Shrovetide için tüm ev kadınları en iyi gözleme tariflerini aramakla meşgul. Ancak, onları pişirmek savaşın sadece yarısıdır, sonuçta onları güzelce masaya servis etmeniz gerekir. Her ev hanımı, orijinal sunumları hemen dikkat çektiğinden, krep sarmanın ne kadar güzel ve ilginç olduğu konusunda ustalaşmaya çalışır. Bu nedenle, onları düzgün bir şekilde yuvarlamak, süslemek, doldurmak, bazen sadece gerekli hale gelir!
Kreplerin nasıl yuvarlanacağı dolguya bağlıdır. Sıvı ürünler ve havyar için açık formlar, üçgen veya tüp uygundur. Kapalı formlar pate gibi doldurmaya uygundur. Ekşi krema veya reçelli "boş" krepler de orijinal ve sıradışı görünmeleri için güzelce sarılır.
Krep tasarım seçenekleri
Üçgenler (klasik)
Bir üçgen yapmak için krepi ikiye ve tekrar ikiye katlayın. Böyle bir gözleme, hunili bir tabağa yerleştirilebilir - üstleri ortasına doğru ve merkez, gül şeklinde bir gözleme şeritleri bileşimi ile süslenebilir.
Porsiyonlar (normal porsiyon)
2 adet pankek katlanır, iki veya dört defa üst üste dizilir ve üzerine sos dökülür.
çift üçgen
Krepin ortasına bir boşluk (reçel, süzme peynir, meyve) yerleştirilir ve bir kenar ile çapın 1 / 3'ü kadar kapatılır. Ardından, sağ ve soldaki kenarlarla da yaparlar. Serbest taraf, bir kare elde etmeniz için oluşturulmuştur. Ortaya çıkan yapı, üçgenin çıkması için çapraz olarak ikiye katlanır. Bu yöntem için ana koşul ince krepler ve az miktarda dolgudur.
üçlü üçgen
İç harcı (kıyma) gözlemenin ortasına konur ve üçgen olacak şekilde 3 kenarı kapatılır. Daha sonra her köşe dikişlerin üzerine bindirilir ve bir üçgen elde edilir.
Mektup
Doldurma, gözleme ortasına yerleştirilir, boşluğun bir ucu ile kaplanır ve sol ve sağ kenarlar üstte kapatılır. Dolgu biraz bastırılır, böylece gözleme kenarları sıkıca oturur ve yapı bir dikdörtgen veya rulo halinde sarılır. Böyle bir porsiyon için kuru ve ufalanan bir dolgu uygundur.
Meydan
Dolgu, iş parçasının ortasına yerleştirilir, düzleştirilir, sağ ve sol kenarlarla kapatılır. Aynısı üst ve alt kenarlarla tekrarlanır. Bu yöntem için yoğun bir dolgu, örneğin et uygundur.
Rulolar ve payet (basit seçenek)
“Boş” bir gözleme yuvarlanır ve üst üste, bir piramit veya “çatılı bir ev” içinde bir tabak üzerine serilir. Bu seçenek somon dolgusu için kullanılabilir. Daha sonra krep, eğik parçalar halinde, rulo şeklinde güzel bir şekilde eğik olarak kesilebilir.
Krepler doldurulursa (bal, reçel, süzme peynir), gözleme biraz farklı şekilde sarılır. İçeriğin düşmesini önlemek için dolgu bir üst kenar boyunca yer alır. Yan kenarlar hafifçe kapatılır ve gözleme bir tüpe sarılır. Bu porsiyon, kırmızı veya siyah havyarlı fırınlanmış ürünler veya daha fazla sıvı ürünler için kullanılır.
Kese
Krepin ortasına kesinlikle herhangi bir dolgudan bir tatlı kaşığı yerleştirilir. Kreplerin kenarları merkeze kadar toplanır ve yeşil soğan tüyü, soğan halkası, suluguni peyniri şeridi ile sabitlenir (bağlanır).
şekerler
Tatlı krep, örneğin çikolata renkli, tatlı süzme peynir veya meyve ile doldurulur. Daha sonra, iş parçası bir tüp ile sarılır ve kenarlar portakal, limon veya diğer ürünlerin kabuğundan doğaçlama bir kurdele ile bağlanır. Komik ve sıradışı bir gözleme "şeker" ortaya çıkıyor.
Çok katmanlı rulolar
3 adet krep alın, her birine farklı bir yoğun dolgu uygulayın ve bir tüp ile sarın. Bu rulolar üçgen şeklinde (altta 2, üstte 1) birbirine doğru katlanır ve düzgünce katlanan dördüncü gözlemenin kenarına yerleştirilir. Yapı, şekil alması için buzdolabında 30 dakika soğutulur, ardından porsiyonlara bölünür.
Ajur dantel
Hamur, bir hamur torbasından veya başka bir mutfak eşyasından güzel desenler şeklinde tavaya dökülür. Daha sonra, krep her iki tarafta da altın kahverengi olana kadar pişirilir. Klasik bir şekilde yığarak servis edebilir veya içini doldurabilirsiniz. Bunu yapmak için sıradan krepler pişirilir veya bir marul yaprağı alınır, dolgu içlerine sarılır ve ortaya çıkan yapı bir açık gözleme sarılır.
Rozet
Rozet boş gözlemeden yapılır veya ince dilimlenmiş jambon boşluğa sarılır. Pişmiş krepler şeritler halinde kesilir, her biri bir gül şeklinde sarılır. İlk başta, tomurcuk sıkıca katlanır, daha sonra bir kenardan daha gevşek ve daha geniş. Rozetler, tabanları aşağıya gelecek şekilde plakaların üzerine sabit duracak şekilde serilir.
Krep nasıl servis edilir?
Çanak şekersiz dolgu ile hazırlanırsa, doğranmış sebzeler, otlar, havyar ile süslenebilir veya şekersiz sos serpilebilir. Tatlı dolgu, taze, dondurulmuş veya konserve meyve ve meyveler, tatlı soslar, karamel, çikolata, ekşi krema ve krema ile mükemmel bir uyum içinde olacaktır. Kompozisyon, bir nane sapı ve limon balsamı ile desteklenebilir.
Krep yapmak ve süslemek için faydalı ipuçları
- Kreplerin hepsi altın kahverengi değildir - katladıktan sonra, altın kahverengi olana kadar ayrıca kızartın.
- Kreplerin yumuşak ve kuru olmaması için, doldurmadan önce tereyağı ile veya dolgu izin veriyorsa eritilmiş peynir ile yağlayın.
- Krepleri lezzetli hale getirmek için servis yapmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtmanız tavsiye edilir.
- Süngerimsi krepler için hamura krema ve protein ekleyin.
- Hamur yoğrulursa ve daha sonra krep yapmayı planlıyorsanız, en fazla 2 gün saklayabilirsiniz.
- Hamur fazla cıvık ve ekşiyse üzerine su ve un ilave edip yarım saat mayalanmaya bırakın.
Kreplerin kendisi farklı renklerde, daha güzel veya orijinal bir tada sahip olabilir. Örneğin, pancarları hamurun içine koyun, sonra krepler bordo olacak, ıspanak onları yeşil yapacak, balkabağı - sarı-turuncu, domates suyuyla yoğrulmuş hamur kreplere kırmızı bir renk verecektir. Ayrıca hamura haşhaş tohumu, hindistancevizi veya çikolata parçaları, ince dövülmüş fındık ekleyebilirsiniz.
Bu videoda krepleri süslemenin 10 yolunu öğrenin:
