Sazan kestikten sonra kafan mı var? Onunla ne yapacağınızı bilmiyorsanız, atmak için acele etmeyin. Çok lezzetli, zengin bir et suyu veya kulak yapar. Ana şey, nasıl düzgün pişirileceğini bilmek. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Modern şefler sayesinde orijinal tarif tanınmayacak kadar değişti. Bugün sadece somon, somon, sazan, turna parçalarından değil, büzücü, zengin, aromatik ve şeffaf bir ilk kurs alabilirsiniz … Bugün bahsedeceğimiz nehir sazanının başından konsantre bir et suyu mükemmel. Bütçesi ve satın alınabilirliği nedeniyle, böyle bir kulak daha yaygın hale geldi. Ancak evde denemeye başlamadan önce aşağıdaki incelikler dikkate alınmalıdır.
- Yemeğin balık kafasından belirli bir koku almasını önlemek için önceden limon suyuyla marine edilmelidir.
- Ayrıca, başınızı tuzla ovup pişirmeden önce 10 dakika bekletirseniz hoş olmayan bir koku olmayacaktır. Daha sonra su altında yıkayıp pişirin.
- Balığın başı, pişirmeden önce limon suyuyla marine edildiğinde keskin bir tat alacaktır. Bu prosedür ayrıca belirli kokudan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
- Başınızı iyice yıkayıp, soğuk suyla doldurup 1 saat bekletince kulak hafif ve şeffaf olacaktır.
- İlk yemeği sıvıyı kaynatmadan kısık ateşte pişirin.
- Sıvının bir kısmı kaynarsa, yeni su eklemeyin, çünkü et suyu bulanıklaşacaktır.
- Balık kafasına kuyruk, sırt ve yüzgeç eklerseniz yemek daha doyurucu ve zengin olacaktır.
- Sadece bir et suyu değil, tam teşekküllü bir ilk sıcak yemek pişirmek istiyorsanız, o zaman kafayı pişirirken tavaya havuç, patates ve soğan ekleyin. Bu yeterli olacaktır.
- Et suyuna eklenen baharatlar sebze eksikliğini giderir: tarhun, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı, taze veya kuru otlar.
Balık suyunun nasıl pişirileceğini de görün.
- 100 g - 75 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Sazan başı - 1 adet.
- Yenibahar bezelye - 3-4 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Adım adım haşlanmış sazan başı pişirme, fotoğraflı tarif:
1. Sazanları tencereye alıp ocağa göndermeden önce karkastan solungaçları çıkarın. Çünkü hoş olmayan bir koku verirler ve eski bozulmaya başlar. Ardından, belirli bir kokuyu gidermek için yukarıda açıklanan manipülasyonları yapın. Bu adım isteğe bağlı olmasına rağmen. Kokuya kötü tepki vermiyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
2. Balık başlı tencereye defne yaprağı ve yenibahar bezelye ekleyin.
3. Tencereyi ocağa gönderin ve kaynatın.
4. Et suyu kaynadıktan sonra oluşan köpüğü yüzeyinden çıkarın.
5. Isıyı en düşük ayara getirin. Et suyunu tuzlayıp biberleyin ve 20 dakika pişirin. Bazı durumlarda, balığı pişirmek için 7 dakika yeterlidir, ancak bu, boyutuna bağlıdır. Haşlanmış sazan başından bitmiş suyu kruton veya kruton ile masaya servis edin.
Ayrıca bir sazan kafasından balık çorbasının nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
