EN İYİ 6 Barbekü Tarifi. Kanat, kaburga, tavuk, balık, sebze ve barbekü sosu yapmanın sırları. Video tarifleri.
Barbekü, kömürde pişirilen herhangi bir yiyecektir: et, balık, mantar, sebze ve hatta meyveler. Ayrıca bütün veya parça parça ızgara, ızgara, şiş ve şiş üzerinde pişirilebilirler. Pişirmeden önce yiyecekler genellikle marine edilir ve baharatlarla ovulur. Barbekü servisi için mevsime uygun soslar, yemeğin lezzetini tamamlayacak şekilde servis edilir. Bir şeyler ızgara yapmak istiyorsanız, işte en iyi barbekü tariflerinden bazıları: kaburga, et, somon ve daha fazlası. Ailenizi ve arkadaşlarınızı piknikte lezzetli yemeklerle memnun edin.
Barbekü özellikleri
- Barbekü için odun kömürü kullanırsanız, yemeğin aroması daha zengin ve daha lezzetli olacaktır. Sıcaklığın kolayca ayarlandığı ve yemeğin daha hızlı piştiği gazlı veya elektrikli barbekü de kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, bu tür etlerin duman tadı olmayacaktır.
- Pişmiş yemeği sulu ve altın rengi yapmak için kömürleri iyice ısıtın. Genellikle gerekli ısı için 30 dakika yeterlidir. Sıcaklığı kontrol etmek için elinizi 20 cm mesafedeki kömürlere getirin, çok sıcaksa ve birkaç saniye ayakta durmak imkansızsa, yemeği tel ızgara üzerine koyma zamanı gelmiştir.
- Barbekü için sadece koklayabileceğiniz ve elinizde tutabileceğiniz taze et ve balık satın alın. Hazır marine edilmiş et satın almayın, çünkü bu şekilde üretici genellikle bayat ve çok taze olmayan bir ürünü canlandırır. Dondurulmuş eti buzdolabında önceden çözdürün ve asla ılık suda bekletmeyin, aksi takdirde tadı bozulur.
- Et ve balık seçerken ana kural esneklik ve hoş bir kokudur. Etin üzerine parmaklarınızı bastırdığınızda hızla eski konumuna dönecektir. Bir göçük varsa, bu ürünü satın almayın. ilk tazelik değil.
- Eti mangalda veya ızgarada kızartmak için parçalara ayırmanız ve önceden marine etmeniz gerekir. Ardından kömürlerin veya bir ısıtma elemanının üzerine yerleştirilmiş bir ızgara üzerine yerleştirin.
- Evde et ızgara yapıyorsanız, onu iyi pişirmek zor olacaktır. Dış kısımdaki büyük parçalar kömürleşirken iç kısım nemli kalacaktır. İnce kıyılmış etleri tahta şişlere dizin. Güzel görünecekler ve kullanımı uygun olacaklar. Tavuk ızgara yaparken tavukları ortadan ikiye kesin ve eklem yerlerini kesin. Dili ızgara yapmadan önce, kaynatın. Balığı kesin ve pulları çıkarın, kalamar - üzerine kaynar su dökün ve filmden soyun ve karidesleri kabuklu veya kabuksuz pişirin.
- Bazı et türlerinin önceden marine edilmesi gerekir, aksi takdirde ızgarada sert olur. Örneğin, sığır eti, dana eti ve av kuşlarını gece boyunca marine edin, ancak kümes hayvanlarını hiç marine etmeyebilirsiniz. Kuzu eti gibi ihale et, sadece dövmek için yeterlidir, daha sonra turşuda tutulması gerekmez. Salamura yiyecekleri buzdolabında saklayın. Ancak, yiyecekleri ızgaraya yerleştirmeden önce, oda sıcaklığına gelmeleri için önceden buzdolabından çıkarılmalıdır. Bu, daha eşit pişirmelerini sağlayacaktır.
- Marine için bal, soya sosu, beyaz ve kırmızı kuru şarap, şarap ve balzamik sirke, hardal, zeytin ve diğer yağlar kullanıyorum. Sake, kuru şeri, zencefil ve nar suyu ilavesiyle egzotik turşular hazırlanır. Kekik, kekik, kırmızı biber, kimyon gibi otların yanı sıra soğan ve sarımsakları da unutmayın.
- Yiyeceklerin yapışmaması için her pişirmeden önce ızgara ızgaralarını yağla yağlayın.
- Yiyecekleri kömürde kızartırken sadece bir kez çevirin. Onları sürekli delip hazır olup olmadığını kontrol ederseniz, kuru ve lezzetli olmazlar. Aynı nedenle, yemeği en sonunda tuzlayın, çünkü pişirmeden hemen önce tuz tavsiye edilmez. Ayrıca kızartırken spatula ile yemeğin üzerine bastırmayın, aksi takdirde meyve suyunun bir kısmını kaybedersiniz.
- Fırının etkisini elde etmek için barbekü ızgarasını bir kapakla kapatın. Et, balık ve sebzeler folyoda da pişirilebilir, daha sonra ürünler kendi suyunda pişirilir, yumuşaklığı ve zarif tadı ile sizi memnun eder.
- Ete güzel ve düzgün bir kafes deseni vermek için önce parçaları, şeritler çapraz olarak yerleştirilecek şekilde yerleştirin. Et üzerindeki ızgara izleri baklava deseni oluşturacak şekilde 3 dakika sonra ters çevirin. Birkaç dakika bekleyip yemeğin diğer tarafını da aynı şekilde kızartın.
- Eti ızgaradan çıkardıktan sonra 3-5 dakika demlenmesi için bekletin. Ardından, suyu eşit şekilde emmesi için 10 dakika boyunca folyoya sarın. Aksi takdirde et hemen kesilirse meyve suyu kesme tahtasına akacaktır.
- Barbekü etini taze otlar ve taze sebzelerle servis edin. Izgara meyveler (elma, kayısı, kuru erik) ve sebzeler (patates, patlıcan, domates) tek başına veya kızarmış et ile desteklenerek servis edilir.
barbekü tavuk kanatları
Bir tel ızgara üzerinde pişmiş barbekü kanat tarifi, tavuk kebabı seçeneklerinden biridir. Et, gevrek ve baharatlı bir kabuk ile sulu. Aynı zamanda, turşunun içinde sirke yoktur, ancak ızgarada pişmiş tavuk kanatlarının tadı bundan sadece fayda sağlar.
- 100 g - 269 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3-4
- Pişirme süresi - 3 saat
İçindekiler:
- Tavuk kanatları - 1kg
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- soğan - 3 adet.
- Köri (hazır karışım, toz) - 1-2 çay kaşığı
Barbekü Tavuk Kanadı Pişirme:
- Tavuk kanatlarını yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Soğanları soyun, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin. Tuz, köri tozu ekleyin ve suyunu salması için ellerinizi iyice kırın.
- Kuşu marine ete ekleyin ve karıştırın.
- Kanatların üzerini streç film ile kapatıp oda sıcaklığında 2 saat marine edin. Bir gecede marine ederseniz, buzdolabında saklayın.
- Marine edilmiş eti, sıcak kömürlerin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgaraya aktarın.
- Barbekü tavuk kanatlarını bir tarafta kızartın ve tel ızgarayı diğer tarafa çevirin. Ortalama 10-15 dakika sürecek olan kebapları hazır hale getirin.
Barbekü sosu
Bu barbekü sosunun tarifi ketçap, hardal tozu ve Worcester sosu karışımı ile yapılır. Baharatlı bir tada ve doğru kıvamda, homojen, orta derecede sıvı, oldukça kalın ve ağır bir sos ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- Ketçap - 2 yemek kaşığı.
- su - 1 yemek kaşığı.
- elma sirkesi - 1/2 yemek kaşığı
- Esmer şeker - 5 yemek kaşığı
- Şeker - 5 yemek kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı
- Soğan tozu - 1/2 yemek kaşığı
- öğütülmüş hardal tohumu - 1/2 yemek kaşığı
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Worcester sosu - 1 yemek kaşığı
Barbekü Sosu Yapılışı:
- Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve ocağın üzerine koyun.
- Karışımı orta ateşte kaynatın ve ısıyı düşük ısıya indirin.
- Barbekü sosunu kapaksız olarak sık sık karıştırarak 1,5 saat pişirin.
Marine edilmiş Barbekü kaburga
Tatlı kola soslu yumuşak barbekü domuz kaburgaları için lezzetli tarif. Beklenmedik bir tatlılığa hafif bir dokunuş katan koladır. Pişirmenin tüm sırrı kola kremasını hemen eklemek değildir, çünkü şekeri yakın ve pişirme bitiminden 20 dakika önce eti şekerle kaplayın.
İçindekiler:
- Domuz kaburga - 2 adet, her biri 1, 3 kg
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Esmer şeker - 2 yemek kaşığı (kuru karışım için), 2 yemek kaşığı. (barbekü sosu için)
- Sarımsak tozu - 2 çay kaşığı
- Soğan tozu - 2 çay kaşığı (kuru karışım için), 1/2 yemek kaşığı. (barbekü sosu için)
- Öğütülmüş kimyon - 1 çay kaşığı
- Biber tozu - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı (kuru karışım için), 1/2 yemek kaşığı. (barbekü sosu için)
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Ketçap - 2 yemek kaşığı.
- Kola - 300 ml
- elma sirkesi - 1/2 yemek kaşığı
- Hardal tozu - 1/2 yemek kaşığı. ben.
- Limon suyu - 1/2 yemek kaşığı ben.
- Worcester sosu - 1 yemek kaşığı ben.
Marine edilmiş barbekü kaburgalarının pişirilmesi:
- Barbekü sosu için bir tencereye sıvı yağı alıp orta ateşte ısıtın.
- Soğan başını ve sarımsak karanfilini ince ve ince doğrayın ve bir kase ısıtılmış yağa ekleyin. Yumuşak olana kadar kızartın ve tüm sos malzemelerini (esmer şeker, soğan tozu, karabiber, ketçap, kola, elma sirkesi, hardal tozu, limon suyu, Worcestershire sosu) ekleyin ve kaynamaya bırakın. Isıyı azaltın ve sosu, kapaksız, yavaş yavaş, sık sık karıştırarak 1-1.5 saat pişirin.
- Kaburgaları yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Fazla yağı alın ve baharat karışımını her iki tarafa da cömertçe serpin.
- Kuru karışımı hazırlamak için tüm ürünleri karıştırın: tuz, esmer şeker, sarımsak tozu, soğan tozu, öğütülmüş kimyon, pul biber, karabiber. Bu baharatı hava geçirmez bir kapta altı aya kadar saklayabilirsiniz.
- Kaburgaları sarılmak film ile sarın ve 4 ila 12 saat buzdolabında saklayın.
- Izgarayı önceden ısıtın ve üstüne bir tel ızgara yerleştirin, bunun üzerine kaburgaların etli tarafı alta gelecek şekilde dolaylı ısıtma bölgesine yerleştirin.
- Kaburgaları eşit şekilde pişirmek için birkaç kez çevirerek 1 saat kızartın.
- Ardından kaburgaları tatlı barbekü turşusu ile kaplayın ve 20 dakika pişirmeye devam edin.
Barbekü tavuk
Izgarada ızgara tavuk tarifi, yılın herhangi bir zamanında faydalıdır. Sonuçta kebapların mevsimi yok. Karın ayaklar altına düştüğü kış aylarında bile doğada dinlenebilir, kömürde lezzetli yemekler pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- Küçük tavuk veya tavuk - 1 adet.
- soğan - 2 adet.
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Füme kırmızı biber - 1-2 çay kaşığı
- Sarımsak - 2 diş
- Bitkisel yağ - ızgarayı yağlamak için
Barbekü Tavuk Pişirme:
- Soğanları soyun ve 5 mm genişliğinde halkalar halinde kesin. Tuzla tatlandırın ve soğan suyunun çıkması için elinizle iyice ezin. Sonra füme kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın.
- Tavuğu yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve arkasını bir tahtaya koyun. Mutfak makası kullanarak tavuğu sırt boyunca uzunlamasına kesin, bir kitap gibi açın ve göğsü yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Bir mutfak çekici kullanarak tavuk karkasını dövün ve tuz ve ince kıyılmış sarımsakla içini ve dışını ovalayın.
- Tavuğu bir torbaya koyun, soğanı ekleyin ve iyice karıştırın. Torbayı kapatın ve buzdolabında 2 saat marine etmeye bırakın.
- Kömürleri ızgarada ısıtın, süzgeci bitkisel yağla yağlayın ve soğan turşusunu hafifçe çıkararak tavuğu koyun.
- Karkası, için için yanan kömürlerin üzerinde kızartın, periyodik olarak bir taraftan diğerine çevirerek tavuk şişlerini hazır hale getirin.
barbekü balık
Barbekü balık tarifi, özellikle alabalık pişirilirse gerçek bir inceliktir. Etin baharat ve baharatlarla aşırı yüklenemeyeceği kadar lezzetli ve yumuşaktır. Bu tarif somon ailesinin diğer balıklarını pişirmek için kullanılabilir.
İçindekiler:
- Alabalık - 4 adet.
- tatmak için tuz
- Yeşil soğan - demet
- Dereotu - demet
- Tarhun - demet
- Limon - 1 adet.
- Kireç - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Zeytinyağı - balıkları yağlamak için
Barbekü balık:
- Balıkları akan suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Ölçekleyin ve iç kısımları çıkarın.
- Yeşil soğan, dereotu ve tarhun demetlerini yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve her balığa bütün sapları koyun.
- Limonu ve kireci yıkayın, kurutun, ince dilimler halinde kesin ve otlar ile birlikte yerleştirin.
- Balıkları tuz ve karabiberle ovun ve limon suyu serpin.
- Karkasın yüzeyinde bıçakla küçük kesikler yapın, üzerlerine zeytinyağı sürün ve yarım saat marine etmeye bırakın.
- Bu süreden sonra balıkları sıcak kömürlerin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgara üzerine koyun ve her iki tarafta 4 dakika kızartın.
barbekü sebzeleri
Barbekü Sebzeleri lezzetli, besleyici ve sağlıklı bir tariftir. Onları ızgara yapmak kolaydır. Domuz kebapları için harika bir garnitür olacaklar. Tabii ki, bir şehir dairesinde pişmiş sebzeleri "duman" ile pişirmek işe yaramaz, bu nedenle bu tarif sadece doğada bir olay için.
İçindekiler:
- Patlıcan - 1 adet.
- kabak - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Bulgar biberi - 2 adet.
- domates - 2 adet.
- Patates - 2 adet.
- Acı biber - 2-3 adet.
- tatmak için tuz
- Zeytinyağı - 20 ml
Mangalda sebze:
- Tüm sebzeleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve halkalar halinde kesin. Sebzeleri eşit şekilde ızgara yapmak için tüm malzemeleri aynı kalınlıkta, örneğin 1 cm olacak şekilde kesin.
- Sebzeleri kesmeden önce soğanları, biberleri - bölmeli tohum kutusundan, patatesleri - kabuğundan soyun. Kabak, domates ve patlıcanların kabuklarını soymayın, aksi takdirde sebzeler kızartma sırasında şeklini kaybeder ve lapa gibi bir kütleye dönüşür.
- Tüm sebzeleri bir kaseye koyun, hafifçe tuzlayın, üzerine zeytinyağı dökün, karıştırın ve 15 dakika bekletin.
- Sebzeleri aynı anda pişirmek için, kömürlerin üzerine ızgaraya koyun, ancak birer birer yapın. Önce patatesleri, 20 dakika sonra patlıcanları, tatlı ve acı biberleri ve pişirme bitmeden 10 dakika önce domatesleri ve kabakları pişirmeye gönderin.
- Tüm hazır barbekü sebzelerini bir tabağa koyun, otlar serpin ve servis yapın.
