Acıkalı patlıcan, birçok garnitürle iyi giden çok aromatik ve lezzetli bir soğuk baharattır.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Patlıcan bir sebzedir ama doğru koyarsanız bir duttur. Ve nasıl derseniz deyin, patlıcanlar domates, baharat ve sarımsakla fevkalade gider. Bu yüzden bu tarif birçok hayran buldu. Bugünün zamanında, bu meze tarifinin çok sayıda yorumu var ve bazen en beklenmedik şekillerde bile. Aynı zamanda, ana şey her zaman değişmeden kalır - baharatlı domates sosunda mükemmel ve baharatlı patlıcan tadı. Sonuçta, bu meyvelerin özü nötr bir tada sahiptir, bu nedenle diğer ürünlerin kokularını emebilir. Bu sayede Acıka'da pişirilen patlıcanlar iştah açıcı bir aroma ve parlak bir tat kazanır.
Bu mezeyi garnitür, bağımsız bir yağsız yemek veya çeşitli yemekler için sos olarak kullanabilirsiniz. Yemek et, tavuk ve balık için uygundur ve taze ekmekle yemek çok lezzetlidir. Tembel olmamanızı ve bu muhafazayı kışa hazırlamanızı şiddetle tavsiye ederim. Eminiz ki emeğinizin karşılığını mutlaka alacaksınız. Sadece bir kerede daha fazla pişirin, çünkü yıldırım hızıyla yenir.
- 100 g - 77 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3 kutu 550 ml
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Patlıcan - 10 adet.
- Tatlı kırmızı dolmalık biber - 3 adet.
- Domates - 4 adet.
- Kırmızı acı biber - 1-3 bakla (veya tadı)
- Sarımsak - 3-6 diş (veya tadı)
- Sofra sirkesi %9 - 30-40 ml
- Rafine bitkisel yağ - kızartma için ve Acıka 3 yemek kaşığı.
- Tuz - 2 çay kaşığı (veya tatmak için)
Acıka ile patlıcan pişirme
1. Patlıcanları yıkayın, uçlarını kesin ve yaklaşık 8 mm kalınlığında halkalar halinde kesin.
2. Dilimlenmiş patlıcanları katmanlar halinde tuzlayarak bir kaseye koyun. Sebzeden tüm acıların çıkması için 30 dakika bekletin. Meyvenin yüzeyinde damlacıklar göründüğünde, bu, acılığın gittiği anlamına gelir. Ardından her bir patlıcan dairesini akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
3. Tavayı ocağa koyun, bitkisel yağ ekleyin ve iyice ısıtın. Orta yüksekte ısıtın ve patlıcanı her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu sebzenin eti, yağı emen bir sünger gibi olduğundan, atıştırmayı daha az besleyici hale getirmek için Teflon kaplı bir tava kullanın. O zaman çok daha az yağ gerekir. Ayrıca patlıcan hiç yağsız fırında da pişirilebilir.
4. Patlıcanlar kızartılırken Acıka'yı pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için, çekirdekleri, sarımsak ve domatesleri soyulmuş tatlı ve acı biberleri yıkayın, kurutun ve istediğiniz büyüklükte kesin.
5. Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Elde edilen sebze kütlesine sirke ve bitkisel yağ dökün, tuz ve karabiber serpin.
6. Patlıcanlar ve Acıka hazır olduğunda atıştırmalıkları toplamaya başlayın. Bunu yapmak için önce kapaklı cam kavanozları buharla sterilize edin. Sonra kurutun ve üstüne Acıka dökülen birkaç porsiyon patlıcan koyun. Tüm kavanoz dolana kadar bu işlemi tekrarlayın. Patlıcanları bir kapakla sıkıca kapatın ve mezeyi serin bir yerde saklayın.
Ayrıca kış için Acıka'da patlıcanın nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
[medya =
