Armut reçeli yapmanın özellikleri. Hangi malzemeler tatlının tadını iyileştirebilir? EN İYİ 6 tarif.
Armut reçeli, ezilmiş meyveler içeren tatlı, jöle benzeri bir üründür. Jelleştirici maddeler, pektin ve şeker ile pişirilir. Tatlı kehribar veya soluk altın rengine sahiptir. Farklı kıvamları vardır: hem rendelenmiş armut hem de iri parçalar kullanılır. Her şey mutfak uzmanının tercihlerine bağlıdır. Bu tatlı vücut üzerinde iyileştirici bir etkiye sahip olabilir, çünkü armut kimyasal bileşiminde potasyum, demir, B, A ve C vitaminleri içerir. Araştırmalar meyvenin mükemmel bir antioksidan olduğunu ve depresif koşullarla başa çıkmaya yardımcı olduğunu göstermiştir. 19. yüzyılın başlarına kadar reçel bir lüks olarak kabul edildi ve pahalıydı. Pancar şekerinin yaygınlaşmasıyla bu durum değişti. Tatlının termal stabilitesi -20°C ile +200°C arasında değişmektedir.
Armut reçeli nasıl doğru yapılır?
Reçel ve reçel genellikle karıştırılır. Reçel, pişirme sırasında meyvenin çok yumuşak olması bakımından farklılık gösterir. Turta, krep, köfte, süt ürünleri, turta, kek ve dondurmayı doldurmak için kullanılır.
Çoğunlukla armut reçeli yapma işlemi, uzun saplı büyük kutularda (alüminyum veya paslanmaz çelikten yapılmış) gerçekleşir. Bakır bir leğende pişirmeye karar verirseniz, yüzeyinde yeşil oksit olmadığından emin olun. Emaye kapları kesinlikle hariç tutmaya değer, çünkü içlerinde ürün yanacak ve sertleşecek. Yavaş bir tencerede reçel yapmak da popülerlik kazanıyor. Bu yöntem, büyük hacimli ürün peşinde koşmayanlar ve mümkün olduğunca zamandan tasarruf edenler için iyidir.
Reçelin bir parçası olan armutların yumuşak çeşitlerden olması gerektiğini belirtmekte fayda var. Doğrudan deri ile pişirilebilirler. Ancak pişirme süresini uzatmaya ve kendinize zahmet katmaya karar verirseniz, yoğun meyveler kullanabilirsiniz. Ama cildi onlardan kesmelisin. Meyve olgun, kaliteli ve dış kusurlardan (çürüme, küf, ezik ve çatlak belirtileri) arındırılmış olmalıdır.
Daha sonra meyveler kalın şeker şurubu ile dökülür. Tek seferde pişirin, ateşin kademeli olarak yoğunlaşmasını izleyin ve meyve kütlesinin eşit şekilde kaynadığını kontrol edin. Her zaman oluklu bir kaşıkla karıştırmak ve oluşan köpüğü çıkarmak önemlidir, çünkü erken ekşimeye neden olabilir.
Lezzetli armut reçelleri için birçok farklı tarif var. Bileşime genellikle fındık, limon, haşhaş tohumu, zencefil, yoğunlaştırılmış süt ve hatta alkol eklenir. Baharatlar arasında kakule, rezene, tarçın, kuru karanfil tomurcukları, vanilin, anason ve nane aromayı vurgulamaya yardımcı olacaktır. En iyi şekilde kaynatmanın sonunda eklenirler, aksi takdirde çok acı olma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Tatlının rengini daha yoğun hale getirmek için portakal, çubuk tarçın ve elma ekleyin.
Uzun süreli pişirmenin ürünün kalitesini düşürebileceğini, onu faydalı özelliklerinden ve hoş aromasından mahrum bırakabileceğini unutmayın. Bu işlem için en uygun süre yaklaşık 25-35 dakikadır.
Sıkışmanın yapılıp yapılmadığını kontrol etmenin birkaç yolu vardır. İlk olarak, tabağa birkaç damla eklemelisiniz: hızlı bir şekilde kalınlaşırlarsa, havzayı ocaktan almanız gerekir. İkincisi, köpük kenarlarda ayrılmayacak, merkeze doğru toplanacaktır. Üçüncüsü, meyve parçaları yüzeye çıkmayacak, eşit olarak dağıtılacaktır.
Reçeli kil kavanozlara dökmek en iyisidir. Meyvenin yararlı özelliklerini, keskin tadını ve özel aromasını korurlar. Ürün sertleştiğinde parşömen kağıdı ile kaplanmalı ve sicim ile bağlanmalıdır.
EN İYİ 6 armut reçeli tarifleri
En popüler ve ilginç tariflerle tanışacaksınız. Çoğu zaman, armut reçeli kış için yapılır, çünkü şu anda aşırı derecede vitamin eksikliği vardır. Bu tatlı, biyolojik olarak aktif bileşenlerin stoklarının yenilenmesine yardımcı olacaktır.
Konyak ile armut reçeli
Tarif ekşi bir tat ve taze aroma ile karakterizedir. Bu ürün kardiyovasküler sistemin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacak, kas tonusunu artıracak, bağışıklığı güçlendirecek ve cildin durumunu iyileştirecektir.
- 100 g - 285 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 5
- Pişirme süresi - 1 saat 15 dakika
İçindekiler:
- Armut - 2 kg
- Vanilin - 10 gr
- Konyak - 1 yemek kaşığı
- sitrik asit - 1 çay kaşığı
- Şeker - 1 kg
Konyaklı armut reçelinin adım adım hazırlanması:
- Meyveler yıkanmalı, çekirdeklerden çıkarılmalı ve keyfi parçalar halinde kesilmelidir.
- Armutlar bir kaseye alınır ve şekerle kaplanır. Üzerini streç film veya havlu ile örtüp bir saat demlenmesine izin verin. Meyve suyu görünene kadar beklemek gerekir.
- Daha sonra kap küçük bir ateşe konur ve içindekiler düzenli olarak karıştırılır. Köpüğü periyodik olarak temizleyin.
- Reçel kaynadığında, soğumaya ve ardından tekrar kaynamaya değer.
- Bundan sonra, bileşime bir paket vanilin ve sitrik asit eklenir.
- Yaklaşık yarım saat pişirin.
- Daha sonra ocaktan alın, brendi dökün ve dalgıç bir blender ile iyice çırpın. Bu, tutarlılığı pürüzsüz hale getirecektir. Armut parçaları bırakmak istiyorsanız, düşük bir güç ayarlayın.
- Reçel hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, böylece donması için zaman kalmaz. Kapaklarla örtün ve soğuduktan sonra soğuk bir depoya koyun.
Limonlu armut reçeli
Aşağıdaki tatlıyı hazırlamak kolaydır ve sabahları çıtır kızarmış ekmekle iyi gider. Ürün, vücut için gerekli bir takım mineralleri içerdiğinden kahvaltının yerini alabilir.
İçindekiler:
- Armut - 500 gr
- Şeker (beyaz ve kahverengi) - 400-500 gr
- safran - 10 organ
- Limon - 1 büyük meyve
- Beyaz rom - 100 ml
Limonlu armut reçelinin adım adım hazırlanması:
- Limon iyice yıkanır ve ardından bir dakika kaynar suya atılır. Daha sonra üzerine soğuk su dökülür. Prosedür tekrar tekrar edilir. Ve ancak bundan sonra meyve ince halkalar halinde kesilir.
- Armutları ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın. Meyveler 1 cm'lik küpler halinde doğranır.
- Malzemeler birleştirilir, şekerle kaplanır ve karıştırılır. Üzerini streç film ile kapatıp serin bir yerde 12 saat bekletin.
- Safran organlarını ezmek için bir havan kullanın ve bunları ısıtılmış rom bardağına ekleyin. Bir saat açık bırakın.
- Mevcut meyve orta ateşe konur, kaynatılır ve kısık ateşte pişirilir. Reçel düzenli olarak karıştırılmalıdır. Bu 35-40 dakika devam etmelidir.
- Bundan sonra ateş arttırılır, 5-7 dakika daha kaynatılır ve alkollü karışım dökülür.
- Reçel karıştırılır ve önceden hazırlanmış kaplara hızla dökülür. Kutuları toplayın, soğumaya bırakın ve buzdolabında veya bodrumda saklayın.
Yavaş bir tencerede armut reçeli
Bu tatlı hassas bir dokuya sahiptir ve çabuk sertleşir. Küçük çocuklar için bile diyete dahil edilebilir.
İçindekiler:
- Armut - 2 kg
- Şeker - 1 kg
- Taze sıkılmış limon suyu - 4 yemek kaşığı
Yavaş bir tencerede armut reçelinin adım adım hazırlanması:
- Meyveler iyice yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, küpler halinde kesilir ve şekerle kaplanır.
- Meyvenin suyu sıkılmalıdır (bu yaklaşık yarım saat sürecektir).
- Zaman geçtikten sonra, malzemeler multicooker kasesine aktarılır.
- Limon suyunu sıkın ve meyve-şeker karışımına ekleyin. Her şeyi plastik bir kaşıkla karıştırın.
- "Söndürme" modunu ayarlayın ve zamanlayıcıda 20 dakikayı belirtin.
- Ardından kapağı açın ve armutları şerbeti çekmeleri için bir saat bekletin.
- "Söndürme" modunu yarım saat boyunca tekrar açın.
- Bir süre sonra işlem tekrarlanır, sadece armutlar 3 saat bekletilir.
- Bu arada, kutuları sterilize edebilirsiniz. Kapakları da kaynatmayı unutmayın.
- Ve son kez, "Söndürme" modunu 45 dakikaya ayarlayın. Bundan sonra, hazır reçeli hemen kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Tarçınlı armut reçeli
Bu tarif, bir aroma buketi ortaya çıkarır ve her bir bileşen, diğerini uyumlu bir şekilde tamamlar. Reçel tek başına tüketilebilir veya başka yemeklere eklenebilir.
İçindekiler:
- Armut - 1 kg
- Şeker - 500 gr
- Vanilya şekeri - 10 gr
- Tarçın - 2 çay kaşığı
- sitrik asit - 0,5 çay kaşığı
Tarçınlı armut reçelinin adım adım hazırlanması:
- Önce meyveyi yıkar, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarırlar.
- Daha sonra armutlar keyfi parçalara kesilir ve şekerle kaplanır.
- Bundan sonra, bileşenler bir kıyma makinesi veya blenderden geçirilir.
- Elde edilen karışıma vanilya şekeri, sitrik asit ve tarçın eklenir. İyice karıştırın.
- Orta ateşte koyun, kaynatın.
- Bundan sonra, minimum ısıyı yapın ve yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Meyvenin yanmasını önlemek için düzenli olarak karıştırın.
- Daha sonra, reçel hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, böylece donması için zaman kalmaz.
Portakallı armut reçeli
Egzotik bir meyve, yemeğe daha fazla asitlik, spesifik aroma ve renk verecektir. Ayrıca kış mevsiminde vücudun ihtiyaç duyduğu C vitaminini içerir.
İçindekiler:
- Armut - 4 kg
- Şeker - 600 gr
- Turuncu - 2 adet.
Armut ve portakal reçelinin adım adım hazırlanması:
- Her şeyden önce, meyveleri akan su altında yıkamalı, tohumları çıkarmalı ve cildi kesmelisiniz. Ama atmak için acele etmeyin. Lezzet küçük bir rendeden geçirilir.
- Portakalları ve armutları rastgele parçalara ayırın.
- Rendelenmiş kabuk ve meyve şekerle kaplanır, streç film ile kaplanır ve bir saat buzdolabında bekletilir.
- Daha sonra bileşenler orta ateşte kaynatılır. Bundan sonra ateş azaltılır ve yaklaşık yarım saat kaynatılır.
- Reçeli düzenli olarak karıştırmayı unutmayın, böylece meyve tabağın kenarlarında yanmaz.
- Kavanozları ve kapakları kaynar su ile sterilize edin.
- Isıdan çıkardıktan sonra reçeli hemen dökün ve rulo yapın.
Erik ile armut reçeli
Aşağıda armut reçeli için oldukça basit bir tarif bulacaksınız. Yemek pişirmek fazla zaman almayacak ve sonuç tüm ailenizi memnun edecek.
İçindekiler:
- Armut - 1 kg
- Erik - 1 kg
- Filtrelenmiş su - 200 ml
- Şeker - 2 kg
Erik ile armut reçeli adım adım hazırlanması:
- Öncelikle olgun ve bütün meyveler seçilmelidir. Çürük meyveleri hemen atın, ürünü bozarlar.
- Daha sonra akan su altında yıkanırlar, kuyruklardan ve kemiklerden kurtulurlar. Küçük parçalar halinde kesin.
- Meyveler şekerle kaplanır ve tüm suya dökülür. Meyvelerin ıslanması için zamana sahip olması için karışımın demlenmesine izin verilmesi tavsiye edilir.
- Ardından, bileşenler düşük ısıya getirilir ve yaklaşık 40 dakika pişirilir.
- Daha sonra el blenderi ile çırpılır. Hepsi tercihinize bağlı. Reçelde meyve parçalarının gelmesini istiyorsanız, doğramanıza gerek yok.
- Meyve ve şeker kütlesi, düzenli karıştırmayı unutmadan 15-20 dakika daha kaynatılır.
- Reçel kalınlaştığında hemen steril kavanozlara dökülür ve sarılır.
Armut reçeli videolu tarifler
Bu nedenle, makale armut reçelinin nasıl yapıldığını, neyle birleştirildiğini ve hangi tat özelliklerine sahip olduğunu tartıştı. Tatlının karanlık ve iyi havalandırılmış bir alanda 1,5 yıldan fazla saklanmadığı unutulmamalıdır.
