Evde çikolatalı hamur nasıl yapılır? Fotoğraflı TOP 4 farklı tarif. Şeflerin sırları ve püf noktaları. Video tarifleri.
Çikolatalı hamur işleri en sevilen ve sevilenlerden biridir. Kek için çikolatalı hamur, eklerler için çikolatalı hamur, kapkekler için çikolatalı hamur… Çikolatalı turtalar, çikolatalı kekler, çikolatalı kurabiyeler… Bunlar ana malzemesinin kakao tozu veya bitter çikolata olduğu ünlü tarifler. Yeni başlayanlar bile en basit seçeneğin üstesinden gelebilirken, daha karmaşık olanlar minimum mutfak becerileri gerektirir. Bu materyalde, çikolatalı hamur yapmanın tüm kurallarını ve inceliklerini, en çeşitli karmaşıklıktaki tarifleri öğreneceğiz.
Mutfak ipuçları ve sırları
- Çikolata parçalı kurabiye yapmanın iki ana yolu vardır. Birincisi kakao tozu ile, ikincisi ise siyah bitter çikolata ile.
- Kakao tozu kullanımı, aynı miktarda buğday ununun kısmen değiştirilmesini sağlar. Genellikle un ve diğer dökme ürünlerle karıştırılır.
- Çikolata kullanıyorsanız, su banyosunda veya mikrodalga fırında eritin. Aynı zamanda, kaynamadığından emin olun, aksi takdirde kurtulmanın imkansız olacağı acılık görünecektir. Eritilmiş çikolata, yumurta, eritilmiş tereyağı ve diğer sıvı malzemelerle birleştirilir.
- Özel bir pahalı çikolata aramaya gerek yok, sütlü veya bitter çikolata oldukça uygundur. Zengin bir tat için birkaç çeşidi karıştırabilirsiniz. Hamurda ne kadar çok çikolata olursa, unlu mamuller o kadar lezzetli olur.
- Daima kaliteli kakao tozu alın, ucuz olanları kullanmayın. Tatlı değil kullanmak önemlidir, o zaman doğru çikolatalı hamur elde edersiniz.
- Çikolatalı hamur, diğerleri gibi ekşi krema, süt, kefir, yağsız, yumurtalı veya yumurtasız hazırlanır. Kiraz, kızılcık, yaban mersini, elma, muz, süzme peynir, fındık ve tabii ki çikolata dolgusu gibi birçok dolguyla iyi gider. Çikolata aroması kendi başına parlak olsa da, katkı maddeleri ile aşırıya kaçmayın. Aynı anda nane, portakal kabuğu rendesi ve vanilya ile seyreltilirse çikolata aroması kaybolur.
Çikolatalı tereyağlı hamur
Kakao ve çikolata yağından elde edilen hamur lezzetli, aromatik ve sağlıklıdır. Kurabiye, pasta veya kek kek gibi her türlü lezzeti ve çeşitli tatlıları hazırlamak için kullanılabilir.
- 100 g - 489 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 700 gr
- Pişirme süresi - 15 dakika
İçindekiler:
- Çikolatalı tereyağı - 200 gr
- Süt - 3 yemek kaşığı
- Kabartma tozu - 1 poşet
- Yumurtalar - 1 adet.
- tuz - bir tutam
- Şeker - 150 gr
- Kakao - 1 yemek kaşığı
- Un - 300 gr
Çikolatalı tereyağlı hamur yapımı:
- Yumurtaları şekerle hafif kabarana kadar mikserle çırpın.
- Yumuşak çikolatalı tereyağını çırpılmış yumurtalarla birleştirin ve bir karıştırıcı ile çırpın.
- Oda sıcaklığındaki sütü dökün ve karıştırın.
- Kabartma tozu, un, kakao ve tuzu bir elek ile birleştirin ve eleyin.
- Sıvı kütleyi ve kuru karışımı birleştirin. Yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun.
- Topak haline getirin, plastik bir torbaya sarın ve yarım saat buzdolabına veya 15 dakika dondurucuya gönderin.
- Soğutulmuş hamuru 0,5 ila 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın ve ondan çeşitli tatlılar pişirin.
- Ev yapımı kurabiye yapmak için, hamuru bir bardak veya özel bir kurabiye kalıbı ile kesin. Kek katmanlarını yuvarlak bir yemek tabağına kesin.
- Kakaolu çikolatalı hamur ürünlerini 180°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
gözleme hamuru
Hayal gücünüzü gösterirseniz renkli pankekler yapabilirsiniz. Ve en basit ve en çok yönlü, sütlü çikolatalı kreplerdir. İnce, şüphesiz sağlıklı, doyurucu ve lezzetli.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 1 adet.
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
- Süt - 150 ml
- Un - 200 gr
- Su - 150 ml
- Kakao tozu - 3 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Çikolatalı Pankek Hamuru Yapılışı:
- Yumurtaları bir kaseye kırın ve çırpma teli ile biraz çırpın.
- Şeker ve kakao tozu ile tuz ekleyin. Topaklanmayı önlemek için kakaoyu ince bir elekten eleyin.
- Malzemeleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve sütü soğuk veya oda sıcaklığında dökün.
- Elenmiş unu dökün ve topak kalmayacak şekilde hamuru bir karıştırıcı ile karıştırın.
- Hamuru karıştırırken yavaş yavaş su dökün.
- Son malzemeyi girin - bitkisel yağ. Karıştırın ve hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın. Ardından, tereyağı veya bir parça pastırma ile yağlanmış bir tavada her zamanki gibi krepleri kızartmaya devam edin.
- Bu tarif, köfteler için çikolatalı hamur yapmak için kullanılabilir. Bunu yapmak için, hamura daha fazla un ve kakao tozu ekleyerek oranı 2,5 kat artırın. Hamuru elinizle yoğurarak pürüzsüz, elastik ve merdane ile açılması kolaydır.
Hamur mayası
Sıradan mayalı hamura ek ürünler eklenebilir ve daha tatlı, daha lezzetli ve daha ilginç hale gelecektir. Örneğin, bitter veya sütlü çikolata ekleyin. Hamurun rengi çikolatanın rengine bağlıdır. Bu çikolatalı hamur turtalar, turtalar, rulolar, çörekler için mükemmeldir.
İçindekiler:
- Un - 3, 5 yemek kaşığı.
- Süt - 0,5 yemek kaşığı.
- çikolata - 100 gr
- Kuru maya - 10 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- Su - 0.25 yemek kaşığı.
- tuz - 1 çay kaşığı
- Şeker - 3 çay kaşığı
Çikolatalı mayalı hamur yapımı:
- Sütü kaynatın, kırılan çikolata parçalarını ekleyin, şeker ve tuzu ekleyin. Çikolata ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından tavayı ocaktan alın ve çikolata karışımını ılık sıcaklığa soğutun.
- Mayayı ılık şekerli suda (1 tatlı kaşığı şekerle) eritin ve köpürene kadar bekleyin.
- Büyük bir kaba 2 yemek kaşığı dökün. un ve çikolata kütlesine dökün. Bitkisel yağ ve yumurta ekleyin. Ürünleri pürüzsüz olana kadar karıştırın ve maya suyu ekleyin. Kalın bir hamur yapmak için her şeyi tekrar iyice karıştırın.
- Daha sonra kalan unu ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun. Top haline getirin, üzerini streç film ile kapatın ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Hamur 1,5 kat hacim kazanınca elinizle sarın ve ürünlere şekil verin.
Kakaolu sünger hamur
Zengin aromalı çikolatalı pandispanya tarifi. Hazırlanması oldukça basittir ve ondan lezzetli tatlılar yapabilirsiniz. Çikolatalı hamur kekler, havadar kekler, rulolar ve hamur işleri için iyi çalışır.
İçindekiler:
- Un - 3/4 yemek kaşığı.
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 6 adet.
- nişasta - 1 yemek kaşığı
- Kakao tozu - 2 yemek kaşığı
Çikolatalı bisküvi hamurunun pişirilmesi:
- Yumurtaları şekerle birleştirin ve hacmini artırmak için bir karıştırıcı ile çırpın.
- Unu nişasta ve kakao tozu ile karıştırın, eleyin ve yumurta kütlesine ekleyin.
- Hamuru topak kalmayacak şekilde bir mikser veya çırpma teli ile yoğurun. Kıvamı gözleme gibi olmalıdır.
- Yağlanmış kaplarda çikolatalı bisküvi hamurundan küçük veya bir büyük kek pişirin. %75'e kadar doldurun, çünkü bisküvi pişirme sırasında yükselir. Fırın sıcaklığı 180-200 °C olmalıdır. Daha yüksekse, aşırı nemin salınmasını önleyen bir kabuk oluşacaktır.
kurabiye çikolatalı hamur
Kurabiyeler, sepetler, kekler, turtalar ve diğer birçok unlu mamul için çikolatalı kurabiye hamuru. Çikolatalı hamur tarifi, geleneksel hamura harika bir alternatiftir.
İçindekiler:
- Un - 300 gr
- Tereyağı - 150 gr
- Şeker - 125 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- tuz - bir tutam
- Kakao tozu - 20 gr
Çikolatalı kurabiye hamurunun hazırlanışı:
- Yumuşak tereyağını tuz, şeker ile birleştirin ve bir karıştırıcı ile çırpın.
- Yumurtaları ekleyin ve kabarık beyaz olana kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
- Ayrı bir kapta un ve kakao tozunu karıştırın, elekten geçirin ve tereyağı ve şeker karışımına ekleyin.
- Hamuru hızlıca karıştırın ve pürüzsüz bir çikolatalı kurabiye hamuruna yoğurun.
- Plastik sargıya sarın ve 10 dakika soğutun. Ardından pişirmeye başlayın. 180 ° C'de fırında kurabiye hamuru pişirin.
