Pancar, okroshka gibi, öncelikle yaz sıcağının gelmesiyle hazırlanan soğuk çorbalardır. Ancak pancar, birçok ev hanımının nasıl yapılacağını bilmediği okroshka kadar popüler değildir. Bu nedenle adım adım ayrıntılı tarifim bu yemeği hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Klasik pancar tarifi her zaman yemeğe karakteristik bordo-pembe rengini veren pancar suyu ile hazırlanır. Pancar kefir, ekşi krema, mayonez, yoğurt veya yoğurtla doldurulur. Ekmek kvası, et suyu veya içme suyu ile dökün. Bu yemek için zorunlu sebzeler haşlanmış pancar ve patates, taze salatalık, yeşil soğan ve dereotu. Ek malzemeler, haşlanmış havuç ve yumurta, taze turp ve tatmak için herhangi bir yeşillik olabilir. Çanak genellikle soğuk servis edilir.
Ancak sıcak pancar tarifinin varlığı konusunda sessiz kalırsam yanlış olur. Bu iki yemek arasındaki fark sadece sıcaklıkta değildir. Sıcak pancar için sebzeler bir tavada önceden haşlanır, salça kullanılır ve buna göre sıcak olarak servis edilir.
Bugün size kefir ve et suyu üzerinde soğuk pancar pişirmeyi öneriyorum. Bu yemeğin faydaları saymakla bitmez. Böylece kefir toksinleri nötralize eder, sindirimi iyileştirir, şişliği azaltır ve potasyum açısından zengindir. Pancar, zayıf sindirim, zor boşalma, karaciğer ve safra kesesi hastalıkları, kansızlık ve kardiyovasküler sistem hastalıkları için faydalıdır. Salatalık ve otlar da sağlıklı maddelerdir.
Bu yemek için kullandığım et ürünü, içerisinde pek çok vitamin (A, E, K, B grubu) ve mineral bulunan ördek. Ayrıca ördek eti, yağ içeriği nedeniyle potens üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ördekte diğer et türlerinden iki kat daha yüksek olan A vitamini, görme ve cilt durumunu iyileştirir. Ancak ördek yağlı bir et. Bu nedenle, aşırı kilolu veya obezseniz, tavuk veya tavşan gibi diyet etleriyle değiştirin.
- 100 g - 41, 3 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- pancar - 2 adet.
- Ördek eti - 500 gr
- Patates - 5-7 adet.
- Yumurtalar - 5 adet.
- salatalık - 3-4 adet.
- Yeşil soğan - demet
- Dereotu - demet
- Kefir - 500 ml
- sitrik asit - 2 çay kaşığı ya da tatmak
- Sirke - 1 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
Kefir ve et suyu ile pancar pişirme
Pancar çok çabuk pişmesine rağmen en uzun işlem yemeğin kaynatılmasıdır. Bu nedenle, önceden yapın veya 5 saat zamanınız olsun.
1. Ördek veya diğer etleri yıkayın, parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve yaklaşık 1 saat kaynatın. Daha sonra suyu tamamen soğutun, bunun buzdolabında yapılması tavsiye edilir, çünkü tava yüzeyinde oluklu bir kaşıkla çıkarılması gereken yağ oluşur.
2. Pancarları soyun, küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, suyla kaplayın, tuzlayın, sirke dökün ve pişene kadar yaklaşık 1,5 saat kaynatın. Pancarların renginin solmaması için sirke gereklidir, limon suyu ile değiştirebilirsiniz. Pancar suyunu tamamen soğutun.
3. Patatesleri akan su altında durulayın ve üniformaları içinde tuzlu suda kaynatın ve soğumaya bırakın.
4. Yumurtaları sert kaynatın. Daha sonra temizlemeyi kolaylaştırmak için soğuk suyla doldurun.
5. Tüm yiyecekler hazır olduğunda pancarı pişirmeye başlayın. Hemen tüm ürünlerin aynı boyutta kesildiğini söylemeliyim: yaklaşık 8 mm küpler halinde.
6. Yumurtaları soyun, kesin ve uygun büyüklükte, yaklaşık 5-5.5 litrelik bir tencereye koyun.
7. Patatesleri soyun, kesin ve yumurtaların arkasına gönderin.
8. Salatalıkları yıkayın, kesin ve bir tencereye koyun.
9. Ördek etini kemiklerinden çıkarın ve kesin.
10. Yeşil soğanları yıkayın ve doğrayın.
11. Dereotu yıkayın ve doğrayın.
12. Haşlanmış pancar küplerini bir tencereye koyun.
13. Tüm ürünleri et suyu, pancar suyu ve kefir ile dökün. Pancarın tadını tuz ve sitrik asitle ayarlayın.
14. Yemeği soğutun ve herkesi masaya davet edin. Pancarı kefir ve et suyu üzerine tabaklara dökün ve istenirse her birine bir buz küpü koyun.
Ve işte kefirde soğuk pancarın nasıl pişirileceğine dair bir video tarifi:
