Enfes bir Fransız yemeği hazırlamayı öneriyorum - fricassee. Farklı et türlerinden de pişirebilirsiniz ama ben size tavuktan nasıl yapıldığını anlatmak istiyorum.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Fransız mutfağında, artık klasik bir restoran menüsü haline gelen birçok lezzetli ama servisi kolay yemek var. Ayrıca, herhangi bir mutfak uzmanı, evde bu kadar lezzetli yemekleri kolayca hazırlayabilir. Bu makaleyi, "her türlü şey" anlamına gelen güzel adı fricassee olan harika yemeklerden birine adamak istiyorum. "Fricassee" kelimesinin kendisi Fransızca fricasser fiilinden gelir - "güveç, kızartma". Bundan, fricassee'nin esasen beyaz etten hazırlanan soslu bir güveç (sote, kızartma) olduğu sonucuna varabiliriz. Bugün bu kavram çok daha geniş ve mutfak dünyasında bu yemeğin bir dizi var. Tavşan, kuzu, dana eti, tavuk vb. malzemelerden yapılır.
Ancak ne tür et fricassei yapılırsa yapılsın, burada asıl olan pişirme teknolojisini gözlemlemektir. İlk olarak, ana ürün (et, kümes hayvanları) herhangi bir keyfi şekle sahip küçük parçalar halinde kesilir. Hafifçe un serpilir ve kızartılır, daha sonra beyaz soslu bir tencerede haşlanır ve baharatlarla tatlandırılır. Et her zaman havadar, hafif ve lezzetli, oldukça hoş bir tat bırakıyor.
Prensip olarak, bu yemeğin hazırlanması ucuzdur. İhtiyacınız olan en önemli şey zamandır, çünkü yüksek mutfak, karmaşıklığının ana sırrı olan yaygarayı tolere etmez. Bu nedenle, zamanında, iyi bir ruh hali içinde stoklayın ve yemek pişirmeye başlayalım.
- 100 g - 141 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 50 dakika
İçindekiler:
- Karkasın herhangi bir tavuk parçası - 1 kg
- soğan - 1 adet.
- Buğday unu - 2 yemek kaşığı
- Krem - 100 gr
- Soya sosu - 2 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Yer hindistan cevizi - 1 çay kaşığı
- Zencefil tozu - 1 çay kaşığı
- Sarımsak - 1 diş
- tuz - 1 çay kaşığı (damak zevki)
- Öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı (damak zevki)
Fransız fricassee pişirme
1. Tavuk karkasını veya tek tek parçalarını akan su altında yıkayın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Bundan sonra, her bir parçayı her iki tarafta un ile hafifçe tozlayın. Bu yemek için tavuğun herhangi bir kısmı kullanılabilir - göğüsler, uyluklar, kanatlar, bagetler.
2. Dökme demir veya yapışmaz tavayı bitkisel yağ ile ısıtın. Aynı anda hem kızartıp hem de güveç yapabileceğiniz bu yemeği hazırlamak için bir tencere kullanılması tavsiye edilir. Örneğin, kalın tabanlı ve duvarlı dökme demir veya modern yapacaktır. Yağ iyi ısıtıldığında ve biraz sigara içmeye başladığında, tavuğu kızartmaya gönderin. Hafif altın bir kabukla kaplanana kadar ara sıra karıştırarak yüksek ateşte pişirin.
3. Bu sırada soğanları soyun ve doğrayın.
4. Et yarı pişince soğanı ilave edin.
5. Yiyecekleri karamelize olana kadar ızgaraya devam edin.
6. Bu sırada sosu hazırlayın. Tüm malzemeleri derin bir kaba koyun: soya sosu, krema, zencefil tozu, küçük hindistan cevizi, karabiber ve preste sıkılmış sarımsak.
7. Sosu iyice karıştırın.
8. Izgara et ve soğan için tavaya sosu dökün.
9. Tencereyi bir kapakla kapatın, yüksek ateşte kaynatın, sıcaklığı düşürün ve yemeği yarım saat kısık ateşte pişirin.
10. Pişirmeden 5-7 dakika önce tavuğu tuzla tatlandırın Fricassee'yi kendi başınıza sebze salatası ile veya yanında patates garnitürü, yulaf lapası, ufalanan pirinç, spagetti ile servis edebilirsiniz.
Ayrıca tavuklu fricassee'nin nasıl pişirileceğine dair video tarifine bakın.
