Endüstriyel işlenmiş peynir lezzetlidir, ancak hiç sağlıklı değildir. Yüksek kaliteli ve doğal malzemelerden hazırlanmadığı için. Ancak, harika bir alternatifi var - peyniri kendiniz pişirmek.
Tarif içeriği:
- İşlenmiş peynir yapımı
- İşlenmiş süzme peynir
- Kremalı işlenmiş peynir
- Video tarifleri
Kremalı kıvamda işlenmiş peynir, sandviçlerin üzerine sürülmesi veya kremalı çorbaların içine sürülmesi ideal olan özel bir peynir türüdür. Satıştaki bu tür peynirlerin çeşitleri o kadar büyük ki kafanız karışabilir. Ancak, ev yapımı peynir daha az lezzetli ve ilginç değildir.
Ev yapımı peynirin avantajı, endüstriyel peynirle yetinmek yerine istediğiniz "aksan" ile yapabilmenizdir. Örneğin, klasik krem peynirin iyileştirilmesi gerekiyor. Kuru otlar, baharatlar, domuz pastırması, mantar, jambon, domates, zeytin, zeytin, sarımsak ekleyerek lezzetlendirebilir veya tatlandırıcı notlar ekleyebilirsiniz… Kısacası hayal edebileceğiniz her şey. Çikolata eritilmiş peynir elde etmek için pişirme sırasında çikolata veya kakao tozu da ekleyebilirsiniz.
Ev yapımı işlenmiş peynirin ana bileşenleri iyi süzme peynir, yumurta, tereyağı, soda, tuzdur. Üretim süreci basittir ve sonuç dikkat çekicidir. Ev yapımı peynir, satın alınan tüm yemekler için kullanılır: salatalar, soslar, turtalar, rulolar, tatlılar ve unlu mamullere ilaveler için.
İşlenmiş peynir yapımı
Pek çok insan, kelimenin tam anlamıyla işlenmiş peynirin peynir olmadığını bilir. Çünkü üretimin bir yan ürünüdür. Ancak ürün çok popüler ve “gerçek” sert peynir çeşitleriyle başarılı bir şekilde rekabet ediyor.
Ev yapımı peynir yapmanın başlıca özellikleri aşağıdaki gibidir
- Öncelikle rustik veya satın alınmış, en yağlı ve raf ömrü en kısa olan sütün kullanılması tavsiye edilir.
- İkincisi, evde en iyi işlenmiş peynir, büyük miktarda sütten elde edilir.
- Üçüncüsü, peynir, bileşimi açısından konsantre süttür. Onlar. 2 peynirli sandviç yemek bir bardak süt içmek gibidir.
- Dördüncü kalite, olgunlaşma sürecinde peynirin B vitaminleri ile zenginleştirilmesidir.
- Ve beşincisi tavsiyedir. Peynir kalınlaşmamışsa veya lor peyniri gibi görünüyorsa ve plastik bir kütle değilse, o zaman yetersiz miktarda sodanın nedeni budur. Her pıhtının belirli bir asit seviyesi olduğundan ve buna bağlı olarak farklı pıhtılar için PH seviyesini eşitlemek için farklı hacimde soda gerekir. Ancak dikkatli bir şekilde eklenmelidir, aksi takdirde bitmiş üründe hissedilecektir. Biraz kabartma tozu ekleyin ve peyniri istenen kıvamda eritin.
- 100 g - 257 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 800 gr
- Pişirme süresi - 20 dakika, ayrıca soğutma için 8 saat
İçindekiler:
- Süt - 1,5 l
- Süzme peynir - 1 kg
- Tereyağı - 120 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
Hazırlık:
- Sütü bir tencereye alıp kaynatın.
- Süzme peyniri ezin ve dörde bölün. Alternatif olarak, her parçayı süte batırın ve kaynatın.
- İçeriği tülbent üzerine katlayın ve serumu bardağa asın.
- Yumurtaları kabartma tozu ve tuzla çırpın.
- Tereyağını bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Yumurta ve lor karışımını ekleyin. İyice karıştırın.
- Sürekli karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bir kalıba aktarın ve 8 saat soğutun.
İşlenmiş süzme peynir
Ev yapımı köy sütünün yokluğunda, yüksek kaliteli yağlı süzme peynir kullanabilirsiniz. İşlenmiş peynir daha da kötü olmayacak: iştah açıcı, yumuşak ve kremsi.
İçindekiler:
- Süzme peynir - 350 gr
- Tereyağı - 70 gr
- Yumurta - 1 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı
- soda - 0,5 çay kaşığı
- Kuru dereotu - 0,5 çay kaşığı
Hazırlık:
- Tereyağını orta parçalara kesin ve derin bir kaseye koyun.
- Bir su banyosunda veya mikrodalgada biraz ısıtın. Ardından yumurtayı, sodayı ekleyin ve karıştırın.
- Lor tabanını bir blender ile çırpın, böylece tüm tahıllar mümkün olduğunca küçük kırılır. Bu, daha hızlı erimesini sağlayacaktır.
- Bir tencerede su kaynatın, küçük bir ısı yapın ve bir su banyosuna süzme peynirli bir kap koyun.
- Sürekli karıştırın. Lor eriyecek ve viskoz bir kütle haline gelecektir.
- Bütün tahıllar eridiğinde, lor hazırdır. Tuz, baharat ve dereotu ekleyin.
- Kütleyi iyice karıştırın, muameleyi çıkarmanın uygun olacağı düz kalıplara dökün.
- Peyniri bir hafta boyunca saklanabileceği buzdolabında soğumaya bırakın.
Kremalı işlenmiş peynir
Krem peynir önceki versiyonlarla aynı şekilde hazırlanır. Ayrıca, bu tarifte meze - mantarların tadını yüceltecek. Baharat ve ilginç tat katacaklar.
İçindekiler:
- Yumuşak süzme peynir - 250 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Yumurta - 1 adet.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- soda - 0,5 çay kaşığı
- Petrol - 200 gr
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
Hazırlık:
- Süzme peyniri yumurta, soda, tuz ve tereyağı ile oda sıcaklığında birleştirin.
- Ürünleri krema haline gelene kadar bir blender ile çırpın.
- Karışımı bir su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Kütleyi esneyen bir plastik yapıya getirin.
- Petrolleri yıkayın, kesin ve yağda kızartın, hafifçe tuzlayın.
- Mantarları peynir kütlesine karıştırın.
- Peyniri bir kalıba aktarın ve buzdolabında soğutun.
Video tarifleri:
