Salamura domateslerin bileşimi, elementleri ve kalori içeriği. Ürünün kullanımının yararları, zararları ve kontrendikasyonları. Nasıl düzgün pişirilir ve hangi yemekler için kullanılır. Salamura domates kullanımına mutlak kontrendikasyonlar:
- Gebelik. Konserve domatesler, sadece sağlığınızı değil, aynı zamanda çocuğun durumunu da etkileyebilecek böbreklere ek bir yük getiren çok fazla tuz içerir.
- emzirme Sirke ve çeşniler sütün bileşimini kötü yönde etkileyebilir. Bu, bebeğin emzirmeyi erken reddetmesine neden olabilir.
- Gastrointestinal sistemin herhangi bir hastalığı. Alevlenme aşamasında, bu ürün sağlıkta bir bozulmaya neden olur ve remisyon sırasında alevlenmeye dönüşe neden olabilir.
- Böbrek ve karaciğer hastalıkları. Böyle bir teşhisle, salamura veya çok tuzlu yiyecekler atılmalıdır.
Salamura domates nasıl pişirilir
Turşu domatesleri belirli kriterlere göre seçilmelidir:
- Boyut … Domates ne kadar büyük olursa, o kadar fazla demlenir. Marine etmek için aynı büyüklükteki sebzeleri eşleştirmeye çalışın.
- Yapı … Domates sert olmalı ve tohumlardan daha fazla posa içermelidir. Kolaylık sağlamak için Humbert veya San Marzano gibi çeşitleri kullanabilirsiniz.
- Deri … Domatesin kaynar su dökülürken patlamaması için kabuğun kalın, zarar görmemesi ve duvarların yoğun olması gerekir.
- Kalite … Olgunlaşmamış domatesleri almamalı, ayrıca yumuşak alanların, donmuş alanların veya hastalıkların bulunmadığını dikkatlice kontrol etmelisiniz.
Kiraz domatesleri kullanabilirsiniz, tuzlamada güzel görünürler ve fazla hazırlık yapmadan sofraya servis edilebilirler.
Aşağıda birkaç sağlıklı ve lezzetli domates turşusu tarifine göz atacağız:
- Marinovka sterilizasyon olmadan … 2 kilo domatesi yıkayın, saplarını kesin, orta boy bir diş sarımsağın üzerine yerleştirin. Onları üç litrelik bir kavanoza koyun, üzerine 10 dakika kaynar su dökün. Bir tencerede bir litre suyu ısıtın, 2 yemek kaşığı tuz, 5-6 yemek kaşığı şeker, yenibahar bezelye, karanfil, siyah frenk üzümü yaprağı ve dereotu şemsiyesi ekleyin - tadına bakın. Tuzlu suyu 10-15 dakika kaynatın. Kavanozdaki suyu boşaltın, 1 çay kaşığı sirke esansı ekleyin, salamura dökün, böylece domatesler tamamen kaplanır. Kapağı sterilize edin, bir makine ile sarın veya döndürün. Kavanozu ters çevirin, bir battaniyeye sarın, tamamen soğuyana kadar ılık bir yerde soğumaya bırakın. Ardından serin ve karanlık bir yerde 2 hafta (buzdolabında değil) saklayın.
- Salamura Hazır Domates … Domatesleri (500-600 gram) dilimler halinde kesin. 4 diş sarımsağı, bir demet fesleğeni ve bir demet maydanozu elinizle doğrayın. Soğanları (150 gram) yarım halkalar halinde kesin. Marine için zeytinyağı (50 ml), soya sosu (1 yemek kaşığı), yarım çay kaşığı hardal, bir buçuk yemek kaşığı şeker, bir yemek kaşığı tuz, yarım çay kaşığı hardal, beyaz şarap sirkesini (2 yemek kaşığı) karıştırın.). İstenirse öğütülmüş yenibahar eklenebilir. Kapaklı bir kapta domatesleri, soğanları, sarımsakları ve otları karıştırın, marine sosu üzerine dökün. Gazlı bezle örtün, oda sıcaklığında bir saat bekletin, karıştırın. Kapağı kapatın, buzdolabına koyun, bir saat sonra karıştırın ve bir saat sonra yiyebilirsiniz.
Salamura Domates Tarifleri
Yemekleriniz için satın alınan domatesleri seçerken, kaliteli bir ürünün bazı işaretlerini bilmek de önemlidir:
- Salamura … Alttaki bulanık tuzlu su ve tortu, ürünün büyük olasılıkla bozulmuş olduğunu gösterir.
- Kompozisyon … Gereksiz boyalar, kirlilikler ve koruyucular içermemeli, sadece domates, sirke, su, tuz ve baharatlar içermeli.
- Miktar … Kavanozdaki toplam kütlede domateslerin payı en az %60 olmalıdır, aksi takdirde sebze yerine çok fazla turşu ve katkı maddesi alırsınız.
- Raf ömrü … İki yaşından büyük olmamalıdır.
- Hasar … Domateslerin sağlam olduğundan emin olmak için kavanozu görsel olarak inceleyin.
Salamura domates kullanan tarifler:
- Domates turşusu ile pembe somon … 4 parça pembe somonu durulayın, kağıt havluya batırın, tuz ve yenibaharla ovalayın. Salamura domatesleri (300 gram) soyun, bir karıştırıcıda ezin. Balıkları zeytinyağı ile yağlanmış parşömen üzerine bir fırın tepsisine koyun, üzerine fesleğen yaprağı serpin ve domates püresinin üzerine dökün. On çekirdeksiz zeytini dilimler halinde kesin, üstüne koyun, doğranmış veya rendelenmiş mozzarella serpin. 220 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce limon suyu serpin ve maydanoz ve fesleğen serpin.
- Salamura domates ve avokado salatası … Avokadoyu soyun, büyük parçalar halinde kesin, zeytinyağında kızartın. Salatalıkları (450 gram) ve salamura domatesleri (450 gram) soyun, avokado ile aynı şekilde kesin. Tofuyu (450 gram) orta boy küpler halinde kesin. 1 somun veya bageti küpler halinde kesin, fırında kurutun. Tüm malzemeleri karıştırın, 50 gram öğütülmüş ceviz, maydanoz, taze ıspanak, limon suyu, tadına göre tuz ekleyin, zeytinyağı ile baharatlayın. İstenirse, baget kruton satın alınanlarla değiştirilebilir.
- "Rustik güveç" … Bir tavada biraz sıvı yağı ısıtın, aynı yerde tereyağını (50 gram) eritin, kıymayı (1 kg) ara sıra karıştırarak altın rengi olana kadar kızartın. Soğanları (150 gram) ince doğrayın, 2 dakika ayrı ayrı kızartın, havuçları (150 gram) kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanlara ekleyin ve 4 dakika daha kızartın. Kıymayı havuç ve soğanla koyun, domates sosu (150 gram) veya salça (70 gram), 3 yemek kaşığı et suyu ekleyin. Salamura domatesleri (400 gram) soyun, küçük parçalar halinde kesin, karışıma koyun, sıvı buharlaşana kadar pişirin (10-15 dakika). Bezelye (100 gram) ekleyin, 3 dakika daha pişirin. 350 gram patates, süt ve tereyağı ile patates püresi yapın. Bir pişirme kabı hazırlayın: tereyağı ile fırçalayın, hafifçe un serpin. 1/4 patates püresini eşit bir tabakaya koyun, ardından sebzeli kıyılmış et, kalan patates püresi üstüne koyun. Kolaylık sağlamak için bir spatula ile düzleştirilebilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerine sarımsaklı ekşi krema sosu dökebilirsiniz.
Sert, orta boy salamura domatesler çok çeşitli atıştırmalıklar yapmak için kullanılabilir. Bu nedenle, "şapkayı" dikkatlice keserseniz ve domatesin çekirdeğini keserseniz, herhangi bir dolgu için bir sepet yapabilirsiniz. En basiti için, çekirdeği doğrayabilir, ezilmiş sarımsak, doğranmış dereotu ve mayonez ile karıştırabilirsiniz. En karmaşık olanlar çok bileşenli olabilir: çeşitli sebze ve mantar kızartmalarından et dolgularına. Bu sepetler soğutulmuş veya üzerine peynir serpilerek fırında pişirilerek servis edilebilir.
Salamura domates hakkında ilginç gerçekler
İlk yabani domateslerin bulunduğu Güney Amerika'da, zehirli olduğunu düşünen komşu ülkelerin onaylamamasına rağmen, bu sebzenin potansiyelini ortaya çıkarmaya başladılar. Domatesler tuzlandı, salamura edildi, kurutuldu.
Rusya'da genellikle domatesin bir sebze olduğu kabul edilir, ancak Avrupa'da 2001 yılında bilim adamları domatesin bir tür itüzümü olduğu sonucuna varmışlardır.
Avrupa'da salamura domateslerle ilgili mevcut durum çok ilginç: oradaki mağazalarda bulmak çok zor, bu nedenle neredeyse bir incelik olarak kabul ediliyorlar ve hazırlama yöntemi çok karmaşık. Bu nedenle, Almanya'da domates de dahil olmak üzere konserve sebzeler için Rusya ve BDT ülkelerinden özel teslimat hizmetleri var.
Salamura domates nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Salamura domatesli çok sayıda salata ve meze var, şenlik masasını çeşitlendirebilirler. Bu ürünün bulunabilirliği, hoş tadı ve düşük fiyatı ile tek yapmanız gereken menünüze dahil etmek.
