Evde basit ve lezzetli bir çikolatalı kek nasıl yapılır. Fotoğraflı TOP 4 yemek tarifleri. Şeflerin sırları ve püf noktaları. Video tarifleri.
Çikolatalı kek sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda neşelenmek, enerji ve neşe ile yeniden şarj etmek için mükemmel bir nedendir. Çikolatalı kek tarifleri ve pişirme çeşitleri bir ton var. Bu, yetişkinlerin ve çocukların favori bir inceliktir. Çikolatalı kek nasıl pişirilir, genel hazırlama prensipleri ve mutfak sırları, bu materyalde öğreniyoruz.
Pişirme ipuçları ve incelikleri
- Başarılı ve lezzetli bir pastanın temel sırrı kaliteli ürünler kullanmaktır. Bu nedenle tereyağını margarinle değiştirmeyin. En taze ve en kaliteli yumurtaları alın. Yoğunlaştırılmış sütü sadece bütün olarak satın alın.
- Ön eleme unu, herhangi bir hamura havadarlık ve hafiflik katacaktır.
- Bisküvi pişirirseniz, bunun için asıl şey havadır. Bu nedenle, beyazları ve sarıları ayrı ayrı çırpın. Beyazları çırpmadan önce iyice soğutun ve tabakların yağsız ve susuz kuru olduğundan emin olun. Ayrıca sarıların beyazlarla temas etmesine izin vermeyin, aksi takdirde çalkalanmazlar.
- Çırpılmış proteinlerin çökmesini önlemek için, yavaş yavaş hamura ekleyin ve hafifçe karıştırın.
- Çikolatalı hamur ve krema için kaliteli kakao tozu veya en az %70 oranında yüksek kakao çekirdeği içeren bitter çikolata kullanılır.
- Bazı ev hanımları, kek tarifini basitleştirmek isteyen kekleri sade veya kurabiye çikolatalı kurabiyelerle değiştirir.
- Hamur 180-190 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirilir. Pişirme süresi keklerin kalınlığına bağlıdır. Ancak fırında aşırıya kaçmamaya çalışın, aksi takdirde kek yoğun olur.
- Bitmiş kekleri krema ile bulaşmadan önce iyice soğutun.
- Çikolatayı bir su banyosunda veya mikrodalgada tamamen eriyene kadar eritin. Kaynatmayın, aksi takdirde kekin tadını bozacak acılık kazanacaktır. Ve ondan kurtulmak imkansız olacak.
- Bitmiş birleştirilmiş pastayı sadece üstüne krema ile yağlayın, aynı zamanda yanları da tamamen doldurun.
- Pastayı istediğiniz yiyecekle süsleyin. Yayılmış meyve veya çilek parçaları yukarıdan çok etkileyici görünüyor. Çikolata talaşı, bütün fındık, figürinler, kalıplanmış sakız ile süslenmiş pasta enfes görünüyor.
Yoğunlaştırılmış süt ve fındık ile çikolatalı muzlu kek
Bu incelik hazırlamak çok basit ve hazırlamak için hızlıdır. Bisküvi ve hassas krema kombinasyonu sayesinde yoğunlaştırılmış süt ve fındıklı çikolatalı kek çok yumuşak ve lezzetli olur.
- 100 g - 289 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 kek
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Yumurtalar - 3 adet.
- Şeker - 75 gr
- Tereyağı - 200 gr
- Ceviz - 100 gr
- Kakao tozu - 4 yemek kaşığı
- Un - 90 gr
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 2/3 kutu
- Muz - 2 adet.
- soda - 0,5 çay kaşığı
Yoğunlaştırılmış süt ve fındık ile çikolatalı muzlu kek pişirme:
- Test için beyazları sarılardan ayırın. Beyazları 10 dakika buzlukta soğutun ve mikserle sert ve yoğun tepe noktaları olana kadar yüksek hızda çırpın.
- Rafine tanelerin tamamen çözülmesi için sarıları şekerle ayrı ayrı çırpın ve beyazlara ekleyin.
- Kabartma tozu ekleyin ve kakao ununu fırçalayın. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın, üzerine ekmek serpin ve hamuru dökün.
- Hamuru önceden ısıtılmış 170°C fırına 25-30 dakika koyun. Fırın kapağını 20 dakikadan daha erken açmayın, aksi takdirde bisküvinin üstü dökülecektir.
- Bitmiş pastayı soğutun, plastik sargıya sıkıca sarın ve gece boyunca dondurucuya koyun. Lezzetli bir bisküvinin ana sırrı budur. Kabuğun dondurulması, emprenye işleminin yerine geçer. Aynı zamanda kek fazla ıslanmadan ıslanmış olacaktır.
- Dondurulmuş bisküviyi mutfak ipliği kullanarak 3 keke bölün.
- Krema için tereyağını mikser ile beyaz ve homojen hale gelene kadar çırpın. Cihazı kapatmadan yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
- Muzu blender ile püre kıvamına getirin ve kremaya ekleyin. Kremayı, kabarık ve hoş bir bej rengi olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Kremin kıvamı sıkı olmalıdır.
- Cevizleri temiz, kuru bir tavada kızartın ve küçük parçalar halinde öğütün.
- Her bir kabuğu krema ile kaplayın ve fındık kırıntıları serpin.
- Toplanan çikolatalı keki fındıklı kakao ile süsleyin.
- Not: Muzlu çikolatalı kek için yoğunlaştırılmış sütü kaynatmak için kavanozu 45 dakika kaynar suda bekletin. Tamamen suyla kaplı olduğundan emin olun. Pişirme sırasında su eklemeyin. Aksi takdirde, kutu "patlayabilir" ve mutfağı lekeleyebilir. Bu nedenle hemen bol sıvı ile doldurunuz.
Yavaş bir tencerede ekşi kremalı kek
Çok pişiricideki hassas ve gözenekli çikolatalı kek yumuşak olur, bisküvi yapısı uzun süre gür kalır. Multicookeriniz yoksa bu tarifin çikolatalı kekini fırında pişirebilirsiniz. Ekşi krema yoksa, bu teknolojiyi kefir ile çikolatalı kek pişirmek için kullanın.
İçindekiler:
- Ekşi krema - hamur başına 250 ml, krema başına 500 ml
- Şeker - hamur başına 50, krema başına 180 g
- Yumurtalar - 1 adet.
- Un - 160 gr
- soda - 1 çay kaşığı
- Kakao tozu - 3 çay kaşığı
- çikolata - 100 gr
Yavaş bir tencerede ekşi krema ile çikolatalı kek pişirme:
- Derin bir kaseye ekşi krema, şeker ve yumurtaları koyun. Ürünleri pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Elde edilen kütleye elenmiş un, soda, kakao tozu ekleyin ve hamuru iyice karıştırın.
- Multicooker formunu tereyağı ile yağlayın, hamuru dökün ve Pişirme programını ve zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlayın. Çok pişiricinin yokluğunda, hamuru bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye kadar fırına gönderin ve 40 dakika pişirin.
- Bitmiş pastayı kalıptan çıkarın, hafifçe soğutun ve sulu ve yumuşaklığını korumak için plastik sargıya sarın. 5 saat sonra 2 parçaya bölün.
- Krema için ekşi kremayı şekerle birleştirin ve kabarık olana kadar mikserle çırpın ve hacmi 2 kat artırın.
- Kekleri kat kat krema ile kaplayın ve üstünü bolca yağlayın.
- Bitmiş çikolatalı keki, ince ezilmiş çikolata parçaları ile yavaş bir ocakta ekşi krema ile süsleyin.
Süzme peynirli ve vişneli browni
Lezzetli ve narin çikolatalı çikolatalı kek çok çabuk yapılır ve etkileyici görünür. Bu hem her gün hem de doğum günü için harika bir tatlı.
İçindekiler:
- Bitter çikolata - 100 gr
- Tereyağı - 120 gr
- Şeker - 150 gr
- Yumurtalar - 4 adet.
- Un - 150 gr
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- Yumuşak süzme peynir - 300 gr
- Vanilin - 1 poşet
- Çekirdeksiz kiraz - 300 gr
- tuz - bir tutam
Kiraz ve süzme peynirli çikolatalı kek pişirme:
- Tereyağını oda sıcaklığında ve çikolata parçalarını bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve oda sıcaklığına soğutun.
- Yumurtalar (2 adet) Şekerin yarısı ile birleştirin ve beyaz ve kabarık olana kadar çırpın.
- Çikolata kütlesini yumurta karışımıyla birleştirin, tuz, vanilin, kabartma tozu ekleyin, unu eleyin ve iyice karıştırın.
- Süzme peyniri, tüm tahılların kırılması ve pürüzsüz bir kıvam alması için bir blender ile ayrı olarak öğütün. Kalan şekeri kalan yumurtalarla karıştırın ve bir karıştırıcı ile çırpın. Loru yumurta kütlesi ile birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Hamurun 1/3'ünü bir kalıba koyun, lor kütlesini üstüne koyun ve kirazları üstüne yayın.
- Katmanları aynı sırayla tekrarlayın: 1/2 parça hamur, lor kütlesi ve kiraz ekleyin. Son kat hamurdan yapılmalıdır.
- Pastayı önceden ısıtılmış 180 ° C'ye 45-50 dakika fırında pişirmeye gönderin. Tahta bir kıymıkla hazır olup olmadığını kontrol edin, kuru çıkmalıdır.
- Bitmiş keki süzme peynir ve vişne ile bir teneke içinde soğutun, ardından çıkarın ve pudra şekeri serpin.
Çikolatalı Kremalı Kek
Bu, ünlü Prag çikolatalı kekinin pratik bir GOST versiyonudur. Hazırlanması için çikolatalı kek ve çikolatalı krema kullanılır. Doğum gününüz veya başka bir tatiliniz için Prag pastası yapabilirsiniz.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 5 adet.
- Şeker - 130 gr
- Un - 95 gr
- Kakao tozu - bisküvi için 20 gr, krema için 10 gr
- Tereyağı - bisküvi için 30 gr, krema için 200 gr, sır için 75 gr
- Sarısı - 1 adet.
- Su - 1 yemek kaşığı
- Yoğunlaştırılmış süt - 140 gr
- Vanilin - 1 poşet
- çikolata - 75 gr
- Bir pastayı kaplamak için Confiture - 55 g
Çikolatalı Kremalı Kek Pişirme:
- Bisküvi için yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Yumurta aklarını şekerin yarısı ile köpürene kadar çırpın. Sarıları kalan şekerle başka bir kapta beyazlana kadar çırpın. Beyazları sarıları ve spatula ile alttan ortaya doğru hareket ettirin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Unu kakao ile karıştırın, eleyin ve bir spatula ile yumurta kütlesini hafifçe karıştırın.
- Yoğurulmuş hamura eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı ekleyin. Kremsi bir kıvamda hafif ve kabarık bir hamur yoğurmak için bir spatula kullanın.
- Hamuru bir fırın tepsisine dökün ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye kadar fırında pişirin.
- Bir kıymık ile pişirmenin hazır olup olmadığını kontrol edin: kuru çıkmalıdır. Daha sonra bisküviyi soğutun ve 3 kek şeklinde kesin.
- Kreması için, sarısı bir tencereye alın, su ekleyin ve karıştırın. Yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve karışımı kısık ateşte koyun. Sürekli karıştırarak, kremayı kalınlaşana kadar getirin ve oda sıcaklığına soğutun.
- Tereyağını oda sıcaklığında vanilya ile beyazlaşana kadar çırpın ve kaynamış kremaya ekleyin. Maddeyi bir karıştırıcı ile çırpın, kakao ekleyin ve tekrar çırpın.
- Birinci ve ikinci bisküvi keklerini krema ile yağlayın ve üst katı yağlamadan bırakın.
- Tüm pastayı reçelle kaplayın, 2-3 saat buzdolabında soğutun ve çikolata sosuyla dökün. Hazırlamak için tereyağı ile çikolatayı karıştırıp kısık ateşte eritin. Ateşten alın, çikolata tamamen eriyene ve soğuyana kadar karıştırın.
- Sır yüzeyde sertleştiğinde kek pişmiş demektir.
