Pirinç mantarının tanımı ve özellikleri. Kalori içeriği, kimyasal bileşimi, vücuda yararları ve zararları, Yetiştirme, bakım, tüketim ve uygulama yöntemleri.
Pirinç mantarı veya zooglea, organik asitleri, alkolleri ve şekerden bir vitamin-enzim kompleksi sentezleyen asetik asit bakterilerinin aktif yaşamı sırasında oluşan, çeşitli içecekler ve infüzyonlar hazırlamak için kullanılan jöle benzeri bir cisimdir. Yapı - pirinç tanelerini andıran tek parça halinde birbirine yapışmış granüller; renk - beyaz, mat, yarı saydam; tutarlılık - yumuşak, sümüksü; tadı ekşidir; koku - ekşi süt gibi. En sık kullanılan isimler şunlardır: Tibet veya Çin pirinç mantarı, deniz pirinci, Hint veya Japon, tibikos, chibi.
Pirinç Mantarı Nedir?
Resimde pirinç mantarı
Deniz pirincinin yetiştirildiği temel bakteri olan Zooglea, azotlu bileşikler ve polisakkaritler içeren bir mukus kapsülü kabuğuna sahiptir. Mikroorganizmaların aktivitesini arttırmak için bir besin ortamına ihtiyaç vardır - tatlı bir çözelti (hızlı karbonhidratlı su, şeker). Mikroorganizma kolonisi hızla büyüyor. Bakterilerin bölünmesi karbondioksit salınımını uyarır, laktik asit ve alkollü (asetik asit) fermantasyon oluşur.
Granül gövdeleri farklı boyutlarda olabilir - 6-35 mm. Küçük ve büyük pirinç mantarları özelliklerde farklılık göstermez, ancak bir içecek hazırlarken kompozisyonların bazı özelliklerini dikkate almanız gerekir. Starter kültür için küçük granüllü zoogleyler kullanıldığında, içecek 2 gün sonra tüketilebilir. Mikroorganizmalar, besin maddesi içeren bir kavanoza yerleştirildikten hemen sonra bölünmeye başlar ve aktif olarak karbonik asit salgılar. Sıvı, kvası andıran sarımsı bir renk tonu ve sert bir tat alır.
Daha büyük oluşumlar daha sonra bölünmeye başlar, fermantasyon yavaştır. İçeceği tatmak için 3-4 gün beklemeniz gerekiyor. Tadı da farklıdır - meyveli bir renk tonu ile daha yumuşaktır.
Pirinç mantarının kalori içeriğini doğru bir şekilde hesaplamak mümkün olmadı, ancak çeşitli çalışmaların sonuçlarına göre ürünün diyet olarak sınıflandırılabileceği belirlendi. Besin ortamında yüksek şeker içeriği olsa bile, değer 80 kcal'ı geçmez.
Pirinç mantarlı içeceğin kalori içeriği 20-40 kcal'dir
Yaşam sürecinde, zoogley kalsiyum, çinko, demir, iyot, klor, D vitamini, tokoferol, nikotinik asit, bir B vitamini kompleksi - tiamin, riboflavin, piridoksin, siyanokobalamin, folik ve nikotinik asit üretir.
Pirinç mantarının bir parçası olarak:
- lipaz - lipid metabolizmasından sorumludur;
- antioksidan etkiye sahip koenzim Q10;
- nişastayı parçalayan amilaz;
- tanenler - iltihap önleyici ve büzücü özelliklere sahiptir;
- polisakaritler - toksinleri çıkarın;
- antimikrobiyal ve antiseptik etkiye sahip yağlı reçineli maddeler.
Ayrıca pirinç mantarı, sinir ve kardiyovasküler sistemleri etkileyen az miktarda aldehit ve alkaloidler, bağırsak florasını destekleyen mayalar ve asetik asit bakterileri içerir.
Pirinç mantarının faydalı özellikleri
Deniz pirinci, yalnızca geleneksel tıp tarafından değil, aynı zamanda resmi tıp tarafından da yeterince takdir edilen sayısız tıbbi özelliği nedeniyle geniş bir popülerlik kazanmıştır.
Pirinç mantarlı içeceğin faydaları
- Bağışıklık sistemini güçlendirir, çeşitli etiyolojilerin patojenik mikroorganizmalarının hayati aktivitesini bastırır - mantarlar, virüsler, bakteriler.
- Toksinleri ve birikmiş toksinleri vücuttan uzaklaştırır, alkol ve ilaçların işlenmesi sırasında karaciğerin çürüme ürünleriyle baş etmesine yardımcı olur.
- Tansiyonu düşürür ve sakinleştirici etkisi vardır.
- Yağ metabolizmasını normalleştirir ve kan damarlarının lümeninde biriken kolesterolün çözünmesini uyarır.
- Kilo kaybına katkıda bulunan hücresel düzeyde metabolik süreçleri hızlandırır.
- Baş ağrılarını önler, uyku kalitesini artırır ve kalp atış hızını normalleştirir.
- İdrar söktürücü etkisi vardır, böbreklerdeki taşları ve tuzları giderir. Piyelonefrit ile tahriş olmuş böbrekleri yatıştırır, ağrıyı giderir.
- Mide suyunun asitliğini normalleştirir ve sindirim organlarını kaplayan mukoza zarının bütünlüğünü geri kazandırır.
- Antioksidan etkiye sahiptir, maligniteyi ve atipik hücre üretimini baskılar.
- Yaşlanma karşıtı etkiye sahiptir, cilt ve saç kalitesini artırır.
- İskemik hastalık, kalp krizi, felç gelişimini önler.
- Mukolitik ve balgam söktürücü etkileri vardır.
Pirinç mantarının faydalı özellikleri nedeniyle, meteorolojik bağımlılıktan kurtulmak, hormonal bozukluklar durumunda durumu eski haline getirmek için artrit, artroz, romatizma alevlenmesi durumunda diyete infüzyonlarının eklenmesi önerilir. Deniz pirincinin diş hastalıkları - çürük, periodontal hastalık ve periodontitis için kullanılmasının etkinliği kanıtlanmıştır. Mide ve bağırsakların kronik hastalıkları, artan şişkinlik eğilimi, kolesistit alevlenmeleri ile sık enterokolit ve kolit atakları olan hastalar için önerilir.
Pirinç mantarı içeceği soğuk algınlığından iyileşmeyi hızlandırır, akut solunum yolu viral enfeksiyonlarından ve akut solunum yolu enfeksiyonlarından kaynaklanan komplikasyonları önler.
Deniz pirincinin harici kullanımı, cerahatli iltihaplı oluşumların iyileşmesini destekler - kaynar, balgam, trofik ülserler. Akne, stomatit ve bademcik iltihabı tedavisinde kullanılabilir.
