Karpuz kabuklarından reçel yapma tarifi. Kakule ve vanilya şekeri ile tatlı aromalı limon şurubunda şekerlenmiş meyveler gibi çıkıyor.
İşte uzun zamandır beklenen meyve ve sebze mevsimi, daha doğrusu karpuz mevsimi geliyor. Zirve 15 Ağustos'ta başlıyor, o andan itibaren meyveler nitrat ve diğer kimyasallar olmadan bulunabilir. Neden mevsimi hatırlatıyorum? Reçelin lezzetli olması ve "kötü" kokusu olmaması için kimyasal madde içermeyen olgun bir karpuz almanız gerekir. "Hoş olmayan kokular" ile ilgili olarak, bu inceliği ilk kez nitratlara batırılmış kabuklardan pişirenler söyleyin. Okuyun: "Bir karpuz nasıl seçilir, ayrıca yararlı ve zararlı özellikleri hakkında."
Karpuz kabuğu reçeli için kalın kabuklu bir meyve seçmek daha iyidir. Benim porsiyonum yaklaşık 2 artı yarım litrelik kavanozlar yapacak. Aslında buna "reçel" diyemem, daha çok şeker şurubunda şekerlenmiş meyveler gibi. Karpuzun kokusu ve tadı yoktur, çünkü kabuklar kesinlikle kokulu değildir, büyük olasılıkla limon suyu, şeker ve kakule adı verilen bir baharatla ıslatılacak gevrek küpler oluşturmaya hizmet ederler (satın almak ve eklemek için çok tembel olmayın). !). Reçel 2 güne kadar hazırlanır. Evet, süreç uzun ve acılı ama buna değer!
- 100 g - 209 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 L
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- karpuz kabuğu - 1 kg
- Şeker - 1, 2 kg
- Vanilya şekeri - 2 poşet
- soda - 2 çay kaşığı
- Limon - 1 adet.
- Zemin kakule - 1 çay kaşığı
- Su - 4-5 bardak
Limonlu karpuz kabuğu reçeli yapımı:
1. Karpuz kabuğunun ince kırmızı bir etle bırakılması tavsiye edilir, lezzet ve renk çeşitliliğine hizmet edecektir. Onları yeşil kabuğundan soyun ve sizin için uygun küpler halinde kesin (tercihen iki kata kadar yapmam gerekenden daha az, böylece kavanoza koymak daha uygun olur). Güzellik için kesim yaparken kıvırcık bir bıçak kullanabilirsiniz.
2. Şimdi her parça bir kez çatalla delinmeli ve büyük bir leğene katlanmalıdır. Bir bardak suya 2 çay kaşığı karıştırın. sodayı da karpuz kabuklarının içine dökün ve üzerini geçecek kadar su ekleyin (5-6 bardak yeterli olacaktır). Her şeyi karıştırın ve 3-4 saat soda çözeltisinde demlenmesine izin verin. Bu, sodanın kabuklardaki asidi söndürmesi ve onları gevrek hale getirmesi için yapılır. Bu prosedür yapılmazsa, karpuz kabukları yumuşak olacak ve çok muhteşem olmayacaktır.
3. 3-4 saat sonra soda solüsyonunu boşaltın ve karpuz kabuklarını temiz suyla durulayın. İçlerine su dökün ve 30 dakika bekletin, ardından suyu tekrar boşaltın ve aynı anda taze su dökün.
4. Uygun bir paslanmaz çelik tencere veya pirinç leğene 3 su bardağı su dökün ve 600 gr şeker ekleyin, eritin ve kaynatın. Yıkanmış karpuz kabuklarını şeker şurubuna batırın ve kaynatın. Orta ısıyı açın ve 20 dakikaya kadar kaynatmaya devam edin. Tavayı 10-12 saat ısıdan çıkarın.
5. 12 saat sonra kalan şekeri (600 g) reçele ekleyin, iyice karıştırın ve kaynayana kadar ateşe verin. Orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Yine ateşten alıp 10-12 saat dinlendiriyoruz.
6. Soğuyan karpuz reçelinin içine bir limonun suyunu ve iri parçalar halinde doğradığınız kabukları ekleyin (ben her birini kestim).
Bir bardak suya iki torba vanilya şekeri (20 g) karıştırın ve bir çay kaşığı öğütülmüş yeşil kakule ekleyin. Her şeyi karpuz reçeli olan bir kaseye dökün, ateşe koyun, karıştırın, kaynatın ve 20-25 dakika pişirin. 10-12 saat ısıdan çıkarın.
7. 10-12 saat sonra limon kabuklarını çıkarın ve karpuz kabuğu reçelini sterilize edilmiş kapaklı kavanozlara kapatın. Kavanozdaki şurubun şekerlenmiş meyveyi tamamen kaplaması gerekir.
Şurup çok kalınsa (bu birçok kişiye olur), o zaman daha fazla su eklemekten çekinmeyin ve reçeli tekrar istenen kıvamda pişirin ve ancak tamamen soğuduktan sonra kavanozlara kapatın.
