Lorlu puding, evde kolayca hazırlanabilen, lezzetli ve en önemlisi sağlıklı bir tatlıdır. Kahvaltı veya ikindi çayı için enfes bir süzme peynir yemeği ile ailenizi sevindirin ve şaşırtın.
Tarif içeriği:
- Lor pudingi nasıl yapılır - incelikler ve sırlar
- Buğulanmış lorlu puding
- Mikrodalga süzme peynirli puding
- Fırın lorlu puding
- Buğulanmış lorlu puding
- Video tarifleri
Lor pudingleri, lor güvecine benzer bir yemektir, ancak kendi pişirme özelliklerine sahiptir. Bazı ev hanımları yanlışlıkla bu iki yemeğin aynı olduğuna inanırlar. Tüm malzemeleri karıştırmak, fırında veya buharda pişirmek yeterlidir ve puding çıkacaktır. Belki de ilk pudingler bu şekilde hazırlanmıştı. Ancak aşçılar titiz insanlardır. Bu nedenle, puding tariflerini mükemmelleştirdiler ve pudingin çok özel bir mutfak becerisi olduğunu kanıtladılar.
Lor pudingi nasıl yapılır - incelikler ve sırlar
Temel olarak, pudingler için güveçlerde olduğu gibi aynı ürünler kullanılır: süzme peynir, irmik, pirinç, yumurta, kraker, ekşi krema, süt. Çeşitli malzemelerle hazırlanırlar, ancak en popüler olanı kuru üzümdür. Ancak her türlü çilek, meyve, baharat, kakao, çikolata, meyve suyu, rom, konyak, meyve özü, şekerlenmiş meyveler, balkabağı, pancar, ıspanak, fındık, muz ve diğer dolgu maddeleri gibi diğer ürünlerle puding yapabilirsiniz. Ayrıca sadece tatlı değil, balık, et ve çeşitli sebzelerle de hazırlanırlar.
Ancak pudingi normal bir güveç haline getirmemek için bazı basit kuralları bilmelisiniz:
- Ürünün ihtişamı için beyazlar sarılarından ayrılır. Her ürünü ayrı ayrı çırpın. Bundan sonra, bileşenlerin geri kalanıyla sırayla birleştirilirler. Çırpılmış protein kütleye en son verilir, baloncukları yok etmemek için nazikçe müdahale eder.
- Pişirme için ortasında delik olan özel formlar kullanın. Daha sonra puding güzelce pişecektir. Küçük kek kalıpları da kullanılır.
- Puding yarı ısıtılmış fırına konur, aksi takdirde anında altın kahverengi bir kabukla kaplanır ve içi pişmemiş ve nemli kalır. Böyle bir ürün, fırından çıkarıldığında hızla düşer.
- Önce fırın 180°C'ye ısıtılır, içine puding konur ve ardından 200-220°C'ye kadar ısıtmaya devam edilir.
- Pişen malzemeleri soğuduktan sonra fırından çıkarın.
- Elastikiyet için hamura irmik, un, bayat ekmek, haşlanmış pirinç eklenebilir.
- Tarife göre irmik eklenirse, hamur yoğurulduktan sonra, irmiğin şişmesi için yaklaşık yarım saat dinlenmesi gerekir. Daha sonra puding şeklini iyi tutacak ve yerleşmeyecektir.
- Fırına ek olarak, lorlu pudingler çift kazanda, su banyosunda veya mikrodalgada hazırlanır.
- Hazır hamur işleri buzdolabında 72 saatten fazla saklanmaz.
- Evde süzme peynir almak veya ev yapımı sütten kendiniz pişirmek daha iyidir.
- Süzme peynir mağazadan satın alınırsa, ortalama% 9 yağ içeriği ile satın almak daha iyidir.
- Çok kuru süzme peynir, birkaç yemek kaşığı kefir veya ekşi krema ile seyreltilir.
- Raf ömrü üretim tarihinden itibaren 5 günden fazla olmayan süzme peynir kullanılır.
- Pudingin yanmaması ve kalıptan iyi çıkmaması için, pişirmeden önce tabaklar sebze veya tereyağı ile yağlanmalı veya parşömen kağıdı ile kaplanmalıdır.
- Tüm malzemeler homojen, pürüzsüz bir kütleye kadar karıştırılırsa ve ancak o zaman yumurtalar ayrı ayrı eklenerek, yumurta sarısı ve çırpılmış beyaza bölünürse, puding daha lezzetli olacaktır.
Buğulanmış lorlu puding
Buharda pişirilmiş lorlu puding, çok doyurucu ve yumuşak olduğu ortaya çıkan klasik bir İngiliz yemeği için hızlı ve kolay bir yemek tarifi.
- 100 g - 164, 4 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 Puding
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Süzme peynir - 400 gr
- Süt - 100 gr
- Ekşi krema - 80 gr
- Şeker - 80 gr
- Un - 40 gr
- Tereyağı - 20 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
Adım adım pişirme:
- Süzme peyniri ince bir elek ile öğütün veya ince ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin. Derin bir yoğurma kabına alın.
- Lor içine şeker ve un dökün. Yiyecekleri iyice karıştırın.
- Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. İkincisini hemen hamurun içine gönderin ve karıştırın.
- Sütü dökün ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
- Beyazları kalın, sabit beyaz bir köpük halinde çırpın ve lor kütlesini bunlara ekleyin. Hamuru yukarıdan aşağıya yumuşak hareketlerle yoğurun. Hazırladığınız karışımı yağlanmış tepsiye alın.
- Bir buharlı pişiriciniz varsa, içinde pudingi pişirin. Böyle bir cihaz yoksa, buhar banyosu yapın. Bunu yapmak için, bir tencereye su dökün ve kaynatın. Hamur tavasını kaynayan suya değmeyecek şekilde üstüne yerleştirin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve ürünü bu şekilde 40 dakika pişirin.
- Ekşi kremalı puding servis yapın. Bu tür yiyecekler tıbbi ve diyetsel beslenme için mükemmeldir.
Mikrodalga süzme peynirli puding
Yavaş bir tencerede lor pudingi lezzetli ve yumuşak bir İngiliz tatlısıdır. Bu, buzdolabında sıkışmış süzme peynirleri atmanın harika bir yoludur.
İçindekiler:
- Süzme peynir - 500 gr
- Süt - 125 ml
- Ekşi krema - 25 gr
- irmik - 50 gr
- Şeker - 100 gr
- tuz - bir tutam
- Kuruyemiş - 100 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
Adım adım pişirme:
- Kesme bıçağı eklentisini mutfak robotuna yerleştirin. İçine süzme peynir koyun ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın, böylece tüm tahıllar kırılır.
- İrmik ve ekşi krema ekleyin ve tekrar çırpın.
- Bir tutam tuz ekleyin ve sütü dökün. Her şeyi tekrar kaydırın ve irmiğin şişmesi için 15 dakika demlenmesine izin verin.
- Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün.
- Sarıları hamurun içine koyun ve karıştırın.
- İrmik şiştiğinde, sert tepeler oluşana kadar proteini bir karıştırıcı ile çırpın. Daha sonra bunları hamurun içine yerleştirin ve yiyecekleri yavaş hareketlerle tek yönde karıştırın.
- Bir fırın tepsisini yağlayın ve hamuru yerleştirin.
- Pudingi mikrodalgaya koyun, pişirme ayarını yapın ve pudingi yaklaşık yarım saat pişirin. Ancak belirli süre, cihazın gücüne bağlı olacaktır.
Fırın lorlu puding
Fırın lorlu puding bir mutfak klasiğidir. Tatlı çok yumuşak ve hafif çıkıyor. Ve çilek ve çırpılmış krema ile süsleyerek zarif ve şenlikli bir pasta olacak.
İçindekiler:
- Süzme peynir - 300 gr
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- şeker - 0,5 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 50 gr.
- irmik - 2 yemek kaşığı
- Kuru üzüm - birkaç avuç
Adım adım pişirme:
- Yarım bardak kaynar su ile irmiği dökün ve şişmesi için bir kenara koyun.
- Sarıları proteinlerden ayırın.
- Sarılara şeker ekleyin ve pürüzsüz limon rengi bir kütle oluşana kadar iyice çırpın.
- Loru ince bir elek ile öğütün.
- Süzme peyniri çırpılmış yumurta sarısı ile birleştirin ve çırpın ve iyice karıştırın.
- Lor kütlesine yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Yumuşatmak için bir mikrodalga fırın kullanabilir, minimum gücü ayarlayabilir veya bir fincan tabağı koyup 30 dakika boyunca sıcak bir yere koyabilirsiniz.
- Kuru üzümleri iyice durulayın ve şişmiş irmik ve lor-yağı karışımı ile birleştirin. İyice karıştırın.
- Soğuyan proteinlere bir tutam tuz ekleyin ve kar beyazı bir köpüğe dönüşene kadar bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
- Çırpılmış yumurta aklarını yavaşça hamura dökün, bir çırpma teli ile alttan üste sürekli karıştırın.
- Kalıbı bitkisel yağ ile yağlayın ve hamuru dökün. Kalıp silikon ise, hiçbir şey yağlanmaz.
- Fırını 230 ° C'ye ısıtın ve pudingi yarım saat pişirin.
- Bitmiş pudingi fırından çıkarmadan soğutun ve bir tabağa kalıptan çıkarın.
Buğulanmış lorlu puding
Bir çift kazanda lor pudingi, fırında olduğundan daha az sulu değildir. Bu tarif, fırın yoksa veya doktor tavsiyelerine göre diyet beslenmesine uyulması durumunda mükemmel şekilde yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- Süzme peynir - 100 gr
- Tereyağı - 5 gr
- Süt - 25 ml
- Şeker - 20 gr
- Ekşi krema - 20 gr
- Beyaz kraker - 10 gr
- Yumurta - 1/2 adet.
Adım adım pişirme:
- Süzme peyniri ince bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden çevirin.
- Lor kütlesine şeker, beyaz kırıntılar ve yumurta sarısı dökün. Yiyecekleri iyice karıştırın.
- Hamuru sütle seyreltin ve iyice karıştırın.
- Bir karıştırıcı kullanarak proteinleri kalın beyaz havadar bir köpük halinde çırpın ve lor kütlesine ekleyin. Yukarıdan aşağıya doğru karıştırın.
- Kalıbın üzerini pişirme kağıdı ile kaplayın ve hazırlanan karışımı çift kazanın cam kabına koyun.
- Çift kazana koyun ve yaklaşık yarım saat pişirin.
Video tarifleri:
