Kışa hazırlık yapmayan bir hostes bulmak zor. Turşu domates, çok çeşitli konserve yiyecekler arasında en popüler olanıdır. En iyi tarifler, tariflerin püf noktaları ve incelikleri, okumaya devam edin.
Tarif içeriği:
- Kış için domates turşusu nasıl yapılır - pişirmenin incelikleri
- Sterilizasyon olmadan salamura domates
- salamura domates tatlı
- Bal turşusunda salamura domates
- Salamura Hazır Domates
- Turşu baharatlı domates
- Turşu sıcak domates
- Video tarifleri
Her şefkatli ev hanımı, kış için domates turşusu yapar. Sadece konserve hazırlamayanlar tedarik etmezler. Kışın, bir kavanoz baharatlı aromatik domates açmak çok güzel. Günlük ve şenlikli sofraların yemeklerine lezzetli bir meze ve hoş bir ektir. Boş tarifler nesilden nesile aktarılır. Birçok ailede büyükannelerden ve büyük anneannelerden yemek tarifleri, ipuçları ve püf noktaları vardır. Bugün, domates turşusu konusunda o kadar çok deneyim var ki, modern hostesler sadece en iyi seçenekleri seçebiliyor.
Kış için domates turşusu nasıl yapılır - pişirmenin incelikleri
Domatesler ekşi, tatlı, baharatlı yapılır. Kavanoza eklenen seçilen baharatlara ve otlara bağlıdır. Kendi başlarına ve diğer birçok yemeğe ek olarak iyidirler. Pizza, lagman, turşu, hodgepodge, çorba kızartmasına eklenirler. Salatalıktan çok daha iyi saklanırlar çünkü turşuya sirke eklemeye ek olarak, domatesler doğal asit içerir, bu nedenle kutular pratik olarak patlamaz. Her ne kadar tedarik ve tüm şartlara uyulmasını gerektiriyor.
- Herhangi bir olgunluktaki domatesler konserve için uygundur: kırmızı, pembe, kahverengi, yeşil. Meyve küçük, sağlam, ezik veya hasarsız olmalıdır. Yoğun tenli etli çeşitler tercih edilmelidir, daha sonra ısıl işlem sırasında patlamazlar ve kavanozlarda gevşek olmazlar. Meyve ne kadar küçükse, kavanoza yerleştirmek o kadar kolay ve ısıl işlem sırasında şeklini korumak o kadar iyi olur. Domatesler büyükse dilimler halinde kesilir. Bu tür domatesler suyunu salamura verir.
- Konserve yapmadan önce domatesler ıslatılmaz, sadece soğuk suyla yıkanır. Sapları çıkarılır ve burası bir kürdan ile delinir. Bu, kaynar su dökülürken meyvenin kabuğunun patlamaması için yapılır.
- İstenirse, konserve yapmadan önce domateslerin kabuklarını soyun. Bunu yapmak için meyveler çapraz olarak hafifçe kesilir, birkaç dakika kaynar suya batırılır ve soğuk suya daldırılır. Bundan sonra cilt kolayca çıkarılır.
- Klasik baharatlar kullanılır: dereotu, maydanoz, fesleğen, kereviz, defne yaprağı, biber, yaban turpu, sarımsak. Salatalık, dolmalık biber, soğan domateslerin tadını iyileştirecektir. Salatalıklar birkaç saat önceden ıslatılır ve uçları kesilir. Doğranmış soğanlar beyazlatılır ve dolmalık biberler ikiye bölünerek tohum bölmeleri tohumlarla birlikte çıkarılır. Yeşiller ayıklanır, çürümüş sararmış dallar çıkarılır ve birkaç suda yıkanır. Bazen daha nadir ürünler kullanılır: üzüm, erik, kuş üzümü, bektaşi üzümü veya limon. Salamura hoş bir tatlımsı tat verecekler.
- Temiz bir kap, salamura domateslerin uzun süreli korunmasının garantisidir. Bankalar soda ile yıkanır, durulanır ve buharla sterilize edilir, kapağı açık ve kaynar su ile bir su ısıtıcısına yerleştirilir. Kavanozlar da fırında delinir veya su dökülerek mikrodalgada bekletilir. Kaynattıktan sonra su dökülür, kavanoz ters çevrilir ve sıvıyı bardaklamak için bir havluya konur. Kapaklar kabartma tozu ile yıkanır ve bir tencerede su ile 3-5 dakika kaynatılır.
- Marine, konteynerin yarısı büyüklüğünde gerekli olacaktır. Domatesleri kavanozlara koyup üzerine su döküp delikli naylon kapaktan bir kaba dökerek su miktarını daha doğru ölçebilirsiniz. Bunu tüm kavanozlarla yaptıktan sonra, yedekte biraz daha su ekleyin, ardından şeker ve tuz koyun.
- Domatesleri kavanozun kenarlarına dökün, böylece pratikte havaya yer kalmaz. Mikroorganizmaları öldüren iş parçasında asetik asit bulunmasına rağmen, hava varlığında küfler çoğalabilir.
- Sirke, kapatmadan hemen önce kaba eklenir.
- Salamura domatesler sterilizasyon ile veya sterilizasyon olmadan konserve edilebilir. İkinci durumda, tüm sanitasyon kurallarına uymak zorunludur.
- Bankalar tamamen ve hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.
Tüm bu sırları bilerek ve göz önünde bulundurarak güzel ve aromalı salamura domates elde edeceksiniz. O zaman size en iyi tariflerden bahsedeceğiz, böylece tüm kış zevkle boşluklar yapabilir ve emeğinizin meyvelerinin tadını çıkarabilirsiniz.
Sterilizasyon olmadan salamura domates
Çok fazla pişirme süresi olmadığında domates turşusu nasıl hızlı bir şekilde yapılır. Sterilizasyonsuz tarif, en tembel ve en yoğun ev hanımları için en iyi tariftir.
- 100 g - 15 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - Üç 3 Litrelik Teneke
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Domates - 1,5 kg
- Sarımsak - 5 diş
- dereotu - 2 şemsiye
- Karabiber - 6 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- yaban turpu - 1/4 yaprak
- kereviz - 1 dal
- Su - 1, 1 l
- Sirke özü %70 - 1 çay kaşığı
- Ampul soğan - 1 adet.
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
Sterilizasyon olmadan adım adım domates turşusu hazırlanması:
- Aynı büyüklükte domatesleri toplayıp yıkayın ve saplarını koparın.
- Kavanozları sterilize edin ve domatesleri sıkıca yerleştirin, aralarına baharat ve baharatları koyun.
- İçeriğin üzerine 20 dakika kaynar su dökün. Kavanozun üzerine delikli naylon bir kapak koyun ve bu suyu dökün.
- Marine sosu için tuzu ve şekeri bir tencereye koyup 5-10 dakika kaynatın.
- Kaynayan marine sosunu domateslerin üzerine dökün ve esansı ekleyin.
- Kavanozları kapaklarla sıkıca sarın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
salamura domates tatlı
Domatesler lezzetli bir şekilde nasıl marine edilir? Bunun için sadece dolmalık biber eklemek yeterlidir. Böyle bir boşluk masada olağandışı görünecek ve tadı baharatlı tatlıya dönüşecek.
İçindekiler:
- Domates - 2, 2 kg
- Bulgar biberi - 1 adet.
- Su - 1,6 l
- Tuz - 60 gr
- Şeker - 150 gr
- Sirke %9 - 2 yemek kaşığı
Adım adım tatlı turşusu domates pişirme:
- Olgun domatesleri yıkayıp saplarını çıkarın.
- Yıkanmış dolmalık biberi ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini temizleyin ve uzunlamasına dilimler halinde kesin.
- Domatesleri, biberleri aralarına dağıtarak steril kavanozlara sıkıca yerleştirin.
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve 20 dakika bekleyin.
- Kavanozu delikli naylon bir kapakla kapatın ve içindeki suyu tavaya boşaltın.
- Şeker, tuz, sirke ve baharatları ekleyin.
- Marine edip kaynatın ve domateslerin üzerine dökün.
- Steril kapaklarla kapatın.
- Kavanozu ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Bal turşusunda salamura domates
Bir gurme bal turşusunda domatesleri nasıl lezzetli bir şekilde marine edeceğinizi öğrenin. Bu tür domatesler tek başına tüketilebileceği gibi salatalarda, ikinci ve birinci yemeklerde de kullanılabilir.
İçindekiler:
- Domates - 2 kg
- Soğan - 200 gr
- Bal - 100 gr
- Meyve sirkesi - 50 gr
- Tuz - 50 gr
Turşu domateslerin bal turşusunda adım adım pişirilmesi:
- Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
- Domatesleri sapın yanında bir çatalla doğrayın ve doğranmış soğan serperek sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Turşu yapın: Su, bal, sirke ve tuzu kaynatın.
- Domatesleri marine ile dökün, kapağı kapatın ve kaynar su içeren bir kaba koyun.
- 10 dakika sterilize edin ve tekrar kapatın.
Salamura Hazır Domates
Aynı zamanda hızlı ve kolay bir şekilde domates turşusu nasıl yapılır, böylece meze baharatlı olur ve günlük menüyü çeşitlendirir. Aşağıdaki tarif, pişirme süresinden tasarruf etmenize yardımcı olurken, domatesler kokulu ve lezzetli çıkacaktır.
İçindekiler:
- Domates - 600 gr
- Sarımsak - 3-4 diş
- soğan - 1 adet.
- fesleğen - demet
- Maydanoz - bir demet
- Zeytinyağı - 60 ml
- Soya sosu - 1 yemek kaşığı
- bal - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 1, 5 yemek kaşığı
- hardal - 0,5 çay kaşığı
- Şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı
Salamura hazır domateslerin adım adım hazırlanması:
- Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.
- Sarımsak ve otları ince doğrayın, soğanı yarım halkada doğrayın.
- Marine için sirke, bal, yağ, soya sosu, tuz, karabiber, şeker, hardalı birleştirin.
- Bir kasede domates, soğan, sarımsak ve otları birleştirin.
- Sebze kütlesini marine ile dökün, karıştırın ve steril kavanozlara koyun.
- Kapaklarla örtün, 10 dakika sterilize edin ve sıkıca sarın.
Turşu baharatlı domates
Bir kavanozda baharatlı salamura domatesler için domateslerin doğal asidini kullanın. Ve satın alma bonusu: sonunda iki tabak elde edersiniz. Birincisi, doğal bir tada sahip domateslerdir. İkincisi lezzetli meyve suyu veya hazır sos.
İçindekiler:
- Domates - 15 adet.
- Su - 1,5 l
- Sarımsak - 8 diş
- Karabiber - 6 bezelye
- Defne - 5 yaprak
- Siyah frenk üzümü yaprağı - 5 adet.
- Kiraz yaprağı - 5 adet.
- Yaban turpu yaprağı - 3 adet.
- Dereotu salkımları - demet
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- Tuz - 2, 5 yemek kaşığı
- Sirke - 1 yemek kaşığı
Baharatlı salamura domateslerin adım adım pişirilmesi:
- Domatesleri yıkayıp kurulayın ve kürdan ile delin.
- Yaban turpu, kiraz, kuş üzümü, yarım dereotu, sarımsak ve domatesleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.
- Dereotu geri kalanını üstüne yerleştirin.
- Marine için su kaynatın, karabiber, defne, şeker ve tuz koyun.
- Turşuyu domateslere dökün, sterilize edilmiş bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin.
- Daha sonra marine sosunu bir tencereye dökün, kaynatın ve tekrar domateslerin üzerine dökün.
- Sirkeyi dökün ve kapakları kapatın.
- Kavanozları ters çevirin ve karanlık bir yerde soğutun.
Turşu sıcak domates
Sitrik asit ile kış için baharatlı turşu domates tarifi, sirkeden en zararsız koruyucu olarak kabul edilir. Çocuklar bile bu tür domatesleri yiyebilir, çünkü onların tadı daha hassastır.
İçindekiler:
- Domates - 1 kg
- Acı biber - 4 bakla
- Su - 3 l
- Sarımsak - 1 kafa
- Maydanoz - bir demet
- Kereviz kökü - 0,5 adet.
- Tuz - 6 yemek kaşığı
Baharatlı salamura domateslerin adım adım hazırlanması:
- Domatesleri yıkayın, kurutun ve saplarından çatalla delin.
- Sarımsakları ortadan ikiye kesin.
- Kerevizi soyun ve dilimler halinde kesin.
- Acı biber kabuklarını bıçakla kesin.
- Suyu kaynatın, tuz ekleyin, karıştırın ve hafifçe soğutun.
- Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine birkaç domates koyun. Üzerine biraz kereviz, sarımsak, maydanoz, acı biber serpin. Bir kat daha baharatlı domates ekleyin. Kabı en üste doldurarak prosedürü tekrarlamaya devam edin.
- Turşuyu biraz taşacak şekilde kavanoza dökün. Bir kapakla örtün ve 6 gün boyunca odada bırakın. Sonra turşuyu kaynatın ve kavanozları kış için kapatın.
Video tarifleri:
