Tavuk suyu, öyle görünüyor ki, temel bir şey. Ancak böyle basit bir yemeğin kendi nüansları ve incelikleri vardır. Şeffaf, en saf ve lezzetli bir tavuk suyu pişirmek ister misiniz? O zaman bu makaleyi okuyun.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Kokulu şeffaf et suları Fransa'da icat edildi. Ayrıca onları “farklı maddelerde” yapmaya çalıştılar: et (domuz eti, sığır eti, tavuk) ve sebzelerde. Bu derlememizde tavuk suyunun nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz. Kanatlı eti sağlıklı ve lezzetli olduğu için tavuk yemeklerini tatmamış tek bir kişi olduğunu düşünmüyorum. Dünyanın birçok mutfağında tanınır ve günlük diyet için harika bir üründür.
Tavuk suyu farklı şekillerde pişirilir. Ancak, tutarsızlıklar ilkelerden çok nüanslarla ilgilidir. Ev hanımlarının en önemli detayları, püf noktaları ve sırlarının yanı sıra tavuk suyu pişirmek için genel bir algoritma sunuyorum. Tavuk suyu çok yönlü bir yemek olarak kabul edilir. Çorbalar, soslar, risotto yapımı, sıvı pirinç, güveçte kümes hayvanları, sebzeler vb. için bir baz olarak kullanılır. Ve bağımsız bir yemek olarak servis ederseniz, turtalar, krutonlar, krutonlar vb. Onunla mükemmel bir şekilde birleşecektir.
Bu yemeğin ana avantajı az miktarda yağdır, bu nedenle tavuk suyu iyileştirici özelliklere sahip bir diyet tedavisi olarak kabul edilir. Bazen "Yahudi penisilin" olarak adlandırılır, çünkü zayıflamış bağışıklığı artırabilir, soğuk algınlığı tedavisinde mükemmel bir yardımcıdır.
- 100 g - 36 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 4-5
- Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Ev yapımı tavuk - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Yenibahar bezelye - 3 adet.
- Karanfil - 2 tomurcuk
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Tavuk suyu nasıl pişirilir, uzman tavsiyesi
1. Tavuğu yıkayın, varsa tüyleri koparın, iç ve deri altı yağını çıkarın. Kuyruk özellikle bol. Özel bir mutfak baltası ile parçalara ayırın ve bir tencereye koyun. Et suyunun daha az yağlı olmasını istiyorsanız, cildi karkastan çıkarın. çok miktarda kolesterol içerir.
2. Kuşu içme suyuyla doldurun ve ocağa koyun.
3. Yüksek ısıyı açın ve suyu kaynatın. 1-2 dakika kaynatıp tencereyi ocaktan alın. Tavuğu çıkarın ve akan su altında durulayın. Et suyunu ikinci et suyunda pişirmeniz gerekiyor çünkü daha şeffaf ve kullanışlı olacaktır.
4. Kuşu temiz bir tencereye katlayın, soyulmuş kökleri (havuç, soğan, sarımsak) ve baharatları (defne yaprağı, karabiber, karanfil) ekleyin. İçme suyu ile tekrar doldurun ve ocağa geri koyun.
5. Et suyunu kaynatın. Köpük görünürse, çıkarın. Isıyı kaynatın, tencereyi kapatın ve suyu yaklaşık bir saat pişirin.
6. Pişirmenin sonunda, tüm sebzeleri ve baharatları et suyundan çıkarın, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve 5-10 dakika daha pişirin. Et suyu ne kadar uzun pişirilirse, tadı o kadar zengin olur.
7. Hazır et suyu masaya servis edilebilir veya başka yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Ayrıca ileride kullanılmak üzere dondurulabilir.
Not: Sebze ürün çeşitlerini genişletebilirsiniz. Örneğin, bir kereviz sapı, mantar, dolmalık biber vb. Dereotu ve maydanoz gibi ot suyu da güzel bir tat verir. Ve eğer çok fazla baharat eklerseniz, onları daha sonra yakalamak için bir gazlı bez torbaya koyun, sarın ve et suyuna daldırın. O zaman çıkarılması çok daha kolaydır.
Ayrıca temiz tavuk suyunun nasıl düzgün şekilde pişirileceğine ilişkin video tarifine bakın. Şef İlya Lazerson'dan tarif ve ipuçları.
