Ardıç: bitki özellikleri, kalori içeriği ve meyvelerin bileşimi. Doğal antiseptiklerin kullanımına ilişkin iyileştirici özellikler ve kontrendikasyonlar. Böğürtlenli yemekler için tarifler ve bitki hakkında ilginç gerçekler. Ardıç ile pankreas uyarılırken posası az miktarda şeker içerdiğinden doktorunuza danışmalısınız.
Meyveler dozajda tüketilmelidir. Diyetteki miktarlarını sınırlamazsanız, aşırı uyarılma ve nöbetler görünebilir.
Ardıç Berry Tarifleri
Ardıç meyvelerinin sosun bir bileşeni olduğu yemeklerin hiçbir yararlı özelliği yoktur - ısıl işlem besinlerin parçalanmasına neden olur. Ancak Cypress ailesinin bir bitkisinin meyveleriyle aşılanmış alkollü içecekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda iyileştirici bir etkiye de sahiptir.
Ardıç Berry Tarifleri:
- ev tentürü … Yaklaşık 60 g çilek bir şişe votkaya konur, sıkıca kapatılır ve ara sıra sallayarak 10-14 gün boyunca karanlık bir yerde bırakılır. Ayrılan süreden sonra meyveler boşaltılır ve tentür buzdolabında saklanır.
- ev yapımı cin … Bir şişe votkaya 30 gr çilek konur ve ikincisine kimyon ve kişniş tohumu dökülür. Tüm kaplar karanlık bir yere çıkarılır. 5-7 gün sonra, tentürler suyla yarıya seyreltilir, meyvelerden ve tohumlardan süzülür ve ardıç tentürü bir ay ışığında damıtılır. İlk 2 yemek kaşığı boşaltılır. Ardından, cihazı durulamadan, seyreltilmiş bir kişniş ve kimyon tohumu tentürü dökün, ilk 10 ml'yi boşaltın. Sadece distilatları birleştirmek, hacmi kaynamış su ile 1 litreye getirmek ve karanlık bir yerde demlenmeye bırakmak kalır.
- Bavyera haşlanmış lahana tarifi … Yemek çok lezzetli, sadece evde değil, aynı zamanda misafirleri şaşırtmak için de servis edilebilir. Doğru, bir yemek pişirmek çok zaman alır - en az 2 saat. Yaklaşık 600 g lahana başı üst yapraklardan soyulur ve doğranır. 3 adet soğanı ve 350-400 gr pastırmayı ince ince doğrayın, tereyağını derin bir tencerede ısıtın, soğanları kavurun. Kızardığında, hazırlanan malzemelerin ve baharatların yarısını ekleyin - çeşitli türlerde bezelye, kimyon, tuz, karanfil karıştırın, kaynatın ve kalan lahanayı, ardıç meyvelerini ekleyin - bir çorba kaşığı, biraz daha tereyağı. 2 yemek kaşığı şekeri yarım bardak suda eritin, bir kaşık elma sirkesi ile karıştırın ve yarım bardak elma suyunu ekleyin, sosu lahanaya dökün ve kaynatın. Tava soğumadan 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilir ve 1-1.5 saat pişmeye bırakılır. Çok pişiricide yemek pişirmek çok uygundur - bu durumda pişirme modlarını "güveç" ten "pişirme" olarak değiştirmek yeterlidir.
- ardıç reçeli … Tarifin oranları 800 gr erik için hesaplanmıştır. Eriklerin çekirdeklerini çıkarıp parçalara ayırın. Elmayı ince doğrayın, bütün limon suyuyla karıştırın. Lezzet çıkarılır ve bir kenara alınır. Ardıç meyveleri - 50 gr - elma kabuğu ile karıştırılır, lezzet eklenir, her şey dövülür ve karıştırılır. Bir tencerede 450 ml su ısıtın, kaynatın, rendelenmiş meyveleri ekleyin, 15 dakika kaynatın ve erik ve elmaları koyun. 10 dakika kısık ateşte pişirin, 800 gr şeker ekleyin ve karışım koyulaşana kadar tekrar kaynatın. Köpük çıkarılır, her şey süzülür, lezzet sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. 2 hafta sonra kalınlaşır, 2-3 yıl saklayabilirsiniz.
- Kaurma … Bunlar, gelecekte kullanılmak üzere hazırlanmış marine edilmiş yan ürünlerdir. Kendileri bir atıştırmalıktırlar, ancak sıcak yemek olarak da kullanılabilirler. Bu tarifte kaurma kuzu boynu parçalarından yapılır. İlk önce bir turşusu yapın: 2,5 litre suya 2 gr karabiber, bir kaşık tuz, şarap - 1,5 litre, ardıç meyveleri - 1,5 yemek kaşığı ekleyin. Marine kaynatılır, 1-2 dakika kaynatılır, pişmiş et parçaları dökülür ve 10 gün boyunca soğuk bir yerde - kiler veya buzdolabında - bırakılır. Günlük karıştırın. 10 gün sonra et kağıt peçetelere serilir, ıslatılır, oltaya asılır ve gölgede temiz havada kuruması için asılır. Bir gün sonra her parça 3-4 parçaya bölünür, ısıtılmış yağa batırılır ve kaynamaya bırakılır. Pişirme süresi - 3 saat, daha az değil. Daha sonra etler sterilize edilmiş kavanozlara dizilir, marine tekrar kaynatılır, tereyağı ile karıştırılır ve kavanozlar sarılır. 2 hafta sonra deneyebilirsiniz. Kaurmayı karanlık bir yerde saklayın.
- sigara için marine … Turşunun zengin tadı kuzu, dana eti ve kümes hayvanları ile birleştirilmiştir. Et tamamen sosa batırılmalıdır. Bir dolu yemek kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil kökü, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber, yenibahar, öğütülmüş kişniş ve öğütülmüş tarçın, 2 defne yaprağı, 2 diş sarımsak ilave edilir. litre su ve 30 gr ezilmiş ardıç meyveleri. Marinat kaynama noktasına getirilir.
Ardıç meyveleri sadece yemeğin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda raf ömrünü de arttırır. İçeriğindeki reçineler ve uçucu yağlar sayesinde yemek ateşte pişirilmiş hissi verir, ayrıca et daha sulu olur.
Tart baharatıyla aşırıya kaçmamak için deneyimli şefler, farklı yemekler için aşağıdaki önerilere uymayı tavsiye eder: 1 litre su için haşlama ve marine ederken, salatalık veya lahana fermente ederken 1,5 çay kaşığı ezilmiş çilek ekleyin - 1 çay kaşığı.
Ardıç hakkında ilginç gerçekler
Ardıç ve çam iğnelerinin kokusu bitkinin kozalaklı ağaçlara ait olduğunu gösterir. Ancak dalların uçlarında koniler yerine meyveler oluşur. Botanikçiler diyor ki: meyveler ardıç kozalakları. Gerçekten de, demet şekli bir yumruya benziyor.
Eski Romalılar, zührevi enfeksiyonlar da dahil olmak üzere ardıç yardımıyla yılan ısırıkları ve genitoüriner sistem hastalıklarını tedavi ettiler.
Slavlar tahtadan yemekler yaptılar - ardıç kasesindeki sütün sıcağında bile bozulmadığını ve çorbanın ekşimediğini fark ettiler.
Doğu şifacıları, pürülan yaralara meyve suyu ile emprenye edilmiş bandajlar ve reçinelerle tedavi edilen tıbbi aletler.
Yunanlılar ardıç dallarını sonsuz yaşamın sembolü olarak görüyorlardı.
İskandinavlar, Finler, Mordovyalılar ve modern Ukrayna topraklarının sakinleri, kötü ruhların istilasından korunmak için evlerini ardıç dallarıyla tütsülediler.
Ardıçtan nazar, kolera ve ateşe karşı koruyacağı ümidiyle koruyucu muskalar yapılmıştır.
On sekizinci yüzyılda, ardıç - odun, iğneler ve meyvelerin özü - büyük miktarda fitocidlerin bileşiminde, bu nedenle temizleme etkisine sahip oldukları zaten tespit edilmiştir (şimdi antiseptik derler).
Ardıç meyvelerinden ne pişirilir - videoyu izleyin:
Milyonlarca güçlü bir metropolün havasını havayı doyuran virüs ve bakterilerden temizlemek için 1 hektar ardıç ağacı dikmek yeterlidir. Ne yazık ki, bu mümkün değil. Bitki oldukça tuhaf ve ekimden sonraki ilk 2 yıl boyunca dikkatli bakım gerektiriyor. Bu nedenle, şehirlerin yakınındaki dikimler hala ıhlamur ve huş ağaçlarıyla doludur.
