Kuş sütü, on yıldan fazla bir süredir birçok kişi tarafından sevilen narin ve havadar bir inceliktir. Tatlı, doyurucu, yüksek kalorili bir pastaya harika bir alternatiftir. Ayrıca her durum için porsiyonlu bir ikram olarak mükemmeldir.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
"Kuş sütü", SSCB'de patent alan ilk üründür. Tatlı, 1980'lerde Moskova'nın en eski restoranı "Prag" un şekerleme bölümünde bir Moskova mutfak uzmanı tarafından icat edildi. Ancak bu güne kadar tatlıların popülaritesi düşmüyor. Kuş sütüdür - özel yumuşaklığı ve ferahlığı ile ayırt edilen en narin sufle. Tabanı, çikolata ile kaplanmış çırpılmış yumurtalardan oluşur. Bazen kremaya irmik eklenir, daha sonra irmikli kuş sütü elde edilir. Ancak, GOST'a göre kabuğu çıkarılmış tane eklenmez. Ek bileşenler - jelatin (orijinal agar-agarda), şeker, yoğunlaştırılmış süt, tereyağı.
Kuş sütünden büyük bir kek yapmak istiyorsanız, suflenin yanı sıra kek pişirmeniz gerekecek. Bu prosedür karmaşık değildir, ancak biraz daha zaman alacaktır. Bu tarifte lezzetli bir gerçek sufle yapmayı öğreneceksiniz. Temelde tatlılar, hamur işleri ve kekler yapabilirsiniz. Bu tatlının ailenizde bir sıçrama yapacağından eminim.
- 100 g - 230 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 200-250 gr
- Pişirme süresi - 20 dakika, artı soğutma süresi
İçindekiler:
- Yoğunlaştırılmış süt - 100 gr
- Tereyağı - 50 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- jelatin - 1 yemek kaşığı
- İçme suyu - 30 ml
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Bitter çikolata - buzlanma için (50 g)
Tatlılar yapmak "Kuş sütü"
1. Oda sıcaklığındaki tereyağını derin bir kaba koyun. Bu nedenle, erimesi için önceden buzdolabından çıkarın. Üzerine yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz.
2. Yiyeceği pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın. Yağ biraz beyaza dönmelidir.
3. Testisi kırın. Sarısını çıkarın, tarifte faydası olmayacak ve proteini temiz ve kuru bir kaba koyun. Şekeri hazırlayın.
4. Proteini bir mikser ile çırpmaya başlayın. Köpüğe dönüştüğünde, ancak henüz sıkı olmadığında, çırpmaya devam ederek biraz şeker eklemeye başlayın. Proteinleri doruklarına getirin - stabil beyaz bir köpük.
5. Çırpılmış yumurta aklarını tereyağı kütlesine ekleyin.
6. Jelatini ılık suyla demleyin ve tamamen eriyene kadar şişmeye bırakın. Anında jelatin kullanılması tavsiye edilir. Orijinal tarif jelatin yerine agar agar kullanır. Tatlınız buzdolabında veya güneşte olmayacaksa bu ürünü kullanın. Çünkü agar agar ısıya dayanıklıdır. Aksi takdirde jelatin yapacaktır.
7. Yumurta akı ve yağ karışımını mikser ile en düşük devirde çırpın. Homojen bir kütle haline geldiklerinde, çözünmüş jelatini ince bir akıntıya dökün.
8. Orta hızda yaklaşık 5-7 dakika çırpmaya devam edin. Kütle önemli ölçüde beyazlaşmalı ve daha elastik hale gelmelidir.
9. Kalıbı streç film ile kapatın ve sufleyi dökün. Şekerleme veya cupcakes için silikon kalıplar kullanabilirsiniz.
10. Çikolatayı parçalara ayırın ve tereyağı (20 g) ile birleştirin.
11. Tereyağı ve çikolatayı buhar banyosunda veya mikrodalgada eritin. Çikolatanın kaynamamasına dikkat edin yoksa tadı acı olur. Sonra kütleyi pürüzsüz olana kadar yoğurun.
12. Sufleyi çikolata sosuyla fırçalayın ve tatlıyı soğutun.
13. Bir saat sonra sufle ve krema sertleşir, tatlılık porsiyonlara bölünerek çay seremonisi için servis edilebilir.
Bird's sütlü kekin nasıl yapılacağına dair video tarifine de bakın.
