Ailenizi ve arkadaşlarınızı kendi yarattığınız bir şekerleme çikolata şaheseri ile şaşırtmak ister misiniz? O zaman bu ürünle tanışmalı ve bir kalıp çikolatayı ocakta veya mikrodalgada nasıl eriteceğinizi öğrenmelisiniz. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Çikolata, özel dikkat gerektiren kaprisli bir şekerlemedir. Ancak bazı sırları bilerek doğru çikolatayı seçecek, onu eritmeyi öğrenecek ve şekerleme sanatı eserleri yaratacaksınız.
Çikolatayı eritmeye başlamadan önce doğru olanı seçmelisiniz. Bu tatlının çok sayıda türü vardır: acı (siyah), sütlü, beyaz, gözenekli, fındıklı, kuru üzüm, susam, kavrulmuş fındık vb. Hepsi iyidir, ancak her tür sır için uygun değildir.
- Gözenekli çikolatadan elde edilen kütlenin istenen kalite ve istenen kıvamı elde etmek çok zordur. Yapısı nedeniyle ısıl işlem yapılması zordur.
- Bitter çikolatanın ısınması daha uzun sürer, çünkü büyük miktarda kakao tozu içerir. Ancak, en sık kullanılan bu türdür, çünkü onunla birlikte, tatlı yemekler en muhteşem ve rafine hale geliyor.
- Sütlü çikolata erimeye uygundur; sıcakken viskozdur ve çok sıvı değildir.
- Tatlıları süslemek için sanatsal bir malzeme olarak, gerekli gıda renklerinin eklenmesiyle beyaz eritilmiş çikolata alırlar.
- Fındık, kuru üzüm, gözleme kırıntıları ve diğer yabancı maddeler içeren çikolatalar, homojen bir şekerleme kütlesi hazırlamak için uygun değildir.
Şimdi evrensel bir pasta süslemesinin nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yapıldığını öğrenelim - çikolatalı krema, böylece kaplama ürünler üzerinde çatlamaz.
Ayrıca evde çikolatalı tereyağının nasıl yapıldığını da görün.
- 100 g - 198 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 1 Bar
- Pişirme süresi - 5-7 dakika
İçindekiler:
%70 ila %78 kakao içeriğine sahip bitter çikolata - 1 bar
Eriyen çikolatanın adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Çikolatayı pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Çünkü soğuk ürün daha yavaş pişer ve sıcaklıktaki ani değişiklikler kakao yağı için kötüdür.
Ardından karoyu bir bıçakla kesin veya parçalara ayırın. Ayrıca buzlanmanın daha hızlı pişmesine yardımcı olmak için rendeleyebilirsiniz.
2. Çikolata kasesini kaynar su dolu bir tencerenin üzerine bir elek içine yerleştirin. İşlem sırasında kabın içine su girmesine izin verilmemesi gerektiğine dikkat edilmelidir, aksi takdirde kütle homojen olmayacaktır.
3. Pişirme sırasında yoğunlaşmanın oluşmasını sağlamak için tencereyi veya tencereyi çikolata ile kapatın. Suyu minimum ısıda kaynatırken, çikolatayı bir su banyosunda 5-10 dakika buhar banyosunda erimeye bırakın. Karışımı pürüzsüz hale getirmek için periyodik olarak karıştırın. Aynı zamanda, tatlılığı kaynatamayacağınızı unutmayın, çünkü kaynayan sıvı, kurtulmak imkansız olacak acılık kazanacaktır. Bitter çikolatanın erime noktası genellikle 55 ° C, süt - 45-50 ° C, beyaz - yaklaşık 45 ° C'dir.
4. Sıvı çikolata kütlesi hazırlamanın birkaç yolu vardır. Örneğin çikolatayı mikrodalgada eritebilirsiniz. Bunu yapmak için özel kalın duvarlı bir cam eşya veya mikrodalga fırın için tasarlanmış bir kap kullanın. olarak plastik kaplar almayın. tatlının tadını bozacaklar.
Cihazı minimum güce ayarlayın veya “defrost” modunu açın, ardından erime eşit olacaktır. Yüz gramlık bir kiremit 2-3 dakika içinde sıvı hale gelecektir. Bu nedenle, zamana dikkat edin ve içeriği karıştırmak için her 30 saniyede bir mikrodalgayı açın.
5. Dışarıda yaz sıcaksa çikolatayı ev aletleri kullanmadan doğal bir şekilde eritebilirsiniz. Sıcak havalarda güneşte sıcaklık genellikle 40-45 ° C'ye ulaşır. Bu nedenle, pencereye çikolata parçaları içeren kabı koyun. Ancak bu şekilde sadece beyaz veya sütlü çikolatayı eritebilirsiniz, çünkü düşük bir erime noktasına sahiptirler.
Tavsiye:
- Bitmiş çikolata kütlesinin daha ince bir kıvamını elde etmek istiyorsanız, pişirmenin sonunda ona bir parça tereyağı ekleyin.
- Çikolata aşırı ısınırsa 3 saat sonra pastanın üzerindeki krema çatlar. Ayrıca, yüksek sıcaklıklarda kütle çok kalınlaşacak ve topaklar görünecektir.
- Sırın içine su girerse, kütle viskozitesini kaybeder ve daha sıvı bir kıvama dönüşür.
Çikolatanın nasıl eritileceğine ilişkin video tarifine de bakın: 3 yol.
