Mor havuç nereden geldi, kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Faydalı özellikler ve kullanım özellikleri. Mor kök sebzesi hakkında pişirme kullanımları ve ilginç gerçekler. Ayrıca, mor havuç potasyum ve kalsiyum bakımından yüksektir. Potasyum, kardiyovasküler sistemin çalışmasından sorumludur, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve nabzın ritmini normalleştirir. Kalsiyum kas kasılmasını uyarır, kemik yapısının gücünü arttırır. Kalsiyum eksikliği ile dişler bozulur ve parçalanır, osteoporoz ve artroz gelişir. Antosiyaninler vücudun bu maddeleri tamamen emmesine yardımcı olur.
Mor havuçların faydalı özellikleri
Mor havuçların belirgin faydaları, taze sebzeler çiğ yenildiğinde ortaya çıkar. Depolama sırasında faydalı etki yarı yarıya azalır.
Vücut üzerinde hareket ederken faydalı özellikler aşağıdaki gibi kendini gösterir:
- Maligniteyi önler. Anti-kanser etkisi karotenoid lutein tarafından sağlanır, halihazırda değişen hücrelerin dejenerasyon hızını yavaşlatır ve sağlıklı olanların dönüşümünü durdurur.
- Anti-inflamatuar etkiye sahiptir. Romatizma ve artrit semptomlarını ortadan kaldırırken - eklemlerde ağrı ve ağrılar - kök sebze kullanımı ağrıyı Aspirin almaktan daha hızlı hafifletir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, interferon üretimini uyarır ve vücudun koruyucu özelliklerini arttırır.
- Belirgin bir önleyici etkiye sahiptir, kardiyovasküler sistem patolojilerinin gelişmesini engeller. Kolesterol birikimini engeller, varis semptomlarının ortaya çıkmasını önler, kan pıhtılaşmasını normalleştirir ve trombüs oluşumunu durdurur.
- Üriner sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Böbreği güçlendirir, vücudun cinsel işlev bozukluklarını yenmesine yardımcı olur. Besin kompleksi sayesinde erkek üreme sisteminin çalışması iyileşir.
- Diyastolik normalleştirir ve sistolik basıncı azaltır.
- Görmeyi iyileştirir, optik sinirin işlevini stabilize eder, diabetes mellitus öyküsü olan hastalarda retinopati gelişimini engeller.
- Cilt, diş ve saçın durumunu iyileştirir.
Mor havuç üstleri, salatada bir bileşen olarak da yenebilir. Kimyasal bileşimi, kök mahsulün kendisinden daha az zengin değildir. C vitamini, A vitamini, folik asit, potasyum, kalsiyum içerir. Kullanımı görme için iyidir, kan damarlarının durumunu iyileştirir, varisli alt ekstremitelerde ağrıyı azaltır, bağışıklığı arttırır ve hemoroid ağrılarını hafifletir. Alışılmadık da olsa üstlerin tadı salatalarda maydanozun yerini alabilir.
İlginç bir şekilde, mor havuçların ısıl işlemden sonra vücut üzerindeki faydalı etkisi değişir. Besin kompleksinin etkisi 3-4 kat azalır, ancak antioksidan etkisi artar. Ek olarak, haşlanmış havuç peristalsis'i uyarır, temizleyici bir etkiye sahiptir, toksinleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve bağırsak lümeninde patojenik bakterilerin hayati aktivitesini durdurur.
Mor havuç yemenin zararları ve kontrendikasyonları
Mor havuç ile iyileşmenin bazı kontrendikasyonları vardır.
Kök sebzeyi çiğ yiyemezsiniz:
- Pankreatit ile sindirim bezi üzerindeki kimyasal yük artar, pankreas enzimlerinin geri çekilmesi uyarılır.
- Yüksek asitli gastrit, mide ve duodenum ülseri ile asitlik daha da artar, mukoza zarındaki mekanik yük artar.
- Kolit ve enterokolit ile - peristalsis uyarılması ishal gelişimine, ağrılı kolik ve spazm görünümüne katkıda bulunur.
Bireysel hoşgörüsüzlük, mor havuçlar için bir kontrendikasyon haline gelebilir. Sıradan bir havuca alerjik bir reaksiyon varsa, o zaman moru da denememelisiniz, çünkü hamuru sıradan bir havuçla aynı renge sahiptir, yani kimyasal bileşim aynıdır.
Karaciğer fonksiyonunun bozulması durumunda, diyetteki yiyecek miktarı sınırlandırılmalıdır - günde ortalama havuçtan fazla olmamalıdır. Sağlıklı bir karaciğer ile 4 adede kadar mor kök sebze yiyebilirsiniz.
Kötüye kullanım, tamamen sağlıklı insanlarda bile mide bulantısı, kusma, şiddetli halsizlik ve cildin sararmasına neden olabilir.
Mor Havuç Tarifleri
Mor havuçlar normal havuçlardan daha suludur ve tadı daha tatlıdır. Bir meyve kokteyline sokmak için salatalarda bir bileşen olarak kullanılması tavsiye edilir - mor bir kök mahsulden, geleneksel bir renkteki aynı miktarda hammaddeden daha fazla meyve suyu elde edilir. Normal havuç kullanılan tüm yemeklere ekleyebilir, haşlayabilir, marine edebilir, haşlayabilir ve ızgarada pişirebilirsiniz. Zengin tadı nedeniyle tatlı yapmak için daha uygundur. Ek olarak, dekoratif amaçlar için, mor kök sebzeleri dilimlemek, normal havuçtan kesilen sanatsal çiçeklere bir alternatif sağlayabilir.
Mor Havuç Tarifleri:
- Gökkuşağı salatası … Bütün sebzeler yıkanır ve soyulur: daikon - 400 gr, mor havuç - 1 adet, sarı ve turuncu dolmalık biber - 1 adet, maydanoz - yarım demet, yarım kırmızı ve soğan soğan, sarımsak. Bütün sebzeler uzun şeritler halinde kesilir, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, sarımsak doğranır. Limon suyu (3 yemek kaşığı) 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırılır - zeytinyağından daha iyi, tadı tuz ve karabiber. Tüm malzemeler karıştırılır, sebzeleri renkleri uygun şekilde gölgeleyecek şekilde düzenlemeye çalışın, hazırlanan sos ile baharatlayın. Bu salata türünü sunmanın başka bir yolu daha var - ortak bir tabaktaki tüm sebzeler çiçek yaprakları ile düzenlenir: kırmızı soğan çiçeğin merkezi şeklinde, sebzelerin geri kalanı etrafına yerleştirilir. Kendi tabaklarında karıştırın. Sos ayrı bir tencerede servis edilir.
- doyurucu salata … Malzemeler: bir bardak beyaz fasulye, havuç - 1 mor ve 2 normal, kereviz sapı, marul - 200 gr Baharatlar: 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, tatmak için deniz tuzu, şeker, hardal ve limon suyu. Fasulye önceden hazırlanmalıdır. Soğuk suyla dökülür - akşamları daha iyidir, yumuşayana kadar kaynatılır, sadece tuzla soğumaya bırakılır. Kırmızı havuçlar haşlanıp küp şeklinde doğranır. Mor havuçlar çiğ olarak şeritler halinde kesilir. Kereviz kökü de şeritler halinde kesilir. Marul yaprakları kurutulur, elle yırtılır. Sos ayrı ayrı karıştırılır. Salata, üstüne mor havuç ve marul şeritleri ile süslenmiş bir slaytta serilir.
- Obezite için havuç kokteyli … İçeceğin 2 porsiyonu için 200 ml meyve suyu yapmak için çok fazla mor havuç almanız gerekiyor. Ayrıca kereviz ve ıspanak suyunu sıkarlar - her biri 130 ml, bu ürünler hamurla birlikte kullanılır. Her şeyi karıştırın, biraz taze maydanoz ekleyin. Yemeklerden sonra iç.
- Güzellik ve canlılık için kokteyl … Malzemeler: 4 adet mor havuç, 1 adet pancar, 3 adet yaban havucu kökü. Meyve suyu hazırlandıktan sonra posa atılır. Sabah içiyorlar.
- Kemik Güçlendirici Kokteyl … Sebze miktarını 250 ml havuç suyu, 110 ml marul suyu ve 50 ml karahindiba suyu alacak şekilde hesaplamanız gerekir.
- Besleyici kokteyl … 300 gr mor havuç, 250 gr elma ve şeftali posası karışımı, 50 gr şeker veya bal, 300 ml krema %20. Tüm sebzeler bir karıştırıcıda doğranmış - mor havuçlar o kadar sulu ki meyve püresi değil, posalı meyve suyu çıkıyor. Krema ekleyin, bir blender ile tekrar karıştırın. Kokteyl yetişkinler için yapılmışsa, kullanmadan önce buzdolabında saklayın.
- Konfigürasyon … 300 gr mor havuç, 1 limon suyu ve kabuğu rendesi kullanılır, şeker - 150-200 gr Mor havuçlar çok tatlıdır ve lezzetini ihmal ederseniz, tatlı çok şekerli olur. Kök mahsul, yaklaşık 0,5 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir, şekerle kaplanır ve dilimler halinde kesilmiş limon, kabuğuyla birlikte eklenir. Her şey bir leğene dökülür ve ateşe verilir. Mor havuçlar o kadar sulu ki su eklenmemiş. 15-20 dakika pişirin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve kapakları yuvarlayın. Kavanozlar battaniyenin altında soğutulmalıdır - bu sırada lezzet ulaşır. Normal reçel gibi oda sıcaklığında saklayın.
- renkli kızartma … Mor havuçlar rendelenip hafif kavrulur, ince kıyılmış kızarmış soğanla karıştırılır ve tuzlanır. Kızartma çok renkli, iki renkte çıkıyor - turuncu ve mor. Haşlanmış pirinç, makarna, arpa lapası eklenebilir.
Mor havuçları normal havuçlarla aynı şekilde pişirebilirsiniz, ancak daha verimli kullanmanız önerilir. Çorbayı kaynatın veya sıradan kök sebzeleri haşlayın ve yemeğe renk katmak için sunumunuzda mor kullanın. Çocuk renkli bir çorba veya garnitür yemekten mutlu olacaktır.
Mor havuçlar hakkında ilginç gerçekler
Çiftlik hayvanları sayesinde bir adam havuçla tanıştı. Koyu mor kökleri mutlu bir şekilde çiğnediklerini fark eden insanlar, onları kendileri kazmaya başladılar. Serin yerlerde yetişen ilk havuç kökleri küçük, dallı ve koyu mor renkliydi.
Tropikal ve subtropikal bölgelerden gelen havuçlar parlak turuncu, daha etliydi, ancak dünyaya ancak 17. yüzyılda yayıldılar. Mor çeşitleri unutmaya başladılar, sadece dekoratif amaçlı yetiştirildiler ve vahşi doğada karşılaştıklarında şifalı bir bitki olarak kullanıldılar. Şimdi yetiştiriciler, portakal kök mahsulünün niteliklerini yükseltmeye çalışarak havuçların orijinal görünümünü geri kazanıyorlar.
Mor havucun kanser önleyici etkisi asılsız bir iddia değildir. Kök mahsulün özellikleri, Maryland Üniversitesi Beslenme ve Gıda Bilimleri Bölümü'nde incelenmiştir. Antosiyaninler kolon kanseri gelişimini yavaşlatır. Bu etki, kök sebzenin bileşiminde karotenoid luteinin varlığı ile açıklanmıştır.
Mor havuçlardaki antosiyanin miktarı, renkli tabakanın kalınlığına bağlıdır:
- En çok "Mor İksir" çeşidinde telaffuz edilir. Bu çeşitlilik sadece çekirdekte turuncu renge sahiptir.
- "Violet Haze F1" 0,5 cm'ye kadar bir dış katmana sahiptir, et ve çekirdek sıradan havuçlarınkiyle aynıdır.
- "Kozmik Mor", dışta parlak mor havuç bulunan erken olgunlaşan bir melezdir, ancak bu katman ince deri ile birlikte çıkarılabilir.
- "Mor ejderha" sıradan havuçlardan sadece sıra dışı rengiyle değil, aynı zamanda tadıyla da farklıdır, baharatlı, hafif ekşidir.
Mor havuç kullanımı vücuda faydalı bir etkiye sahiptir, ancak Antik Roma'da ondan beklenen etkiyi ondan beklemek gerekli değildir. O zamanın doktorları, frengiyi tedavi etmek için renkli bir kök sebze kullandılar.
Mor havuçtan ne pişirilir - videoyu izleyin:
Mor havuçlar, normal havuçlarla aynı şekilde yetiştirilir. Tohumlar hobi bahçıvanlarından satın alınabilir veya çevrimiçi sipariş edilebilir.
