Zeytinyağı neden faydalıdır ve hangi bileşim bakımından zengindir? 100 gr ve bir yemek kaşığında kaç kalori var? Bir ürün ne zaman zararlı olabilir? Kozmetolojideki faydalar, yağ türleri, nasıl seçilir, kısaltmalar IGP ve DOP. Antik çağda bile, büyük şair Homer bu ürüne "sıvı altın" adını verdi, çünkü diğer bitkisel yağlarla karşılaştırıldığında, tekli doymamış yağların içeriğinde lider bir yer tutuyor. Tıpta, kozmetolojide, kilo verme diyetlerinde aktif olarak kullanılmaktadır. En büyük üreticiler İspanya, Yunanistan, İtalya, Fransa, Kıbrıs, Türkiye, ABD ve Kuzey Afrika ülkeleridir. Rusya ve Ukrayna gıda pazarları İspanya ve İtalya'dan tedarik edilmektedir.
Zeytinyağı (odun, Provence), zeytin ağacının meyvesinin etli kısmından ve sert çekirdeğinden elde edilir.
En iyi gıda sınıfı, soğuk presleme yöntemiyle elde edilen olarak kabul edilir ("ilk soğuk pres" etiketindeki yazıdan da anlaşılacağı gibi), buna "Sızma Zeytinyağı" denir.
Rafine, güçlü tadı ve asit içeriğini ortadan kaldırmayı amaçlayan fizikokimyasal işlemler kullanılarak elde edilir.
Kimyasal çözücüler (hekzan) ve yüksek sıcaklıkta ekstraksiyondan elde edilen yağa pirina zeytinyağı denir. Yağ çeşitleri ve doğru yağ seçimi hakkında daha fazla bilgi için "Doğru zeytinyağı nasıl seçilir?" başlıklı makaleyi okuyun.
IGP ve DOP kısaltmaları ne anlama geliyor?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - zeytinler bir ülkede (İspanya veya Yunanistan) preslenir ve bunun dışında paketlenir.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - aynı bölgede üretilir ve paketlenir.
Zeytinyağının kimyasal bileşimi
E vitamini, B4 (kolin), K (phylloquinone "hangi gıdaların K vitamini içerdiğini öğrenin") ve ayrıca eser elementler içerir: potasyum, kalsiyum, sodyum, doymamış yağlar (yağ asitleri).
Zeytinyağının kalori içeriği
100 g - 890 kcal başına:
- Proteinler - 0, 0 g
- Yağ - 99,9 gr
- Karbonhidratlar - 0, 0 g
- E Vitamini (tokoferol) - 15.0 mg
Bir yemek kaşığı zeytinyağı 199 kcal içerir:
- Yağ - 13,5 gr
- E Vitamini - 2.5 mg
Güney Akdeniz bölgelerinde üretilen zeytinyağı çeşitleri, kuzey bölgelerinde üretilen çeşitlerden daha fazla linoleik asit bileşimine sahiptir.
zeytinyağının faydaları
Bu tür yağın faydalı özellikleri, diğer yağlı rakiplerine kıyasla önemlidir. Zeytinyağı yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır (özellikle Akdeniz ülkelerinde: Yunan, İtalyan, İspanyol). Bu ülkelerdeki çoğu insan, birkaç damla zeytinyağı ile tatlandırılmış bir dilim sıcak tam tahıllı ekmekle kahvaltı yapar.
Çeşitli çorbalara, salatalara, ana yemeklere eklenir. Sadece tadıyla ünlü değil, aynı zamanda sindirim süreçleri üzerinde de olumlu bir etkisi var. İşin sırrı, kan kolesterol seviyelerini düşüren yüksek oleik asit (tekli doymamış yağ asitleri) içeriğinde yatmaktadır. Vücut tarafından kolayca emilir, metabolizmayı hızlandırır, iştahı artırır.
Düzenli kullanım ile kardiyovasküler hastalıkların ortaya çıkması önlenebilir.
Kan basıncını düşürmek için birçok ilaç zeytin yaprağından yapılır. Ayrıca zeytinyağı kemik dokusuna iyi gelir, kalsiyum kaybını önler, özellikle çocuklar ve ergenler için faydalıdır. İçeriğindeki linoleik asit nedeniyle ürün, yanık ve yaraların hızlı iyileşmesi, dokuların normal işleyişi ve kas tonusunun korunması için faydalıdır. Linoleik asit, motor koordinasyon ve görme üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu ürünün sinir sistemi bozuklukları durumunda iyileşme sürecini hızlandırma yeteneği uzun zamandır bilinmektedir.
Son araştırmalar, yağın özellikle meme kanseri olmak üzere kötü huylu tümör riskini azalttığını göstermiştir. Zeytinin bir parçası olan vitaminler, antioksidanlar, oleik asit kanser hücrelerinin gelişimini durdurur, toksinleri ve zararlı bileşikleri uzaklaştırır. Makalede daha fazlasını okuyun: "Zeytin faydaları."
Kozmetolojide faydalı özellikler
Zeytinyağının yaşlanma karşıtı özellikleri, saç, yüz ve vücut için maskeler, kremler ve balsamların hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. İçeriğindeki eşsiz skualen ve skualen maddeleri sayesinde ince kırışıklıkları azaltır, cilde sağlıklı ve ışıltılı bir görünüm kazandırır. Fenoller, yaşlılık lekelerine ve çillere iyi gelen güneşin zararlı etkilerine karşı koruyarak yaşlanma sürecini durdurur. Sert topuklu ayakkabılarınız varsa zeytinyağı da yardımcı olacaktır.
Hangi kadın kalın ve lüks saçların hayalini kurmaz? Bu rüyayı gerçekleştirmek için evde bu ürünle basit bir besleyici maske yapabilirsiniz! Ayçiçeği ile eşit oranlarda karıştırın, yumurta sarısı veya bal (1 çay kaşığı) ekleyin. Sonuç olarak saçlar sağlıklı bir görünüm kazanacak, dökülmeyi ve parçalanmayı durduracaktır.
Bir başka hoş özelliği de masaj ve terapötik ovalama için kullanılmasıdır. Cildi nemli ve yumuşak yapar, bezlerin salgısını iyileştirir ve zararlı maddeleri uzaklaştırır.
zeytinyağının zararları
Aşırı kullanım istenmeyen etkilere yol açabilir. Kolesistit - safra kesesi iltihabı konusunda dikkatli olmalısınız, çünkü ürün hastalığın seyrini şiddetlendirebilir.
Diyetlerde (örneğin, zeytin diyeti) ayrıca ölçüye uymalısınız - günde 3 yemek kaşığından fazla yağ tüketmeyin. Ve bir şey daha: seçim yaparken, rafine edilmemiş (daha az ısıl işlem görmüş) tercih etmek, cam kaplarda doğal (bakire) satın almak daha iyidir. Etiketteki yazı karışımını fark ederseniz, ürün farklı çeşitler karıştırılarak yapılmıştır ve bu, faydalı özellikler üzerinde son derece olumsuz bir etkiye sahiptir. Üretim tarihine bakın: süre beş ayı geçmemelidir.
Zeytinyağının faydalı özellikleri hakkında video:
