürün çeşitli yeşillikler - maydanoz, nane, kereviz, dereotu ile iyi bir şekilde yola çıkıyor. Yemekler kendi yollarıyla ilginçtir, bu incelik salatalık ve havuç, diğer sulu sebzeler ile yan yanadır.
Piquancy eklemek istiyorsanız, yemeğe sarımsak ve zencefil, soğan ekleyebilirsiniz. Limon da içeren morina karaciğeri tariflerine dikkat etmeye değer. Bu narenciye, balık ve deniz ürünlerinin tadını olumlu bir şekilde çıkarır ve bu incelik bir istisna değildir. Alternatif olarak, kireç kullanın.
Malzemeyi zeytin, yeşil bezelye, mantar ile birleştirebilirsiniz. Temel ve çok lezzetli - morina karaciğerinin kalori içeriği dikkate alınması gerektiğinden, kaynatılması veya pişirilmesi daha iyi olan, ancak kızartma yapılmayan patateslerle servis edilir.
Ayrı olarak, ürünün kendisi çok yağlı olduğu için, yağ ilavesiyle herhangi bir tarifi dikkatlice denemenin daha iyi olduğu belirtilmelidir. Ancak, bu bazen kabul edilebilir. Örneğin, bir incelik tereyağı ile birlikte kulağa ilginç geliyor. Zeytin ve susam da kullanılır.
Morina karaciğeri hakkında ilginç gerçekler
Eski zamanlarda, bilim adamları ürünün bileşimini tam olarak araştıramasalar da, morina karaciğerindeki tüm vitaminleri adlandırsalar da, efsanevi Avicenna genellikle inceliği bir ilaç olarak reçete etti. O zaman bile, özellikle vizyona büyük faydalar sağladığını kaydetti.
Merakla, bu ürün sadece kabul edilebilir değil, aynı zamanda kilo vermek isteyen bayanlar için bile tavsiye edilir. Çünkü omega doymamış yağlar içeren morina karaciğeri, yağ depolarının oluşumuna yol açmadan vücuda gerekli desteği sağlar. Dolgunluk hissini garanti eden yemek, içerdiği yağlar hızla emilir. Ayrıca, metabolik süreçleri iyileştirmeye yardımcı olur ve bu da selülitte azalmaya bile yol açabilir. Doğru, sadece inceliğin ılımlı tüketimi şartıyla!
Özellikle morina ve karaciğeri, kuzey bölgelerinin sakinleri tarafından büyük saygı görmektedir. Gerçek şu ki, bu tür yerlerde gerekli tüm besinleri ve mineralleri vitaminlerle gıdalardan almak son derece zordur. Çoğu zaman, Kuzey sakinleri, bildiğiniz gibi, güneş ışığının etkisi altında vücut tarafından üretilen akut bir D vitamini eksikliğinden muzdariptir. Bu nedenle erkek, kadın ve çocuklar için morina karaciğeri hayati bir element kaynağı haline gelir.
Bu arada, Murmansk'ta bu balığa adanmış bir heykel bile var. Şehrin ana meydanında morina balığını gerçek oranlarda gösteren bir anıt dikildi - 1 m 20 cm uzunluğunda. Balık, Pomors'un ona büyük saygı duyduğu gibi, böyle bir onurla onurlandırılır. Kasaba halkı, kompozisyonun nasıl görüneceğini kendileri buldu. Toplamda 20'den fazla eskiz önerildi.
İzlandalılar morina üzerinde yetiştirilen bir ulus olarak adlandırılır. Burada karaciğerden çok sıra dışı bir yemek hazırlanır: Bir balığın midesi sakatatla doldurulur. Daha sonra müstahzar haşlanarak bir nevi sosis olarak yenir.
Morina karaciğeri neden faydalıdır - videoyu izleyin:
Doğanın insana verdiği inanılmaz lezzetli ve çok besleyici bir ürünle tanışan ve morina karaciğeri seçmeyi öğrenen en önemli şey orantı duygusunu hatırlamaktır. Kötüye kullanımın sağlığa gerçekten zarar verebileceği durum budur!
