Fırında pişmiş domuz kaburga, folyo ve manşon için en iyi tarifler, hazırlanmalarının incelikleri ve sırları, kullanılmış turşular ve diğer faydalı bilgiler - bu makaleyi okuyun.
Bu makale hem kaburgaların nasıl hazırlandığını öğrenmek isteyen yemek pişirmeye yeni başlayanlar için hem de yeni ve sıra dışı tarifler arayan daha deneyimli ev kadınları için ilginç olacak.
Domuz kaburga aynı anda hem ana yemek hem de mezedir. Herhangi bir şenlikli yemek için mükemmeldirler ve olağan aile yemeğini çeşitlendirirler. Bir sıçrama yapmak için, yıllar içinde bilenmiş kurnaz mutfak becerilerini kullanarak uzun süre ocakta olmanıza gerek yok. Sadece onları fırında pişirmeniz gerekiyor ve başarı garantili olacak!
Lezzetli domuz kaburgalarının nasıl pişirileceğine dair ipuçları
Kaburgalar, kas tabakası, bir miktar yağ ve kaburgaların orta kısmından oluşan döşün üst kısmıdır. En lezzetli kısmı interkostal et. Sulu ve tatlı bir tadı vardır.
Fırında pişmiş veya başka şekillerde pişirilmiş domuz kaburgaları, minimum zaman alan çok basit bir yemek olarak kabul edilir. Mükemmel bir tada sahipler, iştah açıcı ve muhteşem görünüyorlar. Ana şey kaliteli domuz eti satın almak. çok başarılı olmayan et sert olabilir, ancak yemek yine de lezzetli olacaktır - kaburgaların ana özelliği budur!
Domuz kaburgalarını hazırlamanın en kolay yolu, onları durulamak, kurutmak, karabiber, tuzlamak ve kızartmaktır. Bununla birlikte, pişirme işlemi iki temel ilkeye dayanırsa daha lezzetli olurlar: önceden marine etme ve fırında pişirme veya ön kızartma ve haşlama. Kaburga yapmak için her türlü baharat ve otları kullanabilirsiniz. Bal onlarla iyi gider, ete güzel bir renk, özel bir aroma ve özel bir tat verir. Kaburgaların gelecekte pişirilecekleri baharatlarda marine edilmesi tavsiye edilir. Fırında pişirme sırasında kaburgalar aynı marine ile dökülür. Ayrıca, bir tel ızgara üzerinde pişirilirse, tüm yağın içine damlaması için kaburgaların altına bir fırın tepsisi yerleştirmeniz de tavsiye edilir.
Domuz kaburga turşusu nasıl
Domuz kaburgaları için yüzlerce turşusu var. Ancak marine için genellikle %9 sofra sirkesi kullanılır, eti yumuşatır, daha yumuşak ve sulu hale getirir. Ancak son zamanlarda, aşçılar sirkeyi aktif olarak şarap, limon suyu, yoğurt, soya sosu veya sirke ile değiştiriyor, ancak üzüm, elma, şarap vb.
Domuz kaburgalarını tercihen 4 saat marine edin ve gece boyunca kiler veya buzdolabı gibi soğuk bir yerde bırakmak en iyisidir. Ancak modern yaşam ritmimizde, dekapaj için neredeyse hiç zaman kalmadı, bu yüzden onu minimuma, esas olarak 1 saate indirmeliyiz. Soğan turşusu için kullanılıyorsa, zaten doğranmışsa, suyunu salması için elinizle ezmek zorunludur. Eti sulu ve yumuşak yapacaktır. Turşuya her türlü baharatı damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz. Burada korkacak bir şey yok. Örneğin, çok popülerler: sarımsak, kekik, biberiye, tarçın, karanfil. Ayrıca ekşi meyveler veya meyveler gereksiz olmayacak - ete hafif bir keskin tat verecekler.
Aşağıda size birkaç marinat örneği vereceğiz.
Domuz kaburga turşusu seçeneği No. 1
İçindekiler:
- Domuz kaburga - 500 gr
- Ampul soğan - 2 adet.
- Mayonez - 20 gr
- Bitkisel yağ - 2, 5 yemek kaşığı
- Şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı
- Defne yaprağı - 3 adet.
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Hazırlık:
- Soğanları soyun, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
- Soğana mayonez ekleyin, bitkisel yağa dökün, karabiber, tuz ekleyin ve parçalara ayrılmış defne yaprağını ekleyin.
- Kaburgaları yıkayın ve 5-6 saat marine ete koyun ve bozulmamaları için soğuk bir yere koyun.
- Daha sonra, kaburgalar kendi takdirinize göre pişirilir: fırında, ızgarada, tavada kızartılır, vb.
Marine seçeneği No. 2
İçindekiler:
- Domuz kaburga - 800 gr
- Domates salçası - 20 gr
- Bitkisel yağ - 2, 5 yemek kaşığı
- Zeytin veya akçaağaç yağı - 2.5 yemek kaşığı
- Sarımsak - 6 diş
- hardal - 1 yemek kaşığı
- Karabiber - bir tutam
- kimyon - bir tutam
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam
Domuz kaburga turşusunun hazırlanması:
- Doğranmış soğanı yarım halkada ve doğranmış sarımsağı keskin bir bıçakla birleştirin. Tuzla tatlandırın ve sebzeleri ellerinizle suyunu çekmesini sağlayın.
- Salça, hardal, sebze ve zeytinyağı, kimyon, kırmızı biberi ekleyip tuz ve karabiberle sosu ayarlayın.
- Kaburgaları yıkayın, parçalara ayırın, tüm yağlı yerleri kesin, böylece et lifleri daha derine batırılır ve marine edilmiş sosun içine daldırılır. Kaburgaları serin bir yerde (kiler, buzdolabında veya kışın balkonda) 2 saat bekletin. Ardından eti dilediğiniz gibi pişirin.
Domuz kaburga pişirme: 6 tarif
Domuz kaburga farklı şekillerde pişirilir: bir tavada kızartılır, ızgarada ve fırında pişirilir, haşlanır, haşlanır, mangalda pişirilir, mangalda pişirilir … Hazırlanışları için o kadar çok seçenek vardır ki tüm yöntemleri sayamazsınız bile.. Bununla birlikte, tüm tarifler uzun ve yapımı kolay değildir ve et her zaman mükemmel bir tada sahipken, bir dizi ürüne en basit şekilde ihtiyaç duyulur.
Aşağıda, hem yetenekli şefler hem de mutfak deneyimi az olan genç ev hanımları için pişirme sürecini basitleştirmeye yardımcı olacak domuz kaburga pişirmek için bazı harika seçenekler anlatacağız. Nefis domuz kaburga tarifleri sitemizin bu sayfasında hizmetinizde!
Domuz kaburga - basit bir tarif
Izgara etin aroması her zaman anında iştah açar. Basit kaburga tarifleri için taze fikirler arıyorsanız, bu tarifi yanınıza alın. Bu harika ev yapımı et, sıra dışı lezzet kombinasyonlarının tüm sevenlerine ve hayranlarına hitap edecek. Böyle ustaca tatlı bir ilave, yemeği baharatlı bir lezzetle özel kılar.
- 100 g - 285 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - hazırlık çalışması için 10 dakika, marine için 2 saat, pişirme için 45 dakika
İçindekiler:
- Domuz kaburga - 1 kg
- Ananas suyu - 250 ml
- Zeytinyağı - 15 gr
- Sarımsak - 4 diş
- Soya sosu - 20 gr
- Zencefil - öğütülmüş 1/2 çay kaşığı veya kök 1 cm
- tuz - bir tutam
- sofra sirkesi %9 - 1 çay kaşığı
- Şeker - 1, 5 yemek kaşığı
- Yeşil soğan - 2-3 tüy
- öğütülmüş biber - bir tutam
Hazırlık:
- Kaburgalar için marineyi hazırlayın. Bunu yapmak için ananas suyunu derin bir kaseye dökün, zencefil tozu koyun, sarımsakları bir preste sıkın, şeker ekleyin, zeytinyağı, sirke ve soya sosu dökün. Her şeyi iyi karıştırın.
- Kaburgaları yıkayın, kurutun ve turşuya gönderin. Onları 3 saat, ancak tercihen bir gece buzdolabında bırakın.
- Fırını 210 dereceye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile hafifçe yağlayın ve üzerine kaburgaları yerleştirin. Eti ara sıra üzerine marine sosu dökerek yaklaşık 45 dakika pişirin. kaburgaların sulu kalması için kurutmamak önemlidir.
- Bitmiş kaburgaları hemen servis edin ve tatmaya başlayın.
Kolda domuz kaburga
Bir kolda pişmiş domuz kaburga, çok basit ama delicesine lezzetli bir et ana yemeğidir. Hemen hemen her süpermarkette pişirme için özel bir pişirme kılıfı alabilirsiniz. Makasla istenilen ebatta kesilen polietilen rulodur. İçine yiyecek yerleştirilir ve her iki taraftan klipslerle sabitlenir.
Bir manşon kullanmak, pişirme işlemini çok daha kolay hale getirecektir. Etin buğulandığı manşonun içinde sıcak hava oluşur, bunun sonucunda sulu, yumuşak ve lezzetli olur.
- 100 g - 305 kcal başına kalori içeriği
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - hazırlık çalışmaları için 10 dakika, marine etme için 1 saat, pişirme için 1 saat
İçindekiler:
- Domuz kaburga - 1 kg
- Ampul soğan - 2 adet.
- Sarımsak - 7 diş
- Soya sosu - 7 yemek kaşığı
- Zencefil kökü - 1-2 cm
- Sıcak ketçap değil - 15 gr
- Yarım limon
- Bal - 2, 5 yemek kaşığı
- Karanfil - 3 tomurcuk
- Tuz, karabiber - tutam veya tadı
Hazırlık:
- Marinayı hazırlayın. Zencefil kökünü orta veya ince bir rende üzerine rendeleyin, sarımsağı bir presle sıkın, karanfil tomurcuklarını ve balı koyun, soya sosu ve ketçap dökün, limonun suyunu sıkın, tuz ve karabiber. Baharatları güzelce karıştırın.
- Kaburgaları yıkayın, kurutun, kesin ve marine sosuna daldırın.
- Soğanları soyun, halkalar halinde kesin ve marine edip ete ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 1 saat bekletin.
- Etleri ve soğanları kavurma kabına koyun, tüm turşuyu dökün.
- Fırını 200 dereceye ısıtın ve eti 1 saat fırına gönderin. Kaburgaları kızartmak için torbayı 10 dakika boyunca kesin.
- Domuz kaburgaları hazır, geniş ve derin bir tabağa koyun ve üzerine haşlanmış turşuyu dökün.
Folyo içinde domuz kaburga
Folyo sarılı domuz kaburgaları, bir manşondaki et için önceki tarife bir alternatiftir. Bu seçenek yemek pişirmek için fazla zaman almaz, et temel yapılır, ancak yumuşak ve sulu olur. Ek olarak, kaburgalar sadece fırında değil, aynı zamanda açık ateşte ızgarada açık havada da pişirilebilir.
- 100 g - 295 kcal başına kalori içeriği
- Porsiyon - 5
- Pişirme süresi - hazırlık çalışmaları için 10 dakika, marine etme için 1 saat, pişirme için 2 saat
İçindekiler:
- Domuz kaburga - 1 kg
- kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı
- Öğütülmüş siyah ve acı biber - 1/4 çay kaşığı
- Tuz - tutam veya tatmak
- Ampul soğan - 1 adet.
- Mayonez - 20 gr
- Sarımsak - 2 diş
- Barbekü sosu - 230 gr
Hazırlık:
- Mayonez, preste dövülmüş sarımsak, doğranmış soğan, kırmızı biber, barbekü sosu, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
- Kaburgaları yıkayın, kurutun ve elde edilen karışımla kaplayın. Yaklaşık 1 saat oturmaları için bırakın.
- Bu süreden sonra kaburgaları folyoya yerleştirin ve sıkıca sarın. Kaburgaları bir fırın tepsisine yayın ve 180 derecelik fırında 2 saat pişirin. Folyoyu 15 dakika açın ve eti lezzetli bir kabuk oluşana kadar kahverengiye bırakın.
- Bitmiş kaburgaları bir tabağa koyun, parçalara ayırın ve aileyi yemeğe davet edin.
Elma püresi ile domuz kaburga yapmak için reçete
Kural olarak, domuz kaburgalarını pişirmek çok zaman almaz. Bu kaburga tarifi benzersizdir, çünkü etin bir gün özel bir turşuda geçirmesi gerekir, bu da onu çok daha lezzetli kılar ve iştah açıcı bir renk kazanır. Ancak zaman kısıtlıysa kaburgaları 1-2 saat marine edebilirsiniz.
- 100 g - 270 kcal başına kalori içeriği
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - hazırlık çalışmaları için 10 dakika, marine etme için 1 saat, pişirme için 1 saat
İçindekiler:
- Domuz kaburga - 800 gr
- Elma püresi - 80 gr (rendeleyerek kendiniz pişirebilir veya bebek maması püresi kullanabilirsiniz)
- Ketçap - 50 gr
- Şeker - 1, 5 yemek kaşığı
- Soya sosu - 2, 5 yemek kaşığı
- Yarım limon
- Karabiber - bir tutam
- Öğütülmüş tatlı kırmızı biber - bir tutam
- Sarımsak - 1 diş
- Öğütülmüş tarçın - 1/2 çay kaşığı
Adım adım pişirme:
- Uygun bir kapta şu malzemeleri birleştirin: elma püresi, ketçap, soya sosu, şeker, yarım limonun suyunu sıkın, öğütülmüş peruk, tarçın, sarımsak sıkın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kaburgaları yıkayın, her biri bir kaburga olacak şekilde kısımlar halinde kesin ve marine sosuna daldırın. Her parça marine ile kaplanacak şekilde karıştırın ve eti bir gün demlenmeye bırakın. Ancak, zaman sınırlıysa, onları en az bir saat bırakın.
- Daha sonra kaburgaları bir fırın tepsisine koyun, folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış bir fırında 200 ° C'de yaklaşık bir saat pişirin. Bu durumda, eti kalan sosla periyodik olarak yağlayın. Pişirmeden 20 dakika önce folyoyu çıkarın ve kaburgaları kızarana kadar pişirin.
- Hazır kaburga servis yapın. Marine kalırsa, şekeri tamamen çözmek için düşük ateşte pişirilebilir. Et ile aynı anda servis edilir.
Patates ile domuz kaburga
Domuz kaburgaları çoğunlukla kendi başlarına hazırlanır, ancak onları hemen patates gibi bir garnitür ile pişirebilirsiniz. Bu yemek, tüm sevdiklerinizin aynı masada toplandığı bir Pazar öğle yemeği için idealdir.
Patatesli kaburga da birçok şekilde hazırlanır. Örneğin, manşonda fırında pişirilebilir, fırın tepsisine dizilebilir, tencerelerde veya ocakta pişirilebilirler. Herhangi bir pişirme yöntemi, patates sizi daha doyurucu, daha sulu ve etin tüm sularıyla besler.
- 100 g - 290 kcal başına kalori içeriği
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 10 dakika hazırlık, 1 saat marine etme, 40 dakika pişirme
İçindekiler:
- Domuz kaburga - 600 gr
- Patates - 1 kg
- soğan - 3 adet.
- domates - 2 adet.
- havuç - 1 adet.
- Acıka - 1 yemek kaşığı
- Sarımsak - 3 dilim
- hardal - 1 yemek kaşığı
- fesleğen - birkaç dal
- Kekik - bir dal (kurutulmuşsa 0,5 çay kaşığı)
- tatmak için tuz
- Biber - bir tutam
- Rafine bitkisel yağ - 2, 5 yemek kaşığı
Patatesli domuz kaburga pişirme:
- Acıka, hardal, preste dövülmüş sarımsak, karabiber, sıvı yağ ve kırmızı biber ayrı bir kapta karıştırılır.
- Eti orta parçalara kesin ve marine ile fırçalayın, elinizle ovalayın. 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
- Ortadan ikiye kesilen patatesleri, üstleri yumuşayacak ve ortası sert kalacak şekilde 10-15 dakika haşlayın. Ardından suyu boşaltın ve hafifçe soğutun.
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın ve havuçları soyun ve çubuklar halinde kesin.
- Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp soğan ve havuçları koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve kekik fesleğenle tatlandırın. Patatesleri üstüne yerleştirin ve kalan turşuyu dikkatlice dağıtarak kaburgaları eşit şekilde yayın.
- Formu folyo ile örtün ve yiyecekleri önceden ısıtılmış bir fırında 180 ° C'ye 40 dakika pişirin. 20 dakika sonra folyoyu çıkarın ve her şeyi kahverengiye bırakın.
- Yemeği pişirildiği şekilde sıcak olarak servis edin.
bal domuz kaburga
Ballı turşudaki kaburgaların hazırlanması çok basittir, ancak şaşırtıcı derecede lezzetli oldukları ortaya çıkar. Bu iştah açıcı ve güzel görünümlü yemek, tüm et severlere ve meraklılarına hitap edecek. Balı her türlü baharatla birleştirebilirsiniz, ancak soya sosu en güvenli kombinasyon olarak kabul edilir.
- 100 g - 330 kcal başına kalori
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 10 dakika hazırlık, 20 dakika marine etme, 30 dakika pişirme
İçindekiler:
- Domuz kaburga - 600 gr
- Bal - 2, 5 yemek kaşığı
- Limon - 1/4
- tatmak için tuz
- Soya sosu - 50 gr
- Karabiber - bir tutam
Adım adım pişirme:
- Özellikle şekerlenmişse, balı bir su banyosunda biraz eritin.
- Çeyrek limondan sıkılmış soya sosu ve limon suyunu birleştirin. Bal, tuz ve karabiber ekleyin. Marinayı iyice karıştırın.
- Kaburgaları kesin, marine sosuna daldırın ve her parçayı kaplayacak şekilde karıştırın. Eti 20 dakika bekletin.
- Fırını 200 dereceye ısıtın. Kaburgaları bir tel rafa koyun ve 30 dakika pişirin.
- Bitmiş kaburgaları bir tabağa koyun, masaya servis yapın ve en sevdiğiniz garnitürle servis yapın.
Domuz kaburga pişirmek için size birkaç seçenek sunduk. Fark etmiş olabileceğiniz gibi, bu ucuz ve kesinlikle premium olmayan kesim çok hızlı bir şekilde hazırlanır. Bitmiş harika et, kemikleri kolayca bırakır ve ağzınızda erir. Ve domuz etinin her türlü baharatla mükemmel kombinasyonu, her seferinde yeni ve lezzetli bir sonuç elde ederek hayal gücünüzü denemenize ve açmanıza olanak tanır. Menünüzün domuz kaburgalarından yapılan yeni lezzetli ve ilginç yemeklerle doldurulacağını umuyoruz.
Şef Lazerson'dan video tarifleri, domuz kaburgalarının doğru ve çok lezzetli nasıl pişirileceği:
