İtalyan fokaccia ekmeği nasıl yapılır? Klasik bir tarif var mı, pişirme özellikleri. Otlar, sarımsak, peynir, mayasız, doldurulmuş focaccia.
Focaccia, herhangi bir yemekle servis edilebilen geleneksel bir gözleme olan bir İtalyan ekmeğidir. Klasik focaccia, buğday unu, su ve zeytinyağı olmak üzere üç ana malzemeden yapılır ve bir daire içinde - hızlı ve yüksek sıcaklıklarda pişirilir. Ancak, elbette, diğer bileşenlerin değiştirilmesini ve eklenmesini, farklı şekil ve kalınlıklarda hamur oluşturmayı içeren birçok alternatif tarif var. Modern İtalya'da focaccia'nın pizzanın "atası" olarak kabul edilmesi dikkat çekicidir. Birçok yönden bu ürünler çok benzer ve bu nedenle bu sürüm için iyi nedenler var.
Focaccia pişirme özellikleri
Focaccia, tariflerde büyük değişkenliklere izin veren yemeklerden biridir ve bu sadece ulusal yemeğin dünyanın diğer ülkelerine göç etmesinin değil, aynı zamanda İtalyanların tek yemek yöntemi olarak kabul edilebilecek olan İtalyanların uzlaşmazlığının da bir sonucudur. doğru olan. Ülkenin farklı bölgelerinde - fokaccia için kendi klasik tarifleri.
Örneğin Cenova'da zeytinyağı, tuz ve soğanla yapılan incecik bir kek. Recco ve Liguria'da bunlar, aralarında çok fazla peynir ve ince doğranmış tütsülenmiş sosis bulunan, hepsi sıcak baharatlarla tatlandırılmış iki kat ince hamurdur. Bari'de fokaccia domates ve zeytinle pişirilirken, Venedik'te geleneksel olarak Paskalya kutlamaları sırasında masada bulunan tatlı focaccia'yı severler.
Ancak focaccia ekmeğini modern pizzanın prototipi olarak kabul edersek, tariflerin çeşitliliğinin bu kadar çok olması şaşırtıcı değildir. Ve bu sadece dolgu değil, İtalyan fokaccia mayalı veya hamur işi hamurundan yapılabilir, yüksek sıcaklıktaki bir fırında veya standart bir fırında pişirilebilir, yuvarlak veya dikdörtgen vb.
EN İYİ 5 İtalyan Focaccia Ekmek Tarifi
Ev yapımı focaccia yapmayı düşünüyorsanız, tek doğru tarifi arayarak zaman kaybetmeyin, İtalyanlar bile bulamadı. Hangisini beğendiyseniz onu seçin ve elde edilen sonucu güvenle focaccia keki olarak adlandırabilirsiniz.
En kolay fokaccia tarifi
En çok klasik İtalyan fokacci tarifi olarak anılan bu basit tariftir. Hazırlamak için çok az malzemeye ihtiyacınız olacak - un, su, maya, tuz ve zeytinyağı.
- 100 g - 250 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6-8
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- Un - 350 gr
- Su - 210 gr
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- Kuru maya - 7 gr
- Tuz - 5 gr
- Şeker - isteğe bağlı
En basit odakların adım adım hazırlanması:
- Tüm kuru malzemeleri birleştirin - un, tuz, maya ve şeker.
- Oda sıcaklığındaki suya dökün, karıştırın.
- Hamuru iyice yerleştirin, emaye bir kaba koyun ve pamuklu bir bezle örtün.
- Hamuru ılık bir yerde çıkarın, bir saat bekletin. Kışın, pilin yanına kolayca yerleştirebilir, aksi takdirde fırını 40-50 ° C'ye kadar önceden ısıtıp hamuru içine çıkarabilirsiniz.
- Yükselen hamuru bir tencereden un serpilmiş bir yüzeye koyun, iyice yoğurun, yuvarlayın.
- Zeytinyağı ile fırçalayın ve tercihen kaba tuz serpin.
- 200 °C'de 20-30 dakika pişirin.
Bu tarife geleneksel İtalyan otları ekleyerek yemeğin lezzetini artırabilirsiniz: focaccio biberiye, fesleğen, kekik ile iyi gider. Tortilla hazır olmadan 5-10 dakika önce tuzla birlikte hamurun üzerine serpin. İlk durumda, baharatlar pastayı daha iyi doyurur ve ikincisinde daha faydalı özellikleri korurlar.
sarımsaklı focaccia
Bir başka harika ve kazan-kazan kombinasyonu, sarımsaklı focaccia'dır. Bu baharatı yemeklerinize eklemeyi seviyorsanız mutlaka İtalyan ekmeğinin malzemelerinden biri haline getirin.
İçindekiler:
- Un - 270 gr
- Su - 170 ml
- Sarımsak - 4 diş
- Dereotu - 4 dal
- Zeytinyağı - 60 ml
- Kuru maya - 4 gr
- Şeker - 2 çay kaşığı
- tuz - bir tutam
Sarımsak focaccia'nın adım adım hazırlanması:
- Sarımsağı ince ince doğrayın.
- Yağı bir tencerede ısıtın, içine sarımsak koyun ve belirgin bir koku görünene kadar kızartın.
- Suyu ısıtın (yaklaşık 35 ° C'ye kadar), maya ve şeker ekleyin, karıştırın, 20 dakika bekletin.
- "Sarımsak" yağını bir elekle boşaltın, sarımsakları atmayın.
- Un ve tuzu birleştirin, içine bir çöküntü yapın ve maya ve şekerli suya ve ardından sarımsak yağına dökün, iyice karıştırın.
- Hamuru 5-7 dakika yoğurun, temiz bir kaba aktarın, örtün, bir saat ılık bir yere koyun.
- Bitmiş hamuru açın, zeytinyağı ile hafifçe yağlayın, kalan sarımsakları serpin, ince kıyılmış dereotu, üstüne tuz.
- 200 °C'de 20-25 dakika pişirin.
İnce sarımsaklı focaccia hazır! Bu tortilla çok yönlüdür, hem ana yemek hem de ona ek olabilir. Örneğin İtalyan ekmeği, püre çorbasıyla servis yapmak ve doyurucu bir öğle yemeği yemek için idealdir. Doyurucu bir atıştırma için focaccia'yı klasik bir İtalyan sosu olan pesto ile de yiyebilirsiniz.
peynirli focaccia
Tortillayı pizzaya yaklaştıracak ve aynı zamanda İtalyan peynir çeşitlerinin tarifine ekleyerek daha doyurucu hale getirecektir.
İçindekiler:
- Tam tahıllı un - 4 yemek kaşığı.
- Kuru maya - 1 yemek kaşığı
- Sert peynir - 2 yemek kaşığı
- Süt - 300 ml
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- Yumurta - 1 adet
- İtalyan otları - 1 çay kaşığı
- Kuru sarımsak - 1/2 çay kaşığı
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 1/2 yemek kaşığı
Adım adım peynir çeşitleri nasıl hazırlanır:
- Birkaç yemek kaşığı sütü ısıtın (sıcaklık 40 ° C'den yüksek olmamalıdır), bir tutam şeker ve maya ekleyin ve 15-20 dakika bekletin.
- Ayrı bir kapta un, tuz, kalan şeker ve kuru baharatları ekleyin.
- Unun içine maya ve şekerli su dökün, yumurtayı ve kalan sütü ekleyin, iyice karıştırın.
- Zeytinyağı ekleyin ve hamuru yoğurun, örtün, bir saat ılık bir yere aktarın.
- Hamuru açın, zeytinyağı ile fırçalayın, peynir serpin.
- 200 °C'de 20-25 dakika pişirin.
Geleneksel olarak bu tür çeşitlerin parmesan ile hazırlandığını belirtmek önemlidir, ancak yokluğunda başka herhangi bir sert peynir kullanabilirsiniz.
Focaccia mayasız
Herhangi bir nedenle mayalı hamurdan kaçınırsanız, mayasız fokaccia yapmak için bu tarif ilginizi çekebilir. Bu malzemeyi kullanmadan yemeğin orijinalliğini bozmayacağınızı lütfen unutmayın, İtalya'nın birçok bölgesinde tam olarak mayasız fokaccia hazırlanır.
İçindekiler:
- Un - 250 gr
- Lor peyniri - 300 gr
- Su - 120 ml
- Zeytinyağı - 30 ml
- tuz - bir tutam
Mayasız fokaccia'nın adım adım hazırlanması:
- Unu eleyin, tuz ekleyin, karıştırın.
- Su ve yağı ayrı ayrı karıştırın.
- Unun içinde bir kuyu yapın, su ve yağı dökün.
- Hamuru durulayın, yarım saat bekletin.
- Hamuru 2 parçaya bölün, ince bir şekilde açın.
- Peyniri ilk parçaya ince bir tabaka halinde koyun, ikinci tabaka ile örtün.
- Kenarları sıkıştırın, üstünü hafifçe zeytinyağı ile kaplayın.
- 200°C'de 15-20 dakika pişirin.
Gördüğünüz gibi, evde mayasız fokaccia tarifi, maya tarifinden daha az basit değil. İtalya'da böyle bir gözleme hazırlamak için Lombardiya bölgesi için geleneksel olan Strakkino peynirini almaları dikkat çekicidir, ancak Rusya'da bulmak çok zordur, bu nedenle sıradan lor peyniri de işe yarayacaktır.
doldurulmuş çeşitler
Evde daha özgün bir focaccia keki yapmak istiyorsanız bu tarifi mutlaka kullanın.
İçindekiler:
- Un - 400 gr
- Su - 250 ml
- titreme - 1 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Yeşil soğan - 200 gr
- Zeytin - 300 gr
- Morina filetosu - 500 gr
- Zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı
- Karabiber, otlar - tatmak
Doldurulmuş focaccia'nın adım adım hazırlanması:
- Mayayı ve tuzu ılık suya (35-38 °C) koyun.
- Unu eleyin, içine bir çöküntü yapın ve oraya tuz ve maya ile su ekleyin.
- Karıştırın, hamuru yoğurun, bir saat ılık bir yere çıkarın.
- Bu arada zeytinyağında ince doğranmış yeşil soğanları, ikiye bölünmüş zeytinleri kızartın.
- 5 dakika sonra lifli morina filetosunu ekleyin, balıklar yumuşayana kadar kızartın, en son tuz ve karabiberi ekleyin.
- Hamuru ikiye bölün ve her ikisini de yuvarlayın.
- Birinin üzerine dolguyu koyun, ikincisini üstüne koyun ve kenarlarını sıkıştırın.
- 200 °C'de 30 dakika pişirin.
Genel olarak, bu tarifi temel alarak başka bir dolgu kullanabilirsiniz. Focaccia, İtalyan burrata peyniri ve domates, patates ve sebze karışımları, kıyma ve otlar vb. ile iyi gider. Kuru meyveler ve reçeller genellikle tatlı dolmalara eklenir.
Fokaccia için video tarifleri
Artık focaccia yapmayı bildiğinize göre, ev yapımı öğle yemekleri ve İtalyan tarzı akşam yemekleri ile deney yapabilir ve keyif alabilirsiniz.
