Ringa balığı çok lezzetli ve ucuz bir balıktır. Bugün her yerden satın alabilirsiniz, ancak evde kendiniz tuzlayıp turşu yapmak en iyisidir. Argüman daha lezzetli ve daha iyi. Ayrıca, prosedür fazla zaman ve çaba gerektirmez.
Tarif içeriği:
- Ringa turşusu ve turşusu nasıl yapılır - pişirmenin incelikleri
- Sirke ile salamura ringa balığı
- Sirke turşusu ringa balığı - pişirmenin hızlı bir yolu
- Hızlı salamura ringa balığı tarifi
- Salamura ringa balığı - baharatlı elçi
- Tuzlu ringa balığı turşusu nasıl yapılır - kuru dekapaj yöntemi
- Ringa balığı nasıl doğru şekilde turşu yapılır
- Video tarifleri
Şenlik masasının en sevilen yemeklerinden biri, çeşitli şekillerde tuzlanmış ve salamura ringa balığıdır. Örneğin, forshmak, bir kürk manto altında ringa balığı, ringa balığı ile salata sosu, soğan ile dilimlenmiş ringa balığı, genellikle derilerinde haşlanmış patates ile servis edilir. Her yemeğin tadı seçilen ringa balığına bağlıdır. Ancak her satın alma bir piyango oyunudur. tadı nasıl olacak bilemezsiniz. Ve çoğu zaman karkaslar tuzlanır. Bunu balıkların daha uzun süre saklanması için yapın. Ayrıca, genellikle tuzlu ringa balığı ilk tazelik değildir. Bu nedenle, birçok ev hanımı ringa balığı tuzlamayı ve salamurayı kendi başlarına öğrenir. Bu tür birçok pişirme yöntemi vardır ve bunlardan bazılarını bu derlemede anlatacağız.
Ringa balığı turşusu ve turşusu nasıl yapılır - pişirmenin incelikleri
Ringa balığını evde uygun şekilde tuzlamak ve sonra turşu yapmak için, elinizde minimum ürün setinin olması yeterlidir. En önemli şey sabırlı olmaktır. bu süreç oldukça zaman alıcıdır. Ancak avantaj, ringa balığı tazeliğine ve tadına olan güvendir.
- Satın almak. Ringa balığı alırken Pasifik veya Atlantik türünün tercih edilmesi tavsiye edilir, deniz balıklarında toksin, ağır metal ve diğer zararlı madde riski vardır. Çoğu zaman, ringa balığı dondurulmuş olarak satılır. Bu nedenle, karkasın sıkılmamasına veya buruşmamasına, cildin sarımsı bir belirti olmadan düzgün ve sağlam olmasına dikkat edin. Yüksek kaliteli balıklar dışbükey, bulutsuz gözler, vücuda bastırılmış yüzgeçler, doğal gümüş rengi ve solungaç kapakları ile ayırt edilir. Başı kesilmiş ringa balığı satın almamak daha iyidir. Büyük olasılıkla bu balık, satıcıların saklamak istediği taze değil. Kafanın karkasını mahrum bırakarak, ana göstergelere - gözler ve solungaçlara - bakma fırsatından mahrum kalırsınız. En lezzetli ringa balığı, kalın sırtlı ve yuvarlak kenarlı büyük balıklardan elde edilir.
- Buz çözme. Satın alınan balık, tadını ve faydalı özelliklerini korumak için çözülmelidir. Buz çözme işleminin hızlandırılması, ürünün özelliklerini bozacaktır. Mikrodalga fırın kullanmayın veya sıcak suya koymayın - ürün bozulur. Ringa, t + 5 ° C'de bir gün buzdolabına konulmalıdır. Bu, yapıyı ve lezzeti koruyacaktır.
- Hazırlık. Her zaman solungaçları çıkarın, bitmiş ürüne acı bir tat verirler. Bu, ellerinizle, bir bıçakla veya makasla yapılabilir. Ringadan sonra soğuk suyla iyice yıkayın ve tuzlamaya başlayın.
- tuzlama. Balığı bağırsaksız tuzlamak daha iyidir - gerekli miktarda tuz alacaktır ve tüm karkas boyunca tat aynı olacaktır. Havyar ve sütü keserken tuz da ekleyin. Bütün ringa, 7 güne kadar serin bir yerde salamurada yatar. Hafif tuzlu ringa balığı 1-2 gün tuzlanır, çok tuzlu - 5-7. Belirli süre tercihe bağlıdır: yoğun veya hafif tuzlu gibi. Hızlı tuzlama için solungaçlara ek olarak başı, bağırsakları, iç organları, bağırsakları çıkarmanız ve iç filmi çıkarmanız gerekir. Ancak orijinal tadın korunacağının garantisi yoktur. Herhangi bir tuzlama yöntemi için, tuzlu su balığı tamamen kaplamalıdır. Tuzlama için sadece emaye, plastik, paslanmaz çelik tabaklar kullanın. Demir ve bakır kaplar uygun değildir.
Sirke ile salamura ringa balığı
Sirke ile salamura ringa balığı en iyi atıştırmalıktır. Ayrıca, şenlikli masa için en basit meze budur. Bir dilim çavdar ekmeği üzerine bir parça ringa balığı filetosu ideal bir meze, votka ile bir ziyafetin vazgeçilmez özelliğidir.
- 100 g - 192 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 ringa balığı
- Pişirme süresi - 1 gün
İçindekiler:
- Ringa balığı - 1 adet.
- Su - 1 l
- Tuz - 0,5 yemek kaşığı.
- Şeker - Sanat.
- Sirke - 1, 5 yemek kaşığı.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Yenibahar - 10 bezelye
- öğütülmüş biber - bir tutam
- Limon - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- soğan - 1 adet.
Adım adım pişirme:
- Bir tencereye su dökün ve ısıtın. İçine tuz dökün ve eriyene kadar karıştırın. soğumaya bırakın.
- Daha sonra ringa balığı suya daldırın ve bir gün bekletin.
- Bu zamana kadar marineyi hazırlayın. Bir bardak suyu sirke ile karıştırın ve ısıtın, ardından şekeri ekleyin, karıştırın ve 5 dakika kaynatın. Soğutun.
- Ringa balığı dilimler halinde kesin, bir kavanoza katmanlar halinde koyun. Katmanların arasına bir dilim limon ve bir daire soğan koyun, her şeyi baharatlarla serpin.
- Marinayı her şeyin üzerine dökün ve bitkisel yağ ekleyin. Ringa balığını gece boyunca soğutun.
Sirke turşusu ringa balığı - pişirmenin hızlı bir yolu
Sirkeli ringa balığı, iştahınızı kabartmak için her zaman iyi bir atıştırmalıktır. Ayrıca birçok yemekle iyi gider. Ancak, herkes onu mümkün olduğunca lezzetli pişirmeyi bilmiyor. Bu tarif, ringa balığını mümkün olan en kısa sürede sirke ile doğru şekilde turşu haline getirmeye yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- Ringa balığı - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sirke - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Ringa balığının kafasını kesin ve yüzgeçlerini kesin. Altını yırtarak açın ve içini fırçalayın. Karın iç duvarlarındaki siyah filmi soyun. Ringa balığını soyun ve sırt boyunca ikiye bölün. Kemikleri çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin.
- Soğanları soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin.
- Soğanları ve ringa balığı parçalarını, üstünü de soğanla kaplayan tabakların üzerine koyun.
- Çanağı bitkisel yağ ve sirke ile baharatlayın. Yiyecekleri birkaç saat buzdolabında marine etmeye bırakın, ardından servis yapın.
Hızlı salamura ringa balığı tarifi
Klasik bir yemek, soğan ve sirke ile ev yapımı ringa balığı, şenlikli bir masa ve günlük bir akşam yemeği için idealdir. Acemi bir ev hanımı bile bu yemekle kolayca başa çıkabilir.
İçindekiler:
- Ringa balığı - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 30 ml
- sofra sirkesi - 1 çay kaşığı
- kaynamış su - 100 ml
- şeker - 1 çay kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Patates - 2 adet.
- Dereotu - birkaç dal
Adım adım pişirme:
- Soğanı soyun, soğuk su altında durulayın ve ince halkalar halinde kesin.
- Derin bir tabağa kaynar su dökün, sirke, tuz, şeker ekleyin ve karıştırın. Soğanı marine ete koyun ve 20 dakika bekletin. Sonra suyu boşaltın ve bitkisel yağı dökün.
- Patatesleri - yemek kaşığı ilavesiyle üniformalarında kaynatın. 15-20 dakika tuz. Sonra soğutun.
- Ringa balığı filetolar halinde kesin. Bunu yapmak için, başı ve yüzgeçleri kesin, göbeği kesin ve içini çıkarın. Bir kağıt havluyla durulayın ve kurulayın. Karkası omurga kemikleri boyunca ikiye bölün, plastiği çıkarın ve küçük kemiklerin kalıntılarını çıkarın. İnce dilimler halinde kesin.
- Dereotu yıkayıp doğrayın.
- Ringa ile patatesleri bir daire içinde düz bir tabağa koyun ve ortada salamura soğan koyun, her şeyi yağ ve sirke serpin ve dereotu serpin.
Salamura ringa balığı - baharatlı elçi
Bu tarife göre ringa balığı tadı, onu atlayanları bile fethedecek. Balık o kadar mükemmel oluyor ki, onun yemeğine direnmek zor.
İçindekiler:
- Ringa balığı - 3 adet.
- Yenibahar - 10 bezelye
- Defne yaprağı - 3-4 adet.
- Su - 1 l
- Tuz - 6 yemek kaşığı
- Sirke - 6 yemek kaşığı
- Şeker - 3 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Tuz ve şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Salamurayı 10 dakika kaynatın.
- Balıkları çözdürün. Solungaçlar hariç içleri çıkarmadan büyük bir kaba koyun. Soğutulmuş tuzlu suyla doldurun ve 3 gün boyunca soğutun.
- Pişirmeden 2 saat önce ısırığı tuzlu suya dökün.
- Bitmiş balığı akan su altında durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve herhangi bir yemek için kullanın.
Tuzlu ringa balığı turşusu nasıl yapılır - kuru dekapaj yöntemi
Salamura ringa balığı, garnitür için ana yemek olarak da servis edilen ve çeşitli mutfak şaheserlerini hazırlamak için kullanılan popüler bir yemektir. Hazır olarak satın alınabilir, ancak kendi elinizle turşu yapmak çok daha karlı.
İçindekiler:
- Ringa balığı - 1 adet.
- Şeker - çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Sirke - 2 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Şeker ve tuzu karıştırın.
- Balığı hazırlayın - başı, kuyruğu ve yüzgeçleri kesin, bağırsakları ve cildi çıkarın.
- Balığı şeker-tuz karışımıyla ovun, bir torbaya koyun, bağlayın ve 2 gün soğuğa koyun.
- Bu süreden sonra yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, dilimler halinde kesin, üzerine sirke dökün ve 1 saat bekletin.
Ringa balığı nasıl doğru şekilde turşu yapılır
Evde lezzetli tuzlu ve salamura ringa balığı pişirmek hiç de zor değil. Kaliteli balık seçmeniz ve baharat ve baharatların doğru oranlarına karar vermeniz gerekiyor.
İçindekiler:
- Dondurulmuş ringa balığı - 3 adet.
- Su - 1 l
- Tuz - 80 gr
- Şeker - 20 gr
- Karabiber - 5 bezelye
- sofra sirkesi - 5 yemek kaşığı
- Yenibahar - 5 bezelye
- Defne yaprağı - 2 adet.
Adım adım pişirme:
- Tuz ve şekeri suda eritin ve eriyene kadar karıştırın. Defne yaprağı ve bıçakla ezilmiş yenibahar ekleyin. Suyu kaynatın, 5 dakika kaynatın ve kapatın. Tamamen soğumaya bırakın.
- Ringa balığını çözün, yıkayın ve solungaçları çıkarın. Hazırlanmış bir kaba koyun ve balıkları tamamen kaplayacak şekilde soğuk marine ile doldurun. Balığın üzerine küçük bir tabakla bastırın ve bir gün oda sıcaklığında bırakın. Ardından 1 gün boyunca serin bir yere gönderin.
- Bu süreden sonra balığı yıkayın, parçalara ayırın, kemikleri çıkarın ve sirke ile dökün. 3 saat bekletin ve yiyebilirsiniz.
Video tarifleri:
