Yasemin çayının özellikleri ve üretim yöntemleri. İçeceğin kalori içeriği, faydalı kompozisyon ve kullanım için olası kontrendikasyonlar. Elit çeşitler nasıl demlenir? Yasemin çayı hakkında ilginç gerçekler.
Yasemin çayı, botanik olarak Jasminum (Farsça "yasemin") olarak adlandırılan Olive ailesinden kurutulmuş çay yaprakları ve çiçeklerinin karışımından yapılan bir demlemedir. Çalı sadece tropikal ve subtropikal iklimlerde bulunur. Çiçekler, dalların veya apikal sürgünlerin uçlarında bulunan beyaz veya sarı, soliter veya şemsiye şeklindedir. Kuruduktan sonra bile kalan belirgin bir hassas tatlı aroması vardır. Büyük çiçek salkımına sahip çeşitler, çağımızdan önce bile Çin'de yapay olarak yetiştirildi.
Yasemin çayı nasıl yapılır?
Çalı geceleri çiçek açar, bu nedenle günün bu saatinde çiçek salkımları toplamanız gerekir. Zaten şafakta, tomurcuklardaki uçucu yağların miktarı önemli ölçüde azalır. Sepals olmadan yaprakları yırtın. Çin'de yasemin çayında şifalı bir bitkinin özelliklerini korumak için, her çeşit yılın belirli bir zamanında hasat edilir:
- Chun-hua Xun - ilkbaharın sonlarında, Mayıs ve Haziran'ın son günlerinde;
- Xia-hua Xun - Temmuz'da;
- Fu-hua Xun - yazın en sonunda, Ağustos ayının sonunda;
- Qiu-hua Xun - Ekim ayında sıcaklıktaki düşüşün ardından.
Bitki tüm yıl boyunca tropik bölgelerde çiçek açmasına rağmen, diğer zamanlarda hasat edilmez. Yapraklar ezilmeden bir sepete katlanır - "nefes almaları" ve nemi tutmaları gerekir.
Yasemin çayı yapmanın 2 yolu vardır:
- Yapraklar taze toplanmış çay yaprakları ile karıştırılır, keten torbalar hammaddelerle doldurulur, sıkıştırılır, kuruması için güneşte bırakılır ve gece boyunca yüksek sıcaklıktaki bir odaya çıkarılır. Soğutma kabul edilemez - çürüme meydana gelir. Hammadde kuruduktan sonra paketleme yapılır. Koleksiyonun ön ezilmesi mümkündür. Böyle bir demlemenin fiyatı yüksek değil.
- Taze toplanmış yapraklar, hem fermente edilmiş hem de fermente edilmemiş çay yaprakları ile serpiştirilmiş ince bir tabaka halinde serilir. Serin ve kuru bir yerde 3-5 ay bekletin. Değerli aromayı kaybetmemek için havalandırma yapılmaz. Değerli bir koku emdirilmiş yapraklar çiçeklerden ayrılabilir veya birlikte paketlenebilir. Seçkin yasemin çayının nelerden yapıldığı - yapraklar, yapraklar veya bir karışım paket üzerinde belirtilmiştir. Bu tür ürünler ucuz olamaz - tüm işlemler manuel olarak yapılır.
Çiçek başlarını kendi kendine toplarken, yapraklar gıda parşömenine tek bir katman halinde serilir, güneşte kurutulur veya ılıktır. Sıkı bir kapak altında cam bir kavanozda 1 yıl saklayın.
Not! Karasal iklimlerde bulunan çalılardan çiçek toplamamalısınız. Bu yasemin değil, chubushnik. Çiçek salkımlarının aroması ve şekli orijinal tropik çalıya benzer, ancak özellikleri farklıdır ve yaprakları çay demlemek için uygun değildir.
Yasemin çayının bileşimi ve kalori içeriği
Diyete bir içecek dahil edildiğinde, besin değeri göz ardı edilebilir.
Elit ve ucuz yasemin çayı çeşitleri aynı kalori içeriğine sahiptir - 100 g başına 1.1 kcal, bunlardan:
- Proteinler - 0.2 g;
- Yağ - 0.4 gr;
- Karbonhidratlar - 0.3 g;
- Su - 99 gr.
Örnek olarak yeşil çayın çiçek yaprakları ile kimyasal bileşimi verilmiştir.
100 g başına vitaminler:
- A Vitamini - 0.4 μg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0.001 mg;
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.008 mg;
- C vitamini, askorbik asit - 0.8 mg;
- PP Vitamini - 0.0864 mg.
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum, K - 18.93 mg;
- Kalsiyum, Ca - 8.24 mg;
- Magnezyum, Mg - 4.35 mg;
- Sodyum, Na - 1.52 mg;
- Kükürt, S - 0.99 mg;
- Fosfor, P - 6.3 mg;
- Klor, Cl - 1.39 mg.
100 g başına mikro elementler:
- Demir, Fe - 0.627 mg;
- Manganez, Mn - 0.0016 mg;
- Bakır, Cu - 0.6 μg;
- Flor, F - 175.57 mcg.
Yasemin çayının faydaları ve zararları insan vücudu üzerindeki etkisi ile belirlenir. Sadece narin yaprakları değil, aynı zamanda aşağıdakileri içeren çay yapraklarını da içerdiği akılda tutulmalıdır:
- tanenler - kanın pıhtılaşmasını artıran fenolik bileşikler grubundan galobin asit;
- Kafein - sinir sistemi için güçlü bir tahriş edici olan bir pürin alkaloidi;
- polifenoller - antioksidan etkiye sahiptir.
Yeşil çeşitlerde bu maddelerden daha az, siyah çeşitlerde daha çok vardır. Seçkin bir demlemede, çay yapraklarının özel işlenmesi nedeniyle orijinal hammaddelerin tüm faydalı özelliklerinin korunduğu akılda tutulmalıdır.
Yasemin çayının faydalı özellikleri
İnfüzyonun tıbbi özellikleri, nihai ürünü hazırlamak için kullanılan bitkilerin özelliklerinin kombinasyonundan kaynaklanmaktadır.
Yasemin çayının faydaları:
- "Kötü" kolesterol seviyesini azaltır ve lipoprotein yoğunluğunu arttırır.
- Antioksidan etkiye sahiptir, ateroskleroz gelişimini engeller.
- Gastrointestinal sistem organlarının durumunu iyileştirir, sindirimi hızlandırır, kalın bağırsakta toksin ve toksin birikimini durdurur. Sindirim organlarında kanser gelişme riskini azaltır.
- Enzim ve safra üretimini uyarır.
- Hücresel düzeyde yerel bağışıklığı artırır.
- Kalp krizi, felç, üreme organlarında ve üriner sistemde neoplazma oluşumu olasılığını azaltır.
- Cildin ve dişlerin durumunu iyileştirir, yaşa bağlı değişiklikleri durdurur.
- Karaciğer hücrelerinin yaşam döngüsünü uzatır, hepatositleri, karaciğer hastalıklarını önler.
- Bağışıklığı artırır, salgın mevsiminde akut solunum yolu viral enfeksiyonlarının ilk semptomlarıyla başa çıkmaya yardımcı olur, patojenik virüslerin ve bakterilerin aktif yaşamsal aktivitesini durdurur.
- Salmonella gelişimini baskılar.
- Libidoyu arttırır, erkeklerde sperm üretimini uyarır ve kadınlarda PMS'nin tezahürünü ve menopozun hoş olmayan belirtilerini - sıcak basmaları ve basınç düşüşlerini azaltır.
- Ağız kokusunu giderir.
- Rahatlatır, uykuya dalmayı hızlandırır, stresten kurtulmaya ve duygusal baskıya dayanmaya yardımcı olur.
- Doğumdan sonra kadının vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, depresyondan kaçınmaya yardımcı olur.
Siyah yasemin çayı tonlarını yükseltir, dizanteri ve bağırsak kolik durumunu iyileştirmeye, hızlı ısınmaya ve hipotermi sonrası soğuk algınlığını önlemeye yardımcı olur. Çinli şifacılar sifiliz tedavisinde kullandılar. Yeşil rahatlatıcıdır.
Yasemin çayı neden kendi kilosunu kontrol edenler için faydalıdır: metabolizmayı hızlandırır, yağ tabakasının dönüşümünü ve yağ yakımını uyarır. Ancak "zayıflama" özelliklerini etkinleştirmek için düzenli fiziksel aktivite gereklidir.
Çinli bilgeler emindir: Gün içinde küçük yudumlarda içilen 3 bardak içki, sonsuz düşüncede tamamen rahatlatıcı, varoluşu uzatır.
Yasemin çayının kontrendikasyonları ve zararları
Yeni bir tat ile tanıştıktan sonra alerjik reaksiyonlar meydana gelebilir. Belirtiler hem hafif - ciltte kızarıklık, kaşıntı ve döküntü ve şiddetli - anjiyoödem, bronkospazmdır. Alerjik reaksiyonlara ve bronşiyal astıma eğilim varsa, diyete çok dikkatli bir şekilde dahil edilmelidir.
Yasemin çayı zararlı olabilir:
- Hamile … Kötüye kullanım, düz kas tonusunu provoke edebilir ve kesintiye neden olabilir. Ek olarak, zengin bir aroma genellikle toksikoza neden olur.
- Sindirim organlarının kronik hastalıklarının alevlenmesi ile - peptik ülser, eroziv gastrit, kronik pankreatit ve enterokolit, ishal eğilimi.
- Kardiyovasküler hastalıklardan muzdaripKan basıncındaki dalgalanmaları önlemek için.
- Nöropsişik patolojiler ilekonvülsiyonlar hastalığın bir belirtisi ise epilepsi dahil.
Küçük çocuklar yasemin yeşil çayı demlememelidir. İçeceğin gelişmemiş bağırsak florasını nasıl etkileyeceği bilinmiyor.
Yasemin özelliklerinden biri, insülin üretimi olan glikozun işlenmesini ve asimilasyonunu hızlandırmasıdır. Bu nedenle, diabetes mellitus durumunda, içeceğin kullanım olasılığı, ilgili doktorla kontrol edilmelidir. Kötüye kullanıldığında, kan şekeri seviyeleri önemli ölçüde yükselebilir.
Yasemin çayı nasıl yapılır?
Gerçek orijinal tadın tadını çıkarmak istiyorsanız, para biriktirmemeli ve karton ambalaj almamalısınız. Böyle bir demleme, çay yaprakları ve yapraklarının rendelenmiş veya granül bir karışımıdır. Büyük bir yaprak çay satın almanız gerekiyor, yapay tatlar yok. Böyle bir ürün ağırlıkça satılmaktadır. Sadece bakmakla kalmamalı, aynı zamanda koklamalısınız.
Yasemin çayı nasıl yapılır:
- Su önceden filtrelenir veya özel içme suyu elde edilir, arıtılır. Çin'de bahar tercih edilir.
- Çaydanlık yerine gaiwan adı verilen kapaklı porselen bir fincan kullanılır. Son çare olarak şeffaf bir tabak hazırlayın - bir cam beher veya kavanoz. Seramikler veya gıda sınıfı plastikler orijinal tadı koruyamaz. İşleme başlamadan önce bulaşıklar kaynar su ile haşlanır.
- Su kaynatılır ve daha sonra 80-85 ° C'ye soğutulur.
- İlk olarak çay yaprakları kabın içine dökülür, ancak daha sonra su dökülür. Optimum oranlar kabul edilir - 50 ml sıvı başına 1 g çay karışımı. Bir kapakla kapatın. Bir bardak veya kavanoz olması durumunda, temiz bir çini tabağı ile örtün.
- Sıvı boşaltılır, demleme işlemi tekrarlanır, 2-3 dakika ısrar edilir.
- Servis yapmadan önce içeceği süzün.
Çay severlerin "ikinci infüzyon zaten eğimli" güvencesine rağmen, infüzyon 4 kata kadar kullanılabilir ve her durumda maruz kalma süresini 30 saniye artırır. İlk çay zengin, aromatik ve keskin, sonuncusu ise çok daha yumuşak, narin bir aromaya sahip.
Yasemin yapraklarını ayrı olarak satın aldıysanız, çay yapraklarını deneyebilirsiniz:
- Yeşil çay aşağıdaki tarife göre demlenir … 0,5 L suyu ısıtın ve istenen sıcaklığa soğumaya bırakın. Camı kaynar suyla durulayın, 1 çay kaşığı ekleyin. üzerlerinde kuru çiçekler - 3 çay kaşığı. en sevdiğiniz çeşitten yeşil çay, bir kapakla örtün ve bir süre bekletin. Ancak o zaman sıvı ile dökülür. Gerekli kaleyi bekliyorlar.
- Siyah uzun çay ile demleme önerileri … İlk olarak, bileşenler belirtilen oranlarda karıştırılır, kap bir kapakla kapatılır ve zengin bir aroma elde etmek için 14-24 saat bekletilir. Daha sonra, daha önce tarif edilen teknolojiye göre demlenirler. İçeceğe bir dal nane veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
Hangi demleme yöntemini ve türünü kullanırsanız kullanın, tatlandırmamalısınız. Reçelli çay sevenler, daha ucuz olan farklı bir hammadde türü seçmelidir. Yasemin çayı, sandviçler veya tatlılar ile yıkanan bir içecek değildir - ruh için bir zevktir.
Yasemin çayı hakkında ilginç gerçekler
Bitkinin kökeni hakkında birçok efsane var. İtalyanlar ve İspanyollar, Koruyucu Meleklerin ruhlarının çiçeklerde doğduğuna inanıyorlardı, eski Yunanlılar - bunun bilgelik tanrıçası Afrodit'ten bir hediye olduğuna, Hintliler - yasemin açılır açılmaz, bir yerde yeni bir aile doğar. Ve Tatarların inançlarına göre, kokulu bir çalı yetiştirmeden cennete gitmek imkansız.
İsmin Farsçadan tercümesi "kokulu" anlamına gelir, romantik ilişkileri, güzelliği, gizli aşkı sembolize eder. Şifacılar bitkinin tüm kısımlarını ilaç hazırlamak için kullandılar ve mutfak uzmanları kendilerini çiçeklerle sınırladı.
En popüler yeşil çaylar:
- Yasemin Yeşim Kelebek … Sıvıya daldırıldıktan sonra dönüşümü nedeniyle LPG tüketicileri arasında popülerdir. Kaynar suda şiştiğinde, taç yaprağı bir güvenin kanadına açılır. Etki, ön pişirme sırasında yaprakların özel bir yuvarlanma yöntemiyle elde edilir. Hafif ve narin bir aroması olan en pahalı çeşitlerden biri.
- Feng Yang … İyileştirici özellikler - gençleştirme, artan bağışıklık ve vücut tonu. Diğer çeşitlerden farkı yuvarlak çay yapraklarının aynı tip olmasıdır. Elit çeşit bira.
- Moli Hua Uzun Zhu, Yasemin Ejderha İncisi … Granül çaya görsel olarak benzer, ancak bu durumdan çok uzak. Sadece her yaprak ve taç yaprağı şekil ve renk olarak bir inciye benzeyen bir top haline getirilir. Tüm işlemler manueldir. Çay yaprakları su ile döküldüğünde granüller açılır. Belirgin bir tonik etkisi vardır; kötüye kullanılırsa uykusuzluğa neden olabilir.
- Moli Zhen Wang, Yasemin İğnelerinin Efendisi … Yaprakları onun için yazın en sıcak zamanında 2 hafta içinde hasat edilir. Aroma ve tat iyi, fiyat bütçe. Genellikle karton kutularda paketlenmiş en popüler çeşitlerden biri.
- Moli Cha Wan, "Yasemin Lordu" … Hammaddeler için beyazımsı çay tomurcukları, narin yapraklar kullanın. Yapıldığında, çiçek yaprakları ile kokulandırılırlar ve daha sonra çıkarılırlar. Karaciğeri temizlemek için tavsiye edilir, vücudun hematopoietik fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bağırsaklardaki eski toksinlerden kurtulmaya ve stresten kurtulmaya yardımcı olur. Bu yüksek kaliteli pahalı bir çaydır.
- "Yasemin Beyaz Maymun" … Bu hayvan paketin üzerine boyanmıştır. Eylem bağışıklık düzenleyici ve ısınmadır. Hafif bir üzüm ipucu ile ekşi bir tatta farklılık gösterir. Bu yasemin çayı, ısınma etkileri nedeniyle kışın çok popülerdir.
- Moli Jin Shan Tian Hua … İçeceğin tarifi ve yaprakları yuvarlama yöntemi, yirminci yüzyılın sonunda çay yetiştiricilerinin gelişimidir. Yasemin çalıları ve çiçekleri sadece Yunnan eyaletinde hasat edilir. Sadece büyüme döneminde yağmura maruz kalmayan aynı büyüklükteki hammaddeler kullanılır. Yapraklar su ile dolduğunda, sadece açılmakla kalmaz, aynı zamanda bir yonca şekli de oluştururlar.
Yasemin çayı nasıl demlenir - videoyu izleyin:
Bu aromalı içeceği ısıtılmış bardaklardan içmek, uzun kış akşamlarında keyifli bir sohbetin tadını çıkarmak adettendir. Yasemin çayı evli çiftlerin boş zamanlarını aydınlatacak ve cinsel isteği artırmaya yardımcı olacaktır.
