Kekik veya kuru kekik: baharatın kalori içeriği ve bileşimi, baharatın ne kadar yararlı olduğu ve kullanımına herhangi bir kontrendikasyon var mı? Lezzetlerini unutulmaz kılmak için baharat eklemek için hangi yemekler. Kuru kekik veya kekik vücut için faydaları gerçekten çok büyük, ancak yararlı etkilerin tezahürünün yalnızca baharatın yiyeceklerde düzenli kullanımıyla tam olarak elde edildiğini anlamanız gerekir.
Kekik kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Ne yazık ki, herkes kekik benzersiz faydalı özelliklerini takdir edemez. Bazı insanlar baharat kullanamaz. Baharatın kontrendike olduğu kişiler arasında:
- Hamile kadın … Kekik bitkisinin kadın sağlığı için son derece faydalı olduğunu yukarıda belirtmiştik, ancak aynı zamanda abortif özellikleri de vardır ve bu nedenle hamilelik sırasında yasaklanmıştır.
- Kanama bozukluğu olan kişiler … Kanama riskinin önemli olduğu hastalıklarınız varsa, baharat kullanmayı reddetmelisiniz. Ayrıca ameliyat olacaksanız birkaç hafta öncesinden baharat yemeyi bırakmalısınız.
- şeker hastaları … Kekik, kan şekerinde keskin bir düşüşe neden olabilir ve bu nedenle baharat kullanımı açıkça dozlanır - yemeğe ekleyebilirsiniz, ancak nadiren ve küçük miktarlarda.
- Alerji hastaları … Bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük durumunda baharat kontrendikedir. Fesleğen, nane, adaçayı, mercanköşk, lavanta alerjiniz varsa, kekik için alerjik reaksiyon olasılığı yüksektir.
Hemen hemen tüm baharatlar, ciddi kalp ve gastrointestinal hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir. Duruma bağlı olarak yasaklanmış baharatların listesi kekik içerebilir.
Kuru kekik ile tarifler
Kekik, hemen hemen her yemeği daha lezzetli ve daha ilginç hale getirebilen çok yönlü bir baharattır. Baharatın Akdeniz mutfağında özel bir yeri vardır. Makarna, lazanya, pizza - tüm bu özel İtalyan yemekleri kesinlikle kekik ile tatlandırılır. Ek olarak, birçok çorba, herhangi bir et yemeği, özellikle pişmiş olanlar, baharatı uyumlu bir şekilde tamamlar. Baharat ayrıca balık, salata ile birleştirilir. Genellikle konserve yapmak ve çeşitli soslar ve marinatlar yapmak için kullanılır.
Tariflerde kurutulmuş kekik kullanmak için önemli bir koşul, minimum ısıl işlemdir. Yani, baharat pişirmeden birkaç dakika önce tabağa konmalıdır, aksi takdirde besinlerin çoğu "öldürülür". Yani, hangi yemeklerde kekik eklemek daha iyidir:
- Kekik ve kekik ile vejetaryen makarna … 12 adet çeri domatesi ikiye bölün, sarımsak (2 diş) ve taze kekik (1 demet) doğrayın. Derin bir tavada zeytinyağı veya bitkisel yağı ısıtın, hazırlanan tüm malzemeleri bir kerede ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. En sevdiğiniz makarnayı (150 gram) kaynatın. Bir tavaya aktarın, kekik (2 çay kaşığı) ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve bir dakika sonra ısıyı kapatın.
- italyanca türkiye … Hindi filetosunu (500 gram) uzun şeritler halinde kesin, un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın. Ete ince doğranmış soğan (2 adet), domates (4 adet), sarımsak (2-3 diş) ekleyin. Hep birlikte 15-20 dakika kaynatın. Ekşi krema (100 gram), kekik (1 çay kaşığı), tuz ve karabiber ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin. Bu arada, bu tarifte domatesler birkaç yemek kaşığı salça ile değiştirilebilir.
- salamura peynir … Suluguni peynirini (500 gram) doğrayın. Turşuyu hazırlayın: sarımsak (2 çatal), kekik, kimyon, kişniş, kırmızı biber, fesleğen (bir tutam), sirke (1 yemek kaşığı), yarım limon suyunu birleştirin. Turşuyu peynirle birleştirin, ardından zeytinyağı veya bitkisel yağ (150 mi) dökün. Önce baharatları, ardından yağı eklemek önemlidir. Salamura peynir karanlık bir yere alınmalı ve kapalı bir kavanozda 3 gün oda sıcaklığında ısrar edilmelidir.
- Orijinal meze domates ve bal … Domatesleri 4-6 parçaya kesin. Tatmak için bal (1 çay kaşığı), sirke (2 yemek kaşığı), sarımsak (2 çatal), kekik (1 çay kaşığı), tuz ve karabiberi birleştirin. Karışımı hafifçe ısıtın ve domateslerin üzerine dökün. Bir saat sonra atıştırmalık servis edilebilir.
- patates çeşitleri … Süt (150 ml), şeker (1 çay kaşığı), kuru mayayı (12 gram) karıştırın, karışımın 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Patatesleri (2 adet) kaynatın, patates püresinde ezin, hazırlanan karışımı içine dökün, un (500 gram), bitkisel yağ (3 yemek kaşığı), kekik (1 yemek kaşığı) ekleyin. Hamuru oturmaya bırakın ve ardından fırın tepsisinde düz bir gözleme haline getirin. Krep biraz yükselsin ve 20 dakika boyunca 200 derecede pişirin.
- Yunan salatası … Salatalıkları (2 adet) soyun ve yarım daire şeklinde kesin. Domatesleri (2) ve dolmalık biberleri (1) küp şeklinde kesin. 1 adet kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Beyaz peyniri (300 gram) büyük küpler halinde kesin. Tüm sebzeleri karıştırın, bütün zeytinleri (10 adet), zeytinyağı, kekik (1 çay kaşığı), tuz ekleyin.
Baharatın vücut üzerindeki faydalı etkisini arttırmak istiyorsanız, sadece yemeklere eklemenizi değil, aynı zamanda kekik infüzyonunu da içmenizi öneririz. Böyle bir içeceğin biraz acı bir tada sahip olmasına rağmen, hoş ve içimi kolaydır. Bununla birlikte, acılık size uymuyorsa, nane, papatya ve ayrıca kuru meyveler veya bal gibi başka otlar ekleyerek her zaman yumuşatabilirsiniz.
Kekik hakkında ilginç gerçekler
Kekik en eski baharattır, MS 1. yüzyılda, çeşitli bitkilerin faydalı özelliklerini inceleyen Yunan bilim adamı Dioscorides tarafından el yazmalarında bahsedilmiştir.
"Kekik" adı iki Yunanca kelimeden oluşur: "oros" - dağlar, "ganos" - parlaklık, süs. Bu kelimeler bir nedenden dolayı baharatın adı için seçildi, Yunanistan'da bitki dağlarda yetişir ve çiçeklenme döneminde yamaçlar parlak, parlak, zarif çiçekli bir halı ile kaplanır.
Gurme Caelius Apicius tarafından derlenen Roma soyluları tarafından tüketilen yiyeceklerin listesi pek çok baharat içerir ancak kekik, kekik ve kimyon özel bir şekilde vurgulanır.
Eski zamanlarda kekik, aşk otu olarak adlandırıldı. Gerçi ona sadakat otu demek daha doğru olur. Baharatın faydalarını anlatırken aşırı cinsel aktiviteyi azalttığını yazdık. Eski günlerde, tüm kadınlar baharatın bu özelliğini biliyordu ve kocaları yana gitmekten caydırmak için nasıl kullanılacağını anladı.
Almanya'da kekik, ünlü Alman sosislerinin ve diğer et ürünlerinin üretiminde sıklıkla kullanıldığı için "sosis otu" olarak adlandırılır. Bugün baharat sadece yemek pişirmede ve bitkisel ilaçlarda değil, aynı zamanda kozmetik üretiminde de kullanılmaktadır. Kekik genellikle sabunların, diş macunlarının, makyaj malzemelerinin ve parfümün bir bileşeni haline gelir.
Kuru kekik hakkında bir video izleyin:
Kekik, şaşırtıcı derecede sağlıklı bir baharat, güçlü bir doğal antibiyotiktir. Baharatı mutfağınızda hala kullanmadıysanız, çeşitli yemeklere kekik eklemenin zamanı geldi. Bugün herhangi bir süpermarkette bir baharat satın alabilirsiniz ve oldukça ucuzdur. Ancak, baharat kullanımına herhangi bir kontrendikasyonunuz olup olmadığını kontrol etmeyi unutmayın.
