Kış için patlıcan havyarı, konserve hayranları arasında belki de en ünlü hazırlıktır. Aşağıdaki yazıda sunulan tariflere göre yapılan iştah açıcı bir meze, tadıyla, tadına bakan herkesi fethedecektir.
Tarif içeriği:
- Patlıcan havyarı nasıl pişirilir - nüanslar ve sırlar
- Basit Patlıcan Havyarı
- Lezzetli patlıcan havyarı - basit bir tarif
- Sterilizasyon olmadan patlıcan havyarı
- Ev yapımı patlıcan havyarı
- Video tarifleri
Ev hanımlarının yıldan yıla hasat ettiği kış için lezzetli patlıcan havyarı, şüphesiz en popüler konserve yiyecekler listesinin başında geliyor. Diğer yemeklerde patlıcanı sevmeyenlerin bile bayıldığı bir yemektir. Farklı tariflere göre yapılabilir - bugün birçoğu var. Bu koleksiyonda en lezzetli ve basit seçenekleri paylaşacağız.
Patlıcan havyarı nasıl pişirilir - nüanslar ve sırlar
Patlıcan mevsimi çok uzun değil - sonbaharın ortasına kadar bir yerde, bu nedenle sebzenin eşsiz tadı korunmalı ve patlıcan havyarı kış için pişirilmelidir. Bunu yapmak için, bazı nüansları ve incelikleri bilmeniz ve gözlemlemeniz gerekir.
- Yeri doldurulamaz patlıcanlara ek olarak, atıştırmalıklar için ek sebzeler kullanılır: havuç, domates, soğan, elma, sarımsak, domates, zencefil, petrol, dolmalık biber. Ana kural, sebzelerin faydalarını mümkün olduğunca korumaktır - onları ısıl işleme tabi tutmak için daha az zaman.
- Önemli bir sır, kaliteli yağın kullanılmasıdır, çünkü çok şey gerektirir. En iyi seçenek sızma zeytinyağıdır.
- Diyet versiyonu için, sadece soğanları kızartmak ve kalan sebzeleri domates suyunda güveç yapmak için bir damla yağ kullanabilirsiniz.
- Mezenin ufalanması için soyulmuş patlıcanların suyunu pres altında sıkın.
- Havyara tatlı bir dokunuş vermek istiyorsanız, beyaz soğanı kırmızı bir çeşitle değiştirin.
- Havyar hasadı için en uygun zaman ağustos ve eylüldür (hasat zamanı).
- Muhafaza için buğulanmış, haşlanmış, kızartılmış veya fırında pişmiş sebzeler kullanın. Özellikle lezzetli sebzeler - bütün ızgara.
- Patlıcan meyveleri doğru seçilmelidir: orta boy, yuvarlak, hasarsız, yoğun ve yumuşak hamurlu, orta boy tohumlar, boşluksuz.
- Patlıcanın doğal acılığı basitçe giderilir - soyulmuş sebzeler birkaç yerde çatalla delinir, tuzlanır ve yarım saat oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra soğuk su altında yıkanır.
- Havyar için seramik bıçaklar ve ahşap kesiciler kullanılması tavsiye edilir. demir bıçaklar ve bir kıyma makinesi hoş olmayan bir metalik tat verebilir.
- Fırınlanmış patlıcanlarda maksimum miktarda besin depolanır. Ancak hamurun hafif ve çekici kalması için uzun süre ve yüksek sıcaklıkta pişirilmeleri gerekmez.
- Havyarın sıvı hale gelmemesi için, soyulmuş meyvelerden meyve suyu sıkılmalıdır.
Basit Patlıcan Havyarı
Patlıcan havyarı, ev hanımlarının yaz sonundan sonbahar ortasına kadar uğraştığı popüler bir korumadır. Biz de anı kaçırmayacağız.
- 100 g - 45, 8 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2 kutu 480 g
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Patlıcan - 0,5 kg
- Ampul soğan - 1 adet.
- Su - 0,5 su bardağı
- Sarımsak - 2 diş
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- domates salçası - 1 yemek kaşığı. kaşık
- havuç - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- tatmak için tuz
Adım adım pişirme:
- Patlıcanları yıkayın, sapını ve uç kısımlarını kesin. 1,5 cm kalınlığında tabaklara kesin, tuzlayın, karıştırın ve 20 dakika bekletin.
- Ardından patlıcanları akan soğuk su altında yıkayın ve küpler halinde kesin.
- Soyulmuş soğan, havuç ve sarımsakları yıkayın.
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Sarımsak ve soğanı ince doğrayın.
- Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada dilimlenmiş patlıcanları gönderin, su ve tuz dökün.
- Tavayı kapatın ve ara sıra karıştırarak 25 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse su ekleyin.
- Biraz bitkisel yağ ekleyin ve doğranmış tüm sebzeleri yerleştirin.
- Karıştırın ve domates salçasını ekleyin.
- Her şeyi tekrar karıştırın ve sebzeleri yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar 5 dakika kızartın.
- İsterseniz servis yapmadan önce havyarı doğranmış otlar ile serpin.
- Kış için hasat ederseniz, kütleye 2 yemek kaşığı dökün. sirke, karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Temiz kapaklarla kapatın, kavanozları ters çevirin, kapakların üzerine koyun, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Lezzetli patlıcan havyarı - basit bir tarif
Patlıcan havyarı için birçok tarif var, ancak hepsini hazırlamak kolay değil. Tarifin bu versiyonu sizi uzun süre çalışmaya ve çok zaman kaybetmeye zorlamaz.
İçindekiler:
- Patlıcan - 10 adet.
- havuç - 5 adet.
- soğan - 5 adet.
- Tatlı dolmalık biber - 5 adet.
- Domates - 1 kg
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- sofra sirkesi %9 - 3 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Yıkanmış patlıcanları küpler halinde kesin, üzerine bolca tuz serpin ve tüm acılığı gidermek için yarım saat bekletin.
- Sebzeyi akan su altında durulayın. Kabuklarını soyun (kabuğu veya çekirdekleri) ve küpler halinde kesin ve havuçları rendeleyin.
- Soğanı ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve şeffaf bir duruma getirin.
- Havuç, patlıcan, biber ve domatesi ekleyin.
- Sebzeleri ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin.
- Pişirmenin sonunda tuz ve öğütülmüş karabiberi ilave edin, ısırığı içine dökün ve karıştırın.
- Hazırlanan sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve 30 dakika sterilize edin. Sonra temiz kapaklarla yuvarlayın.
Sterilizasyon olmadan patlıcan havyarı
Kışa patlıcan havyarı hazırlamak için birçok tarif var. En iyi tarifi seçmek yalnızca zevk tercihlerinize bağlıdır. Sterilizasyon olmadan havyar tarifini görmezden gelemezsiniz.
İçindekiler:
- Patlıcan - 1,5 kg
- havuç - 3 adet.
- Domates - 0,5 kg
- soğan - 3 adet.
- Sarımsak - 2 kafa
- Bulgar biberi - 3-5 adet.
- Bitkisel yağ - 3-4 çay kaşığı
- Şeker - 2-3 yemek kaşığı
- Tuz - 1, 5-2 çay kaşığı
- %9 sofra sirkesi - 4-5 yemek kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı
Adım adım pişirme:
- Patlıcanları yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Üzerlerine tuz serpip yarım saat bekletin.
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Soğanı ve dolmalık biberi yarım halka veya küp şeklinde kesin.
- 4 litrelik bir tencereye bitkisel yağı dökün ve soğanı 10 dakika soteleyin.
- Biber ve havuç ekleyin, 5-10 dakika kızartın.
- Acılıkla yıkanmış patlıcanları yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatın.
- Domateslerin saplarını kesin, soyun, küçük parçalar halinde kesin ve ince kıyılmış sarımsakla birlikte bir tencereye koyun.
- Ürünleri kısık ateşte kapağın altında yarım saat - patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Patlıcanlar sebzelerin suyunu çekeceğinden, havyarın yanmaması için iş parçasına periyodik olarak kaynamış su ekleyin.
- Doğranmış yeşillikleri ekleyin, kaynatın ve havyarı bir daldırma blenderiyle püre haline getirin.
- Havyarı tekrar ateşe koyun, sirkeyi dökün ve 3 dakika kaynatın.
- 10 dakika sonra iş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.
- Kabı sıcak giysilerle sarın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar 6-8 saat bekletin.
Ev yapımı patlıcan havyarı
Patlıcan havyarı, kış için harika bir sebze yemeğidir. Acele edecek bir yeriniz yoksa, lezzetli sebze çeşitlerinin olgunlaşmasını bekleyin ve ev yapımı hazırlıklar yapmaya başlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- Patlıcan - 2 kg
- Tatlı biber - 200 gr
- Soğan - 200 gr
- domates - 200 gr
- Maydanoz yeşillikleri - 1 demet
- Sarımsak - 1 kafa
- Bitkisel yağ - 100 ml
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Adım adım pişirme:
- Patlıcanları yıkayın, ikiye bölün, bir fırın tepsisine koyun ve bitkisel yağ ile fırçalayın.
- Fırını 220 dereceye ısıtın ve domates ve sarımsak hariç tüm sebzeleri bir bütün olarak yaklaşık yarım saat pişirin.
- Sebzeleri çıkarın ve soğutun.
- Tüm yiyecekleri soyun ve ince doğrayın.
- Domatesleri 1 dakika kaynar suya batırın, kabuğunu çıkarın ve bir blender ile çırpın.
- Pişmiş sebzeleri de doğrayın.
- Sebze kütlesini, domates püresini bir tencereye koyun ve bir presten geçirilen sarımsakla baharatlayın.
- Ara sıra karıştırarak, kısık ateşte 5 dakika kaynattıktan sonra karıştırın ve pişirin.
- Havyarın üzerine yıkanmış ve ince doğranmış otlar, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Isırığı dökün, karıştırın ve 5-10 dakika pişirin.
- Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozların üzerine yayın, kapaklarla kapatın ve ılık su dolu bir kaba koyun. Suyu kaynatın ve 10 dakika sterilize edin.
- Kavanozları kapaklı olarak yuvarlayın, ters çevirin, ılık bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. Atıştırmayı serin bir yerde saklayın.
Video tarifleri:
