Pearl arpanın tanımı, nasıl yapıldığı. Kalori içeriği ve vitamin ve mineral bileşimi, vücut üzerindeki etkisi. Pişirme Kullanımları, Tarihçesi ve Gıda Dışı Kullanımlar.
İnci arpa, tahıl kabuğu ve kılçıksız, camsı ve camsı bir çeşit işlenmiş arpa tohumudur. Yapı, pürüzsüz bir yüzeye sahip bireysel tanelerden ufalanır; renk - açık, kremsi, hafif sarımsı veya grimsi. Koku yok, tadı hafif cevizli çiğ un. Endüstriyel ölçekte üretilen gıda amaçlı kullanılır. Ana faydalı nitelikler, yüksek besin değeri ve uzun süreli depolama olasılığı olarak kabul edilir.
Pearl arpa nasıl yapılır?
Sadece şehir çocukları değil, yetişkinler bile köye seyahat ederken, çavdar ve buğdayın başaklarını inceleyerek arpanın nerede büyüdüğü ile ilgileniyorlar. İnci arpanın nasıl ve neyden yapıldığını bilselerdi böyle bir soru sorulmazdı.
Tarlalara ekilen tarımsal ürün arpadır ve ancak o zaman işlenir ve arpa yapılır. Teknolojik süreç çok aşamalıdır. Tahıllar, 1, 6 ila 2 mm çapında deliklere sahip yerleşik eleklere sahip tahıl temizleme separatörlerinde kepek, yabancı ot ve ev kirleticilerinden temizlenir. Kaba fraksiyon yulaf toplama makinelerine, küçük fraksiyon kuklacılara gönderilir, burada yabani ot tohumları - gündüzsefası, kırlangıçotu, karabuğday vb. Cihazlar-taş ayırıcılar, mineral safsızlıkların giderilmesine yardımcı olur.
Birkaç makineden bir araya getirilmiş bir üretim hattında soyulurlar - soyma ve eksfoliasyon. Parlatma aleti olarak aşındırıcı ince taneli taşlama taşları kullanılır.
Her işlemden sonra numuneler alınır - ara ürün özel aspiratörlerde toplanır, kabuk, tane film parçacıkları ayrılır ve bir elek sisteminden geçirilir.
Biten inci arpa tekrar elenir ve sayılara göre ayrılır, tekrar manyetik kontrolden geçirilir ve daha sonra bunkerlere dökülerek ön satışa gönderilir. Ek kurutma gerekebilir.
Nihai ürün 3 kalitede üretilir:
- İnci arpa … Ortak adı "şarapnel" dir. Arpa sadece kepek kabuğundan temizlenir. Orijinal ürünün en büyük besin miktarını korur. Nispeten yavaş kaynar.
- Yaçka … Arpadan ezilip öğütülerek yapılır. Daha hızlı kaynar, bitmiş yapısı yumuşak ve homojendir.
- Hollandalı kadın … Arpa yuvarlanır ve parlatılır, her bir parçacığa bir boncuk şekli verilir. Bu tür işlemler pişirmeyi hızlandırır.
Pearl arpa Rusya'da 1 kg başına 15 ruble ve Ukrayna'da - 9 Grivnası'ndan satın alabilirsiniz. Yüksek kaliteli inci arpa seçmek çok kolaydır. Ürün kuru, altın renginde ve kokusuz olmalıdır, sadece hafif ılık un aromasına izin verilir.
Eski BDT mağazalarına tedarik edilen inci arpa GOST - 5784. Ancak tanelerin boyutu farklı olabilir. 3, 5 veya 3 mm çapındaki kabuğu çıkarılmış taneler sırasıyla 1 ve 2 numaraları altında pazarlanmaktadır. Küçük taneler No. 3, 4 ve 5 olarak işaretlenmiştir ve boyutları 2,5 ila 1,5 mm arasındadır.
Pearl arpa, nemden uzak, kapalı bir pakette saklanmalıdır. Faydalı özellikleri üretim tarihinden itibaren 1 yıl süreyle muhafaza edilir.
İnci arpanın bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta inci arpa
Rusya topraklarında genetiği değiştirilmiş arpa ekilmez, bu nedenle işlenmiş tahıl GDO içermez. Tahıl kütlesindeki yüksek miktarda karbonhidrat olmasına rağmen (içerik %77'ye ulaşabilir), bitmiş ürünün enerji değeri düşüktür.
İnci arpanın kalori içeriği 100 g başına 315 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 9.3 g;
- Yağ - 1.1 gr;
- Karbonhidratlar - 66.9 g;
- Diyet lifi - 7.8 g;
- Su - 14 gr.
100 g başına vitaminler:
- A Vitamini - 1 μg;
- Beta Karoten - 0.013 mg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0.12 mg;
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.06 mg;
- Vitamin B4, kolin - 37.8 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 0,5 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.36 mg;
- B9 Vitamini, folat - 24 mcg;
- E Vitamini, alfa tokoferol - 1.1 mg;
- K vitamini, filokinon - 2.2 mcg;
- PP Vitamini - 3.7 mg;
- Niasin - 2 mg
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum, K - 172 mg;
- Kalsiyum, Ca - 38 mg;
- Magnezyum, Mg - 40 mg;
- Sodyum, Na - 10 mg;
- Kükürt, S - 77 mg;
- Fosfor, P - 323 mg.
100 g başına mikro elementler:
- Demir, Fe - 1.8 mg;
- Kobalt, Co - 1.8 μg;
- Manganez, Mn - 0.65 mg;
- Bakır, Cu - 280 μg;
- Molibden, Mo - 12.7 μg;
- Nikel, Ni - 20 μg;
- Selenyum, Se - 37.7 μg;
- Titanyum, Ti - 16.7 μg;
- Flor, F - 60 μg;
- Krom, Cr - 12,5 μg;
- Çinko, Zn - 0.92 mg.
Pearl arpa, fenilalanin + tirozin kompleksi ve lösin ağırlıklı olmak üzere 12 esansiyel amino asit ve en çok glutamik asit olmak üzere 8 esansiyel olmayan amino asit içerir.
100 g başına yağlar:
- Doymuş - 0.3 g;
- Tekli doymamış - 0.1 g;
- Çoklu doymamış - 0.4 g.
İnci arpanın glisemik indeksi sadece 20 birimdir, emilim uzun sürelidir, bu da uzun süreli tokluk hissi yaratır. Ürün, düşük kalorili bir diyete dahil edilebilir ve diabetes mellituslu hastaların diyetine dahil edilebilir. Kan şekerinde keskin bir artış olmaz, yağ tabakası oluşmaz ve çok önemli olan selülit görülmez. Kilo verirken kas hacmi azalmaz.
İnci arpanın faydalı özellikleri
Ürünün bileşiminde bulunan vitaminler, ısıl işlem sırasında kısmen ayrışır, ancak mineral ve amino asit bileşimi biraz tükenir. Bu özelliğinden dolayı salgın mevsiminde vücudun savunması azalmaz ve düşük kalorili diyete geçildiğinde bağışıklık stabildir.
Pearl arpanın kadınlar için haftada 2-3 kez tüketilmesi, kolajen üretiminde artış, yaşa bağlı değişiklikleri yavaşlatması, cilt kalitesini iyileştirmesi ve tonunun artması ile kendini gösterir.
Erkekler için inci arpa yemekleri sadece kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda gücü de artırır. 1-2 ay sonra ereksiyonun gücü artar ve ilişki süresi de artar. Lezzet arttırıcı olarak köri, zencefil, tarçın, zeytinyağı veya taze sarımsak sosu kullanılarak etki arttırılır.
İnci arpanın faydalı özellikleri:
- Antioksidan etki, serbest radikaller tarafından doku oksidasyonunu durdurur, meme ve kolon kanseri gelişimini yavaşlatır.
- Sindirim süreçlerini normalleştirir, lakto ve bifidobakterilerin aktivitesini arttırmak, ince bağırsağı kolonize etmek ve besinlerin emilimini iyileştirmek için uygun koşullar yaratır.
- Görme sisteminin işleyişini iyileştirir, lens dejenerasyonunu durdurur.
- Beyin aktivitesini düzenler, kalsiyum emilimini artırır, vücuttaki enerji dağılımını stabilize eder.
- Karaciğerin alkol zehirlenmesinden kaynaklanan aşırı yüklenmelerle baş etmesine yardımcı olur, toksinlerin ve toksinlerin atılmasını hızlandırır.
- Kan kolesterolünü ve pankreas üzerindeki stresi azaltır.
- Safra kesesindeki kireç taşlarının çözünmesini uyarır.
- Kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirir.
- Gastrointestinal mukozanın geçirgenliğini azaltır, gıda sularının agresif etkilerine direnmeye yardımcı olur.
Sadece tahıl lapası değil, aynı zamanda bir kaynatma da iyileştirici bir etkiye sahiptir. Yüksek asitli veya peptik ülser hastalığı olan kronik gastrit alevlenmesi olan hastaların diyetine dahil edilmesi önerilir. Organları kaplayan mukoza zarının yüzeyinde oluşan koruyucu film, epitelizasyonu hızlandırır ve vücudun yenilenme fonksiyonlarını uyarır. Karın ameliyatı geçiren hastaların günlük menüsüne et suyunun eklenmesi önerilir. Yemek pişirmek için ne tür bir sıvı kullanılırsa kullanılsın - süt, su veya et suyu, tıbbi özellikler azalmaz.
Doğum öncesi kliniklerinde korunan kadınlar, genellikle yak püresinin zorunlu olarak sunulduğu "eski diyet" ten şikayet eder. Bu arada, inci arpa yemekleri, hamile kadınların günlük menüsüne en uygun ektir. Anne adayının ve gelişmekte olan fetüsün organizmaları için gerekli tüm vitamin ve mineralleri içerirler. Yüksek miktarda fosfor metabolik süreçleri iyileştirir ve plasental dolaşımdaki kan akışını stabilize eder, kalsiyum annenin ve fetüsün kemiklerini güçlendirir, potasyum çift yükle başa çıkmak zorunda olan bir kadında taşikardi gelişimini engeller. Ayrıca yüksek miktarda demir, demir eksikliği anemisinin gelişmesini engeller.
