Çok renkli veya beyaz, tatlı veya ekşi tadı olan bu incelik, oryantal bir tatlılık olarak kabul edilir. Elma şekeri - bugün pişirmeyi öğreneceğimiz elastik küpler veya dilimler.
Tarif içeriği:
- Elma şekeri - nasıl pişirilir?
- Elmalı hatmi nasıl yapılır - klasik bir tarif
- Evde çiğ elma şekeri
- Fırında elma şekeri
- Şekersiz elmalı lokum
- Video tarifleri
Tüm hatmi çeşitlerinden, bu inceliğin kurucusu olarak kabul edilen elmadır. Onun sayesinde bu ünlü tatlılığın diğer türleri ortaya çıktı. Pastila, Türk lokumunu biraz andırıyor, ancak yine de 14. yüzyılda ortaya çıkan Rus ulusal tatlılarına atıfta bulunuyor.
Gerçek bir Rus pastilinde ana bileşen Antonovka'nın ekşi elmaları veya yabani elmalarıydı. İçerdikleri pektin sayesinde meyveyi şeker bile kullanmadan yoğun, tatlı bir kütleye dönüştürmek kolaydı. Elmalı lokum Rus fırınlarında hazırlanır ve 2 gün olgunlaştırılır. Şimdi, onu hazırlamak için tatlıya çok daha az zaman ve emek harcamanız gerekiyor.
Genel olarak, hatmi hazırlanması, ekşi elma çeşitlerinin kaynatılması veya pişirilmesinden oluşur, daha sonra bir elek ile silinir ve kabarık olana kadar uzun tahta kaşıklarla dövülür. Daha sonra küçük hava kabarcıklarıyla doyurulmuş bir kütle bir tuval üzerine yayılır ve güneşte veya fırında kurutulur. Çok renkli bir lokum yapmak için elmalara ahududu, yaban mersini, yaban mersini, kuş üzümü gibi her türlü çilek eklenir. Bal, pastile tatlı bir tat vermek için kullanıldı ve daha sonra toz şeker koymaya başladılar. Ve hoş bir beyaz renk elde etmek için karışıma yumurta akı ilave edildi. Gerçek hatmi iki yıla kadar saklanır. Aynı zamanda kıvamına kolayca geri döner. Kurutulmuş dilimleri yüksek nemli bir odaya koymak yeterlidir ve bir süre sonra ihtişamına ve tazeliğine dönecektir.
Elma şekeri - nasıl pişirilir?
- Genellikle hatmi, enlemimizde yetişen "Antonovka" dan hazırlanır. Ancak onun dışında başka çeşitler de kullanılıyor: "Titovka", "Skryzhapel" veya "Gorskaya Zelenka". Bu bloklar küçük boyutlu, yeşil renkli ve özel bir yoğunluğa sahiptir. Herhangi bir meyve yapacak: küçük, büyük, kırık, olgunlaşmış vb. Kurtlu ve hasarlı yerler kesilir.
- İnce pastil tabakaları iyice kurutulmalıdır. Daha sonra uzun süreli depolama için tasarlanacaktır.
- Fırında kuruturken kapağı açık olmalıdır, aksi takdirde nem çıkmaz ve kurutma işlemi uzun sürer.
- Marshmallowları doğal koşullarda, güneşte kuruturken, kütle selofan tabakalarına yayılabilir. Daha sonra bitmiş ürünü onlardan çıkarmak kolay olacaktır.
- Marshmallow'un tadı hammaddeye bağlıdır. Elmalar tatlıysa, hatmi tatlı olacaktır, tatlı yiyecekleri seviyorsanız ekşi çeşitlere şeker ekleyin.
- Elmaları kabuklarıyla birlikte öğütebilirsiniz, bitmiş yemekte hiç hissedilmez.
- Pişmiş kütle sıvı ise, elma suyunun dışarı akması için bir elek üzerine atılabilir.
- Rendelenmiş elma püresine herhangi bir baharat, fındık, tohum, şeker ekleyebilirsiniz.
- Daha sonra parçalara ayırmayı planladığınız kalın bir pastil yapmak istiyorsanız, aşamalı olarak kurutun. İlk katı uygulayın, kurutun ve bir sonraki katı uygulayın. İstenilen kalınlığa ulaşılana kadar bu işleme devam edin.
- Bitmiş pastil iyi kurutulmuş, yapışkan değildir ve elastiktir. Kırılırsa, fazla kurur.
- Ürün oda kuru sıcaklığında cam kavanozlarda veya karton kutularda saklanır.
Elmalı hatmi nasıl yapılır - klasik bir tarif
En basit hatmi için klasik tarif, inceliği daha kullanışlı ve doğal kılan şeker ilavesini bile içermez.
- 100 g - 46 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyonlar - Herhangi
- Pişirme süresi - yaklaşık 6 saat
İçindekiler:
Elmalar - herhangi bir miktar
Adım adım pişirme:
- Elmaları yıkayın ve kabuğunu çıkarmadan parçalara ayırın. Tohum kutularını ve saplarını atın.
- Meyveleri kalın tabanlı bir tencereye alın. Elmalar çok sulu değilse, birkaç bardak su dökün, yine de kaynayacaktır. Pişmiş meyvelerin hacmi önemli ölçüde azalacaktır, bu nedenle onları bir tavaya slaytta yerleştirin.
- Ocağı açın, tencerenin kapağını kapatın ve cilt yumuşayıncaya kadar pişirin. Kullanılan elma çeşidine göre bu işlem 1, 5-4 saat sürecektir.
- Bitmiş elma kütlesini soğutun. Tülbentten süzün. Suyu için ve bir blender veya ince elek kullanarak kütleyi püre haline getirin. Ayrıca elmalar bir kıyma makinesinde bükülebilir.
- Bir fırın tepsisine bir parşömen yaprağı koyun ve püreyi 7 mm'den daha kalın olmayacak şekilde yayın. Bir güvenlik ağı olarak, pastilin yapışmaması için parşömen ince bir yağ tabakası ile yağlanabilir.
- Fırını 100 ° C'ye ısıtın ve marshmallow'u koyun. Yumuşayana kadar kurutun. Sıcak günlerde fırın tepsisini güneşe çıkartabilirsiniz. Hatmi iyi güneşte yaklaşık bir gün içinde kurur.
- Parşömen kağıdını ters çevirdikten sonra, kağıdın kolayca soyulabilmesi için biraz su serpin.
- Pastili yuvarlayın ve kuru bir yerde saklayın.
Evde çiğ elma şekeri
Sadece ticari marshmallow yediyseniz, muhtemelen gerçek tadını bilmiyorsunuzdur. Güneşte kurutulan ev yapımı hatmi çok daha doğal ve sağlıklıdır. Ve tarif çok basit!
İçindekiler:
- Elma - 2 kg
- Bal - 1-2 yemek kaşığı
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
Adım adım pişirme:
- Elmaların saplarını ve özünü çıkarın. Onları bir karıştırıcıya batırın ve püre kıvamına getirin.
- Tarçın ve bal ekleyin ve iyice karıştırın.
- Fırın tepsisini pişirme kağıdı veya streç film ile kaplayın.
- Elma püresini kağıda koyun ve tüm yüzeye yaklaşık 1 cm ince bir tabaka halinde yayın. Katman daha kalınsa, pastil uzun süre kurur.
- Tatlıyı, minimum 100 ° C'den fazla olmayan bir sıcaklıkta kapı açıkken fırının üstünde kurutun.
Fırında elma şekeri
Büyük elma hasadı mı? Elma bolluğunu nereye uygulayacağınızdan emin değil misiniz? Uzun zamandır unutulmuş ev yapımı lokumunuzu hazırlayın.
İçindekiler:
Elmalar - 20 adet
Adım adım pişirme:
- Elmaları yıkayın, 4-6 parçaya kesin, çekirdeklerinden çekirdeklerini soyun, kuyrukları kesin. Kabuğu soymayın.
- Meyveleri fırın tepsisine yayın ve 20-30 dakika 180-200 derece fırında pişirin.
- Pişmiş elmaları biraz soğutun ve bir blender ile ezin veya ezin.
- Bir fırın tepsisine bir parşömen kağıdı koyun ve elde edilen karışımı 5 mm'lik bir tabaka halinde yayın.
- Fırını 100 ° C'ye ısıtın ve elmaları 2,5 saat kurumaya gönderin. Kütlenin daha iyi kuruması için fırın kapağını hafifçe açın.
- Bitmiş pastil elastik, kuru ve kahverengi olacaktır. Kerevite yapışırsa, kurutmaya devam edin.
- Nefisleri kağıttan çıkarın, kolayca çıkacaktır, şeritler halinde kesin, tüplere sarın, bir cam kavanoza koyun, kapağı kapatın ve tatlıyı 2 yıla kadar kuru bir yerde saklayın.
Şekersiz elmalı lokum
Elmalı hatmi için en basit, en kolay ve en hızlı tarif şekersiz hatmidir. Bu incelik, çay için tatlı bir tatlı olarak mükemmeldir.
İçindekiler:
- Elmalar - herhangi bir miktar
- Su - gerekirse
Adım adım pişirme:
- Meyveyi soyun, tohum kutusunu çıkarın ve kamalara kesin.
- Elmaları kalın tabanlı bir tencereye koyun, katman yaklaşık 1 cm olacak şekilde biraz su ekleyin.
- Elmaları güveç için ocağa koyun. Çeşit tatlı ve yumuşak ise bir saat içinde pişer, daha sert ve ekşi meyveler 2-3 saat kadar sürer.
- Meyveler püre içinde çözüldüğünde, tavayı ocaktan alın ve soğutun.
- Kütleyi ince bir elek ile süzün ve içinden ovalayın. Püre kahverengi olmalıdır.
- Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve 3-5 mm kalınlığında elma püresi koyun,
- Fırını önceden 100-120 dereceye ısıtın ve marşmelovu kurumaya gönderin, bu arada nemin çıkması için kapıyı hafifçe açık tutun.
- Karışım kuruduğunda ters çevirin ve 2-3 saat daha kurutmaya devam edin.
- Bitmiş hatmi parşömenden çıkarın, şeritler halinde kesin ve yuvarlayın veya kareler halinde kesin.
Video tarifleri:
