Tüm balık türleri fosfor, omega-3 gibi doymamış yağlar ve diğer faydalı bileşenler açısından zengindir. Bu nedenle mutlaka haftalık menüde yer almalıdır. Bugün kokulu, yumuşak ve sulu balık köftesi kızartmayı öneriyorum.
Tarif içeriği:
- Balık köftesi pişirmenin genel prensipleri
- Balık köftesi için yemek hazırlama
- İlginç gerçekler
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Balık köftesi pişirmenin genel prensipleri
Balık köftesi yapmak için herhangi bir balık hamurunu kullanabilirsiniz. En popüler pirzola turna, hake, pike levrek, pollock, morina, sazan, gümüş sazan olmasına rağmen. Yumurta, ekmek, patates ve bazı durumlarda sebzeler, limon, süzme peynir, esas olarak kıymaya eklenir, bazıları domuz yağı veya mayonez ekler. Her ev hanımı, ailesinin zevkine göre yönlendirilir. Pirzola pişirmenin birçok yolu vardır: buharda pişirme, kızartma, fırınlama, haşlama. Bunu yapmak için standart aletler kullanın - bir tava, fırın veya modern ev aletleri - ızgara, mikrodalga fırın, çift kazan, multicooker.
Balık köftesi için yemek hazırlama
Balık köftesi yapmak için önce balık filetolarını öğütmelisiniz. Genellikle bu işlem için büyük veya orta ızgaralı (halkalı) bir kıyma makinesi kullanılır veya filetolar bir bıçakla ince doğranır. Her iki durumda da kıyma büyük tanelere sahip olacak ve et suyu içinde korunacaktır. Ayrıca balık filetosundan görünen tüm büyük, orta ve küçük kemikleri mümkün olduğunca çıkarmak için takip eder. Kemiklerin geri kalanı öğütülür ve pirzolalarda hissedilmez veya sadece kıyma makinesinin bıçağının altında birikir. Turna gibi güçlü kemikli balıklar, özellikle çocuk menüsü için iki kez bükülmelidir.
İlginç gerçekler
Balık, ciddi hastalıkların önlenmesine yardımcı olan taurin, triptofan, lizin, metionin gibi amino asitleri içerir. Magnezyum, sodyum ve kalsiyum gibi maddeleri normal olarak asimile etmek için insan vücudu için de gereklidirler. Ayrıca balık proteini insan vücudu tarafından çok daha hızlı sindirilir (yaklaşık 2-3 saat), et proteinini sindirmek ise 5-6 saat sürer.
- 100 g - 104 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 20
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Herhangi bir balığın filetosu - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- Patates - 1 adet.
- Balık baharatı - 1 çay kaşığı
- Sarımsak - 3 diş
- mayonez - 1 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Rafine bitkisel yağ - kızartma için
Doğranmış balık filetosu pirzola hazırlanması
1. Balık filetolarını akan su altında yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve bir bıçakla ince doğrayın. Pişirme işlemini hızlandırmak ve basitleştirmek için hazır fileto almanızı tavsiye ederim. Ama bütün bir balık leşiniz varsa, çok çalışmanız ve tamamen kesmeniz gerekir. Bunu yapmak için önce balık pullarını temizleyin, yüzgeçleri, kuyruğu ve başı kesin, tüm iç kısımları içini boşaltın ve sırtı çıkarın. Kalan filetodan görünen tüm kemikleri çıkarın ve bu tarifi takip etmeye devam edin.
2. En büyük tel ızgarayı kullanarak bir kıyma makinesinde patatesleri, sarımsakları ve soğanları soyun, yıkayın ve öğütün. Ayrıca kıyılmış etin içine bir yumurtayı çırpın.
3. Her şeyi tuz, karabiber, balık baharatı ve mayonez ile baharatlayın.
4. Kıymayı iyice karıştırın, böylece tüm ürünler eşit olarak dağıtılır.
5. Kızartma tavasını ocağa koyun, bitkisel yağı dökün ve iyice ısıtın, çünkü pirzolalar sadece çok sıcak bir yüzeyde kızartılır. Bundan sonra, bir yemek kaşığı kıyılmış et alın ve tavaya koyun, oval veya yuvarlak bir pirzola haline getirin. Köftelerin her iki tarafı da altın rengi olana kadar, her iki tarafta yaklaşık 4-5 dakika kızartın.
6. Hazır pirzolaları dilerseniz üzerine hafifçe limon suyu serpip patates püresi, spagetti veya herhangi bir yulaf lapası ile servis edebilirsiniz.
Ayrıca doğranmış tavuk pirzolalarının nasıl yapılacağına dair bir video tarifine bakın.
