Siz hiç fırında tencerede pişmiş pilav yediniz mi? O halde bu tarifi mutlaka not alın. Yemeğin tadı tüm ailenizi memnun edecek ve pişirme yönteminin sadeliği hostesi şaşırtacak.
İçerik:
- pilav nedir
- pirinç seçimi
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Tabii ki en lezzetli pilav açık ateşte pişiyor. Ancak, fırında tencerelerde, pilavda ve tüm yemeklerde daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor, ayrıca ocakta sıradan bir tencerede pişirilenlerden çok daha iyi. Ayrıca çömlekler porsiyonlu olduğu için çok kullanışlıdır ve her yiyicinin kendi porsiyonu olacaktır.
pilav nedir?
Yemek pişirmede pilav pişirmek için birçok tarif var. Ancak hepsi mutlaka iki bölümden oluşur: tahıllar ve et. Tahıl kısmı pirinçtir, ancak mısır, bezelye veya buğday da olabilir. Klasik versiyondaki et kuzu etidir, ancak modern pişirmede her türlü ve çeşitlerinden herhangi biri kullanılır.
pirinç seçimi
Pilavın hazırlanması için birçok nüans vardır. ve doğru pirinç seçimi. Pirincin ufalanan ve bütün olması ve yapışkan ve parçalanmaması gerektiği için. Bunun için, tercihen cilasız şeffaf ve güçlü çeşitler tercih edilir. Pirinç düşük nişastalı olmalı ve yağ ve suyu iyi emmelidir. Tay ve Hint çeşitleri pilav pişirmek için kullanılmaz, ancak Tacik ve Özbek pirinci en iyi seçenek olacaktır. Pirinci birkaç kez temiz suya kadar durulamak da çok önemlidir.
- 100 g - 360 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 1 saat 20 dakika
İçindekiler:
- Domuz eti - 700 gr (başka herhangi bir et türü mümkündür)
- Pirinç - 200 gr
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- pilav için baharat - 1 çay kaşığı
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Yenibahar bezelye - 6 adet.
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Rafine bitkisel yağ - kızartma için
tencerede pilav yapımı
1. Eti akan su altında iyice yıkayın. Tüm filmi ve şeritleri çıkarın. Yağ alınabilir veya bırakılabilir, bu bir zevk meselesidir. Bundan sonra eti orta büyüklükte, yaklaşık 3-4 cm parçalar halinde kesin.
2. Tavayı ocağa koyun, bitkisel yağ ekleyin ve iyice ısıtın. Burada önemli olan, hangi yağ kullanılırsa kullanılsın pilavlık yağın 200 derecelik bir sıcaklığa ısıtılması gerektiğidir. Güçlü ısıtma ile yağdan koyu duman çıkacak, daha sonra ısıyı azaltacak ve duman hafif hale gelecektir. Duman tamamen kaybolduğunda, yağın aşırı ısındığı anlamına gelir. Bu süreçte çok dikkatli olun. Sıcak yağın içine nem girerse, alev alabilir.
3. Ardından eti kızartmak için tavaya gönderin. Ateşi ortalamanın biraz üzerinde yapın, böylece etin suyunu hemen koruyacak bir kabukla kaplanır.
4. Soğanları soyun, akan su altında durulayın ve yarım halkalar halinde kesin.
5. Et hafifçe kızardığında üzerine soğanı ekleyin.
6. Eti tuzla baharatlayın. Karabiberi öğütün ve yumuşayana kadar orta ateşte kızartın.
7. Pişen etleri tencerelere paylaştırın.
8. Sarımsakları soyun, yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin.
9. Sarımsakları tencereye koyun, defne yaprağı ve yenibahar bezelye ekleyin.
10. Pirinci iyice durulayın, suyu tamamen şeffaf hale gelene kadar değiştirin. Ancak başka bir seçenek daha var, pirinci ılık suda bir saat önceden ıslatabilirsiniz. Gelecekteki pilavın gevrekliği, tamamen pirinç yıkamanın kalitesine bağlı olacaktır. Pirinç yabancı maddelerden ve tozdan temizlenirse, pilav yapışkan yulaf lapası şeklinde ortaya çıkacaktır. Daha sonra pirinci bezelyelerin üzerine yayın ve pilav için tuz ve baharatlarla hafifçe baharatlayın.
on bir. Su bulunan tüm ürünleri tek parmakla pirincin üzerine dökün ve pilavı önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına gönderin. Pirinç tüm nemini çekip yumuşadığında fırını kapatın ama tencereleri içinde bırakın. Pilav çürüyecek, azarlayacak ve ulaşacak.
Pilav doğrudan tencerelerde servis edilebileceği gibi tabaklara da konulabilir.
Ayrıca video tarifine bakın: Bir tencerede tavuk pilavı.
