Kavisli bir şekle, karakteristik uzunluğa ve çift fırına sahip lezzetli tatlı kuru bisküviler - bisküvi adı verilen popüler bir İtalyan şekerlemesi. Gelin bu böreğin çekiciliğinin tüm sırlarını öğrenelim.
Tarif içeriği:
- bisküvi çeşitleri
- bisküvili kurabiye tarifi
- çikolatalı bisküvi
- bademli bisküvi
- çikolatalı bisküvi
- Video tarifleri
Biscotti egzotik, tatlı ve güzel bir şey çağrıştıran parlak bir kelimedir. Bu, ülkemizde "kruton" olarak adlandırılan geleneksel bir popüler İtalyan pastasıdır. Ancak bunlar sıradan krutonlar değil, kahveyle ve hatta bazen tatlı şarapla servis edilen gerçek bir enfes tatlı tatlıdır. Noel'de pişirmek gelenekseldir, ancak İtalyanlar tüm yıl boyunca tatlı yeme zevkini inkar etmezler.
İtalyan bisküvili kurabiye yapmanın temel prensibi, özel olarak hazırlanmış hamurun rulo haline getirilerek pişirilmesidir. Daha sonra dilimler halinde kesilir ve çıtır olması için fırında kurutulur. Daha sonra ister tek başına ister eritilmiş çikolataya batırarak kullanabilirsiniz. Bu tür ürünler yaklaşık 3-4 ay saklanır.
Tarih açısından, tatlının en az 2000 yaşında ortaya çıktığına inanılıyor. Biscotti, uzun seferler sırasında Roma lejyonerleri tarafından kullanıldı ve Kristof Kolomb, seferleri için stoklarını aldı. Yüzyıllar boyunca, ürün, eski Roma ve Mısır ataları arasında uzun yolculuklar sırasında ekmeği saklamanın ana yolu olarak hizmet etti. Bu kadar uzun seferler için krakerler 4 kez pişirildi ve altı aya kadar saklandı. Böyle bir ısıl işlemden sonra artık dondan, soğuktan, sıcaktan, yağmurdan, sudan veya küften korkmazlar.
bisküvi çeşitleri
Biscotti'nin temel tarifi 19. yüzyılda İtalyan pasta şefi Matei Antonio tarafından yazılmıştı ve sadece 3 ana bileşen içeriyordu: un, şeker ve yumurta. Soyulmamış badem ve çam fıstığı geleneksel olarak katkı maddesi olarak kullanılmıştır. Artık bisküvi için birçok farklı tarif var ve diğer türleri İtalyan işyerlerinde bulunabilir. Günümüzde hamura tarçın, antep fıstığı, anason, portakal kabuğu, fındık, tohum, çikolata, meyve, kuru meyve, likör ve ekstraktlar eklenmektedir. Ve çekicilik için bisküvi, çikolatalı krema ile kaplanmıştır.
İtalyan bisküvisi her zaman içeceklerle servis edilir, çünkü ne kadar lezzetli olurlarsa olsunlar, aslında sert krakerlerdir. Ürünler genellikle kırmızı şarap, kahve, bira, çay, süt, meyve suyu ve diğer içeceklere hafifçe batırılır.
bisküvili kurabiye tarifi
Bisküvi yapmak için tek bir tarif yoktur. Mutfak dünyasında yüzlerce çeşidi vardır. Aşağıda pişirmenin en kolay yolu önerilmektedir.
- 100 g - 358 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 20-25 adet.
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- Buğday unu - 350 gr
- Şeker - 150 gr
- Badem - 150 gr
- soda - 1 çay kaşığı (kabartma tozu veya kabartma tozu ile değiştirilebilir)
- Vanilin - 1 poşet
- Yumurtalar - 3 adet.
- Bitkisel yağ - fırın tepsisini yağlamak için
- Limon kabuğu rendesi - 1 meyveden
Adım adım pişirme:
- Yumurtaları şekerle güçlü bir köpük oluşana kadar mikserle çırpın.
- Yumurta kütlesine un, soda, vanilin ekleyin ve tekrar çırpın.
- Hamura badem, limon kabuğu rendesi ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Bir fırın tepsisini bitkisel yağla bolca yağlayın ve pişirme için parşömenle kaplayın.
- Hamurdan bir "kütük" oluşturun, bir fırın tepsisine koyun ve yarım saat boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin.
- Bitmiş kütüğü mangaldan çıkarın, hafifçe soğutun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve 10 dakika daha fırına koyun.
çikolatalı bisküvi
Zamana meydan okuyan bir tarif - çikolatalı ve bademli bisküvili kurabiyeler. Çıtır çıtır fındık ve çikolatanın ağzınızda eridiği, delicesine muhteşem aroması, en narin tadı.
İçindekiler:
- Un - 160 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- Vanilin - 1, 4 çay kaşığı
- Şeker - 80 gr
- tuz - bir tutam
- Tatlı şarap - 25 ml
- Tarçın - bir bıçağın ucunda
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- Portakal kabuğu rendesi - meyvenin yarısından
- çikolata - 70 gr
- Badem - 70 gr
Adım adım pişirme:
- Yumurta, vanilin ve şekeri mikserle köpürene kadar çırpın.
- Yumurta kütlesine un kırıntıları ekleyin.
- Ürünlere tarçın, portakal kabuğu rendesi ekleyin ve şaraba dökün.
- Çikolatayı bir torbaya koyun ve detaylandırmak için oklava kullanın.
- Hamuru değiştirin, bütün bademleri ve çikolata parçalarını ekleyin.
- Hamuru streç filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin.
- Ardından çubukları en fazla 8 cm kalınlığında ve 2 cm genişliğinde yuvarlayın. Onları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Ürünleri 20 dakika boyunca 180 ° C'ye kadar ısıtılmış bir fırına gönderin. Bu süre zarfında biraz pişecektir. Bu, kurabiyeleri yumuşak tutmalı, gevrek ve altın kahverengi olmamalıdır.
- Bascotti'yi mangaldan çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın, ancak tamamen değil, ince dilimler halinde kesin ve tekrar fırın tepsisine yerleştirin. Onları fırına geri koyun ve en fazla 10 dakika kurutun.
bademli bisküvi
Badem, unlu mamüllere aroma, lezzet ve tokluk veren sofistike bir fındıktır. Onunla bir damla yağsız lezzetli bisküvili kurabiyeler hazırlayalım. Badem yoksa ceviz veya diğer kuruyemişleri kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- Un - 400 gr
- Yumurtalar - 4 adet.
- Şeker - 200 gr
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- vanilin - 1 çay kaşığı
- Kuru üzüm - 50 gr
- Badem - 150 gr
Adım adım pişirme:
- Bir yumurtayı beyaza ve sarısına bölün. Beyazları çıkarın ve kalan yumurtaları sarısına yedirin. Onları şeker ve vanilya ile birlikte kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Bademleri bir tavada altın rengi olana kadar kurutun ve bıçakla büyük parçalar halinde doğrayın.
- Yumurta kütlesini unun içine dökün ve hamuru yoğun hale getirmek için elinizle karıştırın.
- Kuru üzüm, badem ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Hamuru 3 parçaya bölün ve her birini 4 cm genişliğinde bir kütük ile yuvarlayın.
- Sosisleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun.
- Kalan protein ile hamuru yağlayın.
- Ürünleri, altın kahverengi olana kadar 30 dakika boyunca 180 ° C'ye kadar ısıtılmış bir fırında pişirmeye gönderin. Tahta bir kıymıkla hazır olup olmadığını kontrol edin - kuru olmalıdır.
- Bitmiş ürünü fırından çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın ve 1 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
- Krutonları bir fırın tepsisine koyun ve 10 dakika kurutun.
çikolatalı bisküvi
Çikolatalı ve kahveli hamur işleri sevenler çikolatalı bisküviye kesinlikle bayılacak. Bu çarpıcı bir aromaya sahip gerçek bir kek.
İçindekiler:
- Tereyağı - 60 gr
- Şeker - 150 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Kakao tozu - 40 gr
- Un - 190 gr
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- tuz - bir tutam
- Kuruyemiş - 100 gr
Adım adım pişirme:
- Tereyağlı karışıma yumurtaları tek tek ekleyip çırpmaya devam edin.
- Kakao, un, kabartma tozu ve tuzu ekleyin.
- Karıştırıcının bu görevle başa çıkması pek mümkün olmadığından, bir spatula ile hamuru hafifçe yoğurun.
- Fındık gibi dövülmüş kavrulmuş fındıkları hamura ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Hamuru, 2 cm kalınlığında olacak şekilde bastırdığınız bir sosisle şekillendirin ve 25-30 dakika 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirmeye gönderin. Bir şiş ile ürünün hazır olup olmadığını kontrol edin, kuru olmalıdır.
- Bitmiş bascotti'yi ılık bir kıvamda soğumaya bırakın, 1-1.5 cm'lik dilimler halinde eğik olarak kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Krutonları fırında 10 dakika kurumaya gönderin.
Video tarifleri:
