Minyatür Amerikan hamur işlerinin hazırlanmasının özellikleri. Farklı dolgulu ve kremalı kekler için en iyi 7 adım adım tarif. Video tarifleri.
Cupcakes, ince pişirme kağıdında veya özel bir kalıpta yapılan lezzetli bir Amerikan yapımı minyatür pastadır. Mini kekler dolgulu veya dolgusuz olarak gelir, genellikle çeşitli kremalar ve krema ile kaplanır. Bu, bir büfe masası, ofis kutlaması, çocuk doğum günü ve diğer kutlamalar için mükemmel bir tatlıdır. Şimdi evde nasıl kek yapılacağına bakalım ve lezzetli ve güzel kekler için en iyi tarifleri verelim.
kek yapma özellikleri
İlk kek tarifi, Eliza Leslie'nin 1828'de Amerika Birleşik Devletleri'nde yayınlanan hamur işleri ve tatlılar hakkındaki yemek kitabında ortaya çıktı. Bir porsiyonun sadece bir kişiye yeteceği büyüklükte mini keklerin hazırlanmasını anlatıyordu.
Her Amerikalı ev hanımının kendi ev yapımı kek tarifi vardır. ABD'de bu tatlı o kadar popüler ve seviliyor ki kendi tatili bile var. Farklı eyaletlerde, Cupcake Günü 15 Aralık veya 14 Haziran'da kutlanır.
İnceliğin adı İngilizce'den çevrilmiştir - "fincan kek" ("fincan" - "fincan", "kek" - "kek", "kek" kelimelerinden). Ortalama 60-65 gr ağırlığındadır ve çapı 5-6 cm'yi geçmez, krem rengi bir başlık onu yukarıdan süslemelidir.
Evde yumuşacık yapmak ve ağzınızda eritmek için, bunları hazırlarken bazı özelliklere dikkat edilmelidir:
- Hamur … Klasik keklerde buna "çeyrek" denir çünkü gerekli 4 malzemeden oluşur - 1 yemek kaşığı. tereyağı, 2 yemek kaşığı. şeker, 3 yemek kaşığı. un ve 4 tavuk yumurtası. Tereyağı margarinle değiştirilemez, yumurtalar her zaman taze olmalı, şeker sadece ince öğütülmeli ve un ince bir elek üzerinde elenmelidir. Ek olarak, hamura tatlandırıcı (vanilya, tarçın), kuru üzüm, çilek, fındık, çikolata parçaları, lezzet, kakao eklenebilir.
- dolgu … Mini kekin içine taze meyveler, meyveler, çikolata, süt ürünlerine dayalı çeşitli kremler, reçeller, reçeller ve hassas, kremsi bir dokuya sahip diğer dolgular koyabilirsiniz. Pastanın yan tarafında ucunun açtığı delikten pasta poşeti ile girilir. Biberon veya şırınganız yoksa kaşık veya bıçak kullanabilirsiniz.
- Dekorasyon … Amerikan kekinin üstüne, kremalı şapka, krema, badem ezmesi figürinleri, doğum günleri ve diğer tatiller vesilesiyle dekore edilmiştir, yazıtlı veya soyut çizimler, desenlerle cupcakes yapmak popülerdir. Kremalı şapkalı üst kısım çikolata serpilebilir veya kurabiye figürleriyle süslenebilir. Kremanın kendisi muhallebi, kremsi, hatmi, çikolata, protein olabilir ve rengi gıda boyası kullanılarak değiştirilebilir.
Cupcake kalıplarının seçimine özellikle dikkat edilmelidir. Başlangıçta kekler kaplarda hazırlandı, klasik malzeme seti sadece 1 kap bazında alındı. Hamur bir bardağa döküldü ve maksimum güçte 3-5 dakika pişirilir. Ama şimdi mağazalar mini kekler için özel kalıplar satıyor, metal veya silikon olabilirler. Metal kalıpları seçerken, yapışmaz kaplamaya sahip olanları tercih etmek daha iyidir. Kalıp önce yağ ile yağlanır, daha sonra hamurla doldurulur. Toplamın 2/3'ünden fazlasını doldurmamak önemlidir.
Mini keklerinizin daha uzun süre dayanmasını ve daha hijyenik olmasını istiyorsanız oluklu kağıt kutularda pişirin. Daha yoğun silikon veya metal formlarına yerleştirilirler ve piştikten sonra kekle birlikte çıkarılırlar. Kağıt bir ürün, bu inanılmaz lezzetli ve lezzetli pastayı kullanırken ellerinizi kirletmemenizi sağlar, ayrıca böyle bir ambalajda mini kek çok daha uzun süre taze kalır.
Süsleme cupcakes haklı olarak ayrı bir sanat formu olarak adlandırılabilir. Mastik dekoru parlak ve güzel görünüyor. Ondan çeşitli figürler yapabilirsiniz. Krema süslemelerinden farklı olarak, sakızlı olanlar şekerlemelerin taşınması sırasında zarar görmez.
Cupcakes sadece günlük bir tatlı değildir. Son zamanlarda, standart düğün ikramları yerine onları sipariş etmek popüler hale geldi. Birçok kekten oluşan çok katmanlı şenlikli bir pasta özellikle orijinal görünüyor. Ayrıca bir çocuğun doğum günü veya şirket partisi için cupcakes yapabilirsiniz. Bu mini formatın rahatlığı, tek bir pastanın elinize kolayca sığması ve yemek için çatal bıçak veya tabak kullanmanıza gerek olmamasıdır.
TOP 7 en iyi kek tarifleri
Konukların gelişi için masaya ne servis edeceğinizi bilmiyorsanız, Amerikan usulü cupcakes denilen minyatür kek tariflerine dikkat edin. Böyle cupcakeler yaparken gerçekten yaratıcılığınızı gösterecek bir yer var. Hamurun bileşimini bile değiştirmeden, her seferinde tamamen yeni bir tatlı yaratarak dolgular ve cupcake süslemeleri deneyebilirsiniz.
Klasik kekler
Bu kekleri hazırlamak çok kolay ve hızlıdır, küçük boyutları sayesinde sadece birkaç dakikada pişerler ve bunları yapmak için herhangi bir özel beceriye sahip olmanıza gerek yoktur. Bununla birlikte, klasik cupcakes yapmayı biliyorsanız, kendi şekerleme şaheserinizi yaratarak dolgular ve süslemeler ile deneyler yapabilirsiniz.
- 100 g - 414 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 15
- Pişirme süresi - 35 dakika
İçindekiler:
- Yumurtalar - 2 adet.
- Tereyağı - 200 gr
- Süt - 240 ml
- Un - 400 gr
- Kabartma tozu - 1 paket
- Şeker - 300 gr
- Vanilya şekeri - tatmak
Adım adım klasik kekler nasıl hazırlanır:
- Yumurtaları temiz bir kaba kırın, tuz ekleyin, her şeyi çırpın.
- Ayrı bir kapta, tereyağı ve şekeri birleştirin.
- Çırpılmış yumurtaları tereyağı kütlesi ile birleştirin, her şeyi çırpın.
- Sütü karışıma dökün, kabartma tozu, vanilya şekeri, un ekleyin. Tekdüzelik elde etmek ve topakları ortadan kaldırmak için karışımı iyice karıştırın.
- Yağlanmış formları bir fırın tepsisine koyun, toplam hacminin 2 / 3'ü kadar hamurla doldurun.
- Kalıpları önceden ısıtılmış 180°C fırına 30 dakika boyunca yerleştirin.
- Belirtilen süreden sonra muffinleri çıkarın ve soğumasını bekleyin.
- Cupcake'ler biraz soğuyunca kalıplardan çıkarın ve servis yapmadan önce üzerlerini tereyağlı krema ile süsleyin.
Önemli! Evde kek yapmaya karar verirseniz, tarifi kesinlikle uygulayın. Hiçbir durumda hamur için orantıları ve malzeme setini değiştirmemelisiniz, aksi takdirde Amerikan kekleri değil, normal bir kek veya maksimum çörek elde edersiniz.
Çikolatalı kapkek
Çikolata bir stres gidericidir çünkü vücudun mutluluk hormonları olarak adlandırılan doğal endorfinlerini destekler. Bu nedenle aşağıdaki adım adım cupcake tarifi sizi mutlu etmeyi garanti ediyor çünkü içindeki ana malzeme çikolata.
İçindekiler:
- çikolata - 150 gr
- Yumurtalar - 4 adet.
- Kabartma tozu - 1 paket
- Kakao - 40 gr
- Şeker - 200 gr
- Tereyağı - 180 gr
- Un - 150 gr
Adım adım çikolatalı kek nasıl yapılır:
- Tereyağı ve çikolatayı küçük küpler halinde kesin ve bir su banyosunda eritin.
- Tereyağı-çikolata kütlesini ocaktan alın, hafifçe soğutun ve düşük hızlarda bir çırpma teli veya karıştırıcı ile sürekli karıştırın.
- Hafifçe soğutulmuş bir kütlede, sırayla her şeyi bir karıştırıcı ile karıştırdıktan sonra 1 yumurta sürün.
- Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, şeker ve kakaoyu karıştırın.
- Gevşek kütleyi çikolata ve yumurta ile birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın.
- Yağlanmış kalıpları bir fırın tepsisine koyun, her birine hamurun 1/3'ünü doldurun, bir parça çikolata koyun ve hamur miktarının 1/3'ünü daha ekleyin. Kalıp genellikle hacminin 2/3'ü kadar doldurulmalıdır.
- Muffinleri 180 °C'de 20-30 dakika pişirin.
Çikolatalı cupcake'leri üzerlerini çikolatalı krema ile süslerseniz dünyanın en mutlu insanı yapacaksınız.
lor cupcakes
Bu, her mutfakta bulunan malzemeleri kullanan çok basit bir tarif olsa da, ortaya lezzetli kekler çıkıyor. Belirtilen sayıda üründen 12 adet hassas dokulu muffin pişirilir. Hem çocuklar hem de yetişkinler onları büyük bir zevkle yerler. Malzemelerin hazırlanmasında önemli bir nokta, cupcakes için lor peyniri seçimidir, ekşi olmamalıdır, aksi takdirde keklerin tadı bozulur. Tereyağı ve yumurtalar önce buzdolabından çıkarılmalı, böylece oda sıcaklığına ısınmaları gerekir.
İçindekiler:
- Süzme peynir - 150 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Tereyağı - 100 gr
- Şeker - 150 gr
- Buğday unu - 200 gr
- Kabartma tozu - 3/4 çay kaşığı
- Vanilin - 1/3 çay kaşığı
- tuz - 1 tutam
Lor cupcakes adım adım hazırlanması:
- Yumuşak tereyağını kabarık, kremsi olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Üzerine şekerin yarısını ekleyin, çırpın, tuzu ve şekerin kalanını ekleyin, tekrar çırpın. 3-4 dakika çırpın.
- 1 yumurtayı kütleye çırpın, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, ikinci yumurtayı ve vanilyayı ekleyin. Her şeyi iyice çırpın.
- Lor peynirini ince bir elekten geçirin ve tereyağı karışımına ekleyin, birkaç dakika çırpın.
- Elenmiş un ve kabartma tozunu ayrı bir kaba dökün.
- Kuru karışımı yağlı karışıma dökün ve hamuru spatula ile iyice yoğurun.
- Önceden yağlanmış kalıpların 3/4'ünü bununla doldurun, yassılaştırın, 180 °C'de 25 dakika pişirin.
Süzme peynirli kekler Pazar çayı için mükemmeldir, ancak şenlikli bir masa için kek pişirmek istiyorsanız, üstlerini krema ve pasta tozu ile süsleyebilirsiniz.
Vanilyalı kremalı kekler
Hassas kremalı vanilyalı kekler ağzınızda eriyecek. Zamanınızın bir buçuk saatini geçirdikten sonra rakipsiz bir lezzete sahip 8 mini kek alacaksınız.
İçindekiler:
- Tereyağı - 80 gr (hamur için)
- Şeker - 100 gr (hamur için)
- Vanilya şekeri - 2 yemek kaşığı (test için)
- Yumurtalar - 2 adet. (test için)
- Buğday unu - 150 gr (hamur için)
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı (test için)
- Tuz - 1 gr (hamur için)
- Süt - 50 ml (hamur için)
- Yumurta akı - 3 adet. (krema için)
- Şeker - 120 gr (krema için)
- Tereyağı - 170 gr (krema için)
- Vanilya - tatmak (krema için)
- Gıda boyası - 2 gr (krema için)
Kremalı vanilyalı keklerin adım adım hazırlanması:
- Tereyağını pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarın ve yumuşayınca küçük küpler halinde doğrayın, derin bir kapta şekerle karıştırın ve her şeyi bir mikser veya çırpma teli ile çırpın.
- Vanilya şekerini karışıma dökün, hafif köpüklü bir kütle oluşana kadar çırpın.
- İçine bir yumurtayı çırpın, mikserle çırpın, ikinci bir yumurtayı ekleyin ve tekrar çırpın.
- Unu eleyin, üzerine tuz ve kabartma tozu ekleyin. Her şeyi karıştırın.
- Serbest akan karışımın yarısını kütleye dökün, her şeyi karıştırın ve sütü dökün. Her şeyi tekrar karıştırın.
- Kalan unu karışıma ekleyin ve karıştırın.
- Önceden hazırlanmış hamurları önce yağ ile yağlamayı unutmadan hacimlerinin 2/3'ü kadar doldurun.
- Fırına gönderin ve 170 ° C'de 20 dakika pişirin. Bittiğinde mini kekler gözenekli ve yumuşak olmalıdır.
- Kekler pişerken kremayı yapın. Önce proteini şekerle karıştırın, kabı bir buhar banyosuna koyun ve kabarık, sabit bir köpük elde edilene kadar bir blender ile çırpın.
- Sıcak çırpılmış yumurta akını buhar banyosundan çıkarın ve soğuyana kadar çırpmaya devam edin.
- Proteine küçük porsiyonlarda yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar hemen çırpın.
- Vanilya ve diğer aromaları, renkleri ve aroma arttırıcıları kremaya istediğiniz gibi dökün. Kütleyi yen.
- Cupcake kremasını Open Star aparatlı bir sıkma torbasına koyun ve soğuyan vanilyalı mini muffinleri bununla süsleyin.
Kremanın biraz sertleşmesini bekleyin, tatlıyı çilek, nane yaprağı, kokteyl kirazı veya bir tutam lavanta ile süsleyin. Ayrıca kekleri kendi takdirinize göre dekore edebilir ve hayal gücünüzü serbest bırakabilirsiniz.
Kremalı havuçlu kekler
Çocuğunuz havuç sevmese bile bu kekleri bir kez denedikten sonra inanılmaz lezzetli, tatlı ve çok sağlıklı tereyağlı havuçlu keklerden asla vazgeçmeyecektir.
İçindekiler:
- Buğday unu - 200 gr (hamur için)
- Ayçiçek yağı - 100 gr (hamur için)
- Kuru üzüm - 40 gr (hamur için)
- Süt - 50 ml (hamur için)
- Zencefil - 1 çay kaşığı (test için)
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı (test için)
- Havuç - 200 gr (hamur için)
- Şeker - 100 gr (hamur için)
- Yumurtalar - 1 adet. (test için)
- Vanilin - 1 gr (hamur için)
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı (test için)
- Krem peynir - 170 gr (krema için)
- Tereyağı - 55 gr (krema için)
- Pudra şekeri - 50 gr (krema için)
Kremalı havuçlu keklerin adım adım hazırlanması:
- Kuru üzümleri durulayın, üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
- Elenmiş unu kabartma tozu ile karıştırın, vanilya şekeri, öğütülmüş tarçın ve kuru öğütülmüş zencefil ekleyin. Tüm kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.
- Yumurta karışımına rafine yağ dökün, her şeyi iyice çırpın.
- Yumurta emülsiyonunu serbest akan karışıma dökün, her şeyi karıştırın.
- Havuçları soyun, ince bir rende doğrayın, hamura ekleyin, her şeyi karıştırın.
- Hafifçe ısıtılmış sütü kütleye dökün, karıştırın.
- Önceden ıslatılmış ve ardından kuru üzümleri hamura ekleyin, her şeyi son bir kez karıştırın.
- Hamuru hazırlanan kalıplara dökün ve 160 ° C'de 20-30 dakika pişirin.
- Mini muffinler soğurken kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için soğuk peynir, yumuşatılmış tereyağı ve pudra şekerini birleştirin, her şeyi iyice çırpın. Kremayı bir hamur torbasına koyun ve soğuyan kekleri bununla süsleyin. Torba orada değilse, bir kaşık veya tereyağı bıçağı ile yayabilirsiniz.
- Servis yapmadan önce, kremalı havuçlu kekler şekerlemeler, şekerlenmiş meyveler veya küçük havuç figürleri ile süslenebilir.
Not! Taze zencefil kökü varsa rendelenmelidir. Havuçla birlikte hamura eklenir.
Cupcakes "Kırmızı Kadife"
"Kırmızı Kadife", gözenekli kırmızı kekler ve en narin krema ile çok zarif ve narin bir pastadır. Bir pasta varsa, bu tarife göre adım adım cupcakes hazırlayabilirsiniz. Kırmızı mini kekler kesinlikle ailenizin tüm üyelerine hitap edecek, çünkü bunlar sadece orijinal değil, aynı zamanda inanılmaz lezzetli.
İçindekiler:
- Tereyağı - 100 gr
- Şeker - 150 gr
- Kefir - 200 ml
- Un - 250 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Bitkisel yağ - 100 gr
- Kabartma tozu - 1 s.
- Kakao - 20 gr
- Gıda Kırmızı Renk - 1 çay kaşığı
Red Velvet keklerinin adım adım hazırlanması:
- Elenmiş unun içine kakao ve kabartma tozunu dökün.
- Başka bir kapta yumuşak tereyağı ve şekeri mikserle çırpın.
- Yumurtaları kremalı karışıma çırpın, her birini ekledikten sonra en az bir dakika yoğurun.
- Kefiri ayçiçek yağı ve boya ile karıştırın.
- Kefir ve tereyağı-yumurta karışımını birleştirin, her şeyi iyice çırpın.
- Gevşek kütleyi sıvı kütleye dökün, her şeyi karıştırın.
- Bitmiş hamuru, hacmin 2 / 3'ünü doldurarak kalıplara dökün.
- Kekleri 180 ° C'de 30 dakika pişirin.
Red Velvet keklerini aynı isimli keke daha çok benzetmek için üzerlerini kremalı bir şapka ile kaplayabilirsiniz. Böyle bir tatlıyı küçük bir kokteyl kirazıyla da süsleyebilirsiniz.
Peynir kremalı kremalı kekler
Çikolata dolgulu ve peynirli kremalı cupcakeler, cupcake tarifleri arasında onurlu bir yer tutuyor. Gevşek tereyağı ve tereyağlı hamur, ağzınızda eriyen çikolatalı ganaj ve ev yapımı krem peynirin en narin kremasını bir araya getiren eşsiz bir tatlıya sadece bir saatlik bir çalışma ile sahip olacaksınız.
İçindekiler:
- Tereyağı - 80 gr (hamur için)
- Şeker - 100 gr (hamur için)
- Yumurtalar - 1 adet. (test için)
- Krem (%10-20) - 100 gr (hamur için)
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı (test için)
- Vanilin - 1/2 gr (hamur için)
- Un - 120 gr (hamur için)
- Krem peynir - 150 gr (krema için)
- Tereyağı - 50 gr (krema için)
- Pudra şekeri - 50 gr (krema için)
- Çikolata - 50 gr (doldurmak için)
- Krem (%10-20) - 50 g (doldurmak için)
Peynir kremalı kremalı keklerin adım adım hazırlanması:
- Pişirmeden birkaç saat önce tereyağını buzdolabından çıkarın.
- Hamur için tüm malzemeleri derin bir kaba alıp mikserle iyice çırpın.
- Hazırlanan kalıplara hamurun 2/3'ü kadar doldurulur, 180°C'ye ısıtılmış fırına gönderilir ve 20 dakika pişirilir.
- Kremalı kekler pişirilirken, dolguyu ekleyin. Bunu yapmak için çikolatayı küçük parçalara ayırın, kremayı dökün ve ocağa koyun. Kütleyi, pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırarak ısıtın.
- Üzeri ve fırınlanmış mini kekler soğurken kremayı yapın. Bunu yapmak için yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ile çırpın. Krem peyniri porsiyonlar halinde ekleyin, bir sonrakini her eklediğinizde kremayı iyice çırpın. Dilerseniz kremaya aroma ekleyebilir veya meyve suyu ile renklendirebilirsiniz.
- Soğuyan keklerin çekirdeklerini çıkartın ve ganaj ile doldurun. Bunu yapmak için bir sıkma torbası, şırınga veya kaşık kullanabilirsiniz.
- Doldurduğunuz cupcakelerin üzerine kremayı sıkın.
- Bitmiş tatlı, pasta tozu ve kokteyl kirazları ile süslenebilir. Lezzetli narin ve lezzetli kekler, herhangi bir masanın gerçek bir dekorasyonu olacak.
