En popüler antivitaminler olan antivitaminler ve vitaminler gibi ürünlere neden ihtiyaç duyduğunuzu ve bunları ne zaman kullanmanız gerektiğini öğrenin. Vitaminler vücut için gereklidir. Bu grubun bazı maddeleri sentezlenebilir, ancak çoğunlukla dışarıdan gelirler. Bir kişi, ancak diyetinde yeterli miktarda mikro besin varsa, kendini sağlıklı görebilir. Aksi takdirde çeşitli sorunlar yaşanabilir. Tüm insanlar vitamin antivitaminlerinin ne olduğunu bilmiyor. Bugün bu soruya cevap vereceğiz.
Antivitamin vitaminleri: bunlar nedir?
Antivitaminler, vitaminlerin çalışmasını engelleyen doğal özelliklere sahip maddelerdir. Bazı antivitaminlerin moleküler yapı bakımından vitaminlere neredeyse benzediğini unutmayın. Aslında bu özelliği sayesinde kimyasal bileşiklerden faydalı maddeleri uzaklaştırabilirler. Ancak bu maddelerin metabolizma üzerinde herhangi bir etkisi yoktur.
Muhtemelen vücudun neden vitaminlere ihtiyacı olduğu hatırlanmalıdır. Ana görevi biyokimyasal reaksiyonları hızlandırmak olan tüm enzimlerin bir parçasıdırlar. Tabii ki, vitaminlerin çok sayıda olumlu özelliği vardır, ancak birçok bilim adamı, enzimatik sistemin çalışmalarına katılımlarının ana olduğunu düşünmektedir.
Yukarıda bahsedildiği gibi, antivitaminler, bileşikteki faydalı maddeleri değiştirerek enzim moleküllerine entegre olabilir. Bu süreç geri döndürülemez ve enzim aktivitesinin kaybına yol açar. Durum, vitamin eksikliği sonucu gözlenene benzer. Yüksek konsantrasyonda antivitaminlerle, aynı semptomların daha sonra hipovitaminoz ile gözlendiği oldukça açıktır.
Bununla birlikte, vücutta yeterli miktarda vitamin vardır, enzim moleküllerinde yer değiştirdikleri için çalışmaya başlayamazlar. Şimdi bilim adamlarının rekabetçi olarak adlandırdığı bu madde grubunun çalışmalarının ilk versiyonunu düşündük. Antivitamin çalışmalarının diğer durumlarında, yapılarının vitaminlerle benzerliği artık önemli değildir.
Ayrıca, büyük olabilirler, farklı gruplara ait olabilirler ve çalışma mekanizmalarında farklılık gösterebilirler. Her durumda, antivitaminler vitaminlerin işlerini yapmalarını zorlaştırır. Antivitaminlerin bazı "aktivitelerini" not edelim:
- Besinlerin bağırsak yolunda emilimini engellerler.
- Vitaminleri metabolik süreçlerden hariç tutun.
- Mikro besinleri bağlayın.
- Bağırsak sisteminin mikroflorası tarafından vitamin sentez sürecini ihlal edin.
- Mikro besinlerin kullanım süreçlerini hızlandırın.
- Vitaminleri yok et.
Bazı antivitaminlerin aynı anda birkaç şekilde çalışabileceğine dikkat edilmelidir. Her durumda, yüksek konsantrasyonları ile vitamin eksikliği (hipovitaminoz) belirtileri görülür. Anti-vitaminlerin vitamin olduğunu bilerek, vücuda girme yollarını öğrenmelisiniz. Bugün bilim adamları bu maddelerin yapay ve doğal olabileceğini kesin olarak biliyorlar. Genellikle vücuda yiyecekle girerler. Sağlıklı gıdalar bile belirli miktarda antivitamin içerebilir.
Bu normal bir durumdur ve bilim adamları şimdiye kadar antivitaminlere neden ihtiyaç duyulduğunu söyleyemezler. Anti-vitamin etkilerinin ikincil olması ve faydalı olmaları muhtemeldir. Bilim adamları şu anda bu soruya anlaşılır bir cevap veremiyorlar. Daha önce de söylediğimiz gibi, gıdalardaki antivitamin içeriği genellikle düşüktür. Bununla birlikte, monoton bir diyetle problemler mümkündür. Vitamin antivitaminlerinin ne olduğunu zaten anladık. Bu grupta en çok çalışılan maddelere daha yakından bakalım.
tiaminaz
Muhtemelen maddenin adından tiamin (B1) vitamini ile ilişkili olduğunu anlamışsınızdır. Bitiş -az bize bu maddenin enzim grubuna ait olduğunu söyler. Tiaminaz, B1 vitamini moleküllerini yok etme yeteneğine sahiptir. Bilim adamları bu enzimi bazı deniz ve nehir balıklarında buldular. Maddenin smel, sazan ve ringa familyalarına ait bazı balık türlerinde bulunduğu bilinmektedir.
Tiaminazdan kurtulmak yeterince kolaydır. Tüm enzimler protein bileşikleridir ve yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında katlanabilme özelliğine sahiptirler. Böylece balığın ısıl işleminden sonra anti-vitamin etkinliğini kaybedecektir. Yukarıdaki ürünlerin ham formlarında sık kullanımının, tiaminin hipovitaminoz gelişimine yol açabileceğini varsaymak mantıklıdır. Tayland'da bilinen büyük vitamin eksikliği vakaları var, çünkü bu eyaletin sakinleri genellikle çiğ balık yiyor.
Son zamanlarda, çiğ gıda dünyanın birçok ülkesinde popüler hale geldi. Pirinç, patates, ıspanak, kiraz vb. içinde bulunan bir bitki türü tiaminazın da bulunduğunu unutmayın. Bununla birlikte, bu maddenin gıdalardaki konsantrasyonu düşüktür ve teorik olarak sadece çiğ gıda hayranları için tehlikeli olabilir. Tiamin hipovitaminozu semptomları arasında radikülit ve nevrit ayırt edilmelidir. Bu rahatsızlıklardan muzdaripseniz, diyetinizi yeniden gözden geçirmenin zamanı geldi, çünkü her şey büyük miktarda tiaminazda yatıyor olabilir.
Tiamin antivitamin olarak adlandırılabilecek bir diğer madde ise oksiamindir. Rekabetçi bir hareket yolu kullanır ve ekşi meyvelerin ve meyvelerin uzun süre kaynatılması sürecinde ortaya çıkar. Bununla birlikte, bilim adamları, çilekli çiğ ekşi meyvelerde oksitiamin buldular. Bu nedenle, yaz aylarında kış için meyve ve meyve stokları hazırlarsanız, onları uzun süreli ısıl işleme tabi tutmamalısınız. Elbette gıda sektöründe bu gerçeğe dikkat edilmiyor.
avidin
Bu madde biotine karşı bir anti-vitamindir. Bunun H vitamininin ikinci adı olduğunu hatırlayın. Avidin, faydalı bir maddenin moleküllerini bağlayabilir ve kullanımını hızlandırabilir. Madde yumurta beyazının bir parçasıdır ve sıcaklıkla yok edilir. Günümüzde çoğu insan salmonellozdan korkmakta ve çiğ yumurta pratik olarak tüketilmemektedir.
Ancak son zamanlarda bıldırcın yumurtası çok popüler oldu ve ham haliyle bağışıklık sistemi için faydalı olabilir. Bu gerçek için kesin bir bilimsel kanıt yoktur, o zaman birçok insan ağda yazdıkları her şeye güvenir. Tabii ki, bu herkesin kişisel bir seçimidir, ancak bunu sık sık yapmanızı önermiyoruz. Aksi takdirde, H vitamininizi bu üründen alamazsınız.
Isıl işlem sırasında biyotin, yok edilen avidinin aksine aktivitesini tamamen korur. H vitamini bağırsak mikroflorası tarafından sentezlense de dışarıdan sağlanması önemlidir. Bunun nedeni, birçok bağırsak sorununun asemptomatik olması ve tamamen sağlıklı olduğunuzdan emin olamamanızdır. Biotin hipovitaminozu belirtileri arasında kuru ve sağlıksız cilt rengi, hipotansiyon, kas zayıflığı ve saç kalitesinde bozulma olduğunu görüyoruz.
askorbinaz
Bu maddenin bir askorbik asit antivitamini olduğunu zaten anladınız. Bu madde hemen hemen tüm meyve ve sebzelerde bulunur. Askorbinazın ana kaynakları arasında kabak, salatalık ve karnabahar bulunur. Ayrıca klorofil, askorbik asidin antivitaminleri arasında sayılmalıdır. Bunun bitkilere yeşil renk veren bir pigment olduğunu hatırlayın.
Düşündüğümüz her iki antivitamin de askorbik asidin oksidatif reaksiyonlarını hızlandırır ve bu da vitamin aktivitesinin tamamen kaybolmasına neden olur. Ancak askorbinaz, hücresel yapılar hasar gördüğünde asıl zarara neden olabilir. Meyve veya sebzeler nakliye sırasında hasar gördüyse, düşme sırasında zarar gördüyse, kesildiyse vb.
Örneğin, dört ila altı saat boyunca oda sıcaklığında olan bir salata pişirirseniz, askorbik asidin yaklaşık yüzde 50'si kaybolacaktır. Bu, meyve ve sebzelerin tüketilmeden hemen önce kesilmesi gerektiğini göstermektedir. Aynı şey meyve suyu sıkarken de yapılmalıdır.
Kış için şekerli siyah kuş üzümü pişirirseniz, sonuç olarak ürün askorbik asit kaybetmez. Domates salatası besin değerini kaybetmeden bir süre durabilir. C vitamininin yüksek sıcaklıklara askorbinazdan daha dirençli olduğunu unutmamalısınız. 100 derecede yılanlar, antivitamin tamamen yok edilir.
Askorbik asidin hipovitaminozu semptomları arasında diş etlerinde kanama, ciltte şişme ve morarma ve dişlerde sallanma olduğunu görüyoruz. Elbette askorbik asidin olumlu özelliklerini biliyorsunuzdur. Bu vitamin, bilim adamlarının aktif olarak çalıştığı ilk vitamindi. Modern ekolojik durumda, zehirlenmeye karşı koruma sağladığı ve alerjik reaksiyonların gelişimini yavaşlattığı için çok değerlidir.
Antivitamin A
Retinol ile ilgili olarak, hidrojene ve aşırı ısıtılmış yağlar anti-vitamin özelliklerine sahip olabilir. Bu durum margarin kullanımının terk edilmesi gerektiğini göstermektedir. Mükemmel bir A vitamini kaynağı, uzun süre pişirilmesi gerekmeyen balıktır. Deniz ürünlerinden en iyi şekilde yararlanmak için balıkları kızartmak yerine fırında pişirin.
Antivitamin E
Bugün birçok insan bitkisel yağların vücuda iyi geldiğini biliyor. Ancak bilim adamları, içerdikleri çoklu doymamış yağların tokoferole karşı anti-vitamin özelliklere sahip olduğunu bulmuşlardır. Bitkisel yağı büyük miktarlarda kullanmayın ve sorun olmaz.
Kafein
Daha yakın zamanlarda, kafeinin B ve C vitaminlerinin emilimini olumsuz etkilediği bulundu. Çay veya kahve içmek istiyorsanız, yemekten bir buçuk veya iki saat sonra yapın.
Sentetik Antivitaminler
Vitamin antivitaminlerin ne olduğundan bahsettik. Ek olarak, bugün en önemli vitaminlerin çalışmasını olumsuz yönde etkileyen ana maddelerle tanıştınız. Yukarıda tartışılan tüm maddeler doğaldır. Bununla birlikte, ilaçların vücut üzerinde anti-vitamin etkisi de olabileceğini unutmayın.
İlk kez bu, bilim adamlarının sülfonamidleri inceledikleri kırklı yıllarda biliniyordu. Bu ilaçlara ek olarak, antibiyotikler, anti-vitamin etkileri açısından en tehlikeli olanlardır. K ve B grubu vitaminlerinin emilimini yavaşlatırlar. Ayrıca hemen hemen tüm antibiyotikler, bazı vitaminleri sentezleyen bağırsak mikroflorasının ölümüne neden olur.
Her şeyden önce, bu B grubu maddeler için geçerlidir. Tüberküloz tedavisine yönelik ilaçlar, örneğin sikloserin, çok güçlü antivitamin özelliklerine sahiptir. PP'nin yanı sıra birkaç B vitamininin emilimini bozabilir. Bu, mikro besinlerin işlerini yapmasını engelleyen tüm ilaçların sadece küçük bir kısmı ve henüz ev kimyasalları hakkında konuşmadık. Ancak, bu maddeleri kullanmayı bırakmanız için sizi zorlamak istemiyoruz. Sadece çok dikkatli olmanızı tavsiye ediyoruz.
Vitaminler ve anti-vitaminler hakkında daha fazla bilgi:
