Evde Türk lokumu pişirme fotoğrafları ile TOP 4 tarifleri. Pişirme ipuçları ve sırları. Video tarifleri.
Türk lokumu, Türkiye ve Suriye'nin güneşli kıyılarına özgü güzel ve lezzetli bir tatlıdır. Bugün, bu parlak incelik tüm dünyada popülerdir ve sıcak denizaşırı bölgelerden getirilen en yaygın hediyelik eşyadır. Birçok beslenme uzmanı, yüksek şeker içeriği nedeniyle lokumların faydalarının sorgulanabilir olduğunu savunuyor. Ama diğer taraftan bakarsanız, oryantal tatlılar vücuttaki mutluluk ve neşe hormonlarını harekete geçirir. Lokumun, genellikle malzemelerde bulunan fındık gibi takviyelerde faydalı olduğunu da belirtmekte fayda var. Oruç, ateroskleroz ve kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip kişilerde tüketilmesine izin verilir. Ayrıca lokum evde yemek yapmayı öğrenmek çok kolaydır. Ailenizi şımartmak için Türk tatlıları nasıl yapılır, bu makaleyi okuyun.
Pişirme ipuçları ve sırları
- Endüstriyel ve ev koşullarında Türk lokumu nelerden yapılır? Birçok tarif aynı malzemeleri kullanır. Lokumun temeli, nişasta ezmesi ile karıştırılmış kalın, kaynatılmış ve yüksek konsantrasyonlu şeker şurubu.
- Tarif için mısır nişastası kullanılması tavsiye edilir.
- Şurup genellikle farklı bir temelde demlenir. Çoğu zaman su üzerinde, ancak meyve suları, infüzyonlar, çiçek suları üzerinde demlenir.
- Şurup miktarı şartlı. Daha fazlasını alırsanız, sırasıyla pişirmek daha uzun sürer ve bunun tersi de geçerlidir.
- Su miktarı da standart değildir.
- Vanilya özü (veya vanilin özü) yoksa, küçük bir paket vanilya şekeri onun yerini alacaktır.
- Lokumlara genellikle herhangi bir çeşit kuruyemiş (ceviz, ela, yer fıstığı (kavrulmuş), badem) eklenir.
- Bitmiş ürünü nişasta veya hindistancevizi ile pudra şekeri serpin.
- Lokum tarifi özellikle oruç tutanları sevindirecek çünkü hazırlamak için süt, yumurta, tereyağı veya diğer hayvansal ürünler gerektirmez.
- Lokum hava geçirmez bir kapta 2 hafta saklanır.
Türk lokumu nasıl pişirilir
Doyurucu, çeşitli ve inanılmaz lezzetli. Hazırlanması basittir, minimum içerik vardır. Fotoğraflar ve ayrıntılı açıklamalar ile evde lokum tarifi.
- 100 g - 536 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 18 adet 3,5 cm
- Pişirme süresi - 1 saat aktif çalışma, soğutma için 5-6 saat
İçindekiler:
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- nişasta - 0,5 yemek kaşığı.
- Şurup için su - 0,5 yemek kaşığı.
- sitrik asit - 1/2 çay kaşığı (veya 2 yemek kaşığı limon suyu)
- Nişasta ezmesi için su - 1, 5 yemek kaşığı.
- Pudra şekeri ve nişasta - bitmiş tatlıyı serpmek için
- Tatlandırıcı aroma - birkaç damla
- Fındık (fındık, badem, tercih ettiğiniz kaju fıstığı) - 100 gr
- Gıda boyası - bir tutam
Türk lokumu pişirme:
- Seçtiğiniz kuruyemişleri temiz, kuru bir tavada kızartın ve lokum hazır olana kadar karışıma çabucak eklenmesi için kabuklarını soyun.
- Sonra tatlı yapmaya başlayın. Bunu yapmak için şeker şurubu kaynatın. Kalın tabanlı bir tencereye su dökün ve içindeki şekeri eritin. Oraya yarım porsiyon sitrik asit (veya meyve suyu) ekleyin.
- Orta ateşte bir tencere koyun ve kaynatın.
- Şurubu hafif bir lokum için en düşük ateşte, karamel etkisi için orta ateşte kaynatın. Bu işlem 5 dakika sürecektir.
- Şurubun hazır olup olmadığını aşağıdaki gibi kontrol edin. Bir çay kaşığı içine biraz kütle alın ve soğuk suya daldırın. Şurup soğuduğunda sert olmalıdır.
- Hazırlanan şurubu bir kenara koyun ve başka bir kapta nişasta hamurunu hazırlayın. Bunu yapmak için nişastayı suyla karıştırın ve sitrik asidin (veya meyve suyunun) diğer yarısını ekleyin.
- Kabı küçük bir ateşe koyun ve kütle kalınlaşana ve yarı saydam hale gelene kadar kaynatın. Bu 20 dakika sürecektir.
- Sonra tüm kütleleri birleştirin: şeker şurubu ile nişasta ezmesi. Ve kabı ısıdan çıkarmadan homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Karışımı kısık ateşte 20-25 dakika karıştırarak pişirin ve renk, aroma ve fındık ekleyin.
- Bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba sıcak lokum dökün ve 6 saat soğumaya bırakın.
- Tatlı iyice sertleştiğinde kauçuk gibi görünecektir. 3, 5 cm'lik küpler halinde kesin ve her taraftan pudra şekeri ve nişasta karışımında yuvarlayın.
Evde fındıklı lokum
Rahat lokum - yemek tarifi, ev yemekleri. Fındık ve meyve aromalı dilimlenmiş şeker pedleri - portakal ve cevizden yapılmış bir incelik kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
İçindekiler:
- Toz şeker - 1, 5 yemek kaşığı.
- İçme suyu - 2 yemek kaşığı.
- Berry şurubu (kiraz, ahududu, frenk üzümü veya meyve karışımı) - 100 ml
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Mısır nişastası - 0.3 yemek kaşığı.
- Vanilya özü - 1 damla
- Fındık (herhangi bir) - 100 gr
- Pudra şekeri - 0.25 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 0,5 çay kaşığı
Evde fındıklı lokum pişirmek:
- Bir şurup yapın. Bunu yapmak için bir tencereye şeker ekleyin. Su ve herhangi bir meyve şurubu ile doldurun. Limon suyunu dökün ve tencereyi ocağa koyun. Şurubu sürekli karıştırırken şekeri eritin ve karışımı kaynatın.
- Türk lokumu tabanını hazırlayın. Mısır nişastasını başka bir tencereye dökün, su ekleyin ve iyice karıştırın. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, kalın, topaksız bir nişasta karışımı demleyin. Karışımı ısıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Daha sonra kaynayan şurubu, soğutulmuş nişasta kütlesine ince bir akış halinde dökün ve kalın bir jöle gibi bir kütle oluşturmak için iyice çırpın.
- Elde edilen kütleyi, kalın bir kıvama gelinceye kadar karıştırarak yarım saat kısık ateşte kaynatın.
- Tencereyi ocaktan alın, vanilya özünü ekleyin, önceden kavrulmuş fındıkları ekleyin ve karıştırın.
- Formu sarılmak film ile örtün, bitkisel yağ ile yağlayın ve sıcak içeriği yayın. Sıcak kütlenin yüzeyini pürüzsüz hale getirin ve 5-6 saat boyunca tamamen soğutun.
- Bitmiş muameleyi her tarafa pudra şekeri ve mısır nişastası karışımı serpin ve şekerler halinde kesin.
- Her şeker tamamen soğuduğunda ve sertleştiğinde, onları nişastalı tatlı bir karışımda ekmek.
Türk lokumu narenciye tarifi
Rus mutfağı için uyarlanmış bir Türk lokumu tarifi. Çok az yağ içeren veya hiç yağ içermeyen vejetaryen bir şekerleme lezzetlidir.
İçindekiler:
- Limon suyu - yarım büyük meyveden
- Portakal suyu - bir orta boy meyveden
- Pudra şekeri - 3 yemek kaşığı., 2 yemek kaşığı. yağmurlama için
- Su - 1, 5 yemek kaşığı.
- Portakal kabuğu - 1 adet.
- Limon kabuğu - 1 adet.
- Jelatin - 2 yemek kaşığı
- Mısır nişastası - 2/3 yemek kaşığı.
- Nane (öz) - 4 damla
- Gıda boyası - birkaç damla
Narenciye lokumunun yapılışı:
- Bir tencerede limon ve portakal suyu, lezzet (beyaz tabaka yok), su ve pudra şekerini birleştirin. Kabı kısık ateşte koyun ve karıştırarak şeker eriyene kadar pişirin.
- Karışımı kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın ve 5 dakika boyunca karıştırmadan pişirin, böylece bir kaşık üzerine soğuk suya batırılmış karışım, uzun ince iplikler halinde damlamaz.
- Nişastayı biraz suda eritin.
- Jelatini sıcak suda (0.5 yemek kaşığı) tamamen eriyene kadar çözün.
- Jelatin ve nişasta karışımını şeker şurubuna ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışımı, parlak ve kaynayana kadar orta ateşte pişirin.
- Ardından ciğer nanesini ekleyip karıştırın.
- Formu folyo ile örtün, yağla yağlayın ve kabukları çıkardıktan sonra karışımı eşit bir tabaka halinde yayın.
- Kütleyi gece boyunca buzdolabına koyun.
- Sabah folyoyu çıkarın, küpler halinde kesin ve toz halinde yuvarlayın.
Hindistan cevizi pullarında ev yapımı bademli lokum
İlginç ve sağlıklı bir gurme oryantal tatlılık, hindistancevizi gevreği içindeki bademli Türk lokumudur.
İçindekiler:
- şeker - 3 yemek kaşığı.
- su - 6 yemek kaşığı.
- patates nişastası - 3 yemek kaşığı
- soyulmuş badem - 0,5 yemek kaşığı
- Hindistan cevizi gevreği - ekmek için 100 g
Hindistan cevizi pullarında ev yapımı bademli lokum pişirmek:
- Soyulmuş bademleri ikiye bölün.
- Nişastayı soğuk suda (3 yemek kaşığı) eritin, Topak kalmayacak şekilde karıştırın. Seyreltilmiş karışımı dinlenmeye bırakın.
- Bir tencereye şekeri dökün, kalan suyu dökün, kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın ve nişasta karışımını yavaş yavaş ekleyin.
- Daha sonra bademleri ekleyin ve madde koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Elde edilen ürünü streç film ile kaplanmış bir kalıba dökün, 2,5 cm kalınlığında bir tabaka elde edilecek şekilde düzeltin ve keki soğumaya bırakın.
- Ortaya çıkan yemeği küçük parçalar halinde kesin ve hindistancevizi içinde yuvarlayın.
