Kızılcık reçeli nasıl yapılır? Kızılcık ne kadar yararlıdır? Şeflerin sırları ve incelikleri. İLK 4 adım adım tarifler. Video tarifleri.
Klasik kızılcık reçeli
Kış için kızılcık reçeli harika bir tada, harika bir kokuya sahiptir, şurup orta derecede tatlıdır ve meyveler bütün ve güzeldir.
İçindekiler:
- Kızılcık - 970 gr
- Şeker - 1, 2 kg
- Su - 480 ml
Klasik kızılcık reçelinin adım adım hazırlanması:
- Dalları ve şımarık meyveleri çıkararak kızılcıkları ayırın. Sonra yıkayın.
- Şekeri suda eritin, düzenli karıştırarak şeffaf olana kadar ısıtın.
- Çilekleri kalın tabanlı bir emaye tavaya koyun.
- Üzerlerine kaynar şurup dökün ve 4 saat ısıtılmadan bırakın.
- Ardından ocağı açın, kaynatın ve yavaş ateşte 11 dakika pişirin.
- Meyvelerin bütünlüğünü bozmamak için reçeli hafifçe karıştırın.
- Sıcak reçeli steril kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
- Doldurulmuş kabı boynu aşağı gelecek şekilde yerleştirin, ılık bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
Tohum ile Cornel reçeli
Taşlı kızılcık reçeli, kış için kokulu, lezzetli ve zengin şifalı bir tatlıdır. Çekirdeksiz reçel daha yumuşak olmasına rağmen, tohumlar incelik ve hoş bir aroma verir.
İçindekiler:
- Cornel - 1 kg
- Şeker - 1, 2 kg
- Su - 200 ml
- Kuru kırmızı şarap - 200 ml
Kızılcık reçelinin tohumlarla adım adım hazırlanması:
- Seçilen meyveleri yıkayın.
- Kızılcıkları bir elek içinde kaynar suya batırın ve 1-2 dakika haşlayın. Bu aşırı sıkılığı ortadan kaldıracaktır.
- Suyu şarapla birleştirin ve şeker ekleyin.
- Karıştırın ve şekeri eritmek için kaynatın.
- Kızılcık kaynayan şuruba dökün ve reçeli 5 dakika pişirin, köpüğü periyodik olarak çıkarın.
- Sıkışmayı ocaktan alın ve 5-6 saat soğumaya bırakın.
- Tekrar ateşe koyun ve kaynatın. Ara sıra karıştırarak 3-5 dakika pişirin.
- Soğutma ve kaynatma işlemini 2 kez daha tekrarlayın.
- Son kaynatmadan sonra, sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın.
- Kapları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Reçeli serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Yoğun rendelenmiş kızılcık reçeli
Rendelenmiş kızılcık reçeli daha az vitamin kaybeder, çabuk pişer ve uzun süre saklanır. Tadı baharatlı ve ekşidir ve kıvam viskozdur. Soğuduktan sonra inceliğin daha kalın hale geldiği akılda tutulmalıdır.
İçindekiler:
- Kızılcık - 550 gr
- Şeker - 450 gr
- Su - 220 ml
Rendelenmiş kızılcıktan kalın reçelin adım adım hazırlanması:
- Kızılcık yıkayın ve uygun meyveleri seçin.
- Suyu ısıtın ve meyveleri ekleyin.
- Onları 3 dakika kaynatın ve soğutun.
- Et suyunu bir pişirme kabına süzün.
- Haşlanmış meyveleri metal bir elek ile tahta bir ezme ile öğütün.
- Püreyi, sürekli karıştırarak, istenen kalınlığa kadar kısık ateşte kaynatın.
- Daha sonra toz şekeri ekleyip 3 dakika kaynatın.
- Reçeli sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
- Kabı ılık bir havluyla kaplayarak yavaşça soğutun.
Video tarifleri:
