Domuz ciğerinin yemesi zor ve imkansızmış gibi "kötü bir üne" sahiptir. Bu nedenle maliyeti dana ve tavuğa göre çok daha düşüktür. Ancak, nasıl doğru pişirileceğini biliyorsanız, çok yumuşak, sulu ve lezzetli olacaktır.
Fotoğrafta ekmek üzerine ciğer ezmesi Tarif içeriği:
- Domuz karaciğeri nasıl seçilir ve pişirilir
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
İlk olarak, bu karaciğer türünün faydaları üzerinde durmak istiyorum. Domuz karaciğeri, vitamin ve faydalı elementlerin deposu olan besleyici bir üründür. A, C, D, E, K, B grubu vitaminleri, enzimler, ekstraktifler, çinko, selenyum, fosfor, manganez ve demir içerir. Ve tüketildiğinde omega-3 ve omega-6 gibi hayati yağ asitleri hala vücudumuza girer. Çocuklar, anemi, ateroskleroz ve diyabet hastaları için faydalıdır.
Domuz karaciğeri nasıl seçilir ve uygun şekilde pişirilir?
- Öncelikle karaciğerin taze olup olmadığı kontrol edilmelidir. Ürünü dikkatlice inceleyin ve koklayın. Pürüzsüz kesimli, hoş kokulu, beyaz lekeler ve aşırı sıvı içermeyen kırmızı-kahverengi renkte taze karaciğer. Yapısı gözenekli, tanelidir ve içinde sığır etinden çok daha fazla yağ vardır.
- Domuz ciğeri daha acı bir tada sahip olduğu için 2-3 saat sütte veya su ile sütte bekletilmesi tavsiye edilir. Sonra aşırı acılık ondan uzaklaşacak, karaciğer daha yumuşak ve daha aromatik hale gelecektir.
- Ürünün daha fazla tatlılık kazanması ve acılık hissedilmemesi için ezmeye farklı ürünler eklenir. O zaman basit bir yemek hemen herhangi bir şenlikli etkinliğin süslemesi haline gelebilecek gerçek bir incelik haline gelecektir. Örneğin, bu havuç, soğan, elma, sarımsak, yumurta, alkollü içecekler, ekşi krema, domuz yağı, karnabahar, brokoli, domuz pastırması veya krema olabilir.
- Aniden sıvı ürünlerle aşırıya kaçarsanız ve karaciğer kütlesi çok nadir görülürse, bileşenlere 1-2 yemek kaşığı ekleyerek kalınlaştırabilirsiniz. un.
- 100 g - 170 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1,5 kg
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- Domuz karaciğeri - 700-800 gr
- havuç - 2 adet. (orta boy)
- soğan - 2 adet. (orta boy)
- Domuz yağı - 50 gr
- Tereyağı - 50 gr
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 1.5 çay kaşığı ya da tatmak
Domuz karaciğeri ezmesi yapmak
1. Domuz karaciğerini akan su altında, safra kanallarından ve filmlerden arınmış olarak yıkayın ve 1 saat suda bekletin. Fazladan vaktiniz varsa ve sütü dert etmiyorsanız, ciğerleri 2-3 saat beklettiğiniz sütle doldurun.
Pişirmeden önce yiyeceği kokladığınızdan ve kontrol ettiğinizden emin olun. Ekşi bir koku duyarsanız veya yüzeyde gri-yeşil veya beyazımsı lekeler görürseniz, karaciğeri güvenle atabilirsiniz. Filmin çıkarılmasını kolaylaştırmak için ürünü 5-10 saniye kaynar suya batırın.
2. Soğanları soyun, yıkayın ve doğrayın.
3. Havuçları soyun, durulayın ve küpler halinde kesin.
4. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın ve sebzeleri kızartın. Yaklaşık 5-7 dakika kızartın, ardından karaciğeri ekleyin.
5. Yiyecekleri tuz ve karabiberle tatlandırın ve ciğer yumuşayana kadar kızartın. Hazır olup olmadığını bir bıçakla belirleyebilirsiniz. Üründen bir parça kesin, kan görürseniz daha fazla pişirin, beyaz bir sıvı akacaktır, yani hazır demektir. İnce ızgaralı bir kıyma makinesi hazırlayın.
6. Karaciğeri sebze ve domuz yağı ile bir kıyma makinesinden 2-3 saat çevirin veya bir blender veya mutfak robotu ile öğütün. Hamura yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Tereyağının eritilmemesi, yumuşatılması gerektiğine dikkatinizi çekiyorum.
7. Karaciğer kütlesini karıştırın ve tadın. Herhangi bir baharatı kaçırırsanız, ekleyin.
8. Bitmiş macunu kremsi bir kıvamda ekmeğin üzerine yayın veya herhangi bir garnitürle birlikte kullanın.
Ayrıca domuz karaciğeri ezmesinin nasıl yapılacağına dair bir video tarifine bakın:
