Noel için hindi pişirme fotoğrafları ile TOP-6 tarifleri, bütün ve parçalar halinde, folyo ve manşonda … Şeflerin sırları. Video tarifleri.
Konfor, sıcaklık, aroma, parlak ışıklar, neşeli ruh hali … - Noel. Bu tatil herkese iyi gelir. Bu gün, tüm aile ile masada toplanmak, doyurucu lezzetli yemekler hazırlamak, cömert ve lezzetli bir sofra kurmak gelenekseldir. Bayram bolluğu ve yeni bir hayatın başlangıcını simgelemelidir. En iyi Noel masa süslerinden biri hindidir. Bu, sıcak bir ana yemek için idealdir. Hindi eti diyettir, çok lezzetlidir ve birçok kişi tarafından sevilir. Üstelik dünyanın birçok ülkesinde geleneksel bir Noel yemeği olan hindidir. Bununla birlikte, çoğu, zahmetli bir süreç olduğunu düşünerek hazırlamıyor. Ancak gerçekte Noel hindisi pişirmek şaşırtıcı derecede basit bir iştir. TOP-6 adım adım yemek tarifleri ve Noel hindisinin nasıl pişirileceğine dair ayrıntılı bir video sunuyoruz!
Noel için Türkiye - pişirme özellikleri
- Karkas seçerken hindiyi tercih edin, çünkü hindilerin eti daha serttir.
- 4,5-5,5 kg ağırlığındaki bir hindi 8-10 kişiyi beslemek için yeterlidir.
- Pişirmeden iki gün önce taze hindi alın. Cildinin hafif, pürüzsüz ve kaygan olmadığından ve etinin sıkı ve elastik olduğundan emin olun. Karın nemli ve parlak, gözler dışbükey, şeffaf ve bulutlu benekler yok. Kuşu pişirmeden önce şarkı söyleyin, kalan tüyleri çıkarın ve fazla yağı kesin.
- Dondurulmuş kümes hayvanlarını yavaşça çözün. Bu iki şekilde yapılabilir. Kuşu doğrudan paketin içine, sıcaklığı 16 °C'yi geçmeyen serin bir yere koyun veya soğuk (15 °C'den yüksek olmayan) suya daldırın. İkinci yol daha hızlıdır.
- 4, 5-5, 6 kg ağırlığındaki hindi suda 19 saatte, serin bir yerde 22-24 saatte; 6, 75 kg - 30 saatte ve 36 saatte, 9 kg - 39 ve 45 saatte ağırlığında.
- Çoğu zaman, bütün hindi fırında pişirilir. Ama aynı zamanda parçalar halinde haşlanır, kaynatılır, tavada kızartılır, şişte pişirilir, folyo içinde doldurulur.
- Dolgu için genellikle meyveler, mantarlar, kestane, karaciğer, kuru meyveler, fındık, pirinç, patates, sebzeler, pirinç, karabuğday kullanılır. Hindiyi çok sıkı doldurmadan doldurun, ancak deliği dikin. Genellikle kuş, şarap veya şampanyada pişirilir.
- Hindi pişirmeden önce marine edilirse daha yumuşak ve lezzetli olur. Marine olarak su, şarap, bal, şampanya, şekerli brendi, baharatlar, otlar, limon, sarımsak kullanılır. Hindiyi üç güne kadar marine içinde tutun.
- Karkası marine etmeyecekseniz, sarımsak, tuz, zeytinyağı, biberiye ve diğer baharatları karıştırarak içini ve dışını rendeleyin.
- Kümes hayvanları buzdolabında marine edilmişse, hindinin oda sıcaklığına alışması için pişirmeden bir saat önce soğuktan çıkarın. Daha sonra kuş fırında hızla ısınır ve etin lezzetli ve sulu olması garanti edilir. Asla soğuk hindi pişirmeyin
- Hindi göğsünü sulu yapmak için, bir fırın tepsisine göğüs tarafı aşağı bakacak şekilde koyun, bir manşon veya folyoya yerleştirin.
- Kanatsız ve folyosuz kümes hayvanları pişiriyorsanız, karkası pişirme sırasında elde edilen meyve suyuyla sulayın.
- Kümes hayvanlarını 190°C fırında, 170°C'de hava sirkülasyonu ile pişirin.
- 4,5-5,6 kg ağırlığındaki kümes hayvanları pişirilir - 3-3,5 saat, 6,75 kg - 4,5 saat, 9 kg - 6 saat. Pişirme süresi basitçe hesaplanır: 450 g ağırlık için 20 dakika sürer. Kümes hayvanları doldurulursa, dolgunun ağırlığı da dikkate alınır.
- Hindinin hazır olup olmadığını, kemiğe ulaşmadan önce uyluğun en kalın kısmını delen özel bir et termometresi ile kontrol edebilirsiniz. Gösterge 90 ° C ise hindi hazırdır.
- Termometre yoksa, bir jant teli ile değiştirin. Bacağın etli kısmına sokun, öne çıkan suyunu toplayın ve rengine bakın. Pembe veya kanlıysa hindiyi yarım saat daha kızartın. Meyve suyu berrak veya soluk altınsa, kuş hazırdır.
- Bitmiş bütün kuşu düzgün bir şekilde dilimlemek için önce uyluğun birleştiği bacakları kesin. Bunu yapmak için hindiyi çatalla göğsün üst kısmından tutun ve bacak ile göğüs arasında kesin. Bir bıçakla eklem yerini hissederek memenin kenarından kanada doğru bir kesim yaparak kanatları kesin. Kuşun bir tarafından çatalla tutarak göğsü kesin. Daha sonra çapraz olarak ince dilimler halinde kesin.
- Hindi sakatatını atmayın. Kalp, ciğer ve mideden et suyu hazırlayıp çorbayı pişirin.
Fırında bütün hindi
Tam kavrulmuş hindi, geleneksel bir Amerikan yemeğidir ve 12-13 kişiyi beslemek için harika bir tariftir.
- 100 g - 129 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 12
- Pişirme süresi - 4 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Türkiye - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Limon - 2 adet.
- Tatmak için baharatlar ve kuru otlar
- Tereyağı - 50 gr
- tatmak için tuz
- Et suyu - 2 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 6-8 diş
Bütün hindiyi fırında pişirmek:
- Hindinin bağırsaklarını soyun, yıkayın, kurutun ve tuz, karabiber ve baharatlarla karıştırılmış eritilmiş tereyağı ile ovalayın.
- Limonu yıkayın, kurutun ve ikiye bölün. Sarımsakları soyun. Yiyecekleri karkasın içine koyun.
- Et suyunu derin bir fırın tepsisine dökün ve tel ızgarayı hindinin yerleştirildiği fırın tepsisine yerleştirin.
- Karkası önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderin, hindiyi pişirmek için doğru zamanı hesaplayın ve yumuşayana kadar pişirin.
- Pişirme süresinin yarısından sonra karkası diğer tarafa çevirin.
- Hazır olana kadar bir saat kaldığında, cildin güzel bir altın rengi elde etmesi için yağı karkasın üzerine dökün.
Kuru meyve ve kızılcık soslu hindi
Fırında kurutulmuş meyvelerle pişirilen hindi eti inanılmaz derecede yumuşak ve ilahi bir tada sahip. Basit, yumuşak ve inanılmaz lezzetli!
İçindekiler:
- Hindi göğsü (deri ile) - 1 adet.
- Tarçın - bir tutam
- Kuru kayısı - 200 gr
- Kuru incir - 100 gr
- Beyaz şarap - 100 ml
- Zeytinyağı - 50 ml
- Kızamık - 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Kızılcık (dondurulmuş) - 200 gr
- şeker - 1 çay kaşığı
- Bal - 1 yemek kaşığı
Kurutulmuş meyve ve kızılcık soslu hindi pişirme:
- Kuru kayısı ve incirleri yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın. Tarçın, tuz, şarap, biber, kızamıkçık ve zeytinyağı ile karıştırın.
- Elde edilen karışımla eti rendeleyin, böylece bol miktarda kuru meyve ve baharatla kaplanır.
- Hindiyi folyoya sarın ve önceden ısıtılmış bir fırında 180 ° C'ye 20-35 dakika pişirin.
- Pişirmeden 10 dakika önce, her şeyi kızartmak için folyoyu açın.
- Kızılcık sosu için kızılcıkların üzerine sıcak su dökün ve buzunu çözün. Sonra onları ince bir elek ile öğütün ve ateşe verin.
- Isınan kızılcıklara şeker ve bal ekleyin ve sosu koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Hindiyi kızılcık sosuyla servis edin.
Noel hindisi parçaları
Noel hindisi parçaları, özellikle Amerika'da Noel ve Şükran Günü'nde popüler olan gerçek bir tatil yemeğidir.
İçindekiler:
- Bütün hindi - 4 kg
- Ampul soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Turuncu - 1 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- Tereyağı - 100 gr
- kişniş tohumu - 1.5 çay kaşığı
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Karanfil - 10 adet.
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
- Tuz - 10 çay kaşığı
- Şeker - 100 gr
- Su - 3-4 l
Noel hindisini parçalar halinde pişirmek:
- Hindiyi yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve parçalara ayırın.
- Pişirmeden 2 gün önce marine edin. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, kaynatın, tuzlayın, şeker ve tuz ve tüm baharatları ekleyin. Marinayı soğumaya bırakın.
- Hindiyi bu turşunun içine boşaltın ve halka halka doğranmış soyulmuş soğan ve havuçları ekleyin.
- Karkası +5 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta 2-3 gün marine etmeye bırakın. Su, karkası tamamen örtmelidir.
- Ardından hindiyi marine sosundan çıkarın, kurutun ve folyoya koyun.
- Yumuşak tereyağını karabiberle birleştirin ve bu karışımla kümes hayvanlarının derisini kalın bir şekilde yağlayın.
- Ortadan ikiye kesilmiş portakalı hindinin içine koyun ve karanfil tomurcuklarını kabuğuna yapıştırın. Ayrıca soyulmamış ancak yıkanmış sarımsak karanfilleri ekleyin. Hindinin marine edildiği soğan ve havuçları içine koyabilirsiniz.
- Hindiyi folyoya iyice sarın ve 220 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına gönderin. 45 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin. Folyoyu 20 dakika açın, sıcaklığı 230 ° C'ye yükseltin ve kuşu kızartın.
Kolda pişmiş hindi
Noel hindisi, keyifli bir tatil akşam yemeği için seçebileceğiniz en iyi et yemeğidir. Kümes hayvanları kavurma manşonunda pişirilirse iki kat daha lezzetli olacaktır.
İçindekiler:
- Türkiye - 1 karkas
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- kekik - 1 demet
- Parmesan - 50 gr
- Limon - 1 adet.
- Sarımsak - 5 diş
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Bir kolda kavrulmuş hindi pişirme:
- Hindiyi soyun, yıkayın, kurulayın ve zarar vermemek için göğüs ve sırttaki deriyi dikkatlice ayırın.
- Rendelenmiş Parmesan peyniri, eritilmiş tereyağı, ince kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberi ayrı ayrı atın. Elde edilen karışımı cildin altına yerleştirin.
- Yağı bir tavada ısıtın ve küp doğranmış havuç ve soğanları ekleyin. Onları 5 dakika pişirin ve bir demet kekik ile birlikte kuşun içine koyun.
- Karkasın üzerine limon suyu dökün, bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına 200 dereceye gönderin.
- 30 dakika sonra sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve Noel hindisini yumuşayana kadar kızartın.
Folyo içinde pirinç ile Türkiye
Pirinçli hindi yemeğin doyurucu bir versiyonudur. Ancak hindi eti kuru olduğundan, dolgu hazır olmalıdır, aksi takdirde etin tüm suyunu alacaktır ve bu da kümes hayvanlarını daha da kuru hale getirecektir.
İçindekiler:
- Türkiye - 1 adet. 7,5 kg ağırlığında
- Basmati pirinci - 1 kg
- Kuru kayısı - 300 gr
- Kuru üzüm - 100 gr
- Kuru incir - 200 gr
- Soğan - 2 soğan
- havuç - 2 adet.
- Sarımsak - 4 diş
- Tereyağı - 200 gr
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- bal - 3 yemek kaşığı. ben.
- Maydanoz - 1, 5 demet
- tatmak için tuz
- zevkinize biber
Folyoda pilavlı hindi pişirme:
- Kuru kayısı, incir ve kuru üzümleri yıkayın, sıcak suda 15 dakika bekletin. Kurutulmuş meyveleri bir elek üzerine koyun ve ince doğrayın.
- Maydanozu yıkayın, kurutun ve doğrayın.
- Pirinci yıkayın ve yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatın.
- Soğanları, havuçları ve sarımsakları soyun, şeritler halinde kesin ve bir tavada bitkisel yağda 4 dakika kızartın.
- Tüm ürünleri, tuzu ve karabiberi birleştirin, yumuşak tereyağı ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- Hindiyi pişmiş dolgu ile doldurun, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde istifleyin ve kesilen yeri tahta kürdan ile sabitleyin. Ardından hindiyi bal ile fırçalayın.
- Kümes hayvanlarını streç folyoya sıkıca sarın ve fırın tepsisine yerleştirin
- 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderin ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden 45 dakika önce, sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün, hindiyi folyodan çıkarın ve kızarana kadar pişirmeye devam edin.
fırında türkiye
Bu geleneksel İspanyol tarifi yapmak kolaydır ve fırında pişmiş hindi sulu ve yumuşaktır. Ve zarif dekorasyon şenlikli bir görünüm verecektir.
İçindekiler:
- Türkiye - 3-4 kg
- Domuz yağı - tatmak
- Brisket - 300 gr.
- Ampul soğan - 1 adet.
- Elma - 1 adet.
- Turuncu - 1-2 adet.
- Kuru erik - 3-4 adet.
- Kuru kayısı - 3-4 adet.
- Tatlı şarap - 50 ml.
- Tavuk suyu - 1 bardak
- Beyaz ekmek - 4 dilim
- tatmak için tuz
Fırında hindi pişirmek:
- Hindiyi yıkayın, soyun ve 10-15 dakika kaynattıktan sonra kaynatın. Karkası et suyundan çıkarın ve soğutun.
- Şarabı bir şırıngaya koyun ve göğsün ve bacakların farklı bölgelerine enjekte edin.
- İç harcı için pastırma, döş, kuru erik, elma ve kuru kayısıları küçük parçalar halinde kesin. Ekmeği çorbaya batırın. Tüm malzemeleri ve tuzu karıştırın.
- Hindinin içini bu karışımla doldurun ve deliği dikin.
- Karkası tuzla ovalayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.220°C önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
