Patlıcanlarınızı kışa kadar nasıl taze tutabilirsiniz? Onları hasat etmenin mükemmel bir yolu onları dondurmaktır. Pizza için dondurulmuş patlıcan nasıl pişirilir, bir fotoğrafla adım adım tarifi okuyun. Video tarifi.
Patlıcan çok yönlü bir sebzedir, daha doğrusu birçok yemek hazırlamak için kullanılan bir meyvedir. Örneğin patlıcanlı pizza İtalyan mutfağının birçok seçeneğinden biridir. Domatesli, sosisli, peynirli, otlu pizzadan daha az lezzetli değil … Ancak patlıcan mevsimlik bir sebzedir ve tüm yıl boyunca en sevdiğiniz yemeğin tadını çıkaramayacaksınız. Gerçekten de, soğuk mevsimde taze patlıcan bulmak zordur ve satılırsa yüksek bir maliyetle satılır. Ayrıca bir kış ürününün doğallığından asla emin olamazsınız. Bu nedenle patlıcanların hazırlanmasına önceden dikkat etmeniz gerekir. Bugün kışlık pizza için donmuş patlıcan yapıyoruz.
Patlıcanları dondurmanın birkaç yolu vardır. Kesme biçiminde farklılık gösterirler: küpler, çubuklar, halkalar, yarımlar, bütün … ve ön işleme. Meyveler taze, kızartılmış, fırınlanmış, haşlanmış olarak hazırlanabildiğinden… Kışın dondurulan her patlıcan çeşidi kendi uygulamasını bulacaktır. Pizza için patlıcanların kızartılması veya yuvarlak şekilde veya çubuklarda pişirilmesi gerekir. Ben çubuk şeklinde doğrayıp tavada yağda kızartmayı tercih ettim.
Ayrıca bkz. Jamie Oliver'ın Pizza Hamuru Yapımı.
- 100 g - 60 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyonlar - Herhangi Bir Miktar
- Pişirme süresi - 30 dakika hazırlık çalışması, acılığı gidermek için 30 dakika, dondurmak için 3 saat
İçindekiler:
- Patlıcan - herhangi bir miktar
- Tuz - acılığı gidermek için (gerekirse)
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Dondurulmuş patlıcanın pizza için adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Patlıcanları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve şeritler halinde kesin. Ancak pizzanızda farklı şekillerde patlıcan görmek istiyorsanız, meyveleri farklı bir şekilde kesin.
2. Patlıcanın acılığı varsa, ondan kurtulun. Bunu yapmak için, onları bir kaseye koyun ve tuzlayın. Karıştırın ve yarım saat bekletin.
3. Patlıcanları akan soğuk su altında durulayın ve sebzelerden tüm acıların çıktığı meyvelerde salınan nem damlacıklarını yıkayın. Daha sonra patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp tamamen kurumaya bırakın.
4. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve iyice ısıtın. Patlıcanları bir tavaya koyun ve ısıyı orta dereceye getirin.
5. Patlıcanları kızarana kadar kızartın, periyodik olarak çevirin.
6. Kızarmış patlıcanları fazla yağlarından kurtulmak için kağıt havlu üzerine alın.
7. Tahtayı streç filme sarın, üzerine kızarmış patlıcanları koyun ve dondurucuya gönderin. Film ile donmuş sebzeler kolayca çıkarılabilir ve dondurucuda daha fazla saklamak için uygun bir torbaya veya hava geçirmez plastik kaplara katlanabilir. Patlıcanları -23 °C'de "hızlı dondurma" modunda dondurun ve bir sonraki hasata kadar en az -15 °C sıcaklıkta saklayın. Dondurucudaki sıcaklık daha yüksekse, dondurulmuş patlıcanları 3-6 ay boyunca pizza için saklayın.
Ayrıca kış için donmuş patlıcanın nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
