Evde hiç uskumru tuzlamadıysanız acilen kendimizi düzeltiyoruz. Kuru tuzlu uskumru turşusu yapmanın en kolay ve en lezzetli yolunu sunuyorum. Malzemeler az, girdiniz minimum ve sonuç mükemmel. Bir fotoğraf ile adım adım tarif.
Uskumru, tadı ve besleyici nitelikleri nedeniyle uzun zamandır takdir edilmektedir. O her şekilde iyidir. Balık haşlanır, haşlanır, kızartılır, içi doldurulur, salamura edilir, tütsülenir ve ayrıca tuzlanır. Tüm tarifler lezzetlidir, ancak bugün bir tane - kuru tuzlu uskumru seçeceğim. Bugün, ev yapımı tuzlu uskumru bir vahiy değil. Birçok kişi tarifi kullanır, ancak herkes kendi zevkine göre hazırlar: marine, salamura, bütün karkas, parçalar … Önerilen tarif oldukça basit ve zahmetli değil. Mevcut minimum ürün sayısı kullanılır ve tadı tuzlu ve hafif tuzlu arasında ortalamadır ve balıklar çok yumuşaktır.
Bu makale, yaklaşık 300 g ağırlığındaki ortalama iyi beslenmiş bir balık için baharat oranlarını göstermektedir. Tuzlama için büyük uskumru almak daha iyi olsa da, daha lezzetli ve daha yağlıdır. Uskumruyu evde daha az tuzlarsanız, tuz miktarını biraz azaltın. Kaba tuz kullanılması tavsiye edilir. Tuz ve şekerin hassas dengesi sayesinde balıklar mükemmel şekilde tuzlanır. Kullanılan baharat seti minimal klasiktir. Ama burada deney yapabilirsiniz. Ve karkas için aşırı tuzlu su ihtiyacının olmaması, onu alışılmadık derecede kokulu, yoğun ve eşit hale getirir. Parçalar halinde tuzlamanın aksine, balığın tüm yağı onunla kalır.
Ayrıca uskumru turşusunun sırlarına da bakın.
- 100 g - 105 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 1 Karkas
- Pişirme süresi - 2 gün
İçindekiler:
- Uskumru - 1 karkas
- Karanfil - 2 tomurcuk
- şeker - 1 çay kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Yenibahar bezelye - 3 bezelye
- Defne yaprağı - 2 adet.
Kuru tuzlu uskumru adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Uskumruyu akan su altında yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Karnı açın, bağırsakları çıkarın ve karın içindeki siyah filmi soyun.
2. Karkasın başını ve kuyruğunu kesin, balığı iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
3. Uygun bir turşu kabı bulun. Tuz ve şekerin 1/3'ünü dibine dökün, içine kırık defne yaprağı, yenibahar bezelye ve karanfil tomurcuklarını koyun.
4. Kalan tuzu ve şekeri karıştırın ve hazırlanan karkasın içini ve dışını yağlayın. Baharatlarla dolu bir kaba koyun.
5. Balığın karnına defne yaprağı ve yenibahar bezelye koyun.
6. Balığın üzerine biraz daha defne yaprağı ve karabiber serpin.
7. Kabı kapağı ile kapatın ve buzdolabına gönderin. 1 gün sonra, karkas 2 gün sonra biraz tuzlanmış olacak - iyi tuzlanmış. Belli bir süre sonra balığı akan suyla iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Kuru tuzlu uskumru yemeye hazır. Kendi başına, soğan turşusu ile servis yapın, patates püresi ile süsleyin, salatalara ekleyin vb.
Ayrıca sirke olmadan kuru tuzlu uskumru nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
