Kapalı bir pizza lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir? Hangi dolgular kullanılabilir? EN İYİ 5 tarif.
Beyaz peynirli kapalı pizza
Bu versiyonda, evde kapalı bir pizza alışılmadık derecede hassas ve tadı keskindir.
İçindekiler:
- Buğday unu - 500 gr
- Süzme peynir - 250 gr
- Ev yapımı peynir - 200 gr
- Brindza peyniri - 200 gr
- domates - 200 gr
- fesleğen - 1 demet
- Yeşil soğan - 1 demet
- domates salçası - 3 yemek kaşığı
- Yumurta - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Kuru maya - 30 gr
- tuz - 1 çay kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- Sarımsak - 2 diş
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Beyaz peynirli kapalı pizzanın adım adım hazırlanması:
- Öncelikle unu derin bir kaba eleyin.
- Daha sonra bir un tepesine çökün ve içine önceden şeker ve maya eklenmiş 125 ml ılık su dökün.
- Daha sonra kuyuya mayalı su ve un serpin ve kaseyi bir havluyla örtün.
- Hamur kabını sıcak bir yere koyun.
- 10 dakika sonra üzerine bitkisel yağ, tuz ve 150 ml ılık su ekleyin. İlk önce hamuru bir mikser ile yoğurun ve çok kalınlaştığında elinizle yoğurmaya devam edin.
- Elinize yapışmayı bıraktığında, sıcak bir yere taşıyın. Orada yükselmeli. 20 dakika yalnız bırakın.
- Şimdilik, doldurma ile uğraşın. Domatesleri iyice yıkayın ve mümkün olduğunca küçük doğrayın.
- Onları domates salçası ile karıştırın.
- Daha sonra bir demet yeşil soğanı yıkayın ve iç harcı ince ince doğrayın.
- Fesleğeni doğrayın, sarımsağı soyun ve özel bir presten geçirin.
- Peyniri doğrayın ve ardından peynir, yumurta, süzme peynir ve bir yemek kaşığı un ile karıştırın.
- Hepsini fesleğen, yeşil soğan ve sarımsakla birleştirin. Her şeyi özenle karıştırın.
- Daha sonra hamuru 4 parçaya bölün ve her birini çapı yaklaşık 25 cm olması gereken yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Her katın bir kenarına önce domatesleri, ardından süzme peynir ve peynir dolgusunun üstüne koyun.
- Ardından dolguyu katmanın diğer yarısı ile örtün ve kenarlarını sabitleyin. Pizzanın üzerine birkaç dilim kesin.
- Ardından, bir fırın tepsisine ve gelecekteki pizzanın üzerine bir parça pişirme kağıdı koyun.
- Fırını 220 dereceye ısıtın ve pizzayı içine gönderin. 20 dakika pişirin.
Pizza Kalzonu
Bu tarife göre oldukça doyurucu ve çok lezzetli bir pizza elde edeceksiniz.
İçindekiler:
- Kuru maya - 5 gr
- kaynamış su - 160 ml
- Zeytinyağı - 25 ml
- Un - 250 gr
- İnce tuz - 1 çay kaşığı
- şeker - 1/2 çay kaşığı
- Tavuk fileto - 150-200 gr (doldurmak için)
- Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı (tavuk kızartmak için)
- domates - 1 adet. (Doldurmak için)
- Ampul soğan - 1 adet. (Doldurmak için)
- Sert peynir - 80 gr (doldurmak için)
- Mozzarella - 80 gr (doldurmak için)
- Yeşil soğan - birkaç tüy (doldurmak için)
- Bulgar biberi - 1/2 adet. (Doldurmak için)
- Zeytinler - 7-8 adet. (Doldurmak için)
- Tuz, karabiber - tatmak (doldurmak için)
Kapalı Calzone pizzasının adım adım pişirilmesi:
- İlk önce hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için, titremeleri, sıcaklığı yaklaşık 36 derece olan ılık suyla karıştırın. Üzerine şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 15 dakika bekletin.
- Daha sonra maya sıvısına bitkisel yağ ve ince tuz ekleyin.
- Ardından unu doğrudan masaya eleyin ve slaydın ortasında bir delik açın. Oradaki maya sıvısını yavaşça dökün.
- Hamuru elinizle değiştirin. Gerektiği kadar daha fazla un ekleyin. Sonuç olarak elinize yapışmayan bir hamur elde etmiş olacaksınız.
- Derin bir kaba alıp üzerini bir bezle örtün. Yaklaşık 1 saat sıcak kalmasına izin verin.
- Dolguyu hazırlamaya devam edin. Bunu yapmak için önce filetoları yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Ardından tavaya biraz sıvı yağ dökün ve tavuk parçalarını tuz ve karabiberle yumuşayana kadar kızartın.
- Ardından soğanları soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
- Domatesi yıkayın ve dilimler halinde kesin.
- Dolmalık biberin çekirdeklerini ve saplarını yıkayıp ayıklayın. Küçük küpler halinde kesin.
- Ardından zeytinleri ve yeşil soğanları ince ince kıyın.
- Ardından sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Mozzarellayı ince ince doğrayın.
- Hamuru 2 parçaya bölün ve her birinden kalınlığı yaklaşık 4-5 mm olacak şekilde bir tabaka açın.
- Daha sonra iç harcı için tüm malzemeleri, tuz ve karabiberi birleştirin ve katmanların yarısına koyun.
- Üstteki dolguyu katmanın ikinci yarısı ile örtün ve kenarlarını sabitleyin. Her kapalı pizzanın yüzeyinde birkaç kesim yaptığınızdan emin olun.
- Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve üzerine pizzayı yerleştirin.
- Fırını 220 dereceye ısıtın ve 20 dakika pişirin.
Puf böreği üzerinde jambon ve peynirli pizza
Bu kapalı pizza tarifinde hamurla oynamanıza gerek yok, çünkü burada satın alınan seçeneği kullanabilirsiniz - puf böreği.
İçindekiler:
- Zeytinyağı - 100 ml
- Kendi suyunda (veya salçada) domates - 1 kutu
- jambon - 300 gr
- Peynir - 300 gr
- Puf böreği (tercihen maya) - 450 g
- Kekik - bir tutam
- tatmak için tuz
Adım adım jambon ve peynirli kapalı pizza nasıl yapılır:
- Milföy hamurunu doğal bir şekilde çözdürün. Mikrodalga kullanmayın.
- Ardından, her hamur katmanından bir daire açın.
- Kapalı bir pizza için tepesi yapmaya başlayın. Bunun için önce domatesleri kendi suyunuzda bir blender ile öğütün. Onları tuz ve kekik ile karıştırın.
- Jambonu ve peyniri ince küpler halinde kesin.
- Her katın bir kenarına peynir ve jambon dolgusunu yerleştirin.
- Diğer kenarla örtün ve kenarlarını sıkıştırın.
- Gelecekteki her pizzanın yüzeyini zeytinyağı ile yağlayın.
- Pizzayı parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırını önceden ısıtın ve pizzayı 210-220 derecede 20 dakika pişirin.
Kapalı pizza Focaccia
Kapalı pizzanın bu versiyonu, bir büyük pizza şeklinde yapılması, dolgunun bir kat üzerine yayılması ve ikinci bir hamur tabakası ile kaplanması bakımından farklılık gösterir.
İçindekiler:
- ılık su - 250 ml
- Un - 500 gr
- Bira mayası - 25 gr
- Zeytinyağı - 5 yemek kaşığı
- Tuz - 15 gr
- Şeker - 2 çay kaşığı
- Sosis "Mortadella" - 200 g (doldurmak için)
- İşlenmiş peynir - 5 dilim (doldurmak için)
- Kaba tuz - birkaç granül (doldurmak için)
- Biberiye - tatmak (doldurmak için)
Focaccia pizzasının adım adım hazırlanması:
- Küçük bir tabak veya kupa içinde mayayı 120 ml ılık suda eritin ve 2 çay kaşığı ile karıştırın. toz şeker.
- Kabı maya sıvısı ile bir tabak ile örtün ve yüzeyde köpük oluşana kadar dokunmayın.
- Kalan ılık suda tuzu eritin.
- Derin bir kase alın ve içine un dökün. Slaytın ortasına mayalı suyu dökün.
- Ardından zeytinyağını ve tuzlu suyu oraya gönderin.
- Hamuru elinizle en az 10 dakika yoğurun.
- Daha sonra birinin yükselmesi için ılık bir yerde bırakın. Kabı temiz bir bezle örtün (bir havlu kullanabilirsiniz) ve 2 saat bekletin. 3 saat bekleyip hamurun kabarmasını izleyebilirsiniz.
- Yükselir yükselmez elinizle bir süre hatırlayın ve 2 parçaya bölün.
- Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine bir kat hamur koyun.
- Ardından katmanı çatalla birkaç yerden delin.
- Önce hamurun yüzeyine ince dilimler halinde Mortadella sosisi koyun ve üzerine işlenmiş peynir dilimlerini yerleştirin.
- Daha sonra ikinci hamur parçasını aynı yuvarlak tabakaya yuvarlayın ve iç harcı bununla örtün.
- Kenarları sıkıştırın ve pizzanın yüzeyinde çatalla birkaç delik daha açın.
- Üstüne biberiye ve kaba tuz serpin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve pizzanızı 40 dakika pişirin.
