Ringa balığı pate, balık ezmesi veya forshmak, çok fazla zorluk çekmeden ve yemek deneyimi yaşamadan basitçe hazırlanan lezzetli bir meze veya ekmek üzerine sürülür! Ne tür bir yemek olduğunu ve hangi sırları sakladığını öğreneceğiz.
Tarif içeriği:
- Ev yapımı ringa ezmesi - genel pişirme prensipleri
- Ringa ezmesi: klasik bir tarif
- Tereyağlı ringa balığı ezmesi
- Limon ve zencefil ile ringa balığı ezmesi
- Video tarifleri
Tuzlu ringa ezmesi, Yahudi mutfağının dünyaca ünlü bir yemeğidir. Çoğu zaman, onu Yahudi veya Odessa versiyonuna göre hazırlıyoruz. Ancak, tarif birçok çeşitle doludur. Yemeğin özgün bir tadı ve hassas bir dokusu vardır. Ayrı olarak veya ekmek üzerinde servis edilir. Ancak ringa ezmesi nasıl hazırlanırsa hazırlansın, klasik Odessa tarifi her zaman Yahudi mutfağının bir başyapıtı olarak kabul edilir.
Ev yapımı ringa ezmesi - genel pişirme prensipleri
Forshmak Yahudiler tarafından icat edildiğinden, bunun çok ekonomik bir atıştırmalık olmasına şaşmamalı. Sandviçler için bütün bir kase pate yapmak için bir balık kullanılabilir. Yemeğe, ringa balığı tadının hakim olmadığı, ancak bir ilave olduğu çeşitli ürünler eklendiğinden. Ringa sürülmesinin temel prensipleri aşağıdaki gibidir.
- Hafif tuzlu balık kullanılır.
- Ringa balığı tuzluysa, pişirmeden önce filetoyu süt veya güçlü soğutulmuş çayda 15-20 dakika bekletin. İçecekler fazla tuzu alacaktır.
- Karkas temizlenir, kemiklerden, kafadan ve sırttan ayrılır.
- Soyulmuş fileto, bir blender veya kıyma makinesi ile doğranır, böylece kıvam pürüzsüz, pürüzsüz bir macuna benzer. Ayrıca bir bıçakla küçük parçalar halinde doğranır, daha sonra ringa balığı tadı net bir şekilde hissedilir.
- Sürmenin kıvamı kalın bir macuna benzer, ekmeğin üzerine yayılmamalıdır.
- Kütleyi bir karıştırıcı ile yenerseniz, yemek krema gibi havadar ve hafif olacaktır.
- Ringa balığına süt ve havyar yakalanırsa, onlar da forshmak'a eklenir.
- Ete çeşitli ürünler konur: elma, haşlanmış yumurta, soğan, turşu, peynir, tereyağı. Paradan tasarruf etmek için genellikle patates, çam fıstığı, salamura mantar, haşlanmış havuç, süzme peynir, lahana, ekmek veya somun koyarlar.
- Kraliyet foreschmak için kırmızı havyar, capelin veya morina havyarı ekleyin.
- Ringa balığının toplam ağırlığı, toplam bileşenlerin 1/3'ü kadar olmalıdır.
- Ezilmiş kütle herhangi bir baharatla baharatlanır. Mezenin kendisi kokulu ve belirgin bir tada sahip olmasına rağmen.
- Tuzlu ringa ezmesini buzdolabında, ağzı sıkı bir kapta yaklaşık üç gün saklayın. Ancak hazırlandıktan hemen sonra kullanmak daha iyidir.
- Klasik Yahudi yayılmasını oval bir tepside servis edin. Kütle, eski püskü sarısı, otlar ve soğan halkaları ile süslenmiş bir balık şeklinde yayılır.
- Ringa balığı forshmak, bağımsız bir meze veya tuzlu kekler, krepler, sandviçler için bir dolgu olabilir, yumurta, krep ve patates ile doldurulur.
Ringa ezmesi: klasik bir tarif
Klasik atıştırmalık oldukça basittir. Kendi başına güçlü alkollü içecekler veya ilk yemeklerle servis edilen baharatlı ve hassas bir tada sahiptir. İdeal olarak, forshmak'ın ince kızarmış siyah ekmek dilimleri üzerine yayılması gerektiğine inanılmaktadır.
- 100 g - 180 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 400-450 gr
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Tuzlu ringa balığı - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Ekşi yeşil elmalar - 1 adet.
- Tereyağı - 100 gr
Klasik ringa ezme tarifinin adım adım hazırlanışı:
- Ringa dikkatlice kesin: filmi çıkarın, baş ve kuyruğu kesin, yüzgeçleri ve çıkıntıyı çıkarın.
- Balık tuzlu ise yarım saat sütte bekletin.
- Yumurtaları soğuyana kadar kaynatın, soğutun ve soyun.
- Elmaları yıkayın ve tohum kutusunu çıkarın.
- Soğanları soyup yıkayın.
- Fileto, yumurta, elma, soğan ve tereyağını bir kez kıyma makinesinden geçirin.
- Karıştırın ve servis yapın.
Tereyağlı ringa balığı ezmesi
Soğuk meze - tereyağı, hardal ve fındıklı ringa balığı ezmesi herkese hitap edecek ve özellikle patates püresi veya bir dilim siyah ekmek ile kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
İçindekiler:
- Ringa balığı - 2 adet.
- Tatlı ve ekşi elma - 1 adet.
- Çam fıstığı - 50 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- hardal - 1 çay kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 1/4 yemek kaşığı
- elma sirkesi - 1 çay kaşığı
- Somun veya somun - 3-4 adet
- Süt - ruloyu yumuşatmak için
Tereyağlı ringa ezmesinin adım adım hazırlanması:
- Filmi ringadan çıkarın, yıkayın ve filetolara bölün, kemikleri ve sırtı çıkarın.
- Soğanları soyun.
- Elmaları çekirdekleyin.
- Somunu 15 dakika sütte bekletin, sonra fazla nemi sıkın.
- Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğutun ve soyun.
- Tüm ürünleri bir kıyma makinesinden iki kez çevirin.
- Elde edilen kütleye çam fıstığı, hardal, şeker, elma sirkesi, zeytinyağı ekleyin.
- Karıştırın ve servis yapın.
Limon ve zencefil ile ringa balığı ezmesi
Zencefilin hassas tadı ve limonun hafif ekşiliği, ev yapımı tuzlu ringa ezmesine özel bir keskinlik ve harika bir tat verecektir.
İçindekiler:
- Ringa balığı - 1 adet.
- Ekşi elma - 1-2 adet.
- Arpacık - 1 adet.
- Zencefil kökü - 2-4 gr
- Haşlanmış yumurta - 1 adet.
- Tereyağı - 70 gr
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Öğütülmüş biber - tatmak
- soğan - 1 adet.
- Sirke - 1 yemek kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
Limon ve zencefilli ringa ezmesinin adım adım hazırlanması:
- Soğanları soyun, ince doğrayın ve sirke ve şekerle marine edin. 15 dakika bekletin.
- Ringa balığı yıkayın, folyoyu çıkarın ve filetolara bölün, sırtı ayırın ve tüm kemikleri çıkarın.
- Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve küp veya dilimler halinde kesin. Onlara limon suyu serpin.
- Zencefil kökünü soyun ve kesin.
- Ringa filetolarını, soğan turşusunu, zencefili ve elmaları bir blender kasesine koyun.
- Yiyecekleri pürüzsüz ve havadar olana kadar öğütün.
Video tarifleri:
