Borscht, bir kez demlendiğinde sadece daha lezzetli olan ilk yemeklerden biridir. Bu nedenle büyük bir tencerede güvenle pişirebilir ve 2-3 gün boyunca muhteşem bir lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Borsch eski bir geleneksel Ukrayna yemeğidir. Bu isim tamamen farklı lezzetleri kapsar. Bu nedenle, iki tabak eşit pişmiş pancar çorbasıyla buluşmak asla işe yaramaz. Ama gurme iseniz ve "ilginç yeni bir tat" arayışınız hiç bitmiyorsa, lahana turşusu ile pancar çorbası denemenizi öneririm. Ancak çok az insan, daha önceki pancar çorbasının sadece lahana turşusu ile pişirildiğini biliyor, çünkü yemeğe gerekli hafif ekşi tadı verdi. Bununla birlikte, zamanla yerini soluk ikameler aldı: salça, domates, sitrik asit ve sirke.
Lahana turşusunu aşağıdaki gibi hazırlayabilirsiniz. Pancarları yıkayın, kabuğu çıkarın, kesin (veya bütün bırakın), bir cam kavanoza koyun, soğuk kaynamış su dökün, bir kapakla kapatın ve serin bir yerde 2 hafta mayalanmaya bırakın. Bu süreden sonra pancarlar suyuyla birlikte kullanılabilir. Buzdolabında saklamaya devam edin.
Ukraynalı pancar çorbasına sarımsaklı çörek adı verilen sarımsak soslu yuvarlak mayalı çörekler servis etmek gelenekseldir. Kara ekmek, karanfil sarımsak, domuz yağı, taze veya füme domuz pastırması da onlarla mükemmel bir şekilde birleştirilir. Servis yapmadan önce bitmiş yemeği ekşi krema ile baharatlamak gelenekseldir.
- 100 g - 106 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Domuz eti - 500 gr (başka bir et türü ile değiştirilebilir)
- Beyaz lahana - 300 gr
- Lahana turşusu - 200 gr
- Patates - 2-3 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3-5 diş
- Dereotu - demet
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
- Öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı ya da tatmak
Lahana turşusu ile pancar çorbası pişirme
1. Eti akan su altında yıkayın, damarları ve filmi kesin. Borsch'un daha az yağlı olmasını istiyorsanız, yağı da kesin. Daha sonra orta boy dilimler halinde kesin ve tencereye daldırın. Ete soyulmuş soğan, defne yaprağı ve bezelye ekleyin. Yiyecekleri içme suyuyla dökün ve pişirmek için ocağa koyun. Su kaynadığında yüzeyindeki tüm köpüğü çıkarın, sıcaklığı en aza indirin ve suyu pişirin.
2. Bu sırada patatesleri soyun ve doğrayın.
3. Lahananın üst yapraklarını çıkarın. çoğu zaman kirlidirler. Bundan sonra, lahana başını yıkayın ve ince doğrayın.
4. Lahana turşusu pancarlarını ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin. Pancar turşunuz yoksa, taze olanları kullanın. Kabuğu soyun, rendeleyin ve kök sebzenin solmaması için sirke ilavesiyle bir tavada pişirin.
5. Et suyunu 20 dakika kaynattıktan sonra, patatesleri bir tencereye koyun ve 10 dakika sonra - lahana.
6. Lahananın ardından pancarları tavaya gönderin.
7. Pancar tuzlu suyunu et suyuna dökün.
8. Borsch'u yüksek ateşte kaynatın, ardından sıcaklığı düşürün ve tüm ürünler pişene kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce soğanı tavadan çıkarın, çünkü zaten yeterince pişmiş ve yemeğe lezzetini ve aromasını vermiş. Borsch'u tuz ve karabiberle tatlandırın. Ayrıca bir preste preslenmiş ince doğranmış dereotu ve sarımsak ekleyin.
9. Tüm yiyecekleri birlikte kaynatın, ocağı kapatın ve pancar çorbası kapalı bir kapak altında yarım saat bekletin. Daha sonra masaya servis edebilirsiniz.
Ayrıca pancar çorbasının nasıl pişirileceğine dair video tarifine bakın (“Her şey yoluna girecek” programı. 26.01.2014 tarihli 27. Sayı).
