Mastik, birçok ev yapımı pişirme sever tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Makaleden, kalın bir macunun nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını, bitmiş ürünün nasıl tamamen kaplanacağını ve figürlerin ve çiçeklerin nasıl şekillendirileceğini öğreneceksiniz.
Mastik, hamur işlerini süslemek için kullanılan tatlı, kalın bir macundur. Çeşitli sakız yapma yöntemleri, kekleri sarmak, bireysel yazıtlar veya desenler oluşturmak, çiçekler ve şekiller oluşturmak için kullanılmasına izin verir.
Mastikten figürler nasıl şekillendirilir
Figürin yapmak için, yayılmayan ve kendisine verilen şekli koruyan kalın bir mastiğe ihtiyacınız var. Düzgün hazırlanmış bir heykel kütlesi, hamuru benzer.
Rakamlar için mastiğin özellikleri
Jelatin, macuna istenen kıvamı verir, ancak "şekerleme" hamuru hazırlamanın daha kolay bir yolu vardır - bu, marshmallow kullanımıdır. Küçük, hatmi benzeri şekerlerden küçük ve karmaşık detaylar sakız yardımıyla kolayca kalıplanabilir.
Genellikle marshmallow, beyaz ve pembenin iki yarısından veya çeşitli tonlarda iç içe geçmiş flagelladan oluşur. Rakamları oluşturmak için farklı tonlarda boyanmış macun kullanılır, bu nedenle beyaz bir hatmi seçin. Daha sonra, böyle bir sakıza istenen rengi vermek kolay olacaktır.
Figürlerin üretimi için şekerleme sakızı tek başına yeterli değildir. Buna ek olarak şunlara ihtiyacınız olabilir: gıda boyaları, pasta oklava, streç film, gıda tutkalı, kalıplar, kürdan, şiş, pasta fırçası, gıda kalemleri.
Heykel heykelcikleri için hatmi sakız tarifi
- 100 g - 392 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyonlar - Herhangi Bir Miktar
- Pişirme süresi - 20-25 saat
İçindekiler:
- Marshmallow Marshmallow - 1 paket
- Elenmiş pudra şekeri - 1 su bardağı
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Tereyağı - 1 çay kaşığı
- elenmiş patates veya mısır nişastası - 0,5 su bardağı
Evde marshmallow ile sakız yapma yöntemi:
- Derin bir cam kase alın ve içine marshmallowları yerleştirin. Mikrodalga fırın kapları kullanabilirsiniz.
- Limon suyu ve tereyağını ekleyin.
- Birkaç saniye mikrodalgaya koyun. Marshmallow erimeye başlamalı, ancak tamamen çözülmemeli veya kaynatılmamalıdır. Kural olarak, istenen kıvamı elde etmek 25-30 saniye sürer, ancak fırının farklı gücü nedeniyle bu işlem zamanla daha hızlı veya daha uzun sürebilir.
- Çıkarın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Nişasta ve pudra şekerini karıştırın.
- Her seferinde iyice karıştırarak kütleye yavaş yavaş nişastalı toz ekleyin.
- Karışım koyulaşıp plastikleşip elinize yapışmayı bırakıp parlamaya başlayınca streç filme sarın ve bir gün buzdolabında bekletin.
Bitmiş karışımın buzdolabında önerilen tutma süresi 24 saat veya daha fazladır. Ancak pastayı süslemek için sakızı kullanmadan önce, filmden çıkarmadan oda sıcaklığında birkaç saat içeride tutulmalıdır.
Tavsiye! Mastik yaparken her zaman piyasada bulunan pudra şekerini kullanın. Evde elde edilemeyecek kadar küçük olmalıdır. Tozda şeker taneleri varsa, kütle kırılmaya başlayacaktır.
Figürler yapmak için mastik nasıl boyanır
Şekillendirmeden önce mastiği istediğiniz renklerde boyamalısınız. Bunu yapmak için doğal helyum boyaları kullanın. Çok ekonomik, kalın ve konsantredirler, hem parlak doygun renkler hem de hassas sıcak tonlar elde etmeyi mümkün kılarlar.
Mastiği renklendirmek için küçük bir malzeme topunu ayırın, ortasına bir çöküntü yapın ve biraz gıda boyası ekleyin. Daha sonra karışımı pürüzsüz olana kadar kuvvetlice karıştırın. Boyamadan sonra, kurumasını önlemek için her parça streç film ile sarılmalıdır.
Zaten bitmiş bir figürü bir fırça ile boyayabilirsiniz, ancak bu durumda deneyime ve iyi sanatsal yeteneğe ihtiyacınız var. Dikkatli olmak için şeklin farklı kısımlarını boyamamak önemlidir.
sakızdan figürin yapımı
Figürün kendisinin temel tasarım prensibi oldukça basittir:
- Bitmiş ürünü taşımayı planlıyorsanız, mastik figürün konumunu ve tek tek parçalarını güvenli bir şekilde sabitleyecek bir tel çerçeve yapılması önerilir. Çerçeve, şeklin güçlü bir eğimi durumunda yapılır.
- Bir çizgi film karakterinin veya bir kişinin yüzü, özel bir kalıp kullanılarak veya kabartma profilli sıradan bebekler kullanılarak yapılabilir.
- Baş ve gövde gibi çeşitli parçalar kürdan veya şiş kullanılarak birleştirilir.
- Parmaklar, giysi püskülleri vb. gibi küçük detaylar bıçak veya sanat yığını ile kesilir.
- Yüzeydeki desenler kürdan ile çizilir.
- Gözler, dudaklar, kirpikler, kaşlar, küçük giysi parçaları gibi detaylar gıda kalemleri ile boyanır.
- Öğelere parlaklık katmak veya doğal bir görünüm kazandırmak için kandurin kullanın. Votkada yetiştirilir ve heykelciğe bir fırça ile uygulanır.
Biten heykelcik birkaç saat sertleşir ve kapalı bir kapta oda sıcaklığında 10 güne kadar saklanır.
Önemli! Şekillendirme işlemi sırasında, streç filmdeki yığını çıkarmayın. İstenen parçayı ondan ayırdıktan sonra, mastiğin sertleşmemesi için filmin kenarlarını hemen sarın.
sakızdan çiçek nasıl yapılır
Çiçekler, pastaların en popüler, gösterişli ve geleneksel dekorasyonudur. Çiçek oluşturmak için mastik, yırtılmaması gereken çok ince bir tabaka halinde yuvarlandığından özellikle esnektir.
Çiçekler için sütlü macun tarifi
Basit kompozisyonlar oluşturmak için süt tarifini kullanabilirsiniz:
- Elenmiş pudra şekeri, süt tozu ve yoğunlaştırılmış sütü eşit oranlarda karıştırın. Homojen, kalın bir kütle elde edilene kadar yoğurun.
- Karışımı birkaç parçaya bölün ve gıda boyası ile boyayın.
- Her parçayı streç filme sarıp bir gün buzdolabında bekletin.
İnce, narin yaprakları ve minyatür detayları olan daha karmaşık çiçek buketleri yapmak istiyorsanız, içerik olarak gıda yapıştırıcısına benzeyen stabilizatörleri kullanmanız gerekir.
Marshmallow çiçek sakızı tarifi
İçindekiler:
- Yumurta akı - 1 adet.
- Tragant - 2 çay kaşığı;
- Elenmiş pudra şekeri - 250 gram.
Ek olarak, önceden hazırlanmış hatmi sakızına ihtiyacınız olacak.
Kek için hatmi çiçeği sakızı yapma yöntemi:
- Protein, kitre ve tozu pürüzsüz, plastik bir kütleye kadar karıştırın.
- Plastik sargıya sarın ve 4 saat bekletin.
- Önceden hazırlanmış kütleye 1/3 oranında hatmi sakızı ekleyin, iyice karıştırın, plastiğe sarın ve bir gün buzdolabında bırakın.
Ayrıca karboksimetil selüloz (gıda stabilizatörü E466), mutfak kısaltması, astragalus sakızı ve diğer elementler kütleye dahil edildiğinde daha karmaşık tarifler vardır.
Tavsiye! Mastiği iyice rulo yapmak ve envantere yapışmaması için kesme tahtasını streç film ile sarın, ellerinizi ve oklavayı pudra şekeri veya nişasta ile serpin.
sakızdan çiçekler nasıl oluşturulur
Güzel tomurcuklar oluşturmak için ihtiyacınız olacak: sakız için bir top, köpük kauçuk, folyo, çiçek ve yaprakları kesmek için kalıplar, silikon weiners, bir kürdan.
Sakızdan gül yapımına bir örnek:
- Çekirdeği çiçek için hazırlayın - damla şeklinde uzun bir daire oluşturun ve 2 saat kurumaya bırakın.
- İnce bir tabaka ile sakızlı krepleri açın, bir kalıpla bir çiçek kesin. Onlara doğal, kavisli bir şekil vermek için yaprakların kenarlarında bir top çalıştırın.
- Çekirdeği kürdanın bir ucuna yerleştirin.
- Kesilen çiçeği bir köpük stand üzerine yerleştirin ve çekirdeğin taç yapraklara batması için bir kürdan ile ortasını delin.
- Yaprakları çekirdeğin üzerine şu sırayla katlayın: 1, 3, 5, 2, 4. Bu, gülün daha doğal görünmesini sağlayacaktır. İş parçasını 10 dakika bırakın.
- Sonraki katmanları üç yapraklı yapın, yani. 2. ve 4. yaprakları çıkarın. İş parçasına empoze etme prosedürü, önceki paragraftakiyle aynıdır.
- İstediğiniz tomurcuk kalınlığını elde edene kadar bu manipülasyonu kalan katmanlarla tekrarlayın.
- Çiçek baş aşağı kurutulur.
Çiçeğin yaprakları, örneğin bir zambak veya orkide gibi birbirine sıkıca yapışmazsa, katmanlar arasına ince köpük ekler yerleştirilir. Bu tür çiçekler, bir camın üzerine yerleştirilen ve küçük bir çöküntü oluşturan folyo üzerinde yapılır. Katmanların birbirine daha iyi bağlanmasını sağlamak için, suya batırılmış bir fırça ile bağlantı noktasını hafifçe yağlayabilirsiniz.
Özel kesimler, yaprakların ve yaprakların istenen şeklinin elde edilmesine yardımcı olacaktır, bir weiner veya kürdan ile damarlar yapabilirsiniz. Şekillendirme ve desenleme için gerekli tüm araçları içeren özel şekerleme araçlarını satın alabilirsiniz.
Karmaşık manipülasyonlar için zamanınız yoksa 2B kalıp kullanın. Farklı renklerde sakızlar kalıba yerleştirilir, 5 dakika boyunca dondurucuya yerleştirilir, ardından bitmiş çiçek kalıptan dikkatlice çıkarılır.
Mastik süslerini oda sıcaklığında iyice kurulayın ve servis yapmadan hemen önce pastanın üzerine yapıştırın. Çiçekleri önceden sabitler ve buzdolabına koyarsanız, neme doyarlar ve düşerler.
kendin yap pastilaj
Jelatin veya pastilajlı sakız tarifi, genellikle bir pastayı süslemek için minyatür unsurlara sahip karmaşık çiçekler veya figürinler oluşturmak için kullanılır. Böyle bir kütle verilen şeklini iyi korur, çok plastiktir ve çabuk sertleşir. Aynı zamanda, jelatinli sakız, diğer türlerin aksine finansal olarak oldukça ucuzdur.
Pastilaj yapmak kolay değil. Kütlenin istenen kıvama sahip olması, haddeleme sırasında kırılmaması ve parçalanmaması için jelatin ile çalışma teknolojisine kesinlikle uyulması gerekir.
Pastilaj için Malzemeler:
- jelatin - 25 gr;
- şeker - 2 su bardağı;
- Pudra şekeri - 1, 2 kg;
- nişasta - 300 gr;
- Su - 1 bardak;
- Akçaağaç veya mısır şurubu - 170 gr;
- Bir çay kaşığının ucunda tuz var.
Pasta pastilajı yapma yöntemi:
- Jelatin üzerine 0,5 su bardağı soğuk su dökün ve birkaç saat bekletin.
- Jelatini ateşe koyun ve topaklar tamamen eriyene kadar tutun. Kaynatmayın, aksi takdirde ürün özelliklerini kaybeder. Gerginlik.
- Şeker, şurup, tuz ve 0,5 su bardağı suyu birleştirin. Bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak kaynatın. Isıyı azaltın ve 8 dakika pişirin. Ateşten alın.
- Karıştırıcıyı sıcak karışıma batırın ve yavaş yavaş jelatin ekleyerek çırpmaya başlayın.
- Toplam kütle önemli ölçüde artana kadar maksimum hızda çırpın. Karışım havadar, kabarık ve beyaz hale gelir ve orijinal hacminden neredeyse 3 kat artar. İstenilen kıvama genellikle 10-13 dakikada ulaşılır.
- Çırpma aparatlarını spirallerle değiştirin ve yavaş yavaş pudra şekerini ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Sonuç olarak, üstüne sarılmak film ile kaplanması ve bir gün oda sıcaklığında bırakılması gereken kalın bir kar beyazı sakız elde edeceksiniz.
- Ertesi gün, kasedeki sakızı kalın nişastalı bir kesme tahtası üzerine koyun. Kütleyi yoğurun, folyoya sarın ve bir gün buzdolabına koyun.
Kullanmadan önce unu eleyin ve jelatini ince bir elekten süzün. Çözünmeyen topaklar kütleyi daha az elastik hale getirir, çekildiğinde yırtılmaya başlar, eşit, homojen yapısını kaybeder.
Bir pastayı sarmak için sakız nasıl yapılır
Pasta tamamen hassas ve kalın bir macunla kaplandığında güzellik ve lezzet kazanır. Doğru sakız tarifini seçerseniz, keklerin yüzeyini kaplamak zor olmayacaktır.
Şeker sakızı tarifi
Şeker sakızı, tek renkli dolgulu bir pastayı süslemek için uygundur. Çok yumuşak bir dokuya sahiptir, ince bir tabaka halinde iyi açılır ve kekleri kaplayacak şekilde eşit olarak dağıtılır. Süt veya hatmi ezmesi de kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- jelatin - 2 yemek kaşığı;
- Pudra şekeri - 3 bardak;
- limon suyu - 1 çay kaşığı
Pişirme metodu:
- Hazır jelatini soğuk suda 40 dakika bekletin. Ateşe koyun ve topaklar tamamen kaybolana kadar eritin.
- Pudra şekerini ekleyin ve iyice karıştırın.
- Boyayı girin, belirli bir renkte bir sakız almayı planlıyorsanız, eşit bir ton elde edilene kadar karıştırın.
- Kütleyi daha az cloying yapmak için limon suyu ekleyin.
- Hamuru yoğurduktan sonra streç filme sarın ve bir gün buzdolabında bekletin.
sakızlı kek nasıl sarılır
Bir pastayı takmak yeterince kolaydır. Ana koşul, badem ezmesi, ganaj, tereyağı kreması veya yoğunlaştırılmış süt kullanarak ürünün kenarlarını ve yüzeyini düzlemektir.
Kek fazla ıslatılmamalı ve yüzeyi nemli olmamalıdır. Kremayı sertleştirmek için düzleştirdikten sonra buzdolabına koyun.
Pasta aşağıdaki gibi mastik ile kaplanır:
- Mastiği folyo kaplı bir kesme tahtası üzerine koyun, yoğurun ve yüzeyi 3-4 mm'den ince olmayacak şekilde bir oklava ile açın.
- Pastayı çapına ve yüksekliğine göre ölçün. Haddelenmiş kütle tüm pastayı kaplamalı, kenarlarda ise 10-15 cm'lik bir marj vardır Bu çap, mastiğin düz durmasını ve tüm yüzeye eşit olarak dağılmasını sağlayacaktır.
- Mastiği nazikçe kaldırın ve pastanın üstünü ve kenarlarını dikkatlice düzelterek pastayı kapatın.
- Pizza bıçağıyla tabandaki fazla makarnayı kesin.
- Spatula ile pürüzsüz hale getirin.
- Bıçak yırtılırsa, suya batırılmış bir fırça ile deliği düzeltebilirsiniz.
Evde sakızlı kek nasıl yapılır - videoyu izleyin:
Ev yapımı sakız, ev yapımı unlu mamuller için özgün ve lezzetli bir dekorasyondur. Bununla bir pastayı tamamen sarabilir, güzel desenler, çiçekler veya kişiselleştirilmiş yazılar yapabilir, figürleri şekillendirebilir veya zanaatkarı memnun edecek ve misafirleri şaşırtacak bir ürün üzerinde hacimli bir kompozisyon oluşturabilirsiniz.
Diğer fotoğraflar:
