Kalori içeriği, bileşimi ve kullanışlı özellikleri. Atıştırmalık yemek için önemli özellikler ve kontrendikasyonlar. Porcini mantarları nasıl marine edilir, hangi yemeklere ekleyebilirsiniz?
Marine edilmiş porcini mantarları, baharatlı bir turşuda mantar olan Rus masası için geleneksel lezzetli bir mezedir. Hazırlık için iyice yıkanır, ıslatılır, kaynatılır ve daha sonra tuz, şeker, baharat ve sirke ile marine edilir. Mantarlar uzun süreli saklama için kavanozlara kapatılır, ancak yuvarlandıktan sonra ilk 3-6 ay içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Lezzetli turşu porcini mantarları bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilir ve ayrıca çeşitli yemeklerde kullanılır - salatalar, et ve sebze güveçleri, jülyen, risotto, pizza vb. Mantarlar sadece tarifleri daha özgün kılmakla kalmaz, aynı zamanda yemeklerin sağlıklılığını da arttırır.
Salamura porcini mantarlarının bileşimi ve kalori içeriği
Resimde marine edilmiş porcini mantarları
Genellikle şenlik masasında bulunan diğer atıştırmalıkların aksine, turşu mantarları düşük kalorili içeriğe sahiptir ve bu nedenle herkes bunları karşılayabilir.
Salamura porcini mantarlarının kalori içeriği - 24 kcal, bunun
- Proteinler - 3 gr;
- Yağ - 0,5 gr;
- Karbonhidratlar - 2 gr.
Bununla birlikte, düşük kalorili içerik, ürünün ana avantajı değildir ve tek avantajı değildir. Taze porcini mantarı, özellikle B vitamini, C vitamini, bakır ve selenyum olmak üzere zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahiptir. Hazırlama ve saklama sürecindeki faydalı bileşenlerin sayısı biraz azalır, ancak çoğu turşu mantarı bileşiminde kalır.
100 g başına vitaminler
- Beta karoten - 0.21 mg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0,04 mg
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.3 mg;
- B4 Vitamini, kolin - 17.3 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 2.7 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.07 mcg;
- B9 Vitamini, folat - 40 mcg;
- B12 Vitamini, kobalomin - 0.04
- C vitamini, askorbik asit - 30 mg;
- D vitamini, kalsiferol - 0.2 mcg;
- E Vitamini, alfa-tokoferol - 0.9 mg;
- PP Vitamini, NE - 8.5 mg;
- Niasin 5 mg
100 g başına makrobesinler
- Potasyum - 468 mg;
- Kalsiyum - 13 mg;
- Magnezyum - 15 mg;
- Sodyum - 6 mg;
- Fosfor - 89 mg;
- Klor - 22 mg.
100 g başına mikro elementler
- Alüminyum - 748 mcg;
- Vanadyum - 31.3 mcg;
- Demir - 0,5 mg;
- İyot - 2.5 mcg;
- Lityum - 0.24 mcg;
- Manganez - 0.23 mg;
- Bakır - 318 mcg;
- Molibden - 1.3 mcg;
- Nikel - 10.3 mcg;
- Rubidyum - 26 mcg;
- Selenyum - 9.3 mcg;
- Stronsiyum - 6 mcg;
- Titanyum - 21.4 mcg;
- Flor - 60 mcg;
- Krom - 6 mcg;
- Çinko - 0.33 mg.
Ayrıca konserve salamura porcini mantarlarının da tam bir protein, yağ asitleri, polisakkaritler ve diyet lifi kaynağı olduğunu belirtmekte fayda var.
Salamura porcini mantarının faydalı özellikleri
Porcini mantarının asil olarak adlandırılması boşuna değildir, sadece olağanüstü tadında değil, aynı zamanda vücut üzerindeki çeşitli faydalı etkilerinde de vardır. Atıştırmalık yemek, diyetinizi çeşitlendirebilir ve daha sağlıklı hale getirebilir.
Salamura porcini mantarının faydaları:
- Sindirim sisteminin normalleşmesi … Ürün, yiyecekleri daha verimli bir şekilde sindirmeye yardımcı olan mide suyunun üretimini teşvik eder. Bileşimdeki B vitaminlerinin varlığı, onu daha iyi emmeyi ve diyet lifini - gereksiz ve toksik bileşenleri hızla uzaklaştırmayı mümkün kılar. Bu nedenle, gastrointestinal sistem fonksiyonu azalmış kişiler için bu yemek gerçek bir keşiftir.
- Genel tonik etki … Aynı B vitaminleri sinir sisteminin normal işleyişi için önemli bir rol oynar ve bu nedenle atıştırmalıkların ruh hali ve zihinsel yetenekler üzerinde olumlu bir etkisi vardır, bileşimdeki eksiksiz bir protein ise kasları iyi doyurur ve enerji verir. Yani meze hem fiziksel durum hem de psikolojik olarak tonik bir etkiye sahiptir.
- antibiyotik özellikleri … Antibiyotik etkisi olan özel benzersiz bileşenlerin varlığı ve ayrıca bileşimdeki C vitamini içeriği nedeniyle, kış için salamura porcini mantarları soğuk algınlığı ve diğer hastalıklara karşı korunmanın bir yoludur.
- antioksidan etkisi … Ek olarak, C vitamini bir antioksidan etki sağlar: hücreleri serbest radikal saldırılarından korur, saldırıyı kendi üzerine alır ve hücreleri sağlıklı ve eksiksiz bırakır. Bu, erken yaşlanmaya ve tümör gelişimine karşı koruma sağlar.
- Kalbin ve kan damarlarının korunması … Ceps, kolesterolün normal metabolizmasına katkıda bulunan lesitin gibi bir bileşen içerir - kötü seviyesini düşürür ve iyi seviyesini arttırır, böylece damarları plaktan korur ve akut kalp rahatsızlıklarının gelişmesini önler.
Turşu mantarlarının karaciğer üzerinde önemli bir genel olumlu etkisi vardır, çünkü toksinleri ve toksinleri vücuttan etkili bir şekilde uzaklaştırdıkları için organ üzerindeki yük azalır. Ayrıca bakır içeriğinden dolayı kansızlığın ve bileşiminde selenyum bulunması nedeniyle tiroid bezi hastalıklarının önlenmesinde faydalıdırlar.
