Biber, domates, elma, havuç ve sarımsaktan baharatlı Acıka yapmak için adım adım tarif. Lezzetli Acıka ve baharatlı - kışa hazırlanmamın genel amacı!
Birçoğu Acıka'yı sadece baharatlı yapmaya alışkındır, ancak daha lezzetli hale getirmek için bazı malzemeleri unuturlar, böylece ağzınıza sıcak bir baharat koyma arzusu tekrar tekrar ortaya çıkar.
Bu sosun tarihine bakarsanız, Acıka'nın ana dilde bir Abhaz baharatı olduğu belirtilmelidir - abh. "Akyka" - kelimenin tam anlamıyla "tuz" olarak tercüme edilmiştir. Sonuçta gerçek (klasik Acıka) domates, dolmalık biber, elma, erik, havuç, kabak ve diğer malzemeler eklenmeden hazırlanır. Sadece kırmızı biber, sarımsak, tuz ve çeşitli yeşil ve kuru otlar (kişniş, şerbetçiotu vb.) içerir. Ama evrimle birlikte Acıka'ya farklı malzemeler eklenmeye başladı, özellikle yukarıda yazdıklarım, sonuç çok lezzetli bir baharatlı sos. Tavuğu pişirmeden önce kaplarlar … en lezzetlisi.
Bileşimine göre kış için bir Acıka tarifi hazırlamayı öneriyorum. Benim payımdan 3,5 litreden fazla çıkıyor. Baharatlı çıkıyor, ama ölçülü olarak, ağzınıza bir çay kaşığının ucundan fazlasını alamamak için çok sıcak bir Acıka yapmak istiyorsanız, porsiyonuma 300 g'a kadar kırmızı biber koyun. Ama o zaman çok fazla şey yapmaya gerek yok çünkü 5 yıl boyunca 3,5 litre sos yiyeceksiniz. Orta derecede baharatlı Acıka sevenler için 100 gr tam olarak doğru olacaktır.
- 100 g - 66 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3,5 L
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Acı biber - 200 gr (~ 5 bakla)
- Domates - 2,5 kg
- tatlı biber - 1 kg
- havuç - 1 kg
- Elma - 1 kg
- Sarımsak - 200 gr (8 kafa)
- Bitkisel yağ - 1 bardak
- Şeker - 2/3 su bardağı
- Tuz - 1, 5-2 yemek kaşığı. ben. (slaytsız) ~ 35 gr
- Maydanoz - 15 gr
- dereotu - 15 gr
Elmalı baharatlı domates Acıka pişirme:
1. Dereotu maydanozla yıkayın, kurutun ve her birinden 15 gram yaprak kesin.
2. Sarımsak 200 gr (tam olarak 8 kafam var), soyun ve ayrı bir tabağa koyun.
3. Kırmızı acı biberleri yıkayın ve yeşil sapını kesin. Tohumları bağırmaya gerek yok!
4. Havuçları yıkayıp temizliyoruz. Bir kilograma 4 büyük havuç aldım.
5. Bulgar biberini yıkayın ve içini çıkarın.
6. Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Her bir domatesin üzerine deriden çapraz bir kesim yaptım ve 4 parçayı 20-30 saniye kaynar suya batırdım. Domatesleri sudan çıkardı ve elleriyle derisini hızla çıkardı. Sıcak ama etkili! Daha sonra 2-4 parçaya bölün ve sapı çıkarın.
7. Acıka için elmaları soyun, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Ekşi ve yoğun bir elma çeşidi seçmek daha iyidir.
8. Bitkisel yağ (1 yemek kaşığı), Şeker (2/3 yemek kaşığı), Tuz (en fazla 2 yemek kaşığı L. Slaytsız) hazırlayın.
9. Ayrıca çok önemli bir nokta ve sorunun cevabı: "Acıka yapmanın en iyi yolu nedir - bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden atlayın?" Cevap kesindir - bir kıyma makinesi aracılığıyla! O zaman küçük sebze topakları nedeniyle daha kalın ve daha lezzetli olacaktır. Ve bir karıştırıcıda homojen bir bulamaç elde edersiniz. Bu sadece benim gerçekliği onaylamam değil, birçoğu yanıt veriyor ve bunu bir karıştırıcıda yapmayı önermiyor.
Bir kıyma makinesinde gezinin: tatlı biber, domates, elma ve havuç. Her şeyi paslanmaz bir tencereye veya dökme demir kazana boşaltın. Bir kaynamaya getirin ve üzerini kapatmadan 60-70 dakika pişirin. Gelecekteki ev yapımı Acıka'yı biraz kaynatmak ve fazla sıvının buharlaşmasına izin vermek gerekir.
10. Ayrı bir kapta önce maydanozu dereotu, ardından acı biber ve sarımsağı kıyın.
11. Bir saat sonra, kaynamış karışıma şeker, tuz, ayçiçek yağı ekleyin ve ayrıca ayrı ayrı kaydırılmış olanları ekleyin - acı biber, sarımsak ve otlar. Acıka'yı iyice karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın. En sonunda, biber ve sarımsakların buharlaşmaması ve istenen sonucu vermemesi için bu malzemeleri koymanız gerekir.
12. Kutuları yıkayın, kapaklarla sterilize edin ve sadece bir tane değil, kış için domates ve elma Acıka'yı rulo yapın, çünkü 2 yıla kadar serin bir yerde (bodrumda) saklanabilir!
Afiyet olsun! Ve geleneksel Abhaz tarifine göre en baharatlı Acıka'yı pişirmek isteyenler için aşağıdaki videoyu izleyin.
Video: Abhazca Acıka nasıl pişirilir:
[medya =
