Trüf yağının tanımı ve bileşimi. Faydalı özellikler ve olası zarar. Nasıl doğru kullanılır, hangi yemeklerle en iyi gider?
Trüf yağı, yemekleri dünyanın en pahalı mantarlarıyla tatlandırmak için kullanılan bir yağ sosudur. Karmaşık bir tadı vardır: gurmeler fındık, peynir, mantar notaları yakalar. Trüf yağının fiyatı, üretim yöntemine bağlıdır: ya ürün, mantarların bir baz yağ, genellikle zeytinyağı üzerine aşılanmasıyla hazırlanır ya da aynı bazdır, ancak aromatik bileşen 2, 4-ditiapentan ile zenginleştirilmiştir. mantarlarda bulunur ve onları büyük ölçüde belirler. İkinci ürün doğal olarak adlandırılamaz, ancak bir inceliğin tadını bilmek ve kırılmak istemeyenler için mükemmel bir uzlaşmadır. Öyle ya da böyle, hem en pahalı trüf bazlı sos hem de en uygun fiyatlı olan bir yemeğe benzersiz bir orijinal ses verebilir ve bu nedenle dünyanın her yerindeki şefler buna bayılır.
Trüf yağının bileşimi ve kalori içeriği
Resimdeki trüf yağı
Yer mantarı yağının kalori içeriği yüksektir ve 100 g başına yaklaşık 800-900 kcal'dir
Pansumanın neredeyse %100'ü yağlardan oluşur ve bu nedenle ürünü çok dikkatli kullanmak önemlidir: özellikle kilo vermek istiyorsanız, küçük miktarlarda, küçük miktarlarda bulaşıklara ekleyin.
Yer mantarı yağının bileşimine gelince, ürünün temeli ne olduğuna göre çok şey belirlenir. Ancak her durumda, yağ asitleri ve E vitamini kaynağıdır. Az miktarda B vitaminleri, K vitamini ve ayrıca bazı makro ve mikro elementler içerir.
Trüf yağının faydalı özellikleri
Genellikle, bir incelik satın alırken, hiç kimse trüf yağının yararlılığını düşünmez, çünkü benzersiz bir orijinal tat hala ön plandadır. Bununla birlikte, vücut üzerinde kesinlikle yararlı bir etkisi vardır.
Trüf yağının faydaları:
- Cildin ve saçın durumunu iyileştirmek … Bu anlamda, üründe bulunan iyi yağ asitleri büyük önem taşır, genel olarak herhangi bir vücut dokusunun inşası için önemli olan vücudun ana proteinleri olan kolajen ve elastin sentezini etkiler ve saç ve cilt için özellikle. Vücutta bu elementlerin yeterli miktarı ile cilt daha elastik ve elastik hale gelir ve saçlar parlak ve güçlü hale gelir.
- antioksidan etkisi … Ürünün bir parçası olan E vitamini, en güçlü antioksidan vitaminlerden biridir. Serbest radikalleri etkisiz hale getirir ve böylece erken yaşlanmaya ve kanser de dahil olmak üzere ciddi hastalıkların gelişmesine yol açabilecek hücre yıkımını önler.
- Metabolizma üzerinde olumlu etki … Kompozisyon ayrıca metabolik süreçlerden sorumlu olan B vitaminlerini içerir. Böylece ürün normal hücre metabolizmasına önemli bir katkı sağlar.
- Sinir sisteminin normalleşmesi … Ayrıca, B vitaminleri sinir sistemi için önemli bir rol oynar: genellikle üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler, ancak özellikle uykuyu normalleştirmede ve stresin etkilerini hafifletmede iyidirler.
- Fetal gelişim üzerinde olumlu etki … Trüf yağının faydalarının fetüs üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu kanıtlayan bazı çalışmalar da vardır ve bu nedenle hamile kadınların diyetlerinde orta derecede kullanmaları önerilir.
Ayrıca baharatlı bir sosun, ancak yalnızca gerçek mantarlarla aşılanmış mükemmel bir afrodizyak olduğu da belirtilmektedir. Hem erkeklerde hem de kadınlarda cinsel arzuyu uyarır, özellikle ilki için güç sorununu çözer ve ikincisi için doğurganlığı arttırır.
Trüf yağının kontrendikasyonları ve zararları
Ne yazık ki, faydalar açısından her şey o kadar basit değil. Tabii ki, hiç kimse yeterli bir dozu unutmamalıdır: yüksek derecede aktivite korunsa bile, ürünü günde 50 g'dan fazla bir miktarda kullanmaya değmez. Bununla birlikte, bu kadar çok lezzeti yemek oldukça zordur, çünkü ilk olarak, ucuz değildir ve ikincisi, parlak bir tat ve aroma oluşturmak için genellikle sadece birkaç damla yeterlidir.
Bir diğer önemli risk faktörü, alerjik reaksiyon olasılığının yüksek olmasıdır. Trüf yağı çok pahalı olduğu için birçok kişi hayatında hiç denememiş kategorisindedir ve her yeni gıda ürünü alerjiye neden olma potansiyeline sahiptir.
Bu nedenle, hayatınızda ilk kez trüf sosunu tadıyorsanız ve daha önce mantar yemediyseniz, kendinizi küçük bir miktarla sınırlayın. Bu özellikle, prensipte alerjiye yatkın olanlar, ayrıca hamile ve emzikli kadınlar, küçük çocuklar için geçerlidir.
Ek olarak, trüf yağı, diyet kısıtlamaları içeren belirli hastalıkları olanlara zarar verebilir, burada çoğunlukla sindirim sistemi hastalıklarından bahsediyoruz. Terapötik bir diyet uyguluyorsanız, ürünün diyete dahil edilmesiyle ilgili olarak doktorunuza danışın.
Trüf yağı nasıl yapılır?
Evde yer mantarı yağı yapmak için gerçek yer mantarı ve baz yağa ihtiyacınız vardır - en iyisi zeytinyağı almaktır. Tarif çok basit ve içindeki en zor şey iyi mantarları bulmak ve başarılı olursanız yapılacak çok az şey var.
Trüf yağı nasıl yapılır:
- Mantarları soyun, ince doğrayın.
- Kavanozu sterilize edin.
- Mantarları tabana koyun, hafifçe ısıtılmış yağı dökün.
- 2-3 hafta ısrar edin, süzün.
Yer mantarı yağı hazırlanırken oranlara şu şekilde uyulmalıdır: Mantarlar taban hacminin en az 1/5'i kadar olmalıdır, yani 500 ml için 100 gr yer mantarı gerekir. Aksi takdirde, parlak ve zengin bir tat elde edemezsiniz.
Trüf yağının doğru şekilde nasıl saklanacağını anlamak önemlidir. İlk olarak, koyu renkli bir şişe arzu edilir, ikincisi serin tutulmalıdır ve son olarak raf ömrü 3 ayı geçmemelidir.
