"Canlı" karabuğday, sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları arasında giderek daha fazla sevgi kazanıyor. Neden doğanın bu gerçekten değerli armağanını kullanmaya başlamıyorsun? Geçmişte, karabuğday, oldukça haklı olan "kabuğu çıkarılmış tane kraliçesi" adını aldı: bu kadar çok vitamin, mineral ve yüksek dereceli protein içermesi boşuna değil. Buğulanmış (kızarmış) ve yeşil (kızarmış değil) olabilir. Her iki tür de karabuğday tanelerinden meyve kabuklarının ayrılmasıyla elde edilir. Açık yeşil renk, tahılın ısıl işlem görmemesi gerçeğinden kaynaklanmaktadır; bu, normal kahverengi karabuğday hakkında söylenemeyen embriyoda hayati bileşenlerin korunduğu anlamına gelir. Doğal olarak, ilki en kullanışlı olanıdır. Yüksek sıcaklıklara maruz kalmaması, yeşil kabuğu çıkarılmış tanelere hızlı çimlenme ve hafif bir lezzet sağlar.
Bu inanılmaz derecede değerli ve besleyici ürün, şu anda dünya çapında, özellikle çiğ gıda uzmanları arasında sağlıklı beslenme hayranları arasında özellikle popüler. Bununla beraber, tüm aile için sağlıklı bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz - kuru meyve veya çilek ilavesiyle karabuğday lapası, ayrıca sebze ve peynirli salatalarda, patelerde, sıcak yemeklerde, turtalarda ve hatta ekmek yapmak, ezmek için kullanabilirsiniz. karabuğdayı toz haline getirin ve özellikle Asya'da popüler olan una ekleyin. Orada tahıllar işlenerek un haline getirilerek erişte, pide ve bazı unlu mamuller hazırlanır.
Ülkemizde son yıllarda filizlenmiş tahıllar temizleyici, sağlığı iyileştirici özellikleri nedeniyle giderek daha fazla takdir edilmektedir. Filizlerin yardımıyla kolayca kilo verebilirsiniz - bunu yeşil karabuğday diyetiyle ilgili makalede ayrıntılı olarak açıkladık.
Yeşil karabuğday nasıl çimlenir?
Yeşil karabuğdayın faydalı özelliklerinin bize tam gücünü göstermesi için kullanımdan önce çimlenmesi gerekir. Bu, minimum çaba ve maksimum sabır gerektirir (14-24 saat). Yeşil karabuğdayı çimlendirmek için adım adım yöntemim:
- İlk olarak, birkaç kez durulanmalıdır: üzerine su dökün, yüzen ezilmiş tahıl parçalarını (filizlenmeyecekler) ve diğer kalıntıları çıkarın.
- Bir kevgir içinde, tülbentleri bir kat halinde yayın ve yıkanmış tahılları dökün.
- Onları iki kat gazlı bezle örtün (tanelerin nefes alması için) ve akan su altında durulayın.
- Suyun biraz boşalmasına izin verin ve karabuğdayı çimlendirmek için kevgir 8 saat bir kenara koyun.
- 8 saat sonra, gazlı bezi tekrar suyla ıslatın, suyunun boşalmasına izin verin ve tekrar 6 saat yumurtadan çıkması için bir kenara koyun.
- 6 saat sonra, oluşan beyaz köpükten (mukus) ve hoş olmayan bir kokudan kurtulmak için karabuğday gazlı bezden derin bir durulama kabına alınmalıdır. Aslında, kendi faydalı maddeleri de vardır, ancak her kullanımdan önce durulamak daha iyidir. Buzdolabında saklamak gerekir, ancak 3-4 günden fazla olmamalıdır. Genel olarak, porsiyonlar halinde çimlenmeye çalışıyorum - 50 grama ihtiyacım var - tam olarak bu miktarda çimlendi ve artık değil.
Yeşil karabuğdayın büyük filizler yetiştirmesini istiyorsanız, 20-24 saate kadar tutun, sadece her 7-8 saatte bir biraz nemlendirmeyi (durulamayı) unutmayın.
Yeşil karabuğday bileşimi: vitaminler ve kaloriler
Bu formda, ısıl işlem görmemiş ürün, birçok vitamin ve besin maddesini bünyesinde barındırmaktadır. "Canlı" karabuğdayın ana özelliği yüksek protein içeriğidir (%13 - %15). Örneğin pirinçte sadece %7'dir. Yüksek kaliteli karabuğday proteini, amino asit bileşiminde oldukça dengelidir ve diğer tahıllarda çok az bulunan lizin ile doyurulur. Tahıllarda glüten yoktur, bu nedenle glütensiz diyet yapan kişiler tarafından güvenle tüketilebilir. Anti-kanser etkisi vardır ve hepsi çok sayıda flavonoid (quercetin, rutin, orientin, izoorientin, izovitexin, vitexin), bir tripsin inhibitörü ve bir proteaz inhibitörü sayesinde. Flavonoidlerin bileşimi ve miktarı doğrudan yetiştirme koşullarına, büyüme evresine ve bitki türlerine bağlıdır. Yani, yabani karabuğday tohumunda 40 mg / g'a kadar ve ekili - sadece 10 mg / g. Yüksek sıcaklıklarda, bu besinler yok edilir, bu nedenle yeşil tahıllar filizlenmiş halde iyileşir.
Ayrıca demir, kalsiyum, fosfor, potasyum, flor, çinko, iyot, kobalt, molibden, bol miktarda bakır (640 μg); B2, B1, folik asit (31, 8 μg), E, PP vitaminleri. Bitkinin çiçekli toprak üstü kısmında fagopirin, rutin, gallik, pirokatekik, kafeik ve klorojenik asitler bulunmuştur. Tohumlar nişasta, yağlı yağ, tiamin, riboflavin, demir, fosfor ve organik asitler (linolenik, maleik, malik, oksalik ve sitrik) bakımından zengindir.
Yeşil karabuğdayın kalori içeriği
100 g - 310 kcal başına:
- Proteinler - 12.6 g
- Yağ - 3, 3 gr
- Karbonhidratlar - 62 gr
Yeşil karabuğdayın faydaları
Yeşil karabuğdayın kalori içeriği oldukça yüksek olmasına rağmen, vücut tarafından kolayca emilir ve hatta fazla kilolardan kurtulmak için önerilir. Her şey eşsiz protein içeriği, doymamış bitkisel yağlar (%2,5-3), eser elementler ve lif ile ilgilidir. Bu arada diğer tahıllardan 3-5 kat daha fazla mineral, darı, yulaf, pirinç veya arpadan 1, 5-2 kat daha fazla lif içerir.
Bu ürün, en iyi antioksidan tedarikçilerinden biri olarak tanınır ve bildiğimiz gibi, bağışıklığı arttırır ve yaşlanma sürecini yavaşlatır. Çalışmalar, filizlenmiş karabuğdayın pirince kıyasla 76 kat daha fazla antioksidan içerdiğini doğruladı ve bu arada, aynı zamanda çok sağlıklı! Bunun nedeni, bitkiye daha fazla büyüme için güç veren birçok enzimin filizlerde yoğunlaşmasıdır. Vücut üzerinde benzer bir etkiye sahiptirler: çevrenin olumsuz etkilerini (ağır metallerin tuzları, radyoaktif maddeler vb.) ortadan kaldırırlar, zararlı kolesterolü giderirler, hücrelerin koruyucu özelliklerini arttırırlar, kan şekerini düşürürler ve şeker seviyelerini normalleştirirler.
Belki de "canlı" karabuğdayın ana avantajı, pestisitler gibi gübrelerden zararlı maddeler biriktirmemesidir. Bu nedenle, haklı olarak en güvenli ve en çevre dostu ürün olarak adlandırılabilir.
Böylece, günlük diyete filizlenmiş karabuğday eklenirse, somut sağlık yararları sağlayabilirsiniz. Bu, genel refahı iyileştirmeyi, metabolizmayı, bağışıklığı artırmayı, temizlemeyi, çevrenin zararlı etkilerinden korunmayı, günlük stresi, kardiyovasküler hastalıkların tedavisini ve gastrointestinal sistem rahatsızlıklarını içerir.
Yararlı özellikler hakkında video:
Yeşil karabuğday filizi: endikasyonlar
- kardiyovasküler hastalıklar (koroner kalp hastalığı, ateroskleroz, hipertansiyon);
- damar sistemine zarar veren bulaşıcı hastalıklar (kızıl, kızamık, tifo, bademcik iltihabı);
- basit glokom ile (göz içi basıncını azaltmak için);
- venöz sistem ihlalleri için (tromboflebit, varisli damarlar, hemoroid), radyasyon hastalığının tedavisi;
- böbrek ve karaciğer hastalıkları;
- şeker hastalığı;
- obezite;
- bronşit;
- tiroid hastalığı;
- sinir bozuklukları (kronik stres);
- kanama (diş etlerinden, burundan).
Yeşil karabuğdayın zararları ve kontrendikasyonları
Karabuğdayın bazı kontrendikasyonları vardır. Kara safra ve gaz oluşumunu artırmaya yardımcı olur, vücudu aşırı heyecanlandırır. Küçük çocuklar çok sık dik karabuğday lapası kullanmamalıdır - kabızlık oluşabilir. Artan kan pıhtılaşması ile tahıl filizleri de rutin içerdiklerinden tavsiye edilmez.
Bir bitkinin taze çiçeklerinin ve yapraklarının güvensiz olduğunu herkes bilmez, bu nedenle onlardan gelen infüzyonlar ve kaynatmalar vücudun zehirlenmesine neden olabilir.
Geri kalanı için, yeşil karabuğday şüphesiz çok sağlıklıdır. Öyleyse bütün aile için pişirin ve sağlıklı olun!
