Bu yazıda size kuşkonmazın kimyasal bileşimi, kalori içeriği, sebze türleri, nasıl seçileceği ve pişirileceği ve faydalı özellikleri hakkında bilgi vereceğiz. Makalenin içeriği:
- Lezzetli sebze - kuşkonmaz
- Vitaminlerin bileşimi ve kalori içeriği
- Faydalı özellikler
- Kontrendikasyonlar
- Gerçekler
- Nasıl seçilir
- Tarifler
Birçok insan kuşkonmaz hakkında sağlıklı bir egzotik sebze olarak yazıyor. Bu inceliğin yaklaşık iki yüz çeşidi vardır ve yaklaşık 2000 yıldır bilinmektedir. Bitkinin botanik adı Kuşkonmaz, kuşkonmaz ailesi, angiosperm bölümü, monokotiledon sınıfıdır. Çime benzeyen türler var, bazıları çalı gibi görünüyor. En yaygın çeşidi tıbbi kuşkonmazdır. Filizlerin kökten yaklaşık 20 santimetre uzaklıkta ve toprak yüzeyinin üstünde olan üst kısmı yemek pişirmede incelik olarak kullanılır.
Lezzetli sebze - kuşkonmaz
Kuşkonmaz çok yıllık bir bitkidir. Toprağın derinliklerinde bulunan bir ampulden çok sayıda faydalı gövde büyür. Kuşkonmazın ihale filizleri sadece iki ay boyunca filizlenir (Nisan - Haziran sonu). Sadece şu anda mutfakta yemek pişirmek için alınırlar. Geç kalırsanız ve zaten büyümüş bir sapı alırsanız, o zaman kaba ve tatsız olacaktır. Toplamda, lezzetli bir sebze üç renkte gelir: beyaz, yeşil, mor. Aristokratlar yemek için sadece beyaz filiz aldı. Ancak daha sonra Avrupa'daki seçkin restoranlarda yeşil kuşkonmaz da pişirildi. Bu nedenle, bu lezzetli sebzenin bize pahalı Belçika, Fransız ve Alman restoranlarından geldiğini güvenle söyleyebiliriz.
Sebzelerin kraliçesi kuşkonmazın diğer adıdır. Beyaz - yeşil gibi özel bir tada sahip değildir ve klasik olarak kabul edilir. Diğer yiyeceklerle (peynir gibi) birleştirilir ve karışık mutfak yemeklerinde kullanılabilir. Yeşil kuşkonmaz - daha kullanışlı özelliklere sahiptir, ayrı bir yemek olarak hazırlanır ve servis edilir. Tadı parlak ve belirgindir ve mutfakta daha yaygın olarak kullanılır. Arada bir şey mor kuşkonmaz. Fransızlar tarafından icat edilmiştir. Çeşitlilik nadirdir, kendi tadı vardır. Pişirildiğinde rengi yeşile döner.
Tüm yıl boyunca bir bitki yetiştirebilir (yetiştirebilir) ve sürgünlerini toplayabilirsiniz. Kırım'da, Kafkasya'da ve hatta Batı Sibirya'da, Güney Avrupa'da, Afrika'da ve Orta Doğu'da bulunabilen yabani kuşkonmaz da vardır. Lezzet uzmanları, yabani kuşkonmaz filizlerinin kültür filizlerinden çok daha lezzetli ve daha besleyici olduğuna inanırlar.
Kuşkonmaz: vitamin ve kalori bileşimi
100 gr kuşkonmazın kalori içeriği 21 kcal'dir.
Kimyasal bileşim:
- Su - 93 gr
- nişasta - 1 gr
- Organik asitler - 0.1 g
- Proteinler - 2 gr
- Yağ - 0.1 gr
- Karbonhidratlar - 3 gr
- Diyet lifi - 1,5 gr
- Monosakkaritler ve disakkaritler - 2, 2 g
- Kül - 0,5 gr
Makro ve mikro elementler:
- Sodyum - 2 mg
- Kalsiyum - 21 mg
- Demir - 1 mg
- Fosfor - 62.1 mg
- Potasyum - 195, 8 mg
- Magnezyum - 20.2 mg
Vitaminler:
- A - 82, 8 mcg
- B1 (tiamin) ve B2 (riboflavin) 0.1 mg her biri
- C-20, 2 mg
- E - 1, 9 mg
- Beta-karoten - 0.6 mg
- PP - 1, 1 mg
kuşkonmazın faydalı özellikleri
Bir gurme sebzenin saplarında neredeyse hiç kalori yoktur, ancak çok sayıda mineral ve vitamin vardır. Oruç günleri için daha kullanışlı bir ürün bulamazsınız. Kuşkonmaz saplarında bulunan maddeler bağ dokusu oluşturabilir, kemikleri güçlendirebilir, hematopoietik sürece katılabilir ve kalbe, böbreklere ve karaciğere yardımcı olabilir. Potasyum tuzları, kuşkonmaz asidi genitoüriner sistemin çalışmasında yer alır. Bir kişi soğuk algınlığı geçirdiğinde veya bir tür bakteriyel enfeksiyon geliştiğinde, kuşkonmaz vücudun bu sorunla başa çıkmasına yardımcı olmak için çok iyi bir çaredir. Hamile kadınlar hiç şüphesiz bu folat açısından zengin besini diyetlerine dahil edebilirler. Anne adayının içindeki küçük organizmanın büyümesine yardımcı olur.
Kalp krizi geçiren hastalar için doktorlar kuşkonmaz diyeti önermektedir. Bu ürün asparajin içerdiğinden kan basıncını düşürür, kan damarlarını genişletir ve kalp kasının çalışmasını uyarır. Kuşkonmazın faydalı özellikleri sadece bu diyet yemeğini kullanırken kendini göstermez. Bu iyi bir kozmetik üründür: soymaktan daha kötü olmayan kuşkonmaz suyu cildi temizler, yumuşatır ve besler. Mısırları ve küçük siğilleri bir süre kuşkonmaz suyuyla ovalarsanız yok olurlar.
Kuşkonmazın faydalı özellikleri hakkında video:
Kuşkonmaz için kontrendikasyonlar
Bu bitkinin içerdiği maddelere tahammül edemeyen insanlar için kuşkonmaz tüketimine kontrendikasyonlar mevcuttur. Örneğin, böyle bir paradoks: saponin'in hem yararları hem de zararları. Mideyi tahriş eder ve hastalıkların alevlenmesi durumunda kuşkonmaz kullanılması kontrendikedir. Sistit, prostatit, eklem romatizması varsa diyetinize kuşkonmaz eklemeniz önerilmez.
Ve son bir uyarı sözü: Bazı süpermarketler "Kore" kuşkonmazı satıyor. Gerçek bir gurme ürünle ilgisi yok.
İlginç gerçekler
Gerçek lezzet uzmanları kuşkonmazı elleriyle yerler: kararlı bir şekilde sapı alır ve soslara batırırlar. Bu ürün çatal bıçakla yenmesi kabul edilmeyen yemeklere aittir.
Antik Yunanistan'da kuşkonmaz hiç yemediler, ancak dekoratif olarak kullandılar: yeni evliler için yatağı süslediler. Bu sebze aşkın sembolü olarak kabul edildi.
Sağlıklı ve taze saplar nasıl seçilir
Ülkemizde taze kesilmiş kuşkonmaz yemek mümkün değildir. Bu en faydalı ve lezzetli sebze olmasına rağmen. En iyisi kuşkonmazı kendiniz yetiştirmeyi öğrenmek veya süpermarkette en tazesini seçebilmektir.
Taze sürgünler pürüzsüz, narin ve parlak bir cilde sahiptir. Saplar birbirine sürtünürse bir gıcırtı duyacaksınız. Sadece sağlam olmaları değil, aynı zamanda sıkıca kapalı kafaları olması gerekir. Kuşkonmazın kalınlığı o kadar önemli değil, uzunluğu çok daha önemli. Yaklaşık 15 x 18 santimetre normaldir.
Sebzeyi hemen yemeyi başaramadıysanız, ürünü buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak 4 günden fazla olamaz. Ve nemli bir bezle önceden sarılır.
Kuşkonmaz nasıl pişirilir: yemek tarifleri
Yemek pişirmek için taze sapları alın. Genel olarak kuşkonmaz dört günden fazla saklanmamalıdır. Pişirmek için tuzlu suda 8 ila 19 dakika (kalınlığına göre) kısık ateşte kaynatılır. Pişirme sırasında biraz yağ (sebze, tereyağı) eklenir. Sapları gevrek tutmak için kaynattıktan sonra soğuk suyla durulayın.
Pişirme kuralları vardır. Örneğin, gövdenin daha sert olan dibini daha yumuşak yapmak için kuşkonmazı dikey olarak pişirin. Böylece, filizler saplara bir demet halinde bağlanır ve ortasına bir yük yerleştirilir ("buket" çıkmasın diye). Alt kısmı aşağı gelecek şekilde bir tencereye yerleştirilir ve üst kısım buharda pişirilmelidir. Daha sonra tava kapatılır. Süreye uyulmalıdır çünkü fazla pişmiş kuşkonmaz kullanmanın bir anlamı yoktur.
Avrupalı ev hanımları sapları turşu haline getirir ve ayrı bir yemek olarak servis eder. Ancak çorbalar, salatalar, tatlılar ve atıştırmalıklar pişirmek için tarifler var.
Bir tavada kuşkonmazın nasıl pişirileceğine ilişkin videoyu izleyin (doğru şekilde kızartıyoruz):
Kuşkonmazlı dana biftek için video tarifi:
Bu sebzeden yapılan kremalı çorba:
